袋料栽培黑木耳与段木栽培黑木耳的品质分析

测试了代料栽培黑木耳和段木栽培黑木耳的氨基酸、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物、核酸、微量元素和维生素含量。结果表明，代料栽培黑木耳中的氨基酸总量为10.02%,其中必需氨基酸占的氨基酸总量的42.47%；而段木栽培黑木耳的氨基酸总量为9.51%，必需氨基酸占氨基酸总量的38.31%。粗纤维、粗蛋白、粗脂肪含量在代料栽培黑木耳中分别为4.96%、12.38%和0.903%，在段木栽培黑木耳中分别为4.23%、12.49%和1.03%。碳水化合物含量在代料栽培黑木耳中为66.92%，而在段木栽培黑木耳中则为69.19%。VB1、VB2、P、Zn和核酸的含量二者比较接近，而代料栽培黑木耳中的Fe、Ca含量均明显高于段木栽培黑木耳。     

不同基质栽培黑木耳的营养成分分析

对以桑枝屑、梨枝屑、杂木屑为主要基质栽培的黑木耳的常规营养成分、氨基酸、总黄酮、1-脱氧野尻霉素(1-Deoxynojirimycin,1-DNJ)、维生素和微量元素含量等进行检测,探讨不同基质栽培的黑木耳的营养成分之间的差异。结果表明,桑枝屑黑木耳中的总糖、粗纤维、碳水化合物、黄酮、微量元素钙和磷含量较高,梨枝屑黑木耳中氨基酸总量、铁、锌、维生素B1和B2的含量较高,表明桑、梨枝屑可以作为黑木耳栽培的基质加以利用。     

人工林木屑栽培玉木耳的营养成分及重金属含量分析

以桉树、杨树和栎树3种人工林木屑为主料栽培玉木耳,比较3种木屑栽培玉木耳的总糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、氨基酸等营养成分的差异和重金属铅、镉的含量.结果表明,3种木屑栽培的玉木耳营养成分含量存在明显差异,杨树木屑栽培玉木耳除了总糖含量略低于栎树木屑外,粗脂肪、粗蛋白、粗纤维和氨基酸含量均显著高于其他配方,桉树木屑栽培玉...     

长白山三种橐吾属植物营养成分的分析

对长白山地区3种橐吾属植物(复序橐吾、狭苞橐吾、蹄叶橐吾)的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、胡萝卜素、氨基酸、维生素C及微量元素等营养成分进行了分析。结果表明:狭苞橐吾中粗蛋白、粗纤维、氨基酸、维生素C及锰和锌的含量最高;复序橐吾中粗脂肪含量最大;蹄叶橐吾中总糖、还原糖、胡萝卜素及磷含量最高。3种橐吾属植物营养丰富,各种营养成分较为齐全,是健康药食两用植物。为开发长白山橐吾属植物资源及利用其食用价值提供科学依据和参考。     

美味侧耳子实体与担孢子形态观察及其营养成分分析初报

本文描述了木屑培养基袋栽美味侧耳(Pleurotus sapidus)子实体的形态。在光学显微镜下可见担孢子无色透明,表面光滑,呈长方椭圆形;在扫描电镜下,担孢子大小为4.08～5.21×9.21～10.44μm。分析结果表明:美味侧耳水分、粗蛋白、粗脂肪、可溶性总糖、粗纤维及灰分含量分别为4.34％、38.09％、1.65％,17.4％、13.4％和7.44％;钙、镁、磷含量为784μg/g、1176μg/g和5043μg/g;多糖含量为5.6％～6.34％;全氨基酸含量为24.03％,其中谷氨酸含量高达4.249g/100g(干菇),必需氨基酸比例较高(45.3％)。     

三叶木通果实营养成分分析

为探明三叶木通果实的营养成分，测定鲜果的蛋白、糖、氨基酸、维生素C、粗脂肪及矿质元素的含量。结果表明，三叶木通果实的总蛋白含量为1.64%，含有17种水解氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸的含量均高于0.50 mg/g；总糖、还原唐和粗纤维的含量分别为6.42%、5.79%和3.91%；维生素C含量为10.22 mg/kg；粗脂肪为4.02g/100g；矿质营养中K、Ca、Mg等元素含量较高（>500mg/kg）,Al、Fe、Ze和Na含量介于3.68～30.01mg/kg，含有微量元素Se，含量为0.01 mg/kg。结果表明，三叶木通果实具有较高的营养价值。     

七种干香菇主要营养成分与可溶性糖对比及电子舌分析

按照国家标准,采用离子色谱法及电子舌技术对浙江庆元产地的7种干香菇(Lentinula edodes)(花菇、冬菇、金钱菇、香信、黑面菇、厚菇和椴木花菇)进行主要营养成分、可溶性糖和滋味分析。结果表明:花菇、金钱菇和黑面菇中总糖、粗纤维和灰分3种主要营养成分含量均较高且粗脂肪含量较低,其中黑面菇中粗蛋白含量也较高。可溶性糖检测到5种(岩藻糖、葡萄糖、甘露醇、海藻糖和阿拉伯糖醇),总量以香信中最高(223.61±3.29mg/g),其次为冬菇、椴木花菇;甘露醇含量以香信中最高(86.62±2.25 mg/g)。利用电子舌技术进行滋味分析且可将七种香菇明显区分,且其甜味传感器响应值与甘露醇含量响应值相关系数为0.548,具有正相关性。     

玉米芯生料袋栽香菇的试验

目前人工栽培香菇多以木屑熟料栽培为主。随着国家天然林限伐或禁伐政策的出台，香菇生产的原料将严重不足。玉米芯是经脱粒的玉米棒。干玉米芯含水分约8．7％，有机质91．3％，其中粗蛋白2．0％、粗脂肪0．7％、粗纤维(含木质素)28．2％、可溶性碳水化合物58．4％、粗灰分2．0％。     

花生壳花生秧栽培平菇高产技术

据测定花生壳中粗蛋白含量为７．７％，粗脂肪为５．９％，粗纤维为５９．９％，可溶性碳水化合物为１０．４％，花生秧中粗蛋白含量为６．６％，粗脂肪为１．２％，粗纤维为３３．２％，可溶性碳水化合物为４１．３％。以上原料经过实验适合平菇栽培，现将有关技术介绍如下：１配方花生壳（花生秧）粉碎５０ｋｇ，麸皮１０％，玉米粉８％，石灰２％，磷酸二氢钾０．３％，多菌灵（含量５０％）０．２％，石膏２％，含水量５０ｋｇ干料加水６０～７５ｋｇ。按配方先将花生壳花生秧晒２天，然后与麸皮、玉米粉、石膏、磷酸二氢钾掺在一起拌匀…     

大白菜主要营养品质性状的遗传效应研究

 选用大白菜3个生态型的6个高代自交系进行完全双列杂交, 对其干物质、维生素C、可溶性糖、有机酸、粗纤维和氨基酸含量进行遗传效应分析。结果表明, 维生素C、有机酸、干物质及粗纤维含量符合加性- 显性- 母体效应(ADM) 遗传模型, 其狭义遗传力分别为53.1%、13.5%、38.3%和28.2%; 可溶性糖及氨基酸含量符合加性- 显性(AD) 遗传模型, 狭义遗传力分别为18.4%和40.3%。可溶性糖与干物质含量呈显著正相关, 相关系数为0.746; 维生素C与干物质含量呈显著正相关, 相关系数为0.293, 与有机酸、粗纤维含量呈显著负相关, 相关系数分别为0.305和0.366。     

短轮伐期木麻黄木屑栽培香菇研究

短轮伐期木麻黄木屑栽培香菇的产量是每袋0．64kg,而杂木屑(对照)栽培香菇的产量是每袋0．65k,生物学效率分别是74．42％和80．25％,二者的差异不显著,且木麻黄树龄对栽培香菇的产量无明显影响。     

菌草香菇与木屑香菇品质的比较分析

分析了菌草香菇和木屑香菇中蛋白质、氨基酸、水溶性香菇多糖、重金属以及甲醛含量。结果表明，菌草香菇的营养成分接近于、有的甚至略高于木屑香菇，是一种营养价值较高的食用菌。     

杉木屑栽培香菇的研究

为降低香菇栽培对阔叶树资源的消耗和研究杉木屑代替杂木屑栽培香菇的可行性，通过对杉木屑与杂木屑的化学成分的分析检测、杉木屑栽培配方与品种筛选、香菇营养与毒性检测等试验．结果表明，杉木屑除半纤维素含量明显较低外，其它化学组成及含量与杂木屑基本相近，可部分替代杂木屑栽培香菇，添加比例需严格控制在50％以内，才能保持杂木屑常规配方的香菇产量水平，若杉木屑的添加比例控制在30％以内，香菇产量显著高于杂木屑常规配方，同时发现添加10％的棉籽壳有促进发菌和提高香菇产量的效果。杉木屑栽培的香菇营养成分与杂木屑香菇相当或更优，食用安全、可靠。     

棉籽壳栽培大白口蘑和杏鲍菇的营养分析和比较

分析了大白口蘑和杏鲍菇干品中的氨基酸、常规营养成分、微量元素和维生素含量。结果表明，大白口蘑和杏鲍菇氨基酸总量分别为18．67g／100g和12．72g／100g。其中，必须氨基酸、鲜味氨基酸（谷氨酸、天门冬氨酸）和甜味氨基酸（丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸）分别占氨基酸总量的45，47％、21．06％、16，77％和43．24％、24．84％、16．27％。大白口蘑和杏鲍菇的蛋白质、脂肪、总糖和粗纤维含量分别为35．28％、2．91％、53．74％、8．76％和15．4％、0．55％、52．1％、5．4％。铁、钙、锌和硒含量在大白口蘑和杏鲍菇中分别为33．21mg／100g、49．34mg／100g、37．08mg／100g、0．05mg／100g和2．9mg／100g、14，2mg／100g、38，01mg／100g、0．023mg／100g。VC、VB1和VB2含量在大白口蘑和杏鲍菇中分别为24，5mg／100g、0．248mg／100g、2．12mg／100g和25．3mg／100g、0．193mg／100g、1．43mg／100g。由此可知，大白口蘑和杏鲍菇是两种营养价值较高的食用菌。从对食品高蛋白含量要求的角度分析，大白口蘑的营养价值优于杏鲍菇。     

银合欢木屑栽培香菇的配套技术

分析了银合欢木屑的营养成分,研制了最适宜的培养基,选用了高产优质的香菇菌株和高效益的栽培方式。发现银合欢木屑作为氮素添加物可替代50％麸皮,降低原料成本,使感染率降低11.8％,鲜菇产量增加5.1％;高产香菇菌株785比其他4个菌株至少可增产鲜菇14.8％;短袋栽培比菌筒或菌砖栽培增产,而且可以减少高温制种感染率高的危害;与红栲木屑栽培香菇相比,银合欢木屑增产鲜菇53.6％,生物学效率提高26.7％。该技术措施适合于在高温低海拔地区应用,在闽南地区增产鲜菇55.6％,生物效率提高25.8％。     

应用灰色关联度法筛选香菇栽培料中柠条屑添加量

柠条(Caragana korshinskii)是在干旱荒漠地区可人工栽培的多年生灌木。为了避免病虫害大发生,每隔5~6年需要对其枝条进行修剪。采用柠条屑分别替代香菇(Lentinula edodes)常规配方中10%、20%、30%和40%的栎木屑,进行秋季代料栽培试验,综合考察不同配方条件下香菇主要农艺性状,并采用灰色关联度分析法遴选最佳配方。分析结果显示配方NT2(20%柠条屑、60%栎木屑、18.8%麸皮、1%石膏、0.2%熟石灰)在加权关联度排序中名列第一,表明在该配方中香菇农艺性状综合表现优于对照及其它供试配方,其中出菇时间较对照提前6.3d,子实体蛋白质含量较对照提高6.53%。     

以大米为基质栽培杏鲍菇的营养成分分析及评价

采用大米为基质栽培杏鲍菇,并将得到的子实体与木屑栽培的杏鲍菇的营养成分进行比较,结果米基杏鲍菇的碳水化合物含量提高164.71%,蛋白质含量提高68%,膳食纤维含量提高500%,氨基酸总量提高63.23%。米基杏鲍菇必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)分别为66.06、60.31,均高于木屑杏鲍菇。     

不同配方和栽培工艺对大球盖菇营养品质的 影响

摘要：为筛选适宜大球盖菇的栽培料配方,探究大球盖菇栽培工艺,采用桃木屑、玉米芯和玉米秸秆 等农业废弃物,设置3个工艺共6种配方进行大球盖菇不同栽培工艺和配方栽培试验,对第一潮菇子实体 的粗纤维、粗脂肪、粗蛋白及氨基酸含量进行比较分析。结果表明：桃木屑、玉米芯和玉米秸秆多原料 混合的生料工艺配方（桃木屑50%、玉米芯25%、玉米秸秆25%）中子实体粗蛋白和总氨基酸含量最高, 分别为37.97%和247.8 mg/g,且Glu和Asp含量均较高,子实体味道更鲜美;发酵料工艺较发酵料＋短时高 温灭菌工艺更有利于粗纤维、粗蛋白含量的提高。相同栽培工艺添加相同比例桃木屑时,添加玉米秸秆 更有益于提高大球盖菇的粗纤维、粗蛋白和总氨基酸含量,添加玉米芯则有利于提高粗脂肪的含量。