香菇发酵饮料的研制

通过对四株香菇菌株固体酵发和液体发酵试验，筛选出生长快，产蛋白和多糖较高的香菇Ｈ菌株，对其发酵产物经一系列加工处理，制成香菇发酵饮料。该饮料富含蛋白质，氨基酸，多糖、矿物质等营养成份，是一种老少皆宜的新型营养保健饮料。     

香菇保健饮料的生产工艺

近年来,液体深层培养技术迅速发展,几天时间就可以生产出大量易加工利用的香菇菌丝体,从而为大规模工业化生产香菇保健饮料准备了良好的前提条件。我厂香菇保健饮料的生产工艺如下:     

香菇保健饮料的研制

以香菇菌丝体及其发酵液为主要原料，通过正交设计、感官评定的方法，确定出香菇保健饮料的最佳配方为香菇菌汁10％，白砂糖10％，柠檬酸0．3％，复合稳定剂（CMC／PGA）为2．0％，3．0％。     

香菇保健饮料的研制

以香菇菌丝体及其发酵液为主要原料,通过正交设计、感官评定的方法,确定出香菇保健饮料的最佳配方为香菇菌汁10%、白砂糖10%、柠檬酸0.3%,复合稳定剂(CMC/PGA)为0.20/0.30‰.     

洛南县试制出香菇饮料

陕西省洛南县食用菌开发中心最近试制成功了保健饮料“香菇可乐”。这种饮料用香菇菌种在瓷缸内加进原料液体培养。置25℃的室内3—5天,打开盖布闻有浓郁的香菇味,感观为淡黄色,用多层沙布和绒布过滤澄清后加入白糖、     

灵芝香菇营养液研制报告

灵芝香菇营养液研制报告杨性民，马子骏，陈仁梓，刘青梅，朱国光（浙江技术师专宁波３１５１０１）（浙江省宁波制药三厂）日本、香港、台湾等国家和地区掀起灵芝热、香菇热，各种片剂、粉剂、胶囊纷纷进入市场，为此我们于１９９０年利用生物技术提取灵芝香菇中有效成份...     

食药用菌保健品的开发及营养成分测定

采用灵芝、香菇、金针菇深层发酵滤液,可制成营养丰富、风味独特的酸乳、保健饮料和保健茶,发酵产品符合国家食品卫生标准,且生产工艺简便,值得推广。     

香菇及其下脚的氨基酸分析

香菇栽培是对工农业下脚的综合利用。自从木屑栽培成功以来,人们不仅获得了香菇子实体,还获得了大量的菌皮、菌块。这些物质是否有实用价值,国内尚未见到系统报导。为了弄清其成份,开展综合利用,我们对香菇子实体、菌丝体、菌皮、菌块的成份及其在各方面的应用,进行了分析研究。现将香菇不同部分的蛋白质含量及氨基酸含量分析报告如下。     

蚕粪替代麦麸栽培香菇试验

通过对蚕粪与麦麸的成份分析及香菇栽培试验证明 ,蚕粪可以部分替代麦麸用来栽培香菇 ,且能提高香菇质量     

不同加工法对香菇品质和成份的影响

本文介绍了空气干燥、冰冻干燥、速冻等加工方法对香菇成份和品质的影响。外形。速冻产品的外形实际上与鲜香菇没有什么不同,只是因带白霜而略呈灰白色。冰冻干燥的略带灰色,形状和大小与鲜香菇差不多。空气干燥的样品只有鲜香菇一半大小,菌盖略有皱缩。     

香菇保健蛋糕的研制

香菇加工的下脚料香菇柄廉价易得，所含营养成份与菇盖相似，其中富含膳食纤维，对便秘、直肠癌、冠心病、高血压和肥胖症的防治有一定效果。为此，本文在烤蛋糕的基础上，用香菇柄粉替代部分面粉，用淀粉糖浆替代部分白砂糖，开发研制了香菇保健蛋糕。本产品鲜香微甜，松软适口，老少，四季皆宜，具有广阔的市场前景。１ 材料配方与设备１．１ 材料配方 面粉（面包用粉）３２０份，香菇柄粉（自制）１８０份，桔皮粉（自制）５０份，鸡蛋２４０份，白砂糖１２０份，淀粉糖浆８０份，发粉１２份，柠檬酸６份，水适量。食用油（涂模和涂蛋糕…     

马尾松锯末种香菇

我国香菇生产有着悠久的历史,但在五十年代以前均采用原木栽培,五十年代后期虽然开展了锯末栽培香菇的研究,也只在阔叶树锯末方面取得成功,而对松、杉等针叶树材的锯末,有些同志认为含有松脂、精油、醚、醇、类萜、类黄酮和芪等成份,会阻碍香菇菌丝的生长繁殖,甚至会使菌     

培养基对香菇营养组分的影响

随着香菇代料栽培的迅速发展,培养基的营养组成对香菇产量与品质的影响越来越受关注。然而,培养基的组分与产品组分的关系尚无详细报道。本文试图通过测定培养基与子实体的氨基酸组分和矿质元素间的相互关系,以便为优化培养基组分,增加香菇有效成份含量提供依据。     

香菇柄多糖蛋白提取的研究

本文报道了一种经过粉碎→酶解→分离→提纯香菇中多糖及氨基酸方法。实验结果表明：香菇中各部分的营养成分存在差异，但采用复合酶提取法，由菇盖和菇柄所得提取物在营养成分上的差距明显缩小，如两者总氨基酸中所占必需氨基酸的比例趋于相近，相比于热水浸提法而言，总氨基酸含量提高２倍，多糖含量提高４倍，某些特殊成份的含量也显著得以提高。     

香菇段木栽培的施肥问题

最近,许多菇友询及香菇段木栽培能否象堆制蘑菇培养料那样在段木上追施某些营养成份,来提高香菇的产量和质量。现就国内外有关香菇段木施肥的问题简介如下: 一、历史的回顾我国是最早考虑食用菌施肥的国家。元·王祯《农书》就有“时用泔浇灌”的记栽,这是段木施肥的最早记录。日本三浦氏(1942)及其后的岩出氏,对香菇段木施肥技术进行了系统研究,研制出一种香菇段木增产剂一。自此之后,国内外进行     

略论香菇的营养保健作用

香菇香气浓郁,味道鲜美,营养丰富,保健作用显著。具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素、氨基酸并存的特点。随着医药学和营养保健学对它的研究的加深商日益受到人们的珍爱。美国的布鲁斯·詹纳博士将食用菌列入“十大最佳营养食物”曾一度轰动整个西方世界。香菇最早始于我国,以后才传到日本等地。由于气候、地理、材质、品种之间的差异,香菇的各种营养成份含量稍有出入,据人民卫生出版社1976年出版的《食物成分表》,福建香菇100克含水份14克,蛋白质     

香菇发酵工艺及香菇多糖的提取

香菇(Lentinus edodes)由于含有抗肿瘤活性多糖——香菇多糖(Lentinan),引起人们的广泛重视。1969年日本学者千原率先证实了香菇的热水提取物的抗肿瘤活性,羽田(1972年),佐佐木(1976年)则进一步证实其有效成份是香菇多糖。1980年恂二等确认,香菇多糖是一种免疫激剂(Lmmuno potentiators)。香菇多糖是目前用于临床,作为协助性 T 细胞的有效促进剂。香菇多糖还对血清 GPT(转氨酶)有明显的仰制作用,陆永智等(1985年)从动力学特性方面作了进一步的验证。单春文等(1986年)还证实含有香菇多糖的提取物有抗血小板聚集的作用。     

香菇柄膳食纤维饮料的研制

香菇柄不仅营养丰富,而且含有大量的膳食纤维,是生产天然膳食纤维饮料的理想原料。我们研制的香菇柄膳食纤维饮料,是以菇柄为主要原料,添加枸杞、胡萝卜等原料而制成的一种复合保健饮料。 1 试验材料 新鲜的香菇柄,优质枸杞,新鲜的橙红色胡萝卜,蜂蜜,优质白砂糖,柠檬酸,稳定剂等。 2 研究方法 2.1 工艺流程 菇柄→挑选清洗→预煮→打浆→粗滤→原液A 枸杞→去杂浸泡→破碎→水提→粗滤→原液B 胡萝卜→水洗去皮→软化→打浆→粗滤→原液C→调配→脱气→均质→灌浆→杀菌→成品 2.2 操作要点 2.2.1 香菇柄原液A的制备 ①原料挑选清洗:选新鲜、无霉变的菇柄,用不锈钢剪刀去蒂,放入流动的清水中洗净。②预煮:用95～100℃的热水预煮,至柄     

不同光谱成份对香菇生长发育的影响

关于光谱成份对平菇和凤尾菇生长、发育的影响,已有不少研究。多数学者认为,在可见光谱区,兰紫光对出菇量和子实体的数目有较好的促进作用。但用香菇作材料的研究,报导很少,为此,我们于1983年12月到1984年4月在人工气候室单光室内用香菇建壁品种压块作出菇量试验。试验处理培养料(棉子皮78斤,麦麸     

香菇生料栽培技术的研究

作者通过实践,认为对培养料进行适当处理,辅以低温发菌的条件,香菇的生料栽培是可行的。为了进一步找出香菇生料栽培的最佳方式,本文从培养料湿度、菌种类型,用种量、播种方式四个因素出发,对香菇栽培技术进行了研究。一、材料与方法(一)培养条件培养基配方为杂木屑79%、麦麸20%、石膏1%,另加0.1%多菌灵(有效成份50%)进行处理。菌种为香菇Cr—02,采取低温发菌,最高气温不超过15℃,菌丝发满后按常规法进行出菇管理。