酸马奶销售市场调查研究——基于呼和浩特市酸马奶消费市场

酸马奶是市面上难得的功能性食品,具有独特的医用与保健效果,市场前景广阔,但是由于酸马奶市场认同度低,导致市场消费特征不明晰。本文以呼和浩特市酸马奶市场作为研究对象,运用实地观察、访谈、定点拦截、滚雪球抽样调查法收集数据;并整理分析,了解酸马奶市场的基本情况,发现酸马奶市场在经营销售中存在产品口味、包装、容量、价格方面不注重消费者实际需求,销售模式单一,缺少营销推广的问题;最终围绕产品、价格、渠道、促销四个方面提出酸马奶营销策略。     

酸马奶医疗保健作用的研究

阐述了酸马奶对医疗保健及传染性或非传染性疾病的良好治疗作用,提出了我国马奶产品的发展前景.     

酸马奶的营养成分及活性分子研究现状

系统地论述了马奶及酸马奶的主要营养成分和独特的活性物质及其来源，为这一古老而又新颖的医疗保健乳酸菌饮料的广泛认可提供了比较全面的资料。     

酸马奶中降胆固醇有效成分的研究

酸马奶是一种营养丰富的保健乳饮料,对于治疗心血管疾病有较高的疗效。一关于酸马奶中降胆固醇有效成分的研究有多种理论,笔者对目前的研究进展作一综述,旨在为今后研究工作提供参考和依据。     

酸马奶降胆固醇作用的刍议

在心脑血管疾病严重威胁人类健康的今天,酸马奶独特的风味及特殊的食疗价值越来越受到人们的青睐。它富含具有降胆固醇效用的不饱和脂肪酸、钙、乳酸菌及发酵过程中产生的乳清酸等物质。主要从酸马奶所含营养成分的降胆固醇作用及酸马奶中乳酸菌的降胆固醇机理2个角度阐述酸马奶对胆固醇的降解作用,并分析了现有的研究乳酸菌降胆固醇机理所得到的成果中存在的问题。     

酸马奶的营养成分及活性分子研究现状

系统地论述了马奶及酸马奶的主要营养成分和独特的活性物质及其来源,为这一古老而又新颖的医疗保健乳酸菌饮料的广泛认可提供了比较全面的资料.     

酸马奶中乳酸杆菌的分离与鉴定

从内蒙古锡林郭勒盟地区牧民家庭自制酸马奶样品中,分离纯化得到11株乳酸杆菌.经形态学、生理生化特性研究,11株乳酸杆菌分别鉴定归属于干酪乳杆菌(L.casei)、嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)、植物乳杆菌(L.plantarum)、旧金山乳杆菌(L.sanfranciso).     

新鲜酸马奶中乳酸菌的分离鉴定与多样性分析

试验研究新鲜酸马奶中乳酸菌的分离鉴定、抑菌作用及多样性分析.采用分离纯化法鉴定新鲜酸马奶样品中的乳酸菌,采用16S rDNA测序技术对其进行菌群分析,采用牛津杯法、有机酸和过氧化氢抑菌作用排除试验测定抑菌效果,采用蛋白质敏感试验研究其性质.结果 显示,从酸马奶中分离出纯度较高的5株乳酸菌,这5株乳酸菌在门、纲、目、科、...     

酸马奶中分离到的乳酸菌耐酸性及抗霉菌活性的研究

从锡林郭勒盟正蓝旗采集的3份酸马奶样品中分离得到30株菌株,未分离到球菌,均为杆菌,分别鉴定为:Lactobacillus coryniformis subsp.Torquens、Lb.bifermentans、Lb.amylophilus、Lb.helueticus和Lb.delbrueckii subsp.Bulgarcus。并从这5种乳酸菌中选出6株菌株进行了耐酸实验及抗霉菌活性测定。结果为:所测菌株均对酸的耐受性良好。选出的菌株Lb.coryniformis subsp.Torquens1、Lb.bifermentans2、Lb.amylophilus3、Lb.helueticus5对本试验中使用的6株霉菌具有较广的抗霉菌活性,其抗霉菌效果一般;菌株Lb.helueticus4、Lb.helueticus5虽然是从同一类群中选出来的,但其抗霉菌效果明显不同;菌株Lb.delbrueckii subsp.Bulgarcus6其抗霉菌活性不是最广的,但对Fusarium oxysporum f.sp.Cucumerinum JCM9284具有较强抗性。     

兔肉的营养与食疗价值

家兔是多胎高产的小型草食性动物,其肉食产品具有特殊的营养保健价值,受到了古今中外的营养及医学家们的重视。宋代苏东坡说过:“兔子处处有之,为食品之上味也。”梁代陶弘景指出:“兔肉为羹益人。”李时珍云:“兔至冬月齿乞木皮,已得金气而气内实,故味美也。”美国营养研究所和儿童行为研究所的研究结果报道,长期食用兔肉,可提高儿童和少年的智商。1　兔肉的营养特点(见表1、表2)表1　兔肉与其他肉类一般营养成分(食部每100g含量)比较项目兔肉牛肉羊肉猪肉(腿)鸡肉能量(MJ)0.4270.7950.8280.7950.699水分(g)76.268.166.967.669.0蛋白质(g)…     

酸马奶酒

从分类、微生态、制作方法和营养、医疗价值等方面介绍了酸马奶酒,并对新疆发展酸马奶酒的前景进行了讨论,以促进将来新疆酸马奶酒的研究和开发.     

蜂产品的食疗和应用

(续 1 999年第 6期 )蜂王浆蜂王浆是工蜂舌腺和上颚腺分泌的乳状物质。又名蜂皇浆、王浆、蜂乳。蜂王浆为乳白色或淡黄色、半透明、微粘的浆状半流体 ;微带特殊的香气 ,味酸涩带辛辣、略甜。人工促使年幼蜜蜂分泌蜂王浆是通过紧脾等手段使蜂群产生育王欲望和泌浆能力 ,并模拟王台的形状仿造许多蜡质或塑料王台。将 1日龄小幼虫移入假王台内 ,放入蜂群中供蜜蜂吐浆 ,待假王台内的王浆达到一定数量时取出冷冻保存。在蜂群中 ,群王浆主要是用来哺喂 1～ 3日龄的幼虫和饲喂蜂王。同样的受精卵 ,产在王台里 ,始终饲喂蜂王浆 ,经 1 6天即可成为有…     

马奶产业化发展及基地建设分析

马奶具有十分重要的营养价值,其能够强健人们的体魄。长期以来,我国内蒙古和新疆等地区的少数民族都有饮用马奶的习惯。但部分消费者认为马奶不能直接饮用,加上产业基地不足,没有形成产业化的马奶经营模式。马奶在销售过程中还存在一些问题。笔者主要分析马奶产业化基地的建设措施,并提出一些建议,拓宽马奶的销售渠道,让社会各界都能够了解马奶及其产品。     

革囊倾处酒微香——酸马奶、马奶酒及其他

酿造工艺,在各民族都产生得很早。马湩、马奶酒我想也是这样。马湩就是酸马奶,奶子挤下来放一放、摇一摇,就能自动发酵,所以这套工艺,成天跟牲畜打交道的人很容易学会。以我的理解,游牧民驯兽为畜不久就可能学会了。《史记·匈奴列传》记述了一个很怪的人,名叫中行说。汉孝文帝要他陪侍宗室公主出嫁     

母马奶肿的治疗

奶肿乃母马哺乳期间乳房呈现硬、肿、热、痛,并拒绝幼驹吃奶的一种疾病。在临产之前或妊娠期间亦有发生。     

酸马奶的营养成分与保健特性

酸马奶是以鲜马奶为原料,经乳酸菌和酵母菌共同发酵而成的古老的乳饮料.蒙医学中很早就有用酸马奶治疗疾病的记载,能够舒筋活血、通络、排毒、消食健胃、促进新陈代谢、增强肝脾功能、提高人体免疫力,能预防和治疗多种慢性疾病.酸马奶之所以具有如此良好的医疗保健功能,主要是因为鲜马奶在微生物发酵的作用下产生了大量的生物活性物质.本文通过对内蒙古锡林郭勒地区牧民传统工艺发酵的酸马奶营养特性进行分析,旨在让更多的消费者认识酸马奶的医疗保健价值.     

添加不同水平复合抗氧化剂对鱼粉酸价值的影响

该试验采用2(国内鱼粉、进口鱼粉)×6(新鲜组、对照组、0.5g/kg抗氧化剂、1.0g/kg抗氧化剂、2.0g/kg抗氧化剂、2.5g/kg抗氧化剂)设计,测定在63℃恒温箱中贮藏8d(相当于常温下贮藏60d)后原料样品的酸价值,研究新型抗氧化剂的抗氧化效果和不同添加水平对鱼粉酸价值的影响。结果表明,复合型抗氧化剂对鱼粉有显著的抗氧化作用,饲料中添加2.0g/kg复合抗氧化剂效果较好。