注水猪肉的市场检疫与处理方法

近几年来,随着生活水平的提高,人们对猪肉的消费量日趋增加,对猪肉质量的要求也越来越高。有些不法商贩为了达到牟取暴利的目的,坑害消费者,在生猪屠宰前对生猪注水,以增加猪肉的重量,这造成猪肉的肉质变差,严重影响食用价值,给消费者的健康带来危害,严重损害了消费者的利益。下面介绍几种注水猪肉的辨别检查方法及相关处理方法。1检查方法在检疫过程中,可以通过如下检查方法来对注水猪肉进行识别。1.1感观检查方法由于检疫手段还很落后,检疫工作流动性大,故常用本法。新鲜猪肉外表微干或微湿润,脂肪洁白,肌肉有光泽,弹性好,用手指压在肌肉…     

提高生猪检疫工作效率的策略

猪肉在肉类产品市场中的占比相当大,我国作为猪肉消费大国,每年要消耗将近5 600万t的猪肉,相当于4亿头100 kg的生猪。猪肉肉质的好坏对人民群众的生活有着极其重要的影响,如何提升生猪检疫的工作效率,严格把控猪肉质量关,继而减少生猪在检疫中花费的时间,使得在生鲜市场上流通的猪肉保持新鲜、健康的状态,使人民群众能够吃上健康肉、放心肉,对此,根据工作经验提出几点建议。     

陕西省生猪及猪肉生产预测模型建立与分析

本文利用1999～2008年陕西省生猪及猪肉生产的相关数据,对其生猪及猪肉生产现状进行了分析,运用灰色系统理论建立了不同维的常规GM（1,1）模型群,然后根据不同维预测模型的相对误差优选出基础GM（1,1）模型并建立了灰色新陈代谢GM（1,1）模型,对陕西省未来五年的生猪及猪肉生产进行了预测。结论认为,2009～2013年陕西省的生猪和猪肉的产量将保持比较平稳的增长态势,生猪和猪肉的平均增长率为4．09％和2．44％,高于前十年的平均增长率。本文提出适应陕西省生猪及猪肉生产的相关建议,认为政府应加大生猪生产方面的扶持,增加资金投入,制定和完善生猪生产的各项相关政策及生猪养殖产业保护,加强对生猪生产过程的监督。企业与养殖户要寻找一种龙头企业和养殖户合作的模式。     

生猪质量安全可追溯体系模式初探

<正>我市是生猪生产大市,保护消费者的猪肉食用安全已经成为当前畜牧部门的重点工作。为提高我市猪肉质量安全水平,在农业部动物标识和疫病追溯体系的基础上,投资100万元建立了"生猪质量安全可追溯系统"。它是以生猪屠宰企业为中心,上连接     

优质瘦肉型猪的养殖技术分析

生猪是中国当前最普遍的高消耗肉品，多数消费者偏好瘦肉，所以在养殖过程中，农民要尽量地增加生猪的瘦肉率。从选育、母猪饲养、人工授精、饲料配比、疫病防治等几个方面探讨了优质瘦肉猪的饲养技术，为今后的生产提供借鉴。     

武汉市猪肉可追溯系统正式启用

<正>输入"Z05B14S037",点"确认","产地:武汉;生猪来源:中粮集团江夏原种猪场……4月28日武汉市猪肉"身份证"可追溯系统正式启用,消费者在市内100家超市购买的猪肉,均可上网     

四川为稳定肉价取消9种收费项目

《华西都市报》2007年8月15日消息：为了稳定猪肉价格，保证市场供应，省物价局发出通知，要求加大市场猪肉、粮油等主要食品价格监管和监测力度，同时取消在生猪饲养、屠宰和销售环节收取的技术监督管理费、商业定点屠宰管理费、动物防疫耳标费等9种收费。实行生猪收费全面公示制度省物价局开始统一规范全省涉及生猪饲养、     

农户养猪怎样提高综合效益

据专家预测,2005年我国生猪生产将继续保持平稳增长,利好因素来自于:(1)随着国家对肉食品安全工作的重视,实施全程质量监控体系建设,猪肉品质将得到较大提高;(2)我国猪肉出口仍具有比较价格优势;(3)各级政府重视扶持生猪生产;(4)母猪存栏增加,生猪生产后劲充足;(5)2004年我国粮食获得丰收,秋播粮食作物种植面积继续扩大,2005年夏粮丰收在望;(6)规模化养猪将成为主导力量.     

进口猪肉与“大豆沦陷”的思考

为稳定国内猪肉市场,2011年我国进口猪肉数量大幅增加。业内普遍担忧,长此下去,进口猪肉恐将逐步蚕食中国猪肉市场,让中国生猪产业再次上演"大豆沦陷"。通过分析我国近年来发展规模养猪出现的问题,认为中国养猪业既要克服资源和环境的双重制约,也要破解市场化与国际化的双重挑战,中国养猪业不能照搬美国模式。     

国外利用小公猪生产猪肉的研究概况

自１９５０年起，西欧一些国家即开始研究利用小公猪生产猪肉的可能性，研炎发现利用小公猪生产猪肉的许多优点，如可改善猪的生产性能，减少环境污染，改善动物福利，提高胴体瘦肉率，满足消费者对动物权益和食品保健的要求。但同时也发现它存在公猪气味（ｂｏａｒ ｔａｎｉｔ）污染猪肉胴体的问题，受污染的猪肉可严重影响烹饪时的气味和食用时的味道。引起公猪气味的主要因素是粪臭素（ｓｋａｔｏｌｅ）和雄酮（ａｎｄｒｏｓｔｅｎｏｎｅ）。因此利用小公猪生产猪肉的主要技术问题是控制和降低公猪胴体中粪臭素和雄酮的含量，并对屠宰线上的猪肉胴体进行分级。此外，由于烹饪方式和对公猪味的敏感程度不同，各国的消费者对公猪肉的反应和接受程度也不一样。目前，法国、瑞典、荷兰、丹麦、西班牙和英国的一些猪场已采用这种生产技术，特别是西班牙和英国，大部分公猪是不阉割的（Ｗａｌｓｔｒａ，１９９９）。本文就国外利用小公猪生产猪肉的研究状况作一综述。     

生猪“高热病”频发，南京严防死猪肉

中国种猪信息网近期讯，生猪“高热病”在一些地区出现，南京部分区县也发生了相关病例，多头生猪病死。为确保鲜肉市场安全，南京市工商局还要求鲜猪肉经营户、生猪养殖大户合法、守法、诚实经营，对病死猪严格按照规定进行处理．未经检疫的鲜肉不得上市。该局还严格落实干部市场值班制度，对农贸市场实行定人、定岗、定责。     

生猪价跌 上半年种母猪缘何坚挺

国家启动冻猪肉收储工作以来。在一定程度上缓解了猪肉市场供大于求的局面,猪肉价格出现了连续回升。由于入秋后天气转凉．猪肉消费增加。加之经济回暖。沿海地区用工量增加,预计后市将延续上涨趋势。近期高热等疾病还在一定范围内频发和玉米高位运行．使得生猪养殖风险加大．部分地区生产者仔猪补拦观望态度明显。本刊预计明年3月份前生猪价格将保持在赢利区运行,但2季度有下跌可能。为规避可能的风险。建议生产者9月份到10月上旬厦时补栏商品仔猪。     

非卫生猪肉的识别及控制措施

猪肉在人们现今生活中占肉类消费总量的80%,是肉类的当家品种,它含有人类需要的大量全价蛋白,必需脂肪酸,无机盐等营养物质,是改善人们生活、提高身体健康不可缺少、营养极高的食品.而有些不法分子为了牟取暴利,视人民的身体健康不顾,将一些非卫生猪肉在市场上出售,人们食用后会严重损害身体健康.非卫生猪肉,这里指病死、染疫、腐败、注水猪肉等.     

浅谈影响我国猪肉安全的问题及生产安全猪肉的措施

随着经济的迅速发展,中国的肉类消费量不断增加,其中生鲜猪肉约占肉类消费总量的60%以上,猪肉安全问题近年来已引起人们的普遍关注。本文对影响猪肉的安全问题进行了分析继而提出了相应的解决措施。     

浅谈无公害生态养猪

<正>我国是一个养猪大国,也是猪肉消费大国。我国生猪存栏数约占世界总存栏量的一半,猪肉产量占世界猪肉总量的46.7%,生猪饲养量、猪肉产量位居世界第一。加入WTO后,中国养猪业也要参与国际竞争,有一片广阔的发展空间,这些有利因素为我们的养猪业带来了无限生机,于是养猪业近年来呈现蓬勃发展之势。但是猪肉     

南方养猪

财政部下发《关于应对猪肉价格上涨促进生猪产业健康发展的通知》;国家财政安排资金近65亿元建立母猪保险、饲养补贴制度、对低保人员补助;农业部：养猪户将享受财政补贴;发改委：猪肉价格继续大幅上涨可能性不大但仍可能在高位上波动;专家认为猪肉价短期难回落;     

购买鲜猪肉应注意的问题

<正>随着元旦春节的临近,广大消费者对肉食品的需求大幅度增多,特别是猪肉的需求已进入传统性的购买旺季。为了让广大消费者能买上放心猪肉,笔者将多年从事肉食品检疫工作的经验总结以下几点供大家参考。     

刍议生猪屠宰中常见疾病的检疫与处理

我国是猪肉消费大国,猪肉在各类肉食消费品中占有较大比例,为了加强国民食品的安全性,相关部门多次颁布了生猪检验检疫条例,意在为居民肉食消费创造健康的环境。针对当前生猪屠宰过程中可能出现的疾病进行分析,并给出相应的检疫和处理方法,为读者提供更多的生猪屠宰策略,也为广大消费者的食品安全献计献策。     

南方养猪特点及营养、饲料策略

随着大众生活水平的不断提高和消费理念的不断更新，我国的猪肉消费已逐渐从追求数量型向追求质量型转变，生猪的生产也不再仅仅停留在追求产胎数、出栏率、出栏重以及产量等层次上，瘦肉率、肉品卫生安全与风味、养猪对环境的影响等问题已日渐受到关注和重视。但不管是关注生猪数量还是猪肉质量，饲料都起着至关重要的作用。饲料的营养含量高低、营养成分配比、采食量、饲料转化率等将直接关系到猪只的健康生长、     

养猪业何时拱出亏损困境——2009年下半年生猪行情预测分析

猪肉价格长达一年多的持续下跌,特别是今年4月份各地陆续进入亏损区,给养猪行业带来了全方位的冲击。根据有关数据和综合专家分析,生猪价格在5月份已经在底部震荡,很有可能已进入谷底。10月份以后,随着供求关系的改善和猪肉消费旺季的到来,生猪价格可能会逐步走出低谷;但年底前猪肉爆涨的可能性不大。