茉莉花茶加工过程质量卫生技术控制

随我国加入ＷＴＯ的临近和国内市场规范整治 ,提高产品质量卫生水平是加工企业提高市场竞争力 ,树立企业质量品牌的关键。本文对花茶加工过程质量卫生技术控制要点作进一步探讨。1　环境、场所、人员卫生控制厂区环境要求 :厂区附近无污染源 ,保持整洁。加工场所要求 :车间的建筑材料应牢固耐用 ,无毒无异味。除尘设施有效 ,四周污水排放畅通。燃渣、花渣的处理应远离加工场所 ,车间入口处应设有洗手设施和更衣室。工作人员需经体检合格 ,持健康合格证上岗 ,进车间要洗手 ,保持个人卫生 ,要按规定穿戴工作服、鞋帽等 ,企业应制订相关的卫生…     

湖南茉莉花茶市场之我见

一、当前茉莉花茶销售基本情况从2003年开始,随着绿茶、乌龙茶相继发热,加之2006年普洱茶的疯狂,国内市场多茶类消费的格局已经形成。由于受到其他茶类的冲击,传统花茶的市场份额逐年下降。取而代之的是绿茶、乌龙茶的连续增长。     

茉莉花茶窨制关键技术

在简述茉莉花茶窨制理论以其吸香机理的基础上,对茉莉花茶品质起决定作用的窨制技术进行了深入探讨.并进一步指出了其加工技术改进和发展的新方向.     

茉莉花茶增湿连窨质量迁移分析

干湿茶坯着香能力的研究发现，湿茶坯具有更强的着香能力，这个发现打破了传统茉莉花茶窨制工艺对茶坯含水量严格要求的束缚，促进了窖制工艺的改革。福建省茶科所经过三年的研究与推广应用，提出了“茉莉花茶增湿连窨新工艺”取得显著的经济效益，获农业部1993年度科技进步三等奖。     

茉莉花茶窨制关键技术

茉莉花茶占我国花茶总产量的90%,茉莉花的芳芬与茶味的完美结合,深受国内外花茶爱好者的青睐。笔者从1988年开始从事茉莉花茶的生产工作,20多年的生产实践,经历了茉莉花茶生产从传统的窨制工艺到现代新工艺的转变。现将从事茉莉花茶生产的经验加以总结,与大家共同探讨。     

对提高茉莉花茶产出效益的几点思考

本文根据作者近年从事茉莉茶茶产销工作的实践,认为提高花茶产出效益的主要环节;一是加强市场调研;二是把好茶坯关;三是采用先进技术,降低窨花成本;四是提高产品的名名度;五是拓宽销售渠道。     

谈谈提高我省茉莉花茶品质的技术措施

本文就我省茉莉花茶品质的现状进行了分析，指出了茶坯精制加工和花茶窨制过程中存在的问题，针对存在的问题提出了改进的技术措施     

浅谈茉莉花茶香味的纯度

近几年来,茉莉花茶生产发展很快,但产品质量却也存在着一些问题,据销区市场反映,突出表现在花香浓度不足,滋味沉闷,香味不纯,如透素、透兰味、烟焦味、青涩味、水闷味、花渣味、异杂味等的病茶较多。现据笔者多年的花茶审评实践,就茉莉花茶香味的纯度问题谈些看法,仅供参考。     

茉莉花茶的传说

很早以前北京茶商陈古秋同一位品茶大师研究北方人喜欢喝什么茶,陈古秋忽想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过,便寻出请大师品尝。冲泡时,碗盖一打开,先是异香扑鼻,接着在冉冉升起的热气中,看见有一位美貌姑娘,两手捧着一束茉莉花,一会工夫又变成了一团热气。陈古秋不解就问大师,大师说:“这     

湖南花茶产业研究报告

本文简述了湖南花茶产业的辉煌历史,分析了制约发展的因素,提出了重振湖南花茶雄风的措施。     

浅谈拼配技术在茉莉花茶中的应用

本文主要论述了拼配技术在茉莉花茶中的应用,及其对花茶品质的改善和稳定进行简要阐述。     

茉莉花茶香气品质评价指标的构建与研究

为客观评价茉莉花茶香气品质,以福州茉莉花茶为试材,测定不同品质花茶的香气成分.结果显示,福州茉莉花茶香气主要由醇类、酯类、萜烯类及含氮化合物组成.通过主成分分析筛选出对主成分载荷有显著影响的6个含量较高的香气成分,构建了香气品质评价得分公式:XFJTF=(顺式-3-己烯醇苯甲酸酯+吲哚+氨茴酸甲酯)含量/(芳樟醇+乙酸...     

发展武陵绿茶提高湖南茶叶品质

绿茶是湖南的主要茶类,湖南绿茶品质特色鲜明,同时也存在明显的质量缺陷。发展武陵绿茶是提高湖南绿茶品质的根本途径。武陵山区具有生产优质绿茶的良好生态环境和茶树品种资源。发展武陵绿茶：一要有科学导向;二要有政策支持;三要注重武陵绿茶发展中的科学技术问题。     

乌龙茶和茉莉花茶对小鼠免疫功能的影响

乌龙茶和茉莉花茶对小鼠的免疫功能试验结果表明,10%乌龙茶或茉莉花茶灌胃均能引起小鼠的胸腺缩小。1%花茶灌胃,小鼠的脾淋巴细胞自发性~3H-TdR掺入及 Con A 刺激的淋巴细胞转化率均明显增高,但乌龙茶与10%茉莉花茶则未见这种作用。10%乌龙茶能抑制小鼠SRBC溶血素抗体的产生,而花茶对抗体的产生影响不大。1%花茶可使小鼠外周血 ANAE 阳性细胞增多。此外,还对茶叶影响机体免疫功能的机理进行了讨论。     

“猴王牌”花茶成功之道剖析

猴王牌花茶是国内外知名茶叶品牌,猴王茶业公司被评为“湖南农业产业化龙头企业”,其成功之道在于：有一个团结奋进务实诚信的领导班子;审时度势确定比较优势;与时俱进不断创新,努力创造顾客,建立安全原料生产基地;对产品质量进行全方位监控;加工40多个系列产品,在全国建立数百家网点。     

茉莉花茶香气影响因素研究进展

香气是茉莉花茶的主要风味指标之一,占茉莉花茶感官审评权重的35%,因此,充分了解茉莉花茶香气的影响因素,有助于对茉莉花茶品质进行有效调控。文章综述前人对茉莉花茶香气、加工工艺以及茉莉茶香气影响因素的研究进展,以期为后续研究提供参考。     

茉莉花茶发展源流探研

茉莉花,虽源于西域,但在我国发扬,成为熏花材料、花茶,且赋予它洁白、芬芳等美好的文化意蕴,作为作物则源起于汉唐.作为熏制花茶花材,则形成于两宋,发展于元代,鼎盛于明清,衰落于晚清民国,复兴于当代.     

窨制茉莉花茶与添加香精茉莉花茶香气成分的差异性分析

采用水蒸汽蒸馏同时萃取法(SDE法)制备了窨制茉莉花茶、添加香精茉莉花茶和茶坯的香气物质,经气相色谱—质谱(GC-MS)分析了二者在香气组成和含量上的差异。结果表明,窨制茉莉花茶在主要香气组分的数目和相对含量上都与添加香精茉莉花茶存在着不同程度的差异。     

窨制荣莉花茶与添加香精茉莉花茶香气成分的差异性分析

采用水蒸汽蒸馏同时萃取法（SDE法）制备了窨制茉莉花茶、添加香精茉莉花茶和茶坯的香气物质，经气相色谱一质谱（GC～MS）分析了二者在香气组成和含量上的差异。结果表明，窨制茉莉花茶在主要香气组分的数目和相对含量上都与添加香精茉莉花茶存在着不同程度的差异。