不同氮用量对烤烟中性香气成分及感官质量的影响

[目的]探讨氮用量对烤烟质量的营养调控技术。[方法]设置6个施氮处理（施纯氮45.0、52.5、60.0、67.5、75.0、82.5 kg/hm2）,进行田间小区试验,研究不同氮用量对烤烟中性香气成分和评吸质量的影响。[结果]施纯氮量不高于75.0 kg/hm2时,提高氮肥用量有利于烤烟香气成分的形成,其中以施纯氮75.0 kg/hm2时效果最好;施纯氮量高于75.0 kg/hm2时,烤烟的品质均下降。评吸结果表明,施纯氮75.0 kg/hm2处理的烟叶香气较丰富,饱满;杂气较轻;余味微滞,品质最佳。[结论]施纯氮75.0 kg/hm2处理的烟叶中性香气成分最高,感官评吸质量表现最好;其次是施纯氮67.5 kg/hm2和施纯氮82.5 kg/hm2的处理。     

平顶山烟区烤烟中性香气成分与感官评吸质量分析

[目的]探索烤烟中性致香成分与感官评吸质量的关系,提高平顶山烟区烟叶质量及工业可用性。[方法]以平顶山市5个县市的3个烤烟主栽品种为材料,对烤烟下部、中部、上部叶片的中性致香物质含量和感官评吸质量进行了分析,并对二者进行了灰色关联度分析,同时对平顶山烟叶的中性香气成分与津巴布韦烟叶进行了聚类分析。[结果]平顶山烟区叶片共检出28种主要中性香气物质,且下部叶(1 298.60μg/g)、中部叶(1 084.77μg/g)、上部叶(1 223.35μg/g)中性香气物质总含量均高于津巴布韦对应部位烟叶,下部、中部叶片的酯类物质含量显著低于津巴布韦烟叶,但上部叶片酯类物质含量显著高于津巴布韦烟叶。不同中性香气物质对感官评吸质量的影响不同,醇类物质对余味、甜度影响最大,对香气质、透发性影响最小;醛类物质对香气量、杂气、劲头影响最大,酮类物质对香气量影响最小;酯类物质对刺激性、浓度影响最大,对杂气、柔细度影响最小;新植二烯对香气质、柔细度、透发性影响最大,对余味、甜度、刺激性、劲头、浓度影响最小,而新植二烯和酯类物质对总体感官评吸质量影响最大。对平顶山与津巴布韦的烟叶中性香气成分进行聚类分析,上部叶以郏县、叶县、鲁山烟叶与津巴布韦烟叶较为接近,中部、下部叶以叶县烟叶与津巴布韦烟叶最为接近。[结论]从中性香气成分含量看,平顶山烟叶具有优质烟叶的潜质,从中性香气成分与感官评吸质量的关系看,在今后的科研、生产中应更注重烟叶新植二烯和酯类物质含量的提升。     

西南烟区烤烟色度与中性香气成分含量关系

以西南烟区4个市的C3F烟叶样品为研究对象,分析了烤烟色度与中性香气成分含量关系。结果表明:色度与多数中性香气成分呈二次曲线关系,其中色度与6-甲基-5-庚烯-2-酮呈显著二次曲线关系,当色度分值为6.12时,6-甲基-5-庚烯-2-酮含量达到最大,为0.76μg/g。色度与苯乙醛、苯乙醇呈极显著的二次曲线关系,当色度分值为3.75和6.15时,苯乙醛和苯乙醇达到各自的最大值0.60μg/g和2.24μg/g。     

微生物制剂对烤烟淀粉降解及中性香气成分含量的影响

【目的】探讨微生物制剂对烤烟淀粉降解及中性香气成分含量的影响。【方法】采用河南农业大学设计的温湿度自动控制电热式烤烟箱,设置烘烤前12 h喷施10,20,40,80 U/gα-淀粉酶及40 U/gα-淀粉酶+糖化酶、40 U/gα-淀粉酶+糖化酶+酵母、40 U/gα-淀粉酶+糖化酶+中性蛋白酶和30 U/g特制发酵液共8个微生物制剂处理,以喷蒸馏水为对照,研究微生物制剂对烤烟上部叶淀粉和中性香气成分含量的影响。【结果】在上部烟叶烘烤前12 h喷施一定剂量的特制烟草发酵液、α-淀粉酶,以及α-淀粉酶与糖化酶、蛋白酶、酵母的混合物,均可极显著降低淀粉含量,其中以喷80 U/gα-淀粉酶和40 U/gα-淀粉酶+糖化酶+蛋白酶的处理效果较好;各处理的总糖含量与对照相比均极显著增加;各处理中性香气成分总量均高于对照,但处理之间差异较大,对中性香气成分总量而言,特别是对类胡萝卜素降解产物和美拉德反应产物的分析认为,喷40 U/gα-淀粉酶+糖化酶+酵母和30 U/g特制发酵液的处理效果较好。【结论】烘烤前12 h喷施微生物制剂,对降低烤烟上部叶淀粉含量和提高其中性香气成分含量的效果较好,但评价效果的指标尚不够全面。     

延迟移栽对周口烤烟中性香气成分的影响

[目的]筛选出适合周口烟草种植、生产浓香型特征优质烟叶的移栽期。[方法]在2017—2018年,连续2年定点试验,每年均延迟移栽期10 d,探究延迟移栽对烤后烟中性香气成分的影响。[结果]延迟移栽可以显著提高烤烟各部位的中性香气成分,其中烟叶新植二烯、类胡萝卜素类降解产物与香气成分的提升呈正相关,与类西柏烷类降解产物产物呈负相关。[结论]延迟移栽是适合周口烟区生产浓香型特征优质烟叶的合理措施。     

三门峡烤烟中性香气成分的变异分析

以三门峡烟区94个烤烟样品为材料,分析了不同地点、不同品种、不同等级、不同海拔高度、不同土壤类型和不同施氮水平的烤烟中性香气物质含量变化。结果表明：烤烟的关拉德反应产物（22．58±4．72μg／g）、类西柏烷类物质（52．88±32．96μg／g）、类胡萝卜素降解产物（47．96±6．02μg／g）和新植二烯（743．92±200．96μg／g）含量的分布形态为正偏尖峭峰;芳香族氨基酸降解产物（16．91±4．33μg／g）和其他中性香气成分（14．30±2．45μg／g）的分布形态为正偏平阔峰。烤烟中性香气成分含量随着烟区、品种、等级、海拔、土壤类型及施氮水平不同而存在明显变异。     

不同肥力水平对烤烟各部位烟叶中性香气成分含量的影响

2008年在豫中烤烟产区设置了高、中、低3个肥力水平,研究了烤烟底脚叶、下二棚、腰叶、上二棚、顶叶5个部位烤后烟叶中性香气成分含量的变化.结果表明,在高肥力条件下,大多数的类胡萝卜素类降解产物、糖类及非酶棕色化反应降解产物、芳香族氨基酸裂解产物含量随着叶位的升高呈增加趋势,茄酮含量则在腰叶与上二棚处于较低水平,新植二烯含量在上二棚处含量最高;中等肥力条件下,多数香气成分在上二棚处达到最高值,茄酮与新植二烯则分别在下二棚与腰叶处含量最高;低肥力条件下烟叶多数香气成分含量在腰叶或下二棚处含量最高.这说明随着土壤肥力水平的降低大多数香气成分含量达到最大值时的叶位也随之降低.整体来看,底脚叶在不同肥力条件下香气物质总量均为最低,高肥力的上部叶香气物质总量最高,中、低肥力分别在腰叶与下二棚处香气物质含量较为丰富.     

杀青前后烤烟叶片中性香气物质变化研究

定量测定了杀青前后烤烟叶片中性香气物质的变化。结果表明:杀青前后不同中性致香成分的含量不同,杀青后含量降低的中性致香成分有3-己烯-1-醇、苯甲醇、芳樟醇、壬醛、5-甲基正糠醛、癸醛、茄酮、β-紫罗兰酮、巨豆三烯酮、十四醛、2-十四烯-1-醇、新植二烯、邻苯二甲酸二丁酯,其中壬醛、5-甲基正糠醛、癸醛、β-紫罗兰酮、巨豆三烯酮、2-十四烯-1-醇、邻苯二甲酸二丁酯、十四醛等中性致香物质均以痕量存在。杀青后含量升高的中性致香物质有糠醛、对二甲苯、苯乙醛、香叶基丙酮、巨豆三烯酮混合物、二氢猕猴桃内酯等,其中二氢猕猴桃内酯为杀青过程新增加的中性致香产物。随杀青过程变化较小的中性致香物质有邻二甲苯、β-二氢大马酮等。     

烤烟钾含量与主要挥发性香气物质及感官质量的关系分析

以四川主产烟区40份烤烟样品为材料,研究了烟叶钾含量与主要挥发性香气物质及感官质量的关系,结果表明,四川烟区烤烟钾含量为(19.36±4.53)g·kg-1,呈现出下部叶>中部叶>上部叶的趋势;对烤烟钾含量进行聚类分析,表明烤烟钾含量与主要挥发性香气物质含量之间存在一定的内在联系,高钾类烟叶的新植二烯、类胡萝卜降解产物、芳香族氨基酸降解产物、美拉德反应产物含量和挥发性香气物质总量均明显高于中钾类、低钾类烟叶,而类西柏烷降解产物含量在类群间的差异不显著;当烤烟钾含量为10～35.g·kg-1时,钾含量与香气质、香气量、余味、燃烧性和评吸总分均存在显著的回归关系,但与杂气、刺激性和灰色的回归关系则未达到显著水平.     

不同移栽期对烤烟K326化学成分及中性香气成分的影响

以K326为材料,设置5个移栽期:处理1(3月4日)、处理2(3月9日)、处理3(3月14日)、处理4(3月19日)和处理5(3月24日),研究了移栽期对烟叶化学成分和中性香气成分的影响。结果表明,随着移栽期的推迟,糖碱比、氮碱比均增大,其中以处理5的总糖、还原糖含量最高,极显著地高于其它处理;类西柏烷类和类胡萝卜素类致香物质也随移栽期推迟而呈下降趋势,致香物质总和以处理1最高,处理5最低,处理2处于中等水平,由大到小依次为处理1、处理4、处理2、处理3、处理5。可见,提前移栽有利于浓香型烟叶品质的形成,过晚移栽则烟叶品质较差。抚州市烤烟最佳移栽期在3月4—9日。     

海拔对盐源烤烟主要化学成分及中性致香物质含量的影响

以云烟87为材料,在盐源4个不同海拔烟区（1 600、1 800、2 000、2 400 m）进行烤烟大田栽培,研究了四川凉山烟区海拔对烤烟主要化学成分及中性致香物质的影响。结果表明,烟区海拔对烤烟主要化学成分及中性致香物质有明显影响,随海拔的升高,烟叶烟碱、总氮、苯丙氨酸类降解产物、棕色化反应产物、西柏烷类降解产物、中性致香物质总量等先升高后下降,其中烟碱、总氮、苯丙氨酸类降解产物、棕色化反应产物、中性致香物质总量的峰值出现在海拔2 000 m烟区,西柏烷类降解产物峰值出现在海拔1 800 m烟区;烟叶还原糖、总糖先下降后升高,最低点出现在海拔2 000 m烟区。     

凉山烟区不同品种烤烟化学成分及香气物质含量分析

【目的】明确凉山烟区不同烤烟品种的化学成分及香气含量特征。【方法】对凉山烟区6个烤烟品种的化学成分及香气物质含量进行了检测分析。【结果】烟叶中的烟碱含量普遍未达到2.50%,总糖含量均在30%以上,总糖/烟碱比值均超过17。各个品种烤烟的氯含量和钾/氯比值不稳定,变异系数均在27以上。质体色素降解产物、新植二烯与西柏烷类降解产物变异系数在30以下,其余香气物质含量变异系数均在30以上。云烟87、云烟85和QL-3号香气物质总量较高,示范品种KRK26的香气物质总含量最低。【结论】烟叶中的烟碱含量普遍偏低,总糖含量普遍偏高,总糖/烟碱比值偏大。各品种烟叶的氯含量和钾/氯比值不稳定,变异系数大。质体色素降解产物、新植二烯与西柏烷类降解产物含量相对稳定,棕色化反应产物、苯丙氨酸类降解产物和其余香气物质含量变异系数相对较大。香气物质总量与烟碱、总糖、氯呈不显著的负相关关系,与还原糖、总氮、钾呈不显著正相关关系。     

重庆烟区烤烟氯含量与中性致香物质的关系

以重庆主产烟区40份烤烟样品为材料,采用相关性与灰色关联度分析方法研究了烟叶氯含量与中性致香物质的关系。结果表明,重庆烤烟氯含量较适宜,平均为0.33%,但变异系数较大,为50.37%;烟叶氯含量与中性致香物质含量之间存在着密切的关系,烟叶氯含量与苯丙氨酸类降解产物、类西柏烷类降解产物、新植二烯的相关性较强,其中,与苯丙氨酸类降解产物、新植二烯的相关性达极显著水平,与类西柏烷类降解产物的相关性达显著水平;烟叶氯含量与美拉德反应产物关联度最强,与新植二烯关联度最弱。     

秦岭烟区不同基因型烤烟化学成分与挥发性香气物质研究

为明确秦岭烟区烤烟烟叶化学成分与香气品质状况,采用差异性分析、相关性分析以及通径分析等方法,对秦岭烟区3种不同基因型的烤烟YN99、秦烟96、K326烟叶中化学成分和挥发性香气物质进行分析。结果表明:秦岭烟区烤烟烟叶的钾含量、糖碱比和氮碱比较低;与YN99和秦烟96相比,K326烤烟烟叶的糖含量较高(24.29%),总氮含量最低(1.82%),其他化学成分和比值适宜,达到了优质烤烟标准,K326化学成分含量及协调性最好。3种不同基因型烤烟烟叶香气物质种类基本相同,但含量差异较大。32种香气物质有14种至少在两个品种间存在显著差异,K326烤烟烟叶中苯丙氨酸降解产物、棕色化反应产物、茄酮、新植二烯和其他香气物质的含量均高于YN99和秦烟96,在秦岭烟区K326挥发性香气物质总量最高。烟叶中的钾和总植物碱对香气物质的影响最大,在一定范围内适当提高烟叶中钾含量和降低总植物碱含量有利于提高烤烟香气品质。3种不同基因型烤烟中K326化学成分和香气品质均为最佳,最适合在秦岭烟区推广种植。     

房县与津巴布韦烟叶的中性致香物质含量分析

以房县烟叶和津巴布韦烟叶为材料,分析了不同等级烟叶的中性致香物质含量的变化.结果表明,房县的C2L、C3L和C3F等级烟叶中叶绿素降解产物和类胡萝卜素降解产物含量与津巴布韦的B10AT/S等级含量相当:房县的X3F等级烟叶的美拉德反应产物含量高于津巴布韦所有等级;房县的C3F等级烟叶的西柏烷类降解产物含量与津巴布韦LJLT等级相当;房县各等级烟叶的芳香族氨基酸代谢产物含量与津巴布韦L1LA/S和LJLT等级相当,略低于BIOAT/S等级.聚类分析结果显示,供试材料可分为3个类群,第Ⅰ类由房县的X3F等级单独构成,第Ⅱ类包括津巴布韦的LJLT和L1LA/S等级,第Ⅲ类包括房县的C2L、C3L、C3F和津巴布韦的B1OAT/S等级.     

叶面喷施不同浓度壳聚糖对登封烟叶常规化学成分及香味成分的影响

[目的]分析叶面喷施不同浓度的壳聚糖对登封烟叶常规化学成分及烟叶香味成分等物质的影响,为今后优质高香气烟叶的生产提供参考。[方法]通过烟叶叶面喷施大田试验,以清水为对照,研究了50、100、150μg/m L 3个不同浓度同一化控物质壳聚糖对登封烟叶常规化学成分及烟叶香味成分等物质的影响。[结果]经壳聚糖处理的烟叶总糖含量下降,类胡萝卜素降解产物含量、新植二烯的含量升高,烟叶喷施50、100μg/m L的壳聚糖芳香族氨基酸类物质总量升高,喷施150μg/m L的壳聚糖美拉德反应产物含量高于对照组,喷施100μg/m L壳聚糖烟叶的香气物质总量、常规化学成分、有机酸含量均优于其他处理。[结论]叶面喷施浓度50μg/m L和100μg/m L壳聚糖有利于优质烟叶的形成。     

磷钼营养对烤烟色素和中性香味物质的影响

研究了叶面喷施磷和钼对烤烟叶片发育过程中色素及中性香味物质的影响。结果表明:叶面喷施磷和钼可以有效地提高叶片发育过程中叶绿素和类胡萝卜素的积累量,促进成熟期内叶绿素和类胡萝卜素的降解,有效地增加中性香味物质的含量,提高烟叶中新植二烯的含量,对烟叶品质的提高有着良好的效应;不同处理相比,以叶面同时喷施1%过磷酸钙和0.1%钼酸铵效果最好,其次为单独喷施磷,单独喷施钼效果较差。     

烤烟不同供氮模式对烟叶色素和香气物质含量的影响

为生产优质烟叶提供理论依据,以贵州烟区主栽品种毕纳1号进行盆栽试验,精准控制烟株不同时期的供氮比例,研究3种氮素供应模式(处理1,伸根期20%+旺长期45%+成熟期35%;处理2,伸根期25%+旺长期55%+成熟期20%;处理3,伸根期30%+旺长期65%+成熟期5%)对烟叶质体色素和烤后烟叶香气物质含量的影响。结果表明:处理3烟叶成熟期质体色素降解速度快,烤后烟叶色素残留量低,类胡萝卜素含量最大,中部、上部烟叶分别为(177.84±5.69)μg/g和(139.93±1.13)μg/g,分别比处理2增加13.8%和20.1%,比处理1增加4.6%和10.0%,其中处理3烟叶的β-大马酮、β-二氢大马酮、巨豆三烯酮等及类西柏烷类含量、上部叶棕色化产物和新植二烯等致香成分含量均较高。前重后轻供氮模式的烟叶质量显著优于后期持续供氮模式的烟叶,有利于促进烟叶前期合成较多的质体色素,后期充分降解形成香气成分,对提高烟叶香味品质十分有利。