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《河南畜牧兽医(综合版)》1998,(4)
据畜牧业有关专家介绍,养兔业是目前养殖业中效益很好的产业。兔子以食草为主,不与人争口粮,兔子饲养的回报率比鸡。牛、羊都高。从营养成分和消化率来说,兔肉的质量是各种畜禽肉中最佳的。近几年,养兔业在一些欧洲国家迅速崛起,其中一个原因是,兔肉胆固醇含量远低于其他肉类。据我国公布的材料:瘦猪肉含胆固醇28%,牛肉含12%,鸡肉含6%,兔肉仅含0.4%。目前法国、意大利等欧洲国家,人年均消费兔肉5-6公斤,而我国还不足一两。我国肉类消费市场,过去以肥肉为主,现在以瘦肉为主。在瘦肉中,经济发达的国家和地区升始吃鸵鸟… 相似文献
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兔肉的蛋白质含量比其他肉类都高,如鲜兔肉含蛋白质21%(鸡肉1 8.6%、牛肉17.4%、羊肉16.5%、瘦猪肉15.7%);兔肉脂肪含量比牛肉、羊肉、瘦猪肉等低,分别为8%、25.1%、23.1%和26.7%,兔肉含磷脂多、胆固醇少。因此兔肉对于老人、 相似文献
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《养殖与饲料.饲料世界》2003,(5):41-41
1 肉松的加工方法 肉松是我国著名特产,具有营养丰富、美味可口、食用方便等特点。除猪肉松外还有牛肉松、兔肉松、鸡肉松及鱼松等。现将加工方法简单介绍如下: 1.1 原料 肉松是以瘦肉除去水分而制成,故畜禽的瘦肉都可以加工肉松。其中以猪肉、牛肉、鸡肉为最多。 相似文献
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牛肉富含蛋白质、磷、钙、铁、维生素A、B类及菸草酸等成份,营养价值较高(据测定,牛肉中每市斤含蛋白质100.5克,而猪肉中每市斤含80.3克);牛肉中瘦肉多,脂肪少(例如,秦川牛胴体中平均含肌肉76.04%,脂肪12.65%),可以减少患高血压、动脉硬化、糖尿病等疾病。牛肉中的蛋白质,含 相似文献
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<正> 营养学家认为,兔肉营养丰富,肉质细嫩,易于消化,是理想的动物食品。兔肉中含蛋白质高达21%以上,远比牛肉、猪肉和羊肉中所含蛋白质高。脂肪含量低,为3.8%左右,只是猪肉的1/16、羊肉的1/8、牛肉的1/5。兔肉所含赖氨酸和色氨酸比其他肉类多,而在人们以米、麦为主食时,这两种氨 相似文献
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兔肉细嫩无异味,被公认为美味保健食品。蛋白质含量高达24%,远远超过了鸡肉、牛肉及瘦猪肉的蛋白质含量。人们食入兔肉两小时以内就能够消化,兔肉的吸收率可达85%以上,它的易消化吸收水平为其它家禽家畜肉类之首。兔肉所含磷脂高,胆固醇少,多吃兔肉可以使人体血液中的磷脂 相似文献
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狍的圈舍建造、饲养管理及疾病防控 总被引:1,自引:0,他引:1
在封建社会,狍是皇家的主要狩猎动物,也是皇族贵人最喜食的野味佳肴。狍茸生精、补髓、养血、益阳,能提高记忆力,促进生长发育和新陈代谢,提高免疫力、抗疲劳、抗衰老、强身健体。狍肉鲜嫩味美,营养价值高,总氨基酸含量比牛肉高4.7%,而胆固醇比牛肉低33.8%。优质肉比牛肉高3%~5%,比羊肉高10%~20%,具有滋阴补阳双重保健功能,号称“瘦肉之王”,中外驰名。因而,狍的饲养为人们所重视。 相似文献
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近年来,我国羊肉产量增长快,但仍供不应求。由于羊肉为天然瘦肉,与其他肉类相比具有以下优点:含胆固醇低,据测定每100克羊肉中仅含29毫克胆固醇,而牛肉含75毫克,猪肉含74.5~126.0毫克;被看成人类第一限制性氨基酸的赖氨酸含量丰富,使其具有特殊的营养价值;含有对人体合成胶原有利的丙氨酸,甘氨酸、脯氨酸;羊肉脂中必需脂肪酸的含量明显高于猪油、黄油。 相似文献
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兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质保健肉品,其营养成份的特点愈来愈受到人们的重视。但由于兔肉蛋白质含量高,肌纤维间脂肪含量低,几乎是“纯瘦肉”,煮制后收缩力强,同时含有一种令人不易接受的特殊腥味,因而用传统工艺所制成的兔肉熟食制品表现出失水率高、嫩度差、不易咀嚼等缺陷,影响了兔肉制品的口感、成品率及生产企业的经济效益,使兔肉的消费受到一定限制。为此,我们进行了相关研究,筛选研制出了两种兔肉嫩化保水腌制剂(Ⅰ型和Ⅱ型)。现将这两种腌制剂的应用效果报告如下:1 材料和方法1.1 取体重2.5k… 相似文献
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据《经济参考》报道,近年来,欧美各国对马肉的需求日益增加,每年都要进口大量活马和冻马肉,其价格也高得惊人,每公斤冻马肉售价9000日元,折合人民币264元,几乎相当于1公斤高级补品蜂王浆的价格。营养学家认为,马肉具有扩张血管,促进血液循环,降低血压等功效,尤其是老年人常食马肉可增进健康,延年益寿。据测定,马肉含蛋白质21.5%,脂肪6%、碳水化合物0.8%,矿物质1.1%,其主要营养成份既高于含脂肪多的猪、羊肉,又高于含瘦肉多牛肉、鸡肉,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的理想保健食品。在条件具备的地区,如发展一些体型大,生长快、产肉多的肉用马,实为一项可出口创汇,大有前途的养殖业。 相似文献
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苯乙醇胺衍生物在畜牧业的应用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
<正> 一,前言许多研究报告指出,人们食用过量的脂肪和胆固醇会对健康造成不利影响.因此,美国卫生局(1988)和美国全国科学研究委员会(1989)建议:在实际生活中,应少食脂肪(尤其饱和脂肪和胆固醇),多选择蔬菜、水果、谷物、豆类、鱼、家禽、瘦肉和低脂或无脂乳制品等含脂肪和胆固醇相对较 相似文献
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《上海畜牧兽医通讯》2016,(4)
正牛肉瘦肉多、脂肪少,一般含蛋白质20%、脂肪9%,蛋白质中含有人体营养所必需的全部氨基酸。牛肉维生素A的含量则较其它畜禽肉高,富含多种矿物质元素,具有消化吸收率高等特点。西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。在我国随着人民生活水平的提高和膳食结构的不断改善,牛肉已逐渐成为人们日常生活需要的主要肉类食 相似文献