鲜柿贮藏技术及病害防治

柿子（Ｄｉｏｓｐｙｒｏｓ Ｋａｋｉ Ｌ．）是我国的特产果树之一, 有甜柿和涩柿之分。柿子味道可口,营养丰富。每百克鲜果中含糖及淀粉１２—１８克,蛋白质１．２克,脂肪０．２克,维生素Ａ ４５０国际单位,维生素Ｃ ３０毫克,并含有磷、铁、钙等物质。但柿果采后容易软化,不耐贮藏,使得柿子鲜果的应市时间短。在我国柿子采收期一股都集中在秋季,如何搞好柿子的贮藏保鲜是我国目前柿子生产中的一个重要问题。 １贮藏技术 １．１冷藏 低温冷藏需要大量冷库,贮藏温度为０±１℃,相对湿度在９０％以上。低温贮藏通常与其它措施结合…     

柿子发酵酒市场潜力大

柿子的营养价值很高,富含微生素C,每百克柿果中含维生素C49～72克,是桔子的2倍、香蕉的8倍、葡萄的10倍。柿子中还含有大量黄酮类化合物、单宁等酚类物质,具有抑制血小板凝结、防止低密度脂蛋白氧化,软化血管的作用。但由于柿子中含有大量单宁和果胶物质,含糖量较低,通常可溶性固形物只有14%～18%,并缺少葡萄、苹果等果实中所具有的构成果酒品质特性的各种有机酸,因此柿子发酵酒在果酒酿造技术上属于较困难的一种,通常被认为不宜于产业化生产。中国农业大学冷平副教授参考日本技术,经多年研究和摸索,终于研制出能够解决以上问题柿子酒发酵…     

保健食品—柿子果冻的加工研制

保健食品—柿子果冻的加工研制高海生，林树林（河北农技师院·昌黎·０６６６００）６０）（迁安县林业局）柿子广泛分布于华北、西北地区。其果实总糖含量达１５％以上，并含有丰富的胡萝卜素、维生素Ｃ及钙、磷、铁等矿质元素。同时柿果中含果胶１．４％左右，为加工果...     

吃柿子好处多

柿子含有丰富的纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、糖、蛋白质及铁、碘等微量元素,具有清热、润肠、止血、降压的作用,对高血压、大便秘结、痔疮等疾病有良好的疗效。民间用柿子疗疾的吃法很多。生食柿子就有润肺祛痰、健脾、止咳、止血、解毒的作用。如果发现高血压患者有中风的预兆时,以鲜柿榨汁,每日用汁半杯,用米汤调服,即具急救之功效。柿子还有美容减肥的特效。常食鲜柿子,可以养颜、治疗黄褐斑。用一个青柿子与30克桑枝一起用水煎,每天喝1-2次,则有减肥的功效。把鲜柿加工成柿饼后,每天吃3-5个,则有美容去斑的奇效。(信息来源:优质果…     

不能空腹吃的水果

西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃。因为西红柿中含果胶、杭胶酚、可溶性收敛剂等，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛；柿子所含鞣质与胃酸凝结则形成“柿石”，同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重，以免导致病情恶化；     

柿子发酵酒市场潜力大

我国民间用柿子为原料酿制发酵酒已有千年以上的历史,但多属于自酿自饮,从没有形成大规模生产。柿子是我国的特色果品,目前年产量在4万t左右,但深加工相对滞后。柿子的营养价值很高,富含Vc,每百克柿果中含Vc49～72g,是橘子的2倍、香蕉的8倍、葡萄的10倍。柿子中还含有大量黄酮类化合物、单宁等酚类物质,具有抑制血小板凝结、防止低密度脂蛋白氧化、软化血管的作用。但由于柿子中含有大量单宁和果胶物质,含糖量较低,通常可溶性固型物只有14%～18%,并缺少葡萄、苹果等果实中所具有的构成果酒品质特性的各种有机酸,因此,柿子发酵酒在果酒酿造…     

平菇高产栽培技术要点

平菇又称侧耳,青蘑等,严格地讲,平菇一名专指糙皮侧耳一种,日常生活中侧耳属中其他的品种也泛称平菇。平菇肉质肥嫩,营养丰富,每100克干品中含蛋白质30．5克,脂肪3．7克,纤维5．3克,含氨基酸达18种之多,其中有8种是人体所必需的,并含有维生素B、C、D及铁、磷、钾、钼、锌、钙等多种矿物质,平菇不仅营养丰富,且其有较高的药用价值,经常食用有改善人体新陈代谢、增强人体体质和调节神经系统的功能,     

富平柿饼卖价赛过“金疙瘩”

正2016年10月17日,金秋时节,被国家林业局授予"中国名特优经济林之乡"、"中国柿子之乡"的陕西省渭南市富平县进入柿子收获的季节,当地农业专业合作社社员经过削皮、挂晒等工艺将柿子加工成柿饼。据了解,富平县已建成优质柿子基地10多万亩,年产鲜柿7 000万千克,加工柿饼1 000万千克,产品出口到韩国、日本等在内     

牛心柿制作柿饼简易技术

牛心柿是鲁南山区主栽的柿子品种，栽培面积3．7万亩，年产优质柿子4200万kg，该品种果实心脏形，顶部稍狭，果皮橙红色，皮较厚，果汁中等，浓甜味美，含可溶性固形物19％，出饼率高，是制作柿饼的优质原料，尤其适合家庭手工制作。用其制作出的柿饼含糖量高，甘甜可口，具有医疗保健价值。2002年以来，我们试验研究了牛心柿制作柿饼的简易技术，取得了较好效果。现将其制作工艺介绍如下。     

野生苦荬菜目光温室栽培技术

野生苦荬菜（Sonchus brachyotus）为菊科多年生草本植物，又叫苣荬菜、屈屈菜、苦麻菜。是一种多年生野生蔬菜，主要以其嫩茎叶为食用部分，营养价值高，据测定，每100g（克）干物质含蛋白质21．7g、脂肪6．65g、碳水化合物20．7g、灰分19．2g、氨基酸18．3g、钾5．33g、钙2．21g、镁1．39g（克）、铁41．4mg、锌4．93mg、硒0．01mg（毫克）。每100g（克）鲜菜含维生素C58．1mg、维生素E0．4mg、胡萝卜素3．36mg（毫克）。苦荚菜味道苦涩，具有清热解毒等医疗作用，是一种药菜兼用作物，常食可提高人体免疫能力。     

番茄新品种——圣女番茄

番茄新品种——圣女番茄该品种中晚熟，播种至采收生育期１１２天，无限生长类型，果实长椭圆形，表皮光滑，果色金红有光泽，无青肩，脐小，不裂果，果肉厚，含糖量是其它柿子的２～２．５倍，果实整齐，单果重５～１０克，座果多且集中，每个果穗结果３５～６０个，酸甜...     

珍稀高档蔬菜──牛奶豆

珍稀高档蔬菜──牛奶豆牛奶豆，又叫奶豆、大毛豆，系从日本引进，新近才开发出的一个珍稀高档蔬菜品种，目前在安徽、浙江、江苏、北京、四川等地均有少量种植。牛奶豆的营养价值很高，每百克鲜豆荚中含蛋白质１３．６克，脂肪５．７克，钙１００毫克，碘２１７毫克，铁...     

落葵高产栽培技术

落葵高产栽培技术３１１７２２浙江省淳安县姜家木旺农技站唐黎标落葵别名木耳菜、藤菜、胭脂菜等，其特性喜温耐热，不耐寒，适宜夏季栽培，是“伏缺”期间供应的优质绿叶菜。食用部分嫩叶嫩茎营养丰富，每百克鲜菜含蛋白质１．７克、脂肪０．２克、碳水化合物３．１克，...     

韩餐专用优质生菜栽培技术及效益分析

生菜又称叶用莴苣,原产于地中海,是莴苣的一个变种,它的营养价值很高,每100克食用部分含蛋白质1～1．4克,碳水化合物1．8～3．2克,各种维生素、钙、铁含量也很高,其株体内含莴苣素具有镇痛、催眠作用。生菜在整个生长期几乎没有病虫害发生,它是近年来被消费者认可和喜爱的绿色无公害保健型蔬菜。近年来,韩式烤肉专门店在我地区的餐饮业中异军突起、生意火爆。生菜是韩餐的重要辅料,     

甜樱桃保护地栽培技术

甜樱桃果大、色艳、味佳、有“春果第一枝”的美称，被誉为果中珍品，每百克果肉中含糖量11．9—17克，蛋白质1．1～1．6克，有机酸1．0克，还含有大量的矿物质和维生素，果实性温味甘，有调中益脾、利气活血、平肝去热之功，对贫血者有补益作用。     

柿子果丹皮的制作

柿子果丹皮的制作１、原料配方柿浆１００份，白糖５０份，精盐０．３份，柠檬酸０．２５份，抗坏血酸０．１份。２、制作要点（１）柿子处理：选充分成熟的柿子，放在密闭容器中，用烟薰法或乙烯利法脱涩，而后用０．０５％的高锰酸钾溶液消毒５分钟，再用清水冲洗去蒂，...     

柿果脱涩方法筛选的预备性试验

我省柿树栽培历史悠久，分布广，全省九个地市农村均有栽培。主要栽培品种为南方品种类群的牛心柿、油柿等。据统计，1995我省种植面积达2．61万hm2，总产量3．1万t，仅次于李、亲，为全省落叶果树第三位。以往，我省柿子主要是加工成柿饼、柿丸、柿油等商品销售，随着生活水平的提高，人们对新鲜柿子的要求量日益增加，市场前景看好，但我省柿子多为涩柿，前几年也从广西、日本引进甜柿品种，但产量低，发展不快。涩柿含有可溶性单宁物质，必须脱涩，才能食用。传统的脱涩方法很多，如温水脱涩、石灰水脱涩、碱法脱温等，这些传统的脱涩技…     

樱桃的加工

樱桃色泽艳丽，风味可口，含有丰富的营养，据分析每１００克果肉中含蛋白质１．２克，含糖７～１０克、维生素C１１克、胡萝卜素０．３３克、维生素B０．０２克，尼克酸０．７克及钙、磷、铁等多种无机矿物盐，对人体具有调中益脾、滋补开胃的功效。因而是颇受人们喜爱的果中珍品。但樱桃鲜果耐藏性差，一般只能存放２～３天，为满足市场需求，往往加工成各种食品如樱桃罐头、樱桃脯等，现将有关加工技术介绍如下：（一）工艺流程原料→分选→洗涤→摘把→染色→装罐→加糖水→密封→杀菌→冷却→擦罐→成品。（二）操作要点１．分选选择…     

高血压症的克星─—洋葱

数年前，一位日本医学教授发现，有一位多年患高血压症的病人，每年秋季不吃任何药，血压却能自动下降。经过调查，他得知这位病人每到秋天就大量进食洋葱。这位医学教授选择一些高血压的患者，用洋葱煎汁给他们服用治疗，结果疗效显著。营养学家经过化验分析测定，100克洋葱中含蛋白质1．8克、碳水化合物8克、钙40毫克、磷扣毫克、铁1．8毫克以及多种维生素如B2、B6、C、E等，此外还含有大量纤维素、芳香挥发油、微量元素如碘等，却几乎不含脂肪。医药学专家研究证实：洋葱是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜。正是这种前列腺素A，有舒…     

柿子的系列产品加工技术

华北地区的太行山脉、燕山山脉及山东、山西陕西等地大量生长着柿子树。其果实甘甜多汁,营养丰富,深受人们的欢迎。但因柿果含单宁多、纤维多,加工中容易出现返涩、质地增粗、果肉溃烂及色泽变白等现象。因此,市场上的柿子加工品很少。针对此情况,我们对柿子的加工进行了试验探索,除制作柿饼、糖渍柿片等传统食品外,还加工了柿子果脯、柿