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牛乳中超氧化物歧化酶(SOD)的提纯与鉴定 总被引:2,自引:0,他引:2
新鲜牛乳经超速离心,氯仿-乙醇处理,丙酮沉淀、透析、DEAE纤维素柱层析等步骤使其中Cu-ZnSOD得到了纯化,提纯后酶的比活为149.5V/mg。该酶对H2O2敏感,并且在272nm和675nm处各有一吸附锋,证明被纯化的酶是Cu-ZnSOD。 相似文献
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新鲜牛乳经超速离心,氯仿乙醇处理,丙酮沉淀、透析、DEAE纤维素柱层析等步骤使其中Cu-ZnSOD得到了纯化,提纯后酶的比活为149.5V/mg。该酶对H2O2敏感,并且在272nm和675nm处各有一吸收峰,证明被纯化的酶是Cu-ZnSOD。 相似文献
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圣代型酸牛乳加工工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
王文平 《山地农业生物学报》1998,17(6):349-352
先将制备好的果料灌浆于酸奶容器底部,再将鲜牛乳经杀菌,冷却后,加入保加利亚杆菌和嗜热链球菌混合发酵剂,按1:1配合比,以3%接种量加入牛乳中,之后再灌装于酸奶容器中果料上部,在42.5℃下发酵3-4h后即可获得口味精新,形式新颖的圣代型酸牛乳。本文探讨了圣代型酸牛乳的加工工艺,确定了较为适宜的生产工艺条件,对其生产过程中原料乳的选用,处理,果料的制备及酸奶制作 等问题作了深入介绍。 相似文献
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[目的]探讨黄花梨发酵乳酸饮料的加工工艺。[方法]运用正交试验法对黄花梨发酵乳酸饮料的配方进行研究;同时确定发酵乳酸饮料的乳酸菌选择、复合乳化稳定剂的配比、生产工艺流程、工艺条件及质量标准。[结果]发酵乳酸饮料的最佳配方为黄花梨汁50%,脱脂乳50%,蔗糖6%;复合乳化稳定剂最适配比为单甘酯0.10%,蔗糖酯0.15%,黄原胶0.05%,海藻胶0.10%。[结论]该加工工艺可增加黄花梨的附加值,满足市场需求。 相似文献
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以新鲜豆渣为原料,研究了豆渣牛乳复合饮料生产中豆渣粉用量、乳化剂用量、稳定剂用量和pH对产品质量的影响,以获得最佳生产工艺条件。结果表明:豆渣牛乳饮料添加5%豆渣粉,0.8%单硬脂酸甘油酯,0.06%海藻酸钠,饮料pH为4.0所得制品品质最好。 相似文献
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本文论述了用江米酒作为发酵剂制做乳酸饮料的工艺;通过对乳酸饮料后期影响稳定性因素的研究,确定了柠檬酸的添加量、稳定剂的配比及均质温度等最佳方法和条件. 相似文献
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莲心保健茶的研制 总被引:8,自引:0,他引:8
莲心是莲子中的绿色胚芽,古名薏,味苦、性寒.据<本草纲目>记载,它能“清心去热.”而<随息居饮食谱>则记载它味“苦凉”,能“敛液、止汗、消热、养神、止血、固精”.现代药理分析证明它有强心降压之:功效.甘茶蔓,学名绞股蓝.国内外药理或监床研究表明,甘茶蔓对肝癌、子宫癌、肺癌等具有较明显的抑制效果,可降低胆固醇含量,有抗衰老和促进精子数量增加等作用,对治疗肝脏疾病、慢性气管炎和溃疡也有明显疗效.在中医理论指导下,莲心保健茶以莲心和甘茶蔓为主料,辅以菊花、金银花、云雾绿茶等配制而成.它具有清热降暑,消炎解毒,降脂减肥、醒酒提神,抗癌生精等功效,对高血压、衰老症也有一定疗效. 相似文献
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<正> 酸牛乳既具有独特的风味,又具有丰富的营养价值和保健作用,深受广大消费者的青睐。但其保质期只有7天时间,且贮、运、销过程还离不开2~8℃的低温冷藏链,使酸牛乳的市场供应受到一定限制,生产加工企业只能以销定产。笔者根据浮沉原理和食品保藏技术,通过配方设计 相似文献
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超高温瞬时灭菌 ( UHT)降糖牛乳是以新鲜牛乳为主料、辅以具有降低血糖和增殖双歧杆菌等功能作用的配料 ,采用超高温灭菌和无菌灌装工艺加工而成的牛乳制品 ,其在牛乳的保久和保鲜方面较巴氏杀菌乳具有独到的优越之处 ,不仅保持了牛乳特有的营养成分和色香味 ,还突出了保健功能 ,能满足糖尿病患者的营养需要 ,具有食疗之功效。1 试验设备与材料试验设备有 L .1 2 0 S型均质机、QZ 5型离心喷雾干燥机、F 1 2 0型乳测仪 ,试验材料有鲜牛奶(本地产 )、可溶性膳食纤维 (浙江大华药品工业有限公司产 )、低聚果糖 (南宁奥立高食品生化有限公… 相似文献
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选用新鲜芦荟、蜂蜜等纯天然原料,加工制成一种保健型芦荟汁饮料,就其配方、加工工艺及产品特性作了进一步研究。 相似文献