佼佼塌地菘

“拨雪挑来塌地菘,味如蜜藕更肥浓。”这是南宋著名诗人范成大在《冬日田园杂兴诗》中,盛赞塌地菘的名句。塌地菘,即“乌塌菜”,又名“塌菜”、“塌棵菜”,乃十字花科白菜的一个变种。“菘”即白菜的古称,因此清代吴其浚在《植物名实图考》中谓“塌地菘”是“黑叶白菜之类”,可见古人对植物的变种现象也早有认识。乌塌菜的品类甚多,按叶形及颜色,一般可分     

食之先祖 菜之帝王——大白菜

《本草纲目》载:“白菜,亦名菘。菘性凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘。今俗谓之白菜,其色青白也。” 菘,相传原为王母娘娘仙园中菜,是王母一年一度宴请天神仙子的必备之菜。某年,玉帝第三女触犯天规,被赶下凡至太白山受苦,遭受龟精之辱,得松阳真人解救与保护。度过     

大白菜霜霉病和菌核病的识别与防治

大白菜别名菘菜、包心白菜、结球白菜、黄芽菜等,是一种中国原产和特产蔬菜,为十字花科芸薹属草本植物,在各地广泛栽培。大白菜在我国可追溯的栽培历史接近7000年,早在新石器时期的西安半坡村遗址就有出土的大白菜籽。三国之后大白菜开始被文字记录,《吴录》曾有记载:“陆逊催人种豆、菘”。隋唐之后大白菜种植得到推广,和萝卜一起成为人们主要食用的蔬菜。     

冬令白菜嫩似笋

冬天,正是我国白菜上市的旺季.都说冬令白菜美如笋,此时,家常的餐桌又添了以白菜为原料烹制的菜肴,令人品味不已,食欲大增,大快朵颐. 白菜,古称"菘",宋代陆佃的《埤雅·释草》:"菘性隆冬不凋,四时长见,有松之操,故其字会意."     

冬淡蔬菜一宝——大白菜

冬淡大白菜,素有冬蔬一宝之佳称。追根溯源最早在《诗经》中就记有“蔚”,而后到了西晋时一本名《南方草木状》中有“至曲江方有菘,彼人谓之秦菘”,之说,南北朝的《南齐书》更精辟记述南方有小白菜栽培,如其中写道“秋末晚菘”。到唐代有一本名《新修本草》,曾提到不结球的散叶大白菜,称“牛肚菘”,它大概就是大白菜雏型吧!在到宋代陆佃所著的《埤雅》中记述“菘凌冬晚凋,四时常见,有“菘”之     

河北玉田包尖白菜

正河北玉田县大白菜种植历史悠久,19世纪末清光绪年间《玉田县志》记载:"玉田白菜,一名菘,有十数斤者,甘脆、甲他邑"。玉田包尖白菜是河北省玉田县玉田镇、虹桥镇、杨家套乡、亮甲店镇、彩亭桥镇、郭家屯乡等6个乡镇特有的地方品种。玉田地处燕山南麓,渤海之滨,属北温带大陆性季风性气候,雨热同季,土壤肥沃,地下水中偏硅酸和锶的含量     

拨雪挑来塌地菘——漫谈大白菜

冬淡应市的美味可口的蔬菜,首推“东海瀛洲”一宝——大白菜,上海俗称黄芽菜。它源于我国北方,堪有“国莱”之称,至今已有六七千年的栽培历史。宋代大诗人苏东坡诗日“白菘类羔豚,冒土出熊蹯”,竟把大白菜(菘)与小羊小猪和熊掌媲美。已故著名国画大师齐白石画的《白菜与辣椒》图中题词道:“牡丹为花之王,荔枝为果之王,独不论白菜为菜之王”。     

唐王白菜誉四方“小雪”时节收菜忙

白菜,古名“菘”,有大白莱和小白菜之分,是人们经常食用的重要蔬菜之一。西安半坡村遗址就出土过白菜籽,这说明白菜的栽培距今已有六七千年了,其栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。十九世纪传入日本、欧美各国。     

白菜烹调三例

白菜,古称“菘”,宋代大诗人苏东坡曾有“白菘类羔豚”之诗句,宋代范成大更描绘道:“拔鱼挑来塌地菘,味如密藕更肥浓”,民间有“百菜不如白菜”之谚,言下之意,俨然菜中之王了。 白菜叶质软嫩,柔脆甘美,适于各种烹调加工,筵席菜用,是冬季鲜贮菜之一,还可以腌制、酸渍。味甘,性平,可养胃,利小便。 白菜营养价值较高,含维生素C和钙质较多。据分析,每百克可食部分中,含水分94克,蛋白质1.4克,脂肪0.1克,粗纤维0.5克,灰分0.7克,钙33毫克,磷42毫克,铁0.4毫克,并可为人体提供19千卡的热量。     

寿县黄心乌

寿县黄心乌属十字花科白菜类乌塌菜变种,亦称乌塌菜、乌菜、黑叶白菜等。黄心乌形状美观,品质优良,闻名省内外。该菜株型较小,一般单株重0.5-1公斤,植株半塌地,外叶墨绿,叶面呈均匀瘤状皱缩,叶柄白色,心叶黄色,紧抱。经霜雪后的黄心乌柔嫩多汁,体内糖份积累增多,质脆味甜,更为广大消费者所爱好:因此,古有“拨雪挑来踏地菘,味如蜜藕更肥浓。”今有“雪下白菜赛羊肉”之说。黄心乌耐寒性较强,是1-2月份的当家品种,到2-3月抽苔开花,一般亩产2000公斤左右,高产可达3000公斤以上。     

云南芝麻菜

芝麻菜属十字花科植物。据《图考》蔬菜卷六第136页“芝麻菜,生云南。如初生菘叶,抽茎开四瓣黄花,有黑缕,高尺许。生食味如白苣而微埴气”。又据《滇南本草》第二卷“芝麻菜,味(甘、平)性微寒。治中风、中寒并暑热之症”。芝麻菜主要分布于云南省大     

玉田包尖白菜产业发展现状及对策

玉田包尖白菜是河北省玉田县特色名产蔬菜之一,位居玉田四大名产蔬菜(大白菜、大葱、大萝卜、大蒜)之首,距今已有200余年的栽培历史.《玉田县志》载"白菜,一名菘,有十数斤者,甘脆、甲他邑".1974年玉田包尖白菜跻身于全国农展会,曾是20世纪80年代玉田县供应北京城乡居民冬季食用的主要蔬菜之一,并有较高的知名度和美誉度(图1).上海人称之为"玉菜".据统计,2011年全县种植玉田包尖白菜1 000 hm2(15 000亩),年产量7.5万t,年产值1亿元,农民人均增收152元.     

浅谈大白菜制种技术

大白菜(Brassica compestris L.ssp.Pekinensis)十字花科(Crucferae)芸萋属(Brassica)蔬菜,又名结球白菜,原产我国,栽培历史悠久,最早记载为菘,在我国分布很广,栽培面积也很大,曾一度成为北方主栽蔬菜种类之一,在日本和韩国也广受欢迎.     

乌塌菜

乌塌菜学名Brassicaca mpestris L．ssp．chinensis（L）Makino var．rosularis Tsenet Lee，别名塌菜、塌棵菜、塌地菘、太古菜、黑菜等，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，是常规二倍体小白菜，英文名为savoy，原产中国，主要分布在我国长江流域。乌塌菜叶色浓绿、叶片肥嫩，口感清新爽脆，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。尤以秋栽一茬，经霜雪后，味更美而著名，被视为白菜中的珍品。     

乌塌菜高产栽培技术

乌塌菜,又名塌莱、黑菜、塌棵菜、太古菜、塌地菘等,为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种,由芸薹进化而来,原产我国,主要分布在我国长江流域,是主要的越冬蔬菜品种。乌塌菜以墨绿色叶片供食用,口感鲜嫩,入冬经霜后味更鲜美,营养丰富,维生素C、抗坏血酸、胡萝卜素以及钙质矿物盐类含量较高,被称为维他命菜而倍受人们青睐。现将其主要栽培技术介绍如下。     

上海青菜生产的发展及其面临的挑战与对策

青菜,又称不结球白菜、普通白菜、油菜、菘,是上海地区栽培最多的蔬菜品种,全市种植面积约在1.5万公顷,占蔬菜栽培总面积的30％左右,消费量占全市市区人口蔬菜总消费量的37％左右。青菜对温度的适应性强,能耐-3至—5℃低温和35℃以上高温,在江南地区可以全年生产,周年供应,也是冬淡和夏淡供应的主要蔬菜品种。     

安徽柑桔史考

典籍《禹贡》中有“扬州……厥包桔柚锡贡”,这是我国柑桔的最早记载。《禹贡》,西汉史学家司马迁列为夏书,距今约4000多年。据秦汉间的字书《尔雅》解释:“江南曰扬州”。“中国柑桔”(1975年第3期《地理知识》载)中介绍,古扬州包括现在江苏、安徽两省南部,江西省的东     

苏芡优质高效精准栽培管理技术

正芡实,又名芡、鸡头、鸡嘴莲,是睡莲科芡属一年生大型草本水生蔬菜,原产东亚,性喜温暖,浮水栽培,不耐霜冻。目前我国芡实主要分刺芡(曾名北芡)和苏芡(曾名南芡)两类。刺芡为野生或半野生种,分布于全国各地。苏芡原产于江苏苏州市,据记载,早在明朝正德年间苏州葑门外杨枝荡和车坊江田何家荡已有种植,距今已超过500余a。     

浙、闽、赣、粤等省的香菇发展史（三）——宋朝之前的浙江香菇发展

张华《博物志》所记：“江南诸山郡中，大树断倒者，经春夏生菌，谓之椹。”又《山蔬谱》记述：“永嘉人以霉月断树，置深林中，密斫之，蒸成菌。”这两段话，意指距今1800年前的晋代，在长江以南山区中，永嘉人（隋代以前，我国地名以郡划分，龙泉一带属永嘉郡）即以砍花法生产香菇。     

福建的大白莱

大白菜是我国原产的主要蔬菜种类之一,地处东南沿海福建省的大白菜品种,在我国大白菜品种大家庭中,别具一格。一、品种来源及历史福建省的大白菜品种来源,可能有两条途径传入: (一)河南洛阳传入。清代光绪年间(公元1875—1909年)郭柏苍撰写的《闽产录异》卷二记载:“张九龄自函京携种归,曲江种之,闽中呼为相公菘”。函京即今河南洛阳市。张九龄(678—740)系唐玄宗时大臣、诗人,诏州曲江(今属广东)人。由此可见,福建省