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本文综述了天然除臭剂的最新研究进展,主要论述了天然除臭剂──绿茶提取物的成分、制取方法、除臭机理以及在食品中的应用,并就此产品的开发作了较详细的分析。 相似文献
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粗纤维含量与茶叶品质关系浅析 总被引:1,自引:0,他引:1
粗纤维是茶叶嫩度的标志,间接反映茶叶品质的优劣。早在60年代,粗纤维就被列入国际推荐标准ISO3720《红茶规格》,规定其最高限量为16.5%。1990年《国家优质食品评选标准和办法(草案)绿茶》中对粗纤维要求为:名特茶不大于0.5%,其它绿茶不大于11.5%。由于粗纤维不直接反映茶 相似文献
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推进品牌整合 振兴江西绿茶 总被引:2,自引:0,他引:2
为群策群力,共商江西绿茶发展大计,共议江西绿茶振兴措施,进一步提高江西绿茶品位,拓宽国内外市场,推进茶产业发展,5月29日下午,第二届江西绿茶博览会组委会在南昌举办了江西绿茶高峰论坛,并就当前江西绿茶产业在生产、加工、包装、流通、销售等方面如何提高江西绿茶品位,避一步拓宽国内外市场,推进茶产业发展进行了深入探讨。江西省农业厅厅长毛惠忠出席并作主旨演讲,其相关内容摘录如下。 相似文献
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绿茶是我国生产的主要茶类之一,历史悠久、产区广、产量多、品质好、销区稳,这是中国绿茶生产的基本特点。绿茶利用高温杀青经做形(或揉捻)、干燥等工艺而成,具有“清汤绿叶”的品质特征。桑叶经过工艺加工也可以制成绿茶,即桑叶绿茶。 相似文献
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绿茶是我国茶叶生产和消费的主导产品,又是我国茶叶出口的大宗传统产品,抓好绿茶生产,不断提高绿茶质量,顺应市场需要,是今后茶叶生产、经营的方向。为此,笔者对绿茶香气成分及制茶工艺与绿茶香气关系进行了归纳总结。 相似文献
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婺源绿茶一直以生产出口原料为主,对内销市场开发不够,导致现有品牌小而散,各品牌各自分散运营,未能使婺源绿茶赢得更大的市场品牌效应,缺乏整体意识和统一品牌运作,使得婺源绿茶在茶业市场竞争力不强。借2015年"婺源绿茶"品牌成为江西省茶叶品牌整合"四绿一红"重点扶持品牌的东风,在"十三五"期间通过做好品牌管理、壮大龙头企业、加强宣传推介、发展茶旅结合以及强化各项保障措施,全面提升婺源绿茶品牌在国内的影响力,实现婺源绿茶品牌综合实力进入全国茶叶品牌第一方阵。 相似文献
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微胶囊化速溶茶粉生产项目简介微胶囊化速溶茶粉,是采用北京市食品研究所承担的国家八·五重点攻关微胶囊技术而开发的一种既保持原茶营养风味,又比原茶易于贮存、应用的茶类加工新产品。微胶囊化速溶茶粉包括红茶、绿茶、花茶和乌龙茶四个品种,是分别采购福建安溪、安... 相似文献
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绿茶加工中的红筋、红梗、红叶现象(以下简称三红),是我们常见的弊病,它影响了绿茶品质及其经济价值的提高。我们认为要克服绿茶中这种弊病,首先必须分析造成这种弊病的因素,从而进一步研究如何防止这种弊病的发生,以提高绿茶 相似文献
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<正>玄米茶是一种日韩风味绿茶饮品,由于其制作是以糙米为原料经浸泡、蒸熟、滚炒等工艺制成的玄米与绿茶拼配而成,因此,既有日本传统绿茶淡淡的幽香,又蕴含特制的烘炒米香,而且具备玄米和绿茶的双重营养 相似文献
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试验旨在探究饲粮中添加绿茶渣对赤水乌骨鸡肌肉中氨基酸和脂肪酸含量的影响。选取360只300日龄的赤水乌骨鸡母鸡,随机分成4个组,每组6个重复,每个重复15只鸡。各组分别饲喂添加0%(对照组)、0.8%、1.6%、2.4%绿茶渣的饲粮,预试期14 d,正试期60 d,屠宰后采集胸肌测定肌肉常规营养成分、氨基酸和脂肪酸含量。结果表明:与对照组相比,添加绿茶渣可降低胸肌中铁含量(P<0.05),0.8%绿茶渣组粗脂肪含量降低(P<0.05),1.6%绿茶渣组粗蛋白质含量提高(P<0.05),2.4%绿茶渣组鸡肉亮度增加(P<0.05);绿茶渣对胸肌中氨基酸含量无显著影响;绿茶渣对总饱和脂肪酸的含量无显著影响,添加1.6%绿茶渣使得单不饱和脂肪酸(MUFA)含量有升高趋势(P>0.05),多不饱和脂肪酸(PUFA)含量有降低趋势(P>0.05)。综上,饲粮中添加1.6%绿茶渣对赤水乌骨鸡肌肉中氨基酸含量影响不显著,对脂肪酸的影响较大。 相似文献
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新产绿茶,当贮藏一段较长时间后,由于受水分、氧气、温度、光线等环境因素影响,使其新鲜的色、香、味、形逐渐发生变化,成为陈化绿茶。这些陈化绿茶,不仅茶汤泛黄、滋味欠鲜爽,而且还含有一股“陈味”,从而广大消费者大都不愿饮用。据悉,我国每年约有10万多吨陈化绿茶库存待销,因此如何改进和提高陈化绿茶品质,是一项十分重要的研究课题。实践应用表明, 相似文献
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《蚕业科学》2015,(5)
将富含1-脱氧野尻霉素(1-deoxynojirimycin,DNJ)的桑树嫩芽加工成卷曲形和扁平形桑芽绿茶,检测2种形状桑芽绿茶在不同浸泡温度和浸泡时间下的DNJ浸出量,并通过动物试验评价2种茶汤的降血糖功效,探讨桑叶茶的加工形状和浸泡方法对其保健功效的影响。卷曲形与扁平形桑芽绿茶中的DNJ质量分数分别为0.113 2%和0.152 3%;浸泡温度对卷曲形桑芽绿茶中的DNJ浸出量没有显著影响,但扁平形桑芽绿茶以100℃水温浸泡时的DNJ浸出量最大;卷曲形桑芽绿茶的DNJ浸出量显著高于扁平形桑芽绿茶,浸泡9 min即可达到0.39 mg/g,且茶汤中的黄酮类、多酚类、游离氨基酸和可溶性糖等活性物质的浸出量也较高。2种形状桑芽绿茶的茶汤均能显著降低糖尿病模型小鼠的空腹血糖、餐后血糖和糖化血红蛋白浓度,且卷曲形桑芽绿茶的作用更为显著。试验结果表明,虽然卷曲形桑芽绿茶中的DNJ含量低于扁平形桑芽绿茶,但由于加工工艺的原因使茶叶中的DNJ浸出速率较快,DNJ等活性物质的浸出量也较高,能更有效地降低糖尿病模型小鼠的血糖指标,所以卷曲形桑芽绿茶更适宜作为降血糖保健食品。 相似文献