努力发展中国金鱼出口创汇事业

我国从70年代开始,对日本出口河钝鱼。由于河鲍鱼品种很多,不易鉴别,且价格差异较大,致使一些不法商人掺伪使假。为了提高出口河鲍鱼的质量,维护我国贸易声誉和消费者利益,国家商检局发布了《出口河鲍鱼加工企业的加工及检验人员资格认可规定》以及《出口冻河鲍鱼检验规程》。以进一步加强出口河鲍鱼的监督管理和检验。 (一)出口河鲀鱼加工企业的加工及检验人员资格认可规定(国家商检局1994年3月28日发布) 第一条为了提高出口河鲀鱼的质量,确保食用安全,维护国家信誉,根据《中华人民共和国进出口     

日本进口河鲀检查指南

日本人有生食的习惯，尤其对河纯生鱼片特别青睐，为此，他们不仅广泛开展河纯人工繁殖、养殖生产活动，也开展河纯捕捞，同时从别国大量进口河鲸鲜活品和冷冻加工品。我国开展河综捕捞、育苗、养殖及加工的企业日益增多，其渔获物真正用于饮食的不多，主要用于出口日本。为便于对日河纯贸易，现将《日本进口河纯的检查指南》介绍如下1．基本事项（1）种类和产地允许进口的河纯种类（按中文、拉丁文、日文排序）：斑点东方Takifugupoecilonotus（TemmincketSchgel）；虫纹东方Takifuguradiatus（Abe）；密斑刺DiodonhystrixLinnacus；六…     

养殖河魨鱼出口日本应注意药物残留问题

1我省河魨鱼养殖和销售概况 我省的河魨鱼养殖事业始于20世纪90年代初，经过十几年的发展，到目前为止，年间总产量已达到1500t，占全国的50％以上。我省的河魨鱼苗种培育技术、一龄鱼种土池养殖技术、鱼种冬季室内越冬技术、成鱼土池养殖技术已日臻成熟，先后制定了省级地方技术标准。商品鱼的质量得到了极大提高。我省的河魨鱼土池养殖模式与日本的海上网箱养殖模式比较有着成本低、生长快、用药少、肉质好等优势，多年来深受日本和韩国消费者的青睐。我省的河魨鱼商品70％出口日本，30％出口韩国。日本市场对我省的河魨鱼养殖事业有着非常重要的影响。近年来，日本政府加大了从我国进口农产品的药物残留检测力度，河魨鱼也不例外，今年年初日本首次从我国进口的河魨鱼中检测出硝基呋喃类药物残留超标，造成了不好的影响。日本还将于2006年5月29日开始实施食品中农业化学品残留“肯定列表制度”，该制度也会对我国河魨鱼出口日本造成一定的影响。为此我们必须认识和了解日本的“肯定列表制度”，采取积极得力的应对措施，保证我省的河魨鱼产品顺利出口日本，以保护我省的河魨鱼养殖事业。     

菊黄东方鲀的毒性

河豚鱼是有毒鱼类,但其肉味鲜美,在日本有传统的食用习惯。近年来,由于河豚鱼的数量满足不了日本国内市场的需要,而转为依靠大量进口。不仅在数量上要求增加,而且在品种上进行开发,不断研究新品种。根据日本食品卫生法的规定,允许进口在日本海、黄海、渤海及东海以北(上海附近以北)海域捕捞的河豚鱼。我国从1960年开始对日本出口冻河豚鱼,品种有紫色东方鲀、虫纹东方鲀、红鳍东方鲀、假睛东方鲀。今年,我国出口公司向日本提供的菊黄东方鲀     

冻烤公鱼加工工艺及质量标准

池沼公鱼（以下简称公鱼）是一种营养丰富，低脂肪，蛋白和钙磷含量高的淡水鱼类。近几年在辽宁、吉林、河北、新疆、内蒙等地其产量增长迅速。每年出口日本700－1000吨。现将几年来加工冻烤公鱼实际操作经验介绍如下：一、原料收购：为保证冻烤公鱼的产品质量，在收购过程中确保公鱼的新鲜度。1．根据工厂的生产能力来确定收购原料的数量。2．不允许收购水源污染的、炸捕的、药害的、电捕的原料鱼。3不允许收购鲜度不良的原料鱼。4．运输过程中，防止原料鱼装得过多，造成挤压破腹。防止日晒，雨淋。气温过高时须加碎冰保鲜。不允许用不漏…     

黄盖鲽的加工技术

黄盖鲽，国内外已大量加工黄盖鲽冻鱼片，即去鱼皮后从脊骨两侧平行取下鱼肉片速冻。根据日本市场的需要，将黄盖鲽加工成克里米，即加工时从脊椎骨呈直角方向切取鱼身段供出口，日本人称鱼身段为克里米（kirimi）。现将黄盖鲽的加工技术介绍如下：一、加工工艺流程二、操作要点1．解冻对进口的原料，采用鼓泡流水法解冻，温度5℃左右。2．切段采用切段机，要求从脊椎骨呈直角方向切割成8cm长的鱼块，切割线应刚好通过鳍的后部以尽可能大的得到鱼肚部位。鱼头作下脚料处理，切下的边角料和鱼尾洗净制作爆鱼。3清除内脏保留鱼籽和鱼育，用牙…     

水产品出口俄罗斯有新要求

近日，俄罗斯对进口食用鱼和海产品及其加工制品实施新的卫生检疫要求，俄方要求进口俄罗斯的活鱼、冷冻鱼、海产品和经过热加工制作的海产品成品，必须是生产和来源于有出口国官方兽医局许可证、允许提供出口产品、其产品经确认适于人类食用、并在官方兽医局长期监督下的企业。     

“鱼竹轮”的加工工艺简介

鱼卷(鱼竹轮)是鱼糜制品的一种，以前在我国市场上很少见到，是从日本持入的产品，在日本烤鱼卷称为“竹轮”，鱼肉卷称为“伊达卷”，可直接食用，也可切成片状，加工成其它花式品种或者配菜食用。现在在我国国内的大超市里都有这种水产加工品出售．     

日本水产品食品卫生要求介绍

日本是世界上水产品消费大国,每年要从国外进口大量水产品。日本是中国出口水产品的最大贸易合作伙伴。为促进对日出口水产品正常健康发展,应掌握日本水产品食品卫生要求。现将日本食品卫生法规中水产品食品卫生要求归纳介绍如下。一、日本食品卫生法中有关规定清洁卫生的原则。供销售（包括非特定或广泛的非销售性赠与）的食品或添加剂,必须在清洁卫生的状态下进行采集、生产、加工、使用、烹调、贮藏、搬运、陈列及交接。禁止销售不卫生食品等。1．腐烂、变质或未熟的食品。但是,确认对人体健康无害,可以食用的食品不在此限。2．含有…     

2006年1～9月日本冷冻鲐鱼的出口量突破10万t大关增至11．6万t

日本是一个水产品进口大国，年进口量为300万t以上。然而，近年来日本也致力于水产品的出口，其中特别是低值鱼的出口，近二年来日本冷冻鲐鱼出口量的不断增加就是一例。[第一段]     

红旗水库池沼公鱼移植技术

池沼公鱼属鲑形目、胡瓜鱼科、公鱼属,是一种小型经济鱼类。池沼公鱼加工方便,能整体食用,营养丰富,味道鲜美,含有多种人体必需氨基酸,而且属鲜味型的氨基酸显著高于一般淡水鱼类。目前,国内市场供不应求,出口主要销往日本、东南亚等地,具有较强市     

俄罗斯对进口水产品有新要求

最近，俄罗斯对进口的食用鱼、海产品及其加工制品实施新的卫生检疫要求，要求出口活鱼、冷冻鱼、海产品和经过热加工制作海产品成品的企业，必须有出口国官方兽医局的许可证，允许提供出口产品，其产品必须是经确认适宜于人类食用、并且是在官方兽医局长期监督下的企业生产的产品。     

暗纹东方鲀人工育苗研究成功

暗纹东方鲀为江海洄游性鱼类,栖息于近海及河口中下层水域,杂食性。河鲍鱼肉鲜美,历来被视为食物中的珍品,尤其在日本该鱼消费风糜盛行。目前,国内外渔业界人士对开发,利用河纯鱼资源呼声较高,为了更好地利用、开发、增殖河鲀鱼资     

池沼公鱼烤制技术

池沼公鱼烤制技术池沼公鱼，地方名春生子。它属于鲑形目胡瓜鱼科的一种小型淡水经济鱼类。营养丰富、味道鲜美。整体可食，加工方便，是国内外市场颇受欢迎的食用鱼类。近年来开拓出口业务后，身价倍增，经济效益显著。现将烤制伽工技术简述如下：互．加工工艺原料鱼─→...     

“外禁”挽救不了印尼水产品工业下滑

2007年印尼海洋水产部发布了针对外国渔船的禁海令（首称“外禁令”）规定从08年开始“只允许与印尼国内水产品加工企业有合作关系的外国渔船才能在印尼管辖的水域作业”，禁令使菲律宾、日本、泰国、中国、台湾、香港等许多历史上就在该附近水域作业的渔船遭到驱赶。印尼颁发外禁令的初衷是想利用政府权力保护印尼国内水产业（特别是水产加工业所用的原料鱼），     

深水网箱黑鮸鱼与大黄鱼立体套养试验

黑鮸鱼（giichrays miiuy）,属石首鱼科,是海产名贵的食用经济鱼类,其肉质鲜美,营养丰富,鱼鳔有养血、补肾、润肺、健脾等作用,具有较高的滋补药用之功效,该鱼主要出口至日本及韩国等地,国内市场销售也很广．是深水网箱中较理想的养殖品种之一。     

金枪鱼—海豚案例概述

水产品出口对发展中国家的外贸收入影响很大。这些国家从水产品出口中净赚１６０亿美元（１９９８年），当前世界主要市场上水产品都要依靠进口来满足不断增加的消费需求。尽管如此，进口国关注焦点已从关税转移到进口水产品的标准上。应当特别指出的是：质量安全标准很可能导致新的贸易壁垒。由于这一原因，金枪鱼产品（其它鱼类产品也一样）的出口，既要遵守某些国家的进口规则，又要按照国际贸易协议的规定去做，所以当贸易纠纷发生时，在处理机制上就会产生争议。在乌拉圭回合谈判中，与鱼类贸易最相关的协议是关于动植物卫生检疫协议（…     

八里滩养殖场河鲀鱼俏销韩国

河北省唐海县八里滩养殖场又到了一年一度的河鱼销售期,在繁忙的出鱼现场,记者看到养殖户们个个喜气洋洋,平均规格已达600克的商品鱼陆续出池,以冰鲜的方式,经海运销往南韩。据了解,该养殖场1996年即成为我国北方最大的河鱼养殖基地,1997年所养河鱼获得“垦丰”牌注册商标和绿色食品使用权,曾获得“省优秀农产品”和北京国际农业博览会“名牌产品”称号。2004年,被列为无公害水产品养殖基地,河鱼被认证为无公害水产品,打造了绿色品牌优势,极大地提升了产品的知名度和市场竞争力,所养河鱼主要出口日本。为便于养殖户发展,该场采取…     

出口多味小马面鲀鱼干的加工技术

马面鲀俗称马面鱼、剥皮牛、羊鱼、沙猛等,主要分布于太平洋西部,是我国重要的海产经济鱼类之一,产量大,渔汛期长,营养丰富。过去我国主要以“三去马面鱼”(剥皮、去头、去内脏)或羊鱼片出口,这样,按客商要求原料鱼的规格每条在150克以上,而80-150克之间的原料鱼数量大,出口少。现以这些原料鱼加工成多味马面鲀鱼干出口,既为国家多创外汇,又提高了企业的经济效益。     

调味熟食品的加工（一）

水产调味熟食品加工，在我国有悠久的历史，由于熟制品食用方便，别具风味，深受广大消费者的欢迎。熟制品中的鱼糜制品、爆鱼（熏鱼）、五香烤鱼、鱼松等，均是著名的传统产品。这些产品可用低值鱼、小杂鱼和鱼片、罐头加工中的废弃可食部分来加工制作，以充分合理利用渔业资源，提高经济效益。现就几种调味熟食品的加工方法分述如下：１鱼糜制品将鱼肉绞碎，经配料、擂溃成稠而富有粘性的鱼肉浆，再做成一定形状后，进行水煮、油炸、焙烤、烘干等加热或干燥处理而制成的食品称为鱼糜制品，品种有鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷、鱼面、燕皮、鲜…