利用香菇柄 制作香菇松

人工栽培的香菇，菇柄约占子实体重量的30％．直接食用不仅粗韧难嚼，而且不利于消化吸收。但将其加工成松，既具有浓郁的香菇风味，又兼有肉松的质地口感，不仅可单食、配菜，还可作粉肠、馅饼．包子等风味食品的填料。由于香菇松含有丰富的维生素B2、维生素D和人体所需要的膳食纤维等，故而是较理想的保健食品，对预防小儿佝偻病具有一定的功效。香菇松的制作工艺简单，     

利用香菇柄 制作香菇松

人工栽培的香菇,菇柄约占子实体重量的30%,直接食用不仅粗韧难嚼,而且不利于消化吸收。但将其加工成松,既具有浓郁的香菇风味,又兼有肉松的质地口感,不仅可单食、配菜,还可作粉肠、馅饼、包子等风味食品的填料。由于香菇松含有丰富的维生素B2、维生素D和人体所需要的膳食纤维等,故而是较理想的保健食品,对预防小儿佝偻病具有一定的功效。香菇松的制作工艺简单,特别适宜小型企业或家庭制作、经营。原料配方每100千克香菇柄,配料分别为:花生油2～3千克、优质酱油4～6千克、白糖3～4千克、黄酒4千克、粗盐0.6千克、味精0.2千克、葱5千克、生姜…     

香菇柄制作菇松的方法

人工栽培的香菇，菇柄约占子实体重量的30％，直接食用不仅粗韧难嚼烂，而且不利于消化吸收。若将其加工成松，既具有浓郁的香菇风味，又兼有肉松的口感；不仅可单食、配菜，还可作粉肠、馅饼、包子等风味食品的填料，香菇松含有丰富的维生素B2、维生素D和人体所需要的膳食纤维等，是人们的理想保健食品，对预防小儿佝偻病具有一定的作用。香菇松的制作工艺简单，易于操作，特别适宜小型企业或家庭经营。现将其制作方法介绍如下。     

香菇加工酱菜一枝独秀

香菇是大家餐桌上常见的蔬菜,有着广泛的用途,可以用来炖汤、炒菜、下面、烧烤等,又因为香菇的味道非常鲜美,营养也极为丰富,富含多种蛋白质、膳食纤维及维生素和矿物质,因此被称为菌类食品中的王者。江苏老阿姨风味食品有限公司,地处江苏省淮安市、洪泽湖畔,公司     

利用香菇柄制作香菇松的方法

人工培植的香菇,菇柄约占子实体重量的30%。直接食用菇柄,不仅粗韧难嚼烂,而且不利消化吸收。加工成菇松,具有浓郁的香菇风味,又兼有肉松的质地口感,并含人体所需要的膳食纤维、VB_2和 VD 等物质,是一种理想的休闲食品。菇松还可以作粉肠、饼馅、包馅等的风味食品填料,特别适宜乡镇企业或个体家庭经营。为此,特介绍香菇松的制作方法如下:1.原料配方:香菇柄100公斤,优质酱油5公斤、白糖4公斤、花生油3公斤、葱     

香菇营养价值丰富具有广泛的市场前景

香菇因其食味可口,营养丰富,药用效果显著,享有"植物性食物顶峰"和"上帝食品""保健食品"的美称。现代科学研究证明,香菇中含有丰富的蛋白质、氨基酸、酶类、不饱和脂肪酸、碳水化合物、矿物质、维生素及多种风味物质。     

香菇汁饮料的生产工艺

对香菇汁饮料生产工艺进行了研究。结果表明，以香菇子实体为原料，经100℃烫漂1min后破碎、榨汁，再用复合果胶酶澄清处理，最后经调配，精滤，灌装和来菌等过程，可制成风味独特的香菇汁饮料。若添加少量的食盐有利于保持和改善香菇汁饮料的风味。     

香菇的采收与加工

香菇含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等丰富的营养物质.在100g干香菇中还含有260mg的维生素D母,它与阳光接触后变成维生素D,有助于小儿骨骼和牙齿的生长.香菇内含腺嘌呤,可预防肝硬化.还可用来降低血压,减少胆固醇以及滋补身体.因而,香菇已成为保健蔬菜之一.     

香菇栽培技术要点探讨

正北方香菇含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、脂肪等矿物质,芳香、味道鲜美。香菇被誉为食用菌皇后,成为名菜的主要配料之一,北方香菇栽培逐渐规模化。要想提高香菇产量,就要选择合适的树种,如柞木、苹果树,明确其种植过程及出菇管理要点,科学发菌,及时转色,加强出菇管理。1香菇原料选择木屑是香菇栽培中的主要原     

不同干燥方式对香菇品质的影响

以新鲜香菇为原料,采用热风干燥、冷冻干燥、膨化干燥等3种方式对其进行干燥处理,研究不同干燥方式对香菇品质的影响,旨在为开发不同香菇产品选择合适的干燥工艺提供理论依据。结果表明:经不同干燥工艺处理的香菇品质有较大差异,其中冷冻干燥的香菇在颜色、膨化效果、复水性方面较好;膨化干燥速度快,香菇水分含量低、结构酥脆、复水性好、香气纯正浓郁、多糖含量最高;而经热风干燥的香菇品质最差。3种膨化工艺中Ⅱ处理的香菇品质最好,其工艺流程为鲜香菇经清洗、切片、预干燥、复水,再经冷冻、解冻,然后进行变温压差气流膨化干燥。生产方便面蔬菜包、香菇汤料等对复水性要求较高的产品可选择复水性好的冷冻干燥;而香菇风味酱、五香粉等对风味要求高,可选用膨化干燥。     

新疆阿克陶县无公害香菇栽培技术要点

无公害香菇味道鲜美,富含维生素、微量元素以及蛋白质等多种营养元素,深受市场欢迎。阿克陶县现代农业区自然环境不佳,可采取大棚种植模式栽培无公害香菇。该文介绍了种植环境要求、栽前准备、出菇管理等技术要点,以期提升当地无公害香菇种植的经济效益。     

加工香菇干“四步走”

香菇属白蘑科香菇属,别名香菌、香蕈,是典型木腐性伞菌。其营养丰富,含较多的维生素D原和腺嘌呤。香菇加工品主要是干制、罐藏和调味品等,其加工过程包括选料、干燥、分级和包装等。     

香菇营养成分研究进展

香菇是一种重要的食药兼用的真菌,是人类理想的绿色保健食品。对香菇中主要的营养成分氨基酸、碳水化合物、矿质元素、维生素及其他成分进行了综述。     

菌草栽培香菇技术

20世纪80年代初期,祖墩乡就开始利用木材资源生产香菇、灵芝等食用菌,多年的生产导致林木资源消耗严重,菌林矛盾日趋突出,这已成为制约食用菌生产发展的瓶颈。利用菌草栽培香菇,不仅可缓解香菇生产与林木资源的矛盾,而且可提升香菇品质,提高香菇生产的科技含量,促进香菇等食用菌的可持续发展。     

香菇晒一下提升维生素D含量

<正>鲜香菇中含有维生素D前驱物麦角固醇,可以在紫外线照射下转变为维生素D。香菇中最具代表性的营养成分之一就是可以促进钙吸收的维生素D。而现在大多数市售的干香菇都是通过加热烘干的,其维生素D含量也很少。因此,无论鲜香菇还是干香菇,食用前最好将其放置于日     

香菇风味物质形成机理研究进展

本文概述了香菇风味物质的主要成分及呈味物质形成机理的研究进展,以期为香菇的精深加工提供理论依据。     

香菇栽培技术

正香菇被誉为"食用菌皇后",含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙铁磷等矿物质以及大量的维生素成分,具有降低血液中胆固醇、增强人体抵抗力等功效。因此,香菇种植经济效益前景广阔,其栽培技术要点如下:一、原料配方与处理1、基础原料配方硬柞木79%、麦麸20%、石膏1%、另可加少量牛奶和鸡蛋。2、原料选择硬柞木以半年以上陈木屑为好,麦麸一定要     

江永香菇

香菇,又名香蕈、冬菇,属高等菌类,产于永州江永源口、井边、大远、粗石江等地的深山峻岭之中,与香米、香柚、香芋合称“江永四香”。江永香菇,色泽自然,香气浓郁,盖头硕大。它不仅味     

香菇基地化层架式袋料出菇技术要点

香菇,世界第二大食用菌,富含维生素B群、铁、钾、维生素D原,味甘,性平,主治食欲减退,少气乏力。近年来,香菇生产已由普通农户向更具规模的生产合作社、基地、公司过渡,生产模式也由传统的地栽式、立袋式等向更具效益的层架式生产模式转变。     

浅谈香菇栽培技术

一、香菇的生活条件 1、营养 香菇是一种木材腐朽菌，菌丝体内不含叶绿素，不能进行光合作用，必须依靠分解吸收现成的有机物来制造自身的营养。其中吸收的营养成分主要是碳水化合物或含氯化合物，也需要少量的无机盐和维生素，这些营养主要从木屑或麦麸中得到，它是整个香菇生命过程的能源，也是产生大量子实体的基础，丰富而全面的物质是香菇高产优质的根本保证。