试论提高我省绿茶品质的技术途径

本文对我省绿茶品质存在的问题及原因进行了分析，并强调了提高我省绿茶品质的技术途径是：一推广绿茶良种，加快良种茶园的建设；二改进栽培技术，茶园管理着重抓提早春茶开采期和春茶产量两方面；三加工工艺着重改善干茶色泽和条索；四更新陈旧的制茶设备；五改进贮藏和包装。     

优质绿茶生产的理论与实践Ⅰ绿茶产区的变化与绿茶品质的演进

本文分析了全国茶类生产的发展和绿茶产区的变化情况。对绿茶品质概念的演进作了系统的论述。同时,提出了优质绿茶生产的关键因子。     

关于提高我省绿茶品质的技术途径

本文对我省绿茶品质存在的问题及原因进行了分析，强调提高我省绿茶品质的技术途径：一是推广绿茶良种，加快良种茶园的建设；二是栽培着重抓提早春茶开采期和狠抓春茶产量；三是加工工艺着重改善干茶色泽和条索；四是更新陈旧的制茶设备；五是改进贮藏和包装。     

提高松桃扁型名优绿茶品质的技术探讨

松桃翠芽是贵州松桃扁型名优绿茶的代表,其外形扁平,色泽翠绿,汤色清澈,嫩香持久,滋味浓爽,叶底肥嫩,品质优良,属龙井型名茶。品质特点为色、香、味、形俱佳。曾在1994年首届中茶杯全国名优茶评比中荣获一等奖。近年来,松桃扁型名优绿茶发展势头迅猛,产量得到大幅提高,鲜叶由原来的限采到放开采,加工由全手工到全机械。随着加工工艺的改变和市场对“色绿”越来越高的要求,许多生产者在加工扁形茶时偏重色泽而忽视了香、味、形,使松桃翠芽面目全非,名茶不名,出现了人们常说的“名优茶不如大宗茶”的怪现象。笔者现将该县扁型茶出现品质下滑原因及改进方法作一浅析。     

发展武陵绿茶提高湖南茶叶品质

绿茶是湖南的主要茶类,湖南绿茶品质特色鲜明,同时也存在明显的质量缺陷。发展武陵绿茶是提高湖南绿茶品质的根本途径。武陵山区具有生产优质绿茶的良好生态环境和茶树品种资源。发展武陵绿茶：一要有科学导向;二要有政策支持;三要注重武陵绿茶发展中的科学技术问题。     

蒸青针形名优绿茶加工技术与品质特征

针形绿茶是我国从外形上分类的一大类名茶,也是现今重庆名优茶的一大特色。近十多年来,重庆的永川秀芽、巴南银针等针形名茶,先后多次荣获国家、部、省(市)优质     

优质绿茶生产的理论与实践Ⅱ优质绿茶品种

通过对优质绿茶品质特征及适制品种演化分析,表明品种是决定优质绿茶香气和滋味等内质因子的基础。对适制优质绿茶品种形态学、生理、生化特性的分析,得出适制优质绿茶品种的共性,提出了优质绿茶选育品种的方向。     

湖南普洱茶加工技术探讨

本文研究了湖南普洱茶的加工工艺,并对其工艺技术进行了探讨。     

优质绿茶生产的理论与实践V优质绿茶栽培技术

从提早春茶萌发增产春季名优绿茶,通过遮荫、喷灌等措施提高夏秋茶品质;合理采摘,采蓄结合培养树冠,加强培肥增强茶园抗寒、抗旱能力．提高全年茶叶产量。     

颗粒形绿茶加工工艺技术研究

利用双锅曲毫炒干机等茶叶机械,以一芽二、三叶为原料,采用对比试验分析总结了一套较佳的颗粒形绿茶生产工艺。     

绿茶初制工艺对饮料加工特性的影响

将不同嫩度和加工工艺制作成的不同绿茶原料加工成绿茶饮料,通过对绿茶汁中茶多酚、氨基酸、咖啡碱及儿茶素等主要化学成分、色差动态变化测定和感官品质审评以及一系列破坏性试验的研究,提出不同初制绿茶原料加工成饮料的品质特点和一套适合绿茶饮料用的较经济合理的原料初制加工方法。     

双锅曲毫炒干机加工绿茶技术

传统方法用八角辉干机或瓶式炒干机加工出的绿茶一般条索不紧、颜色欠翠绿。本文围绕提高绿茶品质这一中心议题，对双锅曲毫炒干机加工绿茶工艺进行了探讨，并对这一加工工艺进行详细的介绍。     

湖南三个茶树主栽良种名优绿茶加工工艺研究

储叶齐、碧香早和福鼎大白是湖南省茶园栽培的茶树主要品种,本文根据三个品种的特性,研究不同品种的名优绿茶加工丁艺。结果表明,这三个中小叶茶树良种以加丁成卷曲形茶总得分最高;通过对各工序的系统研究,制定了三个品种优质绿茶的加工工艺。     

浅谈复合桑叶茶加工工艺

桑叶中含有17种氨基酸和多种营养物质,具有较好的保健作用。该文概要叙述了桑叶茶的主要成分与功效,着重介绍了复合桑叶茶的加工制作过程与工艺,并针对桑叶茶制作中存在的问题简要提出了相应的初步建议。     

绿茶鲜汁与烘青茶汤品质比较

采用压榨工艺提取新鲜茶汁，与相同原料制成的干茶茶汤比较，绿茶鲜汁中茶多酚和咖啡碱的含量较干茶茶汤略低，氨基酸总量和茶氨酸则较高。通过感官审评得知，绿茶鲜汁的汤色绿，明亮，香气清香鲜爽，滋味鲜，略涩。绿茶鲜汁有其独特的品质特征，明显不同于干茶茶汤。     

Study on the Retention Rate of Green Tea Catechins Components and Tea Polyphenol by Different Processing Technology

The aim of this research was to explore the effect of fixation,rolling,and drying processing technology on the retention rate of green tea catechins components and tea polyphenol.Different fixation processes （rotary drum-firing,microwave,steam-blasting）,rolling process （weight of rolling,gently press rolling and traditional rolling）,drying process （stove drying,roasting dehydration,baked fried drying） were adopted.The effect of different tea processing technology on the retention rate of catechins component and tea polyphenol was analyzed.It showed that the microwave fixation process,gently press rolling process,baked fried dry process were beneficial to keep high levels of EGCG,C,EGC,EC,ECG.