桔皮饼的研制

桔饼是浙江省黄岩县的传统蜜饯之一。原以桔或橙的全果,经榨汁和糖煎而成。近年来,由于柑桔价格提高等因素,加工桔饼成本高,致使桔饼货源减少,国内市场经常脱销。我们试用加工罐头后丢弃的桔皮加工成的桔皮饼,具有质地酥脆、风味甜香、色泽光亮等特点,其质量胜过全果加工的桔饼。现报告如下。     

妙用桔皮

桔子是大家最喜欢吃的水果之一,酸酸甜甜,营养丰富。而吃剩的桔皮大家是不是都顺手扔了呢,其实只需稍加处理,桔皮便可化废为宝。桔皮不仅是一味现成的中药材,而且还有很多用处,现给大家介绍几种简易可行的用法:美味桔皮:1将鲜桔皮切成小丁块,用蜂蜜或白糖浸腌,半月后即可取作糖包子甜馅的配料,吃起来清香可口,别有风味。2将桔皮洗净后置于白酒中,浸泡二十余天,即可饮用,其味醇厚爽口,且     

桔皮脯的加工

成熟的桔皮中含有挥发性的精油,具有特殊的芳香,同时还有丰富的维生素 A、B,有健脾理气、燥湿化痰的作用。用桔皮制成的食品对人体有一定的保健效能。现介绍用桔皮制作脯饯的方法。     

桔皮的开发利用大有可为

桔皮是一种贵重的中药材,有理气健脾、燥湿化痰的功效。据《本草纲目》记载：经过加工的陈皮,能“消痰降气,生津开郁,运脾调胃,解毒安神”,是治多种疾病的一味良药。桔皮还可制成陈皮配、陈皮糖酱、二陈丸等成药,调配几十种药方。从桔皮中提炼精制出来的橙皮忒,更是一种极为珍贵的药品,对治疗高血压、血管硬化、心血管病,功效很好。桔皮提制的胆乐,具有利胆、消炎、解痉、止痛、排石的功能,是用来治疗胆囊炎、胆结石的理想药物,没有副作用。桔皮还可提制果胶,用果胶配制果酱、果冻、功克力、软糖、冻淇淋、雪糕等食品,是良好…     

桔皮脯的制作

桔皮有理气健脾，和胃止呕及去湿化痰的功效，富含维生素C及人体所必需的钙、磷、铁等元素。若制成桔皮脯，是一种很好的保健食品。其制作技术如下：一、原料处理 选取无腐烂变质的鲜桔皮或干桔皮，用清水冲洗干净并去蒂。干皮则需用清水泡1～3小时，才能洗净。然后将桔皮切成长约5厘米、宽0.5厘米的长条。二、脱苦 此道工序极为重要，脱苦的好坏直接影响产品质量。一般用1%石灰水或用10%的食盐水浸泡桔皮1～2天，便可达到脱苦的目的。一般石灰水比食盐水的脱苦效果好，可使桔皮有一定硬度、耐煮，但浸泡时间不宜过长，否则会使桔皮中的…     

酶解桔皮的综合加工利用

本省是柑桔重要产区,每年所遗下的桔皮只利用了极小部份,大部份被废弃,非常可惜。柑桔皮的综合利用几年前就有人进行研究,由于提出的工艺,受设备的限制,不能广泛地被采用,直至最近酶解法的研究成功,才给桔皮利用提供了广阔的前途。我们首先应用黑曲霉ASCPU—4菌种,能同时产生纤维素酶和果胶酶的复合酶,将柑桔皮一步酶解,制成桔皮汁,接着,我们又利用桔皮酶解液制成陈皮晶和制桔皮汁的残渣再制成冰花陈皮片。本文主要介绍后两者。     

干燥桔皮可防止番茄枯死

日本京都和知町的崛贞夫，用干燥桔皮防止番茄枯萎病，已有5年的历史，效果很好。他的作法是：在番茄定植畦上开沟，将冬季积存下来的干桔皮均匀施下后再定植番茄秧。以前每年番茄长到第一台果刚转红的时候总会遇到突然枯死的情况，而基施桔皮后，就再没有发生过番茄枯死的情况。     

用桔皮汤防治锈壁虱

黄岩盛产柑桔,每年的桔皮丢弃物甚多。为了开展桔皮的综合利用,近几年笔者应用桔皮煎取的桔皮汤防治柑桔锈壁虱,取得了明显效果。 桔皮汤的制作:用鲜桔皮2.5公斤或干桔皮2公斤,加入清水10公斤,浸泡2～3天后,将桔皮与浸出液一起倒入锅内,先猛火煮沸,后改用文火煎熬30～40分种,过滤即得桔皮汤原液。使用时,5～6月加水1倍稀释,7～8月加水2倍稀释;若与洗衣粉     

微波辅助萃取桔皮中的果胶

对桔皮中果胶的微波萃取工艺参数进行研究。结果表明,影响果胶得率最重要的因素是微波功率,其次依次是萃取时间、萃取液的pH值和料液比;获取桔皮果胶得率最大值的各参数最优值为微波功率450瓦、萃取时间5分钟、萃取液pH值为1.5、料液比110。在此条件下果胶得率为15.41%。     

桔皮汤防治锈壁虱效果好

桔皮汤防治锈壁虱效果好近几年来，笔者在柑桔锈壁虱发生严重时，采用桔皮汤防治，取得了良好效果。制作方法：用鲜桔皮２．５ｋｇ或干桔皮２ｋｇ，加入清水１０ｋｇ，浸泡２～３天后，将桔皮与浸出液一起倒入锅内，先猛火煮沸，后改用文火熬３０～４０分钟后，过滤即得桔...     

桔皮油提取新工艺在黄岩研究成功

浙江省黄岩香料厂研究成功桔皮油提取新工艺,取代了用石灰水浸泡的老工艺,并通过了鉴定,应用于生产。 桔皮油是一种广泛应用于食品、饮料、牙膏、香皂、化妆品等香精配方中的天然香料产品。桔皮油提取新工艺,是“六五”规划国家科技攻关项目中的一个课题。黄岩香料厂经过一年多时间的努力,     

酶法生产椪柑砂囊罐头和从桔皮中制取果汁的工艺技术

1985年浙江省衢州市果品加工研究所从中国科学院微生物研究所引进黑曲霉CP—831,生产果胶酶。经该所检验黑曲霉CP—831麸曲每克含呆胶霉1350单位,纤维素酶330单位,半纤维素酶3700单位。经几年来的试验,我所已成功地用酶法生产椪柑砂囊罐头和从桔皮中制取果汁。 用酶法脱囊衣生产椪柑砂囊罐头与酸碱法脱囊衣生产椪柑砂囊罐头相比,其优越性:首先是,酶的本身是一种蛋白质,酶的催化反应不能在高温、高压或强酸、强碱条件下作用,需要在常温、常压和近于中性pH条件下进行。在上述条件下生产的椪柑砂囊罐头经品尝检定能保持该品种应有之风味,香气较浓,舌感砂囊细嫩,酸甜适口,无异味。其次是,椪柑、胡柚等柑桔品种中柚皮     

柑桔皮渣资源化利用专题片《桔皮新生》在央视播出

本刊讯5月27日晚8：30,中央电视台第十套科教频道《走近科学》栏目在黄金时段播出纪录片《桔皮新生》,介绍由国家柑桔工程技术研究中心研发的柑桔皮渣低碳无害化处理生产皮渣有机肥技术。柑桔皮渣处理是制约柑桔加工业发展的瓶颈难题,该中心从2010年立项研究,成功研发出了柑桔皮渣低碳无害化处理生产皮渣有机肥技术,实现了皮渣处理环保与经济并重,低碳与循环并行的处理模式。     

香菇冰淇淋的研制

香菇含有多糖类物质、β葡萄糖苷酶、腺嘌呤、胆碱、酪氨酸氧化酶及核酸类物质等,具有抗艾滋病、抗癌、降血压、降血糖、抗病毒感染等疾病.香菇保健品如今正风靡日本,而香菇在我国还没有充分开发利用起来,我们研制的香菇冰淇淋在国内属首创,在当地试销两个月以来,受到消费者的一致好评,市场前景广阔.     

南瓜果肉饮料的研制

一、南瓜的价值南瓜,葫芦科南瓜属的1年生蔓性草本植物,具有多种营养价值和药用价值,除了富含果胶、戊聚糖、甘露醇、多种氨基酸(瓜氨酸、天门冬氨酸等)、维生素(VC、VE、VB等)、矿物质外,还含有生物碱、南瓜子碱、葫芦巴碱、可溶性纤维、类胡萝卜素等多种生理活性物质和营养成     

柠檬胡萝卜汁的研制

柠檬胡萝卜汁的研制叶春勇（浙江省科学院柑桔研究所黄岩３１７４００）胡萝卜是一种产量高、栽培管理技术简易、耐贮藏运输、廉价而营养丰富的根类蔬菜。胡萝卜富含胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养素，其中胡萝卜素类物质中的β—胡萝卜素含量达到５～３１ｍ...     

香菇保健饮料的研制

以香菇菌丝体及其发酵液为主要原料，通过正交设计、感官评定的方法，确定出香菇保健饮料的最佳配方为香菇菌汁10％，白砂糖10％，柠檬酸0．3％，复合稳定剂（CMC／PGA）为2．0％，3．0％。     

冬虫夏草口服液的研制

冬虫夏草历来是一味稀少的名贵中药材。现在中医多用为强壮剂、镇静剂．用于虚劳病后虚弱症、肺结核吐血、老人衰弱的慢性咳嗽、盗汗、自汗、贫血等症。药理试验证明，冬虫夏草浸剂有显著扩张离体动物支气管的作用；对肠管、子宫及心脏均有抑制作用；对小鼠有镇静及催眠作用．其毒性极低；能延长艾氏腹水癌的小鼠存活时间；并证明冬虫夏草在试管内对葡萄球菌、链球菌、鼻疽杆菌、炭疽杆菌等均有抑制作用。有资料显示，人工培养的冬虫夏草菌丝．其甘露醇、总氮和醚溶性分的含量与生药冬虫夏草基本一致。水解氨基酸亦近似。所以用深层发酵法制…     

黑木耳饼干的研制

以黑木耳为主要原料之一,研究了制作黑木耳饼干的生产工艺及技术要点。通过L9（33）正交试验确定了黑木耳饼干的最佳配方：黄油22.5%,白糖30%,黑木耳5%,以此得到营养价值高、风味独特的黑木耳饼干。