茶与人体健康

本文综纳我国古代文献记载的茶对人体的保健和药用功效有30多种，综述茶对人体的营养功能和药理功能，茶在抗癌、抗突变、抗高血压，防治动脉粥样硬化、预防衰老，增强免疫机能、降低血糖，防治糖尿病、抗辐射损伤，健齿防龋，消除口臭、杀菌抗病毒、防治肝病、兴奋、利尿、助消化、解毒，止褐、消暑、明目及其它方面的作用。     

茶与健康专题(一) 茶与健康研究的起源与发展

编者按:"神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之",茶最早以具有解毒功效而被发现.之后人们在生活实践中积累了以茶治病的经验,并对茶的保健功效有了进一步的认识.唐代陈藏器<本草拾遗>中就有"诸药为各病之药,荼为万病之药"的记载.17世纪后期,中国饮茶习俗和茶的保健知识一同传入欧洲,当时茶是在药房里销售的,而且价格昂贵经过几千年的发展.茶叶从药用到饮用,直至今天成为世界三大无酒精饮料之一.饮茶时尚之所以能在全球风行,茶叶具有保健功效是其主要原因之一.     

茶对人体健康的作用

茶是最流行的饮料，全世界每年生产和消费300万t茶叶。历史上茶叶曾被当作治病的药物，当今人们主要对其可以预防各种疾病的功效感兴趣。茶叶有效成分可能存在的保健作用以前已做过调查和研究，并有专门论述。本文就日前已知的有关茶及其保健作用的科研情况作一综述。     

茶叶的营养与保健功能

茶叶是世界最普遍的饮料,冠于世界三大无酒精饮料之首。当今,茶叶正以“天然第一保健饮料”、“原子时代的高级饮料”、“健美饮料”、“抗癌防衰饮料”和“长生不老之仙药”的美称,赢得了全球越来越多的消费者。有的专家预言:“茶叶将成为21世纪饮料”。茶叶之所以能使人健康长寿是由于它所含的有效成分所致,也是茶作为人类主要饮料的基础。     

茶与健康研究的起源与发展

“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，茶最早以具有解毒功效而被发现。之后人们在生活实践中积累了以茶治病的经验，并对茶的保健功效有了进一步的认识。唐代陈藏器《本草拾遗》中就有“诸药为各病之药，茶为万病之药”的记载。17世纪后期，中国饮茶习俗和茶的保健知识一同传入欧洲，当时茶是在药房里销售的，而且价格昂贵。经过几千年的发展，茶叶从药用到饮用，直至今天成为世界三大无酒精饮料之一。饮茶时尚之所以能在全球风行，茶叶具有保健功效是其主要原因之一。随着现代茶医学研究的广泛开展，探明了茶叶中含有的茶多酚、茶多糖、茶色素等功能成分，对人体具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种医疗保健功效。各种功能性的茶饮料、茶食品、茶医疗保健品也因此相继开发，走入市场。茶已成为“绿色、健康”的代名词，走进越来越多人的生活。为了使广大读者全面了解茶对人体的保健作用，本刊约请中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所陈宗懋研究员撰写“茶与健康”专题，按茶叶的不同保健功能对茶与人体健康问题进行阐述。     

茶与体育健康之间的关联关系研究

中国是茶叶之大国,不仅是体现在生产、销售茶叶方面,而且也体现在茶叶已经走进千家万户中,成为人们生活不可缺少的必备品。随着社会的发展与进步,茶已经不单单作为一种饮品,茶发展的领域已经越来越宽泛。现如今的人们对养生问题越来越关注,茶作为一种健康的饮品,所包含的成分对人体的健康发展有着重要的影响,而且由茶发展而来的衍生品——采茶舞,也已经成为体育活动的方式之一。为此,本文以此为出发点,以茶与体育健康之间的联系进行相关的研究与探讨。     

茶与健康专题（二） 茶叶内含成分及其保健功效

茶,一种在普遍性上仅次于水的饮品,世界上150多个国家和地区的人民有饮茶习俗。不论是王公贵族,还是平民庶人,都同样爱茶、嗜茶。茶集解渴、健体、怡情、修身、涤心于一体。茶之所以能如此经久不衰、风靡全球必须归功于茶对人体的保健功效。从中国古代宣传＂茶为万病之药＂起,世界各地都将饮茶与保健联系在一起。在古印度,有一类食物称为＂Rasayana＂,包括34种植物。     

茶叶的药理成分与人体健康

饮茶对人体即有营养作用,又有药理作用,比较而言,药理功能明显大于营养功能。我国茶叶最早用作药用。以后才逐步发展成为普遍饮料。历代医学家都把茶当治病药物和健康饮料。经考查,从汉代到清代,有名的医学著作里都有药茶疗法内容,综合有关资料,我国历代关于茶对人体保健和药用功能的记载共有30多种。限于历史的科学技术水平,这些记载在相当程度上是处于经验性的知其然而不知其所以然,但绝大部分现代已获科学论证。随着现代科技的发展,茶叶对人体的保健和药用功能已有了更深入的了解。特别是自上世纪七十年代以来,国内外茶学界、医学界、药学界和食品学界都开展了大量的研究。其中既有基础理论研究,又有动物和临床应用试验等研究。从活体外研究,发展到活体内研究、临床实验、流行病学调查等各个阶段。研究从一般的抗病效果分析,发展到药理成分抗病因素的剂量效应关系分析。有关抗病机理的研究,从早期的一般生物化学学科水平研究,上世纪末逐渐发展到细胞生物学和分子生物学的分子水平探索,特别是有关茶多酚抗癌机理等方面的研究。茶叶对人体生理和药理功能的研究,成了当今国际上热门的研究课题。     

月饼与茶 和谐健康 相得益彰

月饼、茶叶,同属食品范畴,都有传统的文化底蕴。从科学发展观来说,月饼固然有它的利口、营养价值,但由于其内含物有较多的油脂、糖类物质,对人体健康有一定的负面效应,如果月饼与茶叶相配合食用,不仅大有益于保健,而且更是提高生活质量的“美的享受”,所以,值得倡导。     

茶的营养及保健功能

茶是优良的饮料,不仅为我国人民所喜爱,也为世界人民所爱好。我国古代不少名人把喝茶作为一种高尚的嗜好,晋代诗人张孟阳云“芳茶冠六清,溢味播九区”,唐代以饮茶闻名的卢仝曾对饮茶的情趣和茶叶的保健作用作过淋漓尽致的描写:“一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗捜枯肠,惟有文字五千卷,四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散,五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得,唯觉两腋习习清风生。”无怪宋代     

茶叶对神经系统作用及健康伦理视域下茶之健康功能的实现

随着茶及茶文化的发展及人们对健康概念的关注,茶的潜在健康功效及机制逐渐成为研究的热点。茶的潜在健康功效归因于茶叶中所具有的“特征性成分”——茶多酚、咖啡碱、茶氨酸及其它酚类等物质。正是在这些化学成分的作用下,茶叶对神经保护方面具有一定作用。本文对茶叶在神经系统方面的作用进行了阐述,并从健康伦理角度探讨了如何实现茶之健康功能。     

三大名家纵论健康茶

茶,几千年来一直以其清新、自然、健康的特性深受世界各国人民的喜爱,古书记载茶有明目、减肥、利尿、降压、降脂、抗癌、防龋齿,抗辐射、抑制动脉硬化等保健功效,是风靡全球的三大无酒精饮料之一,被誉为绿色的金子,延年益寿的灵丹妙药。     

茶与心身健康

本文首先概述饮茶是一门关乎人类心身健康的学问;其次从社会角度阐明饮茶作为自然疗法运用的必然性;最后介绍茶艺增进心身健康的具体应用.     

茶 叶 食 性 分 析

1　古代中医理论对茶叶食性的分析 　　按照中医、中药的理论，食物的食性、药物的药性有四气五味之分，即寒、凉、温、热四气和酸、苦、甘、辛、咸五味，食疗、食养正是利用食物的偏性来调节人体阴阳的偏胜，使之恢复正常、健康状态的一种手段，药物与食物的热性与凉性，与其苦和甜的程度有关，苦味重的通常属凉性，苦味轻且稍甜者，一般属热性。 　　中药治病，常是疗寒以热药，疗热以寒药，以阳胜阴，以阴胜阳，以阳补阴，以阴补阳，这也是茶疗的使用原则。药物及食物在人体内的作用表现升、降、浮、沉四种趋势，升和浮意为向上向外，属阳，有升阳、发表、散含、催吐等作用；降和沉为向下向里，属阴，有潜阳、降逆、泻下、利尿等作用，茶叶就具有这样的功效。     

解读茶叶与人体健康

本文主要从茶叶的种类、主要成分及其含量、茶叶对人体健康的效应、喝茶方法等方面进行具体论述。     

大豆营养与健康

全国营养调查结果表明,由于我国人民当前的膳食结构以植物性为主,因此,优质蛋白质、维生素Ａ、Ｂ2、Ｄ以及微量元素钙、铁、锌的摄入不足。相反,在城市部分人群中,动物性食物摄取量过高出现某些营养素过剩,因此,造成了部分人群中出现了某些营养性疾病,影响了一代人或二代...     

茶叶与人体健康研究的新进展

改革开放以来，人民生活水平不断提高，人们对饮食与健康关系更为注意。本文拟对热门话题一茶叶与人体健康研究的新进展作简要综述。一、茶的防癌效果癌症的致病过程是人体的正常细胞通过各种致癌因素的引发而变成变异细胞，这种变异细胞再通过各种内在因素或外界因素的进一步促发，变成前癌细胞，然后再发展成癌细胞。所以，能抑制引发和促发阶段的因子便可以起着抗癌的作用。美国H．Mukhtar的研究表明，用绿茶的水提取物（特别是多酚组份）点施或口喂小鼠对多阶段皮肤致癌模型的三个阶段（起始、促发和增殖阶段）具有保护效应；对由紫外…     

谈廿一世纪“茶叶与健康”的研究方向

在一九九八年第８８届全美肿瘤年会上,美国肿瘤协会举行了一场“食物营养与肿瘤防治”的新闻发布会,对公众和媒体宣布最新的科研成果。这次新闻发布会的主题是“多吃蔬菜、水果、高纤食物和饮茶可以有效地预防人类肿瘤”。我以哥伦比亚大学医学院代表名义,宣布了茶叶预防瘤症的研究结果。美国各大报刊、电视台包括“纽约时报”等都作了报导。我在新闻发布会上深深地感受到了中国五千年的茶叶文化已在大洋彼岸得到了尊重和肯定。美国的“茶叶防癌热”方兴未艾。要知道在二十年前美国科学家曾宣布茶叶是人类肿瘤发生的重要因素。就在这个新…