如何做好粮食感官检验工作

粮食感官检验是利用人体的感觉器官来判断粮食品质优劣的一种简便手法。粮食感官检验工作贯穿于粮食行业的购、销、调、存、加、进出口等各环节及市场粮食流通全过程，是整个粮食工作的重要组成部分。对粮食外观形态及色泽气味等的检验，在国际上也常用感官鉴定。     

玉米秸秆微贮技术与青贮技术生产奶牛粗饲料的对比试验研究

以玉米秸秆作为原料,分别利用微贮技术和传统青贮技术将其加工成奶牛粗饲料,并将这2种加工方法得到的粗饲料进行理化和感官检验的对比试验,检验数据作为判断加工方法优劣的依据。结果表明：与传统方法（对照组）制作的玉米秸秆青贮饲料比较,采用微贮技术（试验组组）制作的微贮玉米秸秆饲料的品质无论是理化指标还是感官指标均明显优于对照组,微贮技术可作为奶业玉米秸秆加工制作成粗饲料的技术进行推广应用。     

市场白条猪肉的检验

市场白条猪的检验应以现志感官检验，综合判断为主．特殊情况下，结合快速检验来确定．本文按检验顺序简述感官检验的体会．     

浅谈感官快速判断水稻种子质量方法

介绍了感官快速判断水稻种子质量的方法，主要是对种子的纯度、净度、发芽率、水分四要素的检验。     

仪器检测工夫红茶发酵适度在生产中的应用研究

使用“一种确定工夫红茶发酵适度的新方法”(Z1200810073664.5)(下称仪器检测主法)控制工夫红茶发酵适度,并与传统的以人的感官判断法进行比较,结果表明:仪器检测方法操作简便、及时,检测结果具有重现性和可操作性,用该方法在实际生产中检测判断发酵适度,可实现用科学计量上的品质指标来控制工夫红茶品质的形成,克服以人的感官判断造成的模糊性与不确定件,有利于实施标准化操作,从而减少不合格品的产生,最终达到稳定、提高工夫红茶产品质量的目的.     

湖北稻米食味品质感官评价方法建立与应用

依据国家标准GB/T 15682-2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食味品质感官评价方法,建立湖北稻米食味品质感官评价方法,利用该方法现场操作对湖北省主推的水稻新品种进行食味品评,筛选出"丰两优香一号"、"鉴真2号"、"鄂中五号"食味品质较优的水稻主推品种。     

青贮饲料品质鉴定及影响关键因素

青贮饲料品质鉴定主要通过感官鉴定和实验室鉴定两种方法。感官鉴定是以看颜色、闻气味,摸质地来评价其好坏;实验室鉴定则主要是通设备检测其水分、pH值及有机酸等指标等进行判断。青贮饲料品质与制作工艺,使用原料,水分温度控制,使用管理等因素有关。     

我国粮食检验工作现状及改进措施

粮食的检验工作是我国粮食工作中的一项重要工作。粮食检验工作关系到粮食品质和安全问题,具有重要意义。在阐述我国粮食检验工作现状的基础上,提出粮食检验工作的改进措施。     

兔肉新鲜度的感官检验

兔肉的新鲜度检验通常依感官检验和实验室检验进行,感官检验是参照兔肉的色泽、粘度、弹性、气味,煮沸后肉汤的情况加以判断。实验室检验是依照挥发性盐基氮等理化指标来评判断。由于感官检验设备简单,易于操作,所以一般以感官检验结果为准。 新鲜兔肉(一级鲜度),肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄。外表微干或有风干     

如何检验白条猪肉

市场白条猪的检验,应以现场感官检验,综合判断为主。特殊情况下,结合快速检验来确定。感官检验,按检验顺序简述如下: 一、杀口状态及放血程度 健康白条猪肉,宰杀刀口外翻,皮下脂肪切面不整,刀口周围血液浸     

浅论粮食水分检验方法

粮食品质的重要评价指标是粮食的水分含量,也是粮食检测的基本项目。正常的粮食均含有适量的水分且水分含量一般保持在一定范围之内．这是粮食维持生命与保持其固有良种品质与食用品质所必需的。但受到收获时间及成熟度与气候的影响．粮食的水分含量是变化的。因此对粮食水分的检验就显得很重要。以下文章介绍几种方法,以供参考。     

基于主成分分析法的小米食用品质评价模型的建立

小米的品质评价体系尚不完善,研究以小米品质指标建立一种客观适用的评价体系.采用常规的方法测定小米的物理品质和营养品质等共24个指标,利用主成分分析法建立小米食用品质的评价模型,并用该模型对27种小米食用品质进行评价.通过感官评价法的食味值对建立的模型进行检验,两种方法具有很好的一致性.主成分分析法可作为评价小米食用品质...     

烤烟外观因素色度参比样制作及特征描述分析

本文以全国各地的烤烟样品为材料，采用感官分析技术差别检验、标度和类别检验、描述性分析、Friedman 检验等方法，通过触觉和视觉，对初烤烟叶色度所呈现出的内在和外观上的性差异进行判断，色度这一因素进行可识别单因子划分，根据其各单因子不同的感知梯度进行差异化排序，制作了饱和度、均匀度、光泽强度等3 个单因子参比样，对参比样进行了实用性测试，探索烟叶外观因素在分级中的应用和感官评价体系的建立及参比样的制作方法。     

快速评价青贮饲草品质的方法研究

为了探索一种快速简便的饲草品质评价方法,以冬大麦、冬小麦、荞麦、糜子、燕麦和箭舌豌豆6种饲草为材料,对经青贮处理的饲草进行感官评定和实验室评价。结果表明:两种评价方法的总体评价趋势是一致的;而感官评定不需要任何仪器和设备,是一种快速、简便、实用的饲草品质评价方法。由于饲草的pH值和乳酸含量与饲草品质有较大相关性,所以在对饲草品质进行感官评价时,可辅助测定饲草的pH值和乳酸含量,以增强评价结果的可靠性。     

面条品质评价方法研究进展

着重论述了通心面、面条和方便面的感官品质评价指标与方法 ,并提出了在面条品质评价方面存在的一些问题与建议。从目前的研究结果来看 ,用于面条品质评价的方法主要有感官评价、化学测定和仪器分析等 ,但并未形成一种标准的品质评价方法     

什么是农产品包装运输与可追溯体系？

小麦籽粒质量的优劣既体现了不同品种的生产能力（粒重大小、籽粒均匀度、整齐度等），又与小麦的一次加工品质和二次加工品质直接有关（籽粒容重、硬度、蛋白质含量等）。随着现代科学技术的发展，小麦籽粒质量已有30多项判断指标及其配套的方法，但这些方法多为实验室方法，需要价格比较昂贵的仪器，在生产应用特别是粮食收购中不可能直接利用。因此，根据小麦籽粒外观物理性状、营养品质、加工品质的相关性，探讨和分析利用外观或简单器械判断小麦籽粒质量的方法是十分必要的。     

棉花纤维检测仪器的发展及应用概况

如何正确认识和客观评价棉花纤维品质,对棉花的生产及流通具有十分重要的意义.目前,棉花品质检验正由传统的感官检验向着仪器检验和感官检验相结合的方向发展,由单项检测仪器向着快速、自动化、大容量综合性棉花检测仪器发展,由传统的抽样检验向着逐包检验发展.这样,棉花品质检验的发展趋势必然要求棉花检测仪器的快速和自动化,以大大节省人力、物力和检验时间.     

营养复合米品质评价方法研究

[目的]研究排序感官检验法与评分感官检验法在营养复合米感官评价中的应用.[方法]从学生中挑选20名感官评价员,初步培训后,采用排序法和评分法分别对5种营养复合米进行感官评价,分析2种方法的相关性.[结果]5种营养复合米的品质存在显著性差异,其中,样品E品质最好,样品C品质最差,样品A、B、D居中,且3个样品间无显著性差别.[结论]2种感官评价方法得到的结果一致,制定的营养复合米品质评价评分表具有可行性,通过米粒形状、色泽、香气和均匀度可以较准确反映营养复合米的品质.     

不同橙汁喜好度排序检验研究

[目的]利用排序检验法确定不同品牌橙汁的喜好度。[方法]以橙汁为研究对象,根据食品感官评价国标要求,感官评价员对市售的4种橙汁饮料产品消费者喜好度进行排序检验。[结果]评价员对4种橙汁的喜好度存在显著差异,喜好顺序依次为ENA橙汁、SK橙汁、Dole橙汁、汇源橙汁,其中最喜欢ENA橙汁。[结论]研究可为橙汁饮料的生产与感官品质评价提供依据。     

针对粮食储存的品质检测及安全实验浅究

对粮食品质进行检验能够及时了解粮情,从而有效将粮食入库质量提升,确保粮食品质良好,保证粮食在储存期间的稳定性,有利保障粮食的安全。本文通过实验的方式对粮食品质检测和安全进行分析。