草莓贮藏保鲜方法研究进展

草莓属蔷薇科草莓属多年生常绿草本植 物,果实色泽鲜艳,风味独特,营养丰富,深受 人们的喜爱。近年来,草莓的产量呈迅猛上升 之势,但由于未能较好解决其贮藏保鲜问题, 加上只限于本地销售且上市时间集中,致使大 量的草莓腐烂,造成严重的资源浪费、经济损 失和环境污染,严重制约了草莓经济效益及社 会效益的提高。为此,寻找适宜的草莓贮运保 鲜技术是当务之急。本文综述了草莓的主要贮 藏保鲜方法,主要有以下几种途径。     

苏州地区草莓育苗关键技术

草莓属蔷薇科多年生草本植物,原产于南美洲,20世纪初引入我国。草莓富含维生素C和磷、锌、铁、钙及多种氨基酸,果实鲜嫩多汁,营养丰富,倍受人们喜爱。     

无公害草莓栽培技术

草莓为蔷薇科草莓属多年生草本植物。世界各地普遍栽培。草莓味美而富有营养价值,果实柔软多汁,含糖量达6%～11%,有机酸含量为1%～1.5%,维生素C含量极为丰富,每百克鲜果中含50～120毫克,比苹果和葡萄高10倍。同时还含铁1.1毫克,磷41毫克,钙32毫克。草莓对气候条件的适应性较大,对土质的适应性也较强,草莓繁殖较为容易,效益好。加强草莓的栽培管理,是促进草莓高产优质的关键。具体措施应注意以下几点:     

草莓贮藏保鲜技术要点

草莓为蔷薇科草莓属多年生宿根性草本植物。果实系假果 ,乃覆盖许多种子的膨大花托 ,果实表面着生有 3 0 0～ 50 0个小种子 (瘦果 ) ,多为褐色 ,微凸或凹陷。草莓果实极不耐贮运 ,2 9℃下 8ｈ其鲜销率就降为 3 2 % ,常温下放置 1～ 2天就开始变色、变味。本文根据草莓贮藏特性 ,对贮藏保鲜中应注意的事项作一粗略介绍 ,以供参考。1　草莓的贮藏特性　　草莓成熟期正值高温季节 ,由于含水量高达89%以上 ,呼吸代谢旺盛 ,加上果皮极薄 ,柔软多汁 ,采后极易受机械损伤和灰葡萄孢霉病菌、白粉病菌及根霉等真菌性病害侵染而腐烂变质 ,失水干缩 ,氧…     

草莓鲜果预冷保鲜技术

随着大棚草莓种植面积的日益增加，冬季水果市场草莓的上市量不断增多。寒冬季节品尝原先春末夏初才能吃到的草莓鲜果，别有一番风味。但是往往品尝之余会产生风味很淡的感觉，不象5月份的草莓那样香甜可口，让人欲罢不能。究其原因，原来是果农为了长途运输不致破损腐烂，往往在草莓七成红时便被采摘下来，这种冬草莓风味自然就很淡了。     

蒜薹的贮藏保鲜技术

蒜薹营养丰富,其粗蛋白含量约10%、糖8%,每百克蒜薹含维生素C20-30毫克,钙20毫克,磷45毫克,铁1毫克,此外,蒜薹还含有丰富的大蒜素。因此深受广大消费者的欢迎。1贮藏特性和品种     

草莓鲜果预冷保鲜技术

随着大棚草莓种植面积的日益增加，冬季水果市场草莓上市量不断增多，但是往往风味很淡，不像5月份的草莓那样香甜可口。这主要是为了使草莓经长途运输不致破损腐烂而过早采收的缘故。     

草莓保鲜技术研究进展

对草莓保鲜技术的物理方法和化学方法进行了综述,指出化学药剂残留对人体的危害性,并进一步阐述了草莓新型保鲜剂的应用及臭氧处理等,并对今后的主要研究方向进行了讨论。     

葡萄贮藏期病害及保鲜技术研究进展

葡萄因鲜果含有大量的糖、有机酸、矿物质、维生素等营养物质而倍受消费者青睐。但葡萄采后在自然条件下贮藏易腐烂变质,不能周年供应市场。为解决此问题,国内外的科研工作者做了大量的工作,在葡萄贮藏期病害及保鲜技术方面的研究取得了很大进展,现概述如下。1贮藏期病害及发生     

芹菜室温贮藏保鲜

芹菜为伞形科草本植物旱芹的茎叶，一年或两年生草本植物，属耐寒性绿叶蔬菜．其营养丰富，富含人体所需的钙、铁、胡萝卜素及维生素B1、B2、A、C等多种营养物质，且含有芹菜油，具有特味的芳香气味．可开胃促进食欲，在医学上芹菜还具有清热、止咳、健胃、利尿、降血压和调经等多种保健功能，属保健蔬菜。同时．芹菜食用方便，可炒食、凉拌、腌渍等．     

草莓的气调贮藏保鲜技术

草莓水分含量高,组织娇嫩,易受机械损伤和微生物侵染而导致腐烂变质。在常温下,草莓果实存放１～３天就变色、变味,失去原有风味和商品价值,如果采用适当的贮藏技术,草莓可保存两个月以上而新鲜不变。１选择耐藏品种比较耐贮藏的草莓品种有：鸡心、狮子头、戈雷拉、...     

草莓的组培生产技术

草莓（Fragariaxananassa Duchesne）,又名凤梨草莓,属于蔷薇科草莓属,原产南美洲,我国是在20世纪初才引进的。草莓品种繁多,有2000多个品种,果实鲜红美艳,柔软多汁,甘酸宜人,芳香馥郁。草莓营养丰富,富含多种有效成分,每100克鲜果肉中含维生素C60毫克,比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。     

胡萝卜的贮藏保鲜技术

胡萝卜是营养丰富的家常蔬菜,营养学家对它的营养价值评价非常高。它含有大量的胡萝卜素、维生素B、维生素C和多种无机盐,具有入肺、健脾、化滞、解毒、透疹之功效,尤其是它的抗癌作用更使其身价倍增。但由于它的外皮保水能力较差,易失水、保鲜时间短、易发生糠心、风味变淡等,因此,胡萝卜保鲜与加工技术的应用对于增加它的附加值具有重要意义。     

草莓的储藏保鲜技术研究进展

为了解决草莓常温下易变质、不易储藏,皮薄、组织柔软、易损伤等难题,该研究探讨了化学储藏、低温冷藏、气调储藏、热处理、辐射储藏、生物储藏保鲜、纳米保鲜技术等几种储藏与保鲜技术的特性及其优缺点,并对其应用前景做了论述。     

日光温室内草莓生产技术

草莓又叫红莓、杨莓、地莓等,是蔷薇科草莓植物的泛称.果肉多汁、酸甜可口、香味浓郁、营养丰富.含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸,以及钙、磷、铁等矿物质及多种维生素,被人们誉为"果中皇后".随着人们生活水平的提高和食品加工业的发展,市场对草莓的需求量越来越大,草莓栽培前景广阔.     

草莓速冻保鲜贮藏技巧

草霉浆果柔软多汁,味美爽口,适合速冻保鲜贮藏。草霉速冻后,可以保持原有的色、香、味,既便于长期贮藏,又便于远运外销。     

草莓果实采后生理品质变化及保鲜技术

草莓又名洋莓、地杨梅,果实由发达的花托形成,风味别致,营养价值高,是一种经济价值较高和群众喜爱的水果.草莓果皮极薄,在收获和运输中容易受伤而遭微生物侵染导致腐败.成熟的草莓在一般情况下放置1—2天就开始变色、变味.近年来,随着农业科学技术的进步,设施农业技术的推广应用,草莓的收获时间已有明显延长.但由于草莓在大田栽培其收获时间较为集中,且货架寿命很短,因此,如何应用保鲜技术延长草莓果实的贮藏期或货架寿命,避开上市高峰,使其减少损耗,获得较好的经济效益和社会效益,仍是生产中亟待解决的一个问题.     

草莓的采收与保鲜技术

草莓果实不仅鲜嫩多汁,营养丰富,而且色泽艳丽,芳香宜人,深受人们青睐,近年来大棚种植面积逐年增加。但是草莓属非呼吸跃变型果实,采后没有后熟,需充分成熟后采收才能发挥其最佳风味和上乘品质。特别值得注意的是,鲜草莓是一种浆果,皮薄,外皮无保护作用,采后常因贮运中的机械损伤和病原物侵染而导致腐烂,灰葡萄孢霉是草莓腐烂的主要致病菌。草莓在常温下放置1～2d就变色、     

草莓速冻保鲜贮藏

草莓浆果柔软多汁,味美爽口,适合速冻保鲜贮藏。草莓速冻后,可以保持原有的色、香、味,既便于贮藏,又便于外销。     

草莓臭氧保鲜试验初报

以草莓为试材,研究102、03、04、0 mg/kg 4种不同浓度臭氧对草莓保鲜效果的影响。结果表明:在草莓入库前进行臭氧杀菌消毒时,适宜的臭氧处理浓度为20 mg/kg,可使草莓的储藏期达到30 d左右,好果率为95%,较对照提高了45%,保鲜时间较对照延长近一倍,而且还能最大限度地保持草莓原有的品质与风味。