夏日养生保健多吃金针菇

炎炎夏日，一盘凉拌金针菇是个不错的选择。形态优美的金针菇是食药兼用蕈茵，味道鲜美，且含有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素等，其富含的赖氨酸、精氨酸和锌能促进儿童的智力发育和成长，在日本被誉为“益智菇”、“增智菇”，也有人称其为“一休菇”。     

金针菇的营养分析

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。     

金针菇优质高产栽培的研究

金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一。其营养极其丰富,据分析,每百克干菇含粗蛋白31.25g,粗脂肪5.78g,可溶性非含氮化合物52.07g,粗纤维3.34g,灰分7.58g。金针菇还含有大量人体所必需的氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸含量特别丰富。能促进儿童的健康成长和智力发育,国外称之为“增智菇”。在国际市场上,金针菇是仅次于双孢蘑菇、香菇而占据第三位的主要食用菌。     

金针菇床栽技术探讨

金针菇原是我国最早进行人工栽培的一种菌类.其菌柄脆嫩,菌盖粘滑,营养丰富,美味可口,对儿童健康成长及智力发育有益,因而有“增智菇”的美称,还含有多糖体朴菇素,具有抗癌作用,经常食用可防治肝脏系统和胃肠道溃疡等疾病,是很好的保健食品.目前我地一般采用袋栽生产金针菇,成本较高.床栽成本低,适合市场鲜销.为探索床栽在生产上的应用效果,进行了此试验,供参考.     

金针菇的栽培技术

金针菇营养价值很高,体内含有16种氨基酸,其中6种为人体所必需,尤以赖氨酸和精氨酸的含量为最高。经常食用,不仅可以预防和治疗肝脏疾病及胃肠道溃疡,而且据悉,金针菇特有的火菇素是一种碱性蛋白物质,还具有一定的抗癌保健作用。此外,金针菇对于增强儿童的智力,加速身体的生长发育也具有一定的作用。一、金针菇的生长发育条件栽培金针菇的成败与否,主要取决于采取的栽培技术措施能否满足于它在生长发育阶段所必需的生育条件。它所需要的条件有:     

响应面法优化富硒金针菇菌株发酵培养基的研究

金针菇[Flammulilna veluptipes(Curt.:Fr.)Sing]是一种高蛋白、低热量、富含多糖的营养保健食品,有益于儿童的智力发育[1]。金针菇所含的朴菇素具有显著的抗癌和降胆固醇的作用,可预防高血压和治疗消化道炎、肝炎等。通过金针菇深层液体发酵,可以开发各种保健饮料。在金针菇深     

酒石酸等对朴菇生长的影响

朴菇(FLammullna Valutupes),又名构菌,金针菇,是一种丛生菇。子实体的菌柄细长且香脆,菌盖的形状与大小如铜线且粘滑,色泽似金针菜色,故名金针菇。营养丰富,根据《Fliv Crisan和Anne Sands》的分析,鲜菇中含粗蛋白17.1％,脂肪1.9％,碳水化合物73.1％。在蛋白质中含有人体所必须的大部分氨基酸,尤其富含精氨酸,对儿童的智力发育有良好的作用,因而在国际市场上价格高昂,通常为蘑菇价格的4～5倍。目前朴菇的世界年产量38000吨,仅次于蘑菇、香菇和草菇,主要生产国是日本和我国台湾省。栽培方式有段木栽培、锯屑箱     

金针菇菌丝体食品研究简报

金针菇含有丰富的多种维生素、蛋白质和糖类,具有很高的营养价值,尤其是儿童经常食用可以有效地增长智力和身高。但由于金针菇的子实体生长周期长,只能在低温(3～ 18℃)出菇,故都在冬季生产,且新鲜的子实体难于保藏,所以价格较高。为了满足人们食用的需要,日本已采用深层发酵的方法生产金针菇菌丝体,我们亦于1985年研究成功。一、菌种来源:生产金针菇粉的菌种是从金针菇新鲜子实体分离获得的纯菌种,并经中国科学院微生物研究所鉴定认可。二、生产工艺:以金针菇纯菌种为生产用种,采用工业深层培养的生产方法,其工艺流程如下:培养基为葡萄糖、蔗糖、酵母粉、黄豆饼粉、磷酸二氢钾,硫酸镁等。培     

金针菇菌丝体食品研究简报

金针菇含有丰富的多种维生素、蛋白质和糖类,具有很高的营养价值,尤其是儿童经常食用可以有效地增长智力和身高。但由于金针菇的子实体生长周期长,只能在低温(3～     

朴菇菌株性能比较

朴菇又名构菌、金针菇,是寒冷季节发生于柿、朴、桑树上的食用菌。滋味鲜甜,菌柄香脆可口,营养极其丰富,特别富含精氨酸,能增强儿童的智力,因而在国际市场上颇负盛名,价格昂贵,1斤鲜菇价值人民币4元。朴菇段木栽培,手续麻烦。用瓶栽法,从11月到次年4月都可收菇,但产量     

金针菇酸奶的制作

金针菇含有丰富的谷氨酸、赖氨酸及精氨酸,常食有益儿童增加体重、身高,促进智力发育.它还含有核苷酸、核苷等能降低胆固醇,利肝益肠预防肝炎和胃肠溃疡.此外,酸奶也具有公认的保健价值.金针菇酸奶是以奶粉为原料,配以金针菇菌丝体发酵液,经发酵而成.现将其制作方法介绍如下:     

金针菇优质高产栽培技术

金针菇是一种高档食品，俗称智力菇和健美菇，营养价值很高，具有健脑、补脑、促进儿童智力发育的功能。同时还具有很好的抗癌作用。金针菇的国内外市场日益广阔，金针菇的栽培技术并不复杂，只要控制好环境条件就可获得稳定、可靠的产量。主要栽培技术如下：     

金针菇的光效应

金针菇是别具一格的食用菌,既具蘑菇的鲜美味,又有银耳嫩滑的胶质,还有金针菜爽口清脆的甘甜味。除含有丰富的蛋白质、脂肪外,更富有精氨酸、赖氨酸等人体不可缺少的物质,经常食用,对增强智力很有效益,所以又有“增智菇”的美称。据资料,光对金针菇的产量有一定关系,我们的试验也证实了这一点。     

减肥菇——金针菇

金针菇,又名金钱菇、朴菇、构菌,以盖滑、柄脆、味鲜著称,对古今中外著名食用菌之一。因其形似金针菜,故名金针菇。金针菇不但味道鲜美,而且营养丰富。据测定,每100克干菇中含蛋白质17．8克,脂肪1．3克,碳水化合物32．3克,还含有钙、铁、磷及氨基酸、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素,其中赖氨酸的含量最高。金针菇所含蛋白质高达13．4％,其中含有18种人体必需的氨基酸,尤以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富,因而引起了国内外营养专家、医学家的重视。     

金针菇高产栽培与制罐试验

金针菇又名朴菇,是一种营养丰富,国内外市场畅销的食用菌。为满足市场的需要,近年来我们进行了金针菇栽培工艺改革的探索,并于1986年冬～1987年春进行了室内高产栽培与制罐试验,共种植88000袋,总产鲜菇15333公斤,生物效率87%,收入67468元,纯利达3万多元,加工三鲜菇(金针菇、香菇、蘑菇)罐头74吨,荣获省新产品奖。现将金针菇室内高产栽培与制罐工艺介绍如下:     

金针菇——抗癌益智菇

<正>金针菇是小型伞菌目食用菌类,多产于秋末春初。金针菇肉质脆嫩、味道鲜美,不仅营养极其丰富,还有很高的药用价值,特别是在促进智力发育和抗癌等方面,效果尤为显著,因此,金针菇又有"抗癌益智菇"的美誉。     

10个金针菇菌株工厂化栽培试验

<正>金针菇学名毛柄金钱菌,又称构菌、朴菇、冬菇、冻菌、金菇、智力菇等,其菌盖滑嫩,菌柄细长脆嫩,形美味鲜,是世界上著名的食药两用菌和观赏菌之一[1]。近年来,食用菌工厂化栽培,尤其是金针菇的工厂化栽培发展迅猛,竞争激烈,促使企业不断设法提高单产和品质,以提供廉价物美的产品[2]。目前市场上的金针菇菌株比较多,本试验选取了10个有代表性的金针菇菌株进行工厂化栽培出菇试验,比较分析各菌株的     

施锌对金针菇产量和生理的影响

金钟菇富含赖氨酸和多种维生素,又含有防癌治癌的朴菇素,加之味道鲜美,菇型漂亮,适于低温季节栽培,故近年已跃为我市当家菇种。目前我市经营金针菇日生产近百斤以上的厂家已有五户以上。如何提高金针菇产量问题,颇被关注。近几年国内外报导Zn促进动、植物生产,有人在平菇和猴头上做过试用,也有较好效果。本文将报导1991年本室所总结的锌对金针菇产量和生理影响的试验结果。     

金针菇几种活性物质提取方法研究

金针菇(Flarnmulina velutipes)又名毛柄金钱菌、朴菇、冬菇、构菌、金钱菌等。金针菇中含有较多的蛋白质、碳水化合物和粗纤维,而脂肪含量较低,是一种不可多得的高营养食品[1]。研究发现金针菇中含有多糖、糖蛋白、多酚、朴菇素等多种生物活性物质[2,3]。金针菇也有很高的药用价值,有抗肿瘤、免疫调节、抗病毒、抗炎等功能[4]。为充分提取其所含的有效成分,笔者采用超微粉碎技术,微波萃取技术,超声波辅助萃取技术对金针菇干品中的多糖、还原糖、蛋白质和多酚的提取进行了对比研究,现将结果报道如下。1材料与方法     

食用菌种类多 营养保健功能不相同

北京食用菌协会秘书长刘宇表示,中国已知的食用菌共350多种,人工栽培的有30多种,常见的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪等。据统计,平菇、香菇、金针菇等是我国菌类中销量最大的几类。这几类菇有什么不同的营养保健功能?中国中医科学院杨力教授做出了详细的介绍。平菇抗癌。其含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。注意:平菇要选干燥的。香菇美容养颜。其含有丰富的钾、钙等,还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加,促进血液循环,有降血压、滋养皮肤等作用。注意:发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。金针菇有益智力。在日本,人们称它为“增智菇”或“聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为“益智菇”。注意:金针菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。草菇解毒。在所有菇类中,草菇维生素C含量最高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,随小便排出;还能减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的上选食品。口蘑助发育。口蘑含锌量比香菇高,是非常好的补锌食品。锌是人体...