果蔬保鲜管理技术

1采收、分级、包装及运输 果蔬的采收、分级、包装和运输是进入正式贮藏或上市之前所要做的工作,采收和采后商品化处理主要对果品产生两个方面影响.一个方面影响果蔬品质及耐贮性,如适期采收、采后的分级挑选、合理包装、采后病虫害控制、采后及时预冷、合理码垛等都会对果品的贮运产生一定的影响.另一方面影响果蔬的商品性.在商品流通领域,要求大小规格一致,外观漂亮,包装精美适当,确保货架时间.这就要求果品采后要按照一定的标准进行分级、包装.有的果品为使外观漂亮和延长货架期,还须清洗、打蜡,以提高果实的商品性状.     

重视采后技术——加强果蔬加工品研制

果蔬含有大量的水分,属易腐性商品。采后不及时处理,就很容易腐烂变质。果蔬产品采后损耗惊人,浪费极大。发展中国家果蔬收获后的损失更为严重。为了使商品能贮藏更长的时间来满足全年供应,防止收获后损失的技术措施就成为极其重要的问题。否则花费极大心血而栽培出来的产品,可以在收获后7—10天内全部付诸东流。世界上经济发达的国家对果蔬采后技术的重视甚过于采前的生产过程。产品从采收经过挑选、分级、洗涤、打蜡或药物处理、包装、预冷、贮藏、运输直至销售所花的费用占果蔬     

谈谈果蔬包装的发展

每当人们走进副食市场的时候,那鲜嫩、优质、多样的果品、蔬菜,红绿相间琳琅满目,常引人争相购习或睹之为快。但也常常见到这样的情况,一个成熟很好,色泽鲜艳的苹果、鸭梨,不知被谁戮了一个洞,表皮上出现一个伤疤,一捏一包水,不得不扔进废果箱,一捆捆鲜嫩的蔬菜被弄得茎裂叶掉烂糟糟,使人们惋惜痛心。这种现象在果蔬大量上市的季节更为突出。为什么会产生这些现象呢?这与这些鲜品在采收、贮藏、运输、销售的流通过程中没有包装好有很大关系,由于采用的包装不当,有的碰伤了、压碎了、霉变了,使它们丧失了商品的价值变成了垃圾,使整个生长季节的心血付之东流。从而可见包装对果蔬这类商品生产的重要作用,不能忽视。果蔬的品种繁多,它们对包装的要求各不相同,但总的来说,应从具有一定的机械物理性能,适合采后生理的要求,便利贮、运、销等方面来考虑,使包     

采后商品化处理及贮藏保鲜技术

柑桔采后商品化处理和贮藏保鲜是为了保持或改进果品质量并使其从农产品转化为商品所采取的一系列措施,包括果实采收后所经过的分级、清洗、药物处理、预贮、打蜡、催熟、包装、贮藏保鲜等技术环节。①适时采收。一般采前10天停止灌水,     

湖南省柑桔标准园创建技术模式(8) 采后商品化处理及贮藏保鲜技术

(续2012年第11期14页)柑桔采后商品化处理和贮藏保鲜是为了保持或改进果品质量并使其从农产品转化为商品所采取的一系列措施,包括果实采收后所经过的分级、清洗、药物处理、预贮、打蜡、催熟、包装、贮藏保鲜等技术环节。①适时采收。一般采前10天停止灌水,并选择晴天,待露水干后采摘。采收时遵照从下到上,由外向内的采收原则,严格采用"一果两剪"法。②分级。采用重量、大     

果品涂蜡保鲜的作用和方法

正水果采后通过分级涂蜡处理,可以增加光泽,改善外观,减少损耗,保持新鲜,较耐贮运,货架期长,从而大大提高果实的市场竞争力和商品价值。一、果品涂蜡主要作用1.减少果实水分蒸发。采收后的果品在贮运、销售过程中仍进行自身的蒸腾作用,从而使果实不断失水(严重时失水率可达5%以上),果皮出现皱     

冬枣实用保鲜技术

一、冬枣保鲜流程图 采收包装运输 采前准备--→采收、初分--→冷库预冷,分级贮藏包装     

应用贮藏技术 保持果蔬新鲜品质

果蔬保鲜的主要问题,就是如何控制其成熟和后熟过程。鉴于采收时的原料最初品质是最重要的基本品质,以后的贮存过程只是原料品质的保持。因此,只有当果蔬达到最佳成熟期采收,并为之创造一个适宜的低温、较高的湿度、氧和二氧化碳比例适宜的环境,才能使果蔬保持良好的鲜食与加工品质。“六五”、“七五”期间,果蔬贮藏保鲜被国家列为重点科研项目。在果蔬采后生理研究方面,科研人员做了大量工作。比较突出的是,葡萄在贮藏过程中膜透性、呼吸、乙烯变化与耐贮藏性的关系;采前植物生长调节剂处理对葡萄耐贮性的影响;钙处理对葡萄质地与品质的影响;碳分子筛气调技术对薄膜包装猕猴桃批量贮藏生理特性的研究,均取得了良好效果。荔枝贮藏难度较大,现已提出变温贮藏的技术措施。将采后的荔枝     

苹果采收后处理技术

<正>采后果实商品处理包括精选、清洗消毒、打蜡、分级和包装等环节。处理后果实光洁均一,商品性状明显提高,使其常温保鲜期大大延长,既能满足苹果市场的高档质量要求,又给果品生产、经营者带来经济效益,同时也增强了果品的市场竞争。     

构筑采后工程体系保持果品品质提高经济效益

本文简要分析了我国近几年果品生产的现状,提出了构筑果品采后工程体系,包括采摘工程、运输工程、预处理工程、分级工程、包装工程、贮藏工程等,以及各工程所需的科学基础,为提高果品品质和果品业的经济效益指明了方向。     

蔬菜的采后处理技术

蔬菜采后处理可使产品清洁、整齐、美观;方便包装;有利销售和食用;延长贮藏寿命和货架寿命;提高产品的商品价值和生产销售单位信誉。㈠整理与挑选分级采后处理的第一步:剔除有机械伤、病虫危害、外观畸形等不符合商品要求的产品,以便改进产品的外观、改善产品形象,便于包装贮运     

我国香蕉采收技术现状与分析

我国是香蕉生产大国之一，目前除少部分香蕉用于加工外，大部分果品用于鲜食。因此做好香蕉鲜果的采收及保鲜等商品化处理，对保证其外观质量和商品价值都十分重要。长期以来我国香蕉以人工采收为主，工作效率低．采收方法落后，采收过程中香蕉很容易受到机械损伤，从而影响香蕉外观质量和果品保鲜效果，这是我国香蕉果品档次难以提高和缺乏国际竞争力的重要原因。     

无公害青花菜采后产品标准化处理技术

提出了无公害青花菜产品的采后技术处理要求、形态标准及等级规格,组装配套其采收、预处理、分级、包装和贮运技术措施,形成了采后产品的标准化处理技术。     

国外柑桔的采收贮藏

随着柑桔鲜食消费量的增加以及消费者对贮藏果品保鲜和风味品质要求的不断提高,在柑桔果品采收、贮藏方面出现了许多新特点。 一、采前处理与采收指标 桔柑果实在采收以前喷施植物生长调节剂有助于提高果实的外观品质、控制落果并能延长果实的采收日期。西欧国家认为,采前在葡萄柚果实显色时,喷施GA_3和2,4-D延长了果实的采收日期,GA_3+2,4-D混合施用延迟了过熟色泽的发生并减少了落果。     

果蔬采后酶促褐变的机制及控制技术研究进展

果蔬因其富含维生素、有机酸,无机盐以及植物纤维等营养物质,越来越受消费者青睐。然而果蔬在采后运输,贮藏和加工过程中极易发生褐变,不仅影响产品的外观、风味、营养,而且还大大降低贮藏加工性能,因此褐变一直是果蔬采后研究的热点。本文从果蔬褐变的原因、酶促褐变的机制、果蔬褐变控制技术3个方面综述了果蔬采后酶促褐变研究进展。     

无公害结球莴苣采后产品标准化处理技术

提出了无公害结球莴苣产品的采收技术处理要求、形态标准及等级规格,组装配套其采收、预处理、分级、包装和贮运技术措施,形成了采后产品的标准化处理技术。     

鲜果上市前的优化技术

鲜果上市前的优化技术新疆农业大学食品系叶强葛毅强韩江新鲜水果的采后腐烂是一个全球性问题。在果品生产中,改善栽培管理既耗费人力、物力,且不易取得１０％或２０％的增产,但由于采收不当、贮藏不善、包装不妥、运输不及时等粗放管理,新鲜果品从采收到上市前的贮...     

无公害大白菜采后产品标准化处理技术

提出了无公害大白菜产品采收时的技术处理要求、产品形态标准及产品等级规格,并将大白菜产品采收、预处理、分级、包装和贮运过程的技术措施组装配套,形成了无公害大白菜采后产品标准化处理技术。     

无公害生姜采后产品标准化处理技术

提出了无公害生姜产品采收时的技术处理要求、产品形态标准及产品等级规格,并将生姜产品采收、预处理、分级、包装和贮运过程的技术措施进行组装配套,形成了无公害生姜采后产品标准化处理技术。     

美国加州蔬菜、果品的采后处理和后加工

美国蔬菜、果品采后处理技术先进,后加工工业十分发达,市场上蔬菜、果品品种多,新鲜质优;加工品名目繁多,质量上乘。 采后处理 采收和包装 为保证产品的上市质量,尽管花工较多、人工费用较高,部分鲜销蔬菜和果品仍采用人工采收。芹菜、结球生菜、青花菜(绿花菜)、花椰菜、草莓等普遍推