稻田与池塘养殖瓯江彩鲤肌肉营养成分对比分析

为探究不同养殖条件下瓯江彩鲤肌肉营养组成的差异,分别对吉林省稻田养殖(PF组)和池塘养殖(PC组)瓯江彩鲤肌肉的常规营养成分、氨基酸、脂肪酸以及部分矿物元素含量进行测定,分析了两种养殖条件下瓯江彩鲤营养组成的差异。就常规营养组成而言,PF组瓯江彩鲤肌肉中水分含量显著高于PC组(P<0.05)。PF组瓯江彩鲤肌肉中甘氨酸(Gly)、酪氨酸(Tyr)及胱氨酸(Cys)等氨基酸的含量均显著高于PC组(P<0.05),且PF组鲜味氨基酸总量明显高于PC组;就脂肪酸组成而言,PF组瓯江彩鲤肌肉中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸甲酯(DHA)含量均显著高于PC组(P<0.05);除镁(Mg)和钠(Na)外,PF组瓯江彩鲤肌肉中其余矿物元素含量均显著高于PC组(P<0.05)。综合肌肉氨基酸组成、脂肪酸组成及矿物质含量等结果,稻田养殖瓯江彩鲤的营养品质优于池塘养殖个体。     

中小规格养殖瓯江彩鲤肌肉营养成分的比较分析

为了解不同规格瓯江彩鲤的肉质差异和营养特点,采用常规方法,对平均体重53．5、170．8和308．5g的3组稻田养殖瓯江彩鲤进行含肉率、脏体比、营养成分、氨基酸和脂肪酸组成进行了分析比较。结果表明：较大规格（Ⅲ组）的瓯江彩鲤含肉率54．76％,显著高于较小规格的鱼I组（40．99％）。3组鱼肌肉中含人体必需氨基酸占总氨基酸的比例均为44％,与非必需氨基酸比值为91％～95％;第一限制性氨基酸均为缬氨酸;Ⅲ组鱼PUFA含量较高,而I组鱼EPA和DHA含量较大;4种鲜味氨基酸总量均超过29％。     

瓯江彩鲤网箱饲养试验

瓯江彩鲤是分布于浙江省瓯江流域的龙泉、丽水和青田等市县的传统地方性养殖对象,通常在稻田中养殖,在当地俗称田鱼。由于其体色绚丽、鲜艳而丰富,1999年上海水产大学李思发教授将其命名为瓯江彩鲤(Cyprinusacripiovar.color)。为了解瓯江彩鲤的生长和养殖特性,我们于2000～2001进行了瓯江彩鲤的网箱养殖试验,本文只将2001年的试验结果报告如下:1材料与方法1.1地点选择浙江省龙泉市紧水滩水库安仁狮子岩库湾,水质清新,网箱布置区域背风向阳,平均水深4～5米,透明度1.0～2.0米,pH值6.8～7.5,溶氧5毫克/升以上。1.2网箱设置网箱规格为2米×2米…     

岩原鲤肌肉营养成分分析

岩原鲤(Procypris rabaudi)蛋白质含量为19.60%,与鲤、草鱼相当,高于斑点叉尾鲴、斑鱯、中华倒刺鲃、鲫;其脂肪含量为1.80%,低于斑点叉尾鮰、斑鱯、草鱼,与中华倒刺钯相当,明显高于鲤、鲫;16种氨基酸含量为15.65 g/kg,较鲫低,比斑鳠、草鱼和鲤高,与中华倒刺鲃相当.5种鲜味氨基酸含量为5.85 g/ks.岩原鲤具有良好的开发利用前景.     

瓯江彩鲤的生物学特性与资源保护

瓯江彩鲤俗称田鱼(1999年上海水产大学首席教授李思发教授命名为瓯江彩鲤),是浙南区域的优良养殖品种。其生长快、食性杂、肉质洁白细嫩、味道鲜美、营养丰富、无泥腥味,且鳞片柔软可食,可谓淡水鱼中一绝。田鱼色彩丰富,有红、黑、花、白、青、粉等颜色,可与日本锦鲤相媲美,是一个既能养殖又能观赏的优良品种。一、生物学特性1.形态特性瓯江彩鲤,体长而侧扁,中部稍高,腹部圆,吻圆钝,口前位,口裂呈马蹄形,眼中等大,上侧位,眼间宽。有二对短须,鳃孔中等大,鳃盖膜在颊部相连;体披大而柔软的圆鳞,胸部鳞片较小。侧线完全,中前部弯曲度较大,背鳍…     

黄鳝肌肉营养成分的分析

对黄鳝的稚鳝（体重9.2-15.5g)、幼鳝（体重62.3-76.0g)、小成鳝（体重108.3-121.4g)和大成鳝（体重222.8-242.8g)肌肉中的水分、蛋白质、脂肪含量及脂肪酸、氨基酸的组成进行了分析,结果表明：黄鳝肌肉中的蛋白质含量高达18.79%-19.93%,脂肪含量较低。高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的19.15%,必需氨基酸的含量上中氨基酸总量的40.98%,谷氨酸的含量很高,为氨基酸总量的16.95%。     

不同体色瓯江彩鲤起捕率的初步研究

本实验研究了不同体色瓯江彩鲤的起捕率，发现起捕率从高至低依次为全（80.73%),大花（70.84%),麻花（64.58%),粉玉（52.61%),粉花（40.11%)。其中全红显著高于粉玉和粉花，大花显著高于粉花。     

瓯江彩鲤稻田养殖把好“四关”

一、稻田准备关 选择水源充足,水质清新,田埂坚固,排灌良好的稻田,要求能大雨不淹、大旱不涸。有条件的养殖户可在冬季对田埂实行水泥沙浆护坡,以提高稻田的蓄水抗洪能力。开挖的鱼沟、鱼坑要整齐、规范,分布合理,鱼沟以宽80～100厘米,深30～50厘米为宜,鱼坑深1米左右,面积以稻田面积的2％～     

即食型瓯江彩鲤加工工艺

瓯江彩鲤（Cypinus sarpio.Var.color）,是由鲤科鱼类演化而来，因长期在稻田中养殖，俗称田鱼。瓯江彩鲤体态优美，色泽艳丽，有红、花、粉、白、青、黑等颜色，可与日本锦鲤相媲美；其肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，鳞片柔软可食，是浙南一带稻田养鱼的主要品种；烘制的瓯江彩鲤干，风味独特，早在三国唐朝时期就是朝廷贡品，现是侨眷馈赠国外亲友的佳品。     

藕池养殖瓯江彩鲤高产试验

一.莲藕池的建造与清整1.翻土做畦莲藕田的土质以烂泥或粘土为佳,因粘土保水性能好。4月份开始翻土做畦,翻土的深度为50厘米左右,做成1.5米高的池坝,坝顶宽0.8～1米,夯实。池内开挖“回”字形或“田”字形的水沟。试验莲藕池面积为2.5亩。2.施肥混池亩施2000千克的畜禽粪,混匀后注入池内。二、莲藕的选种与种植莲藕种芽要求新鲜、无霉烂、无断芽。均匀种植,一般行距1.5米,株距1米,每亩需种藕150～200千克,种植深度为0.15～0.2米,藕头要压实,藕芽略向上。三、清池和鱼种放养1.清池在莲藕种植前,亩用100千克生石灰消毒。半个月以后即可放鱼苗…     

四种体色瓯江彩鲤形态性状与体质量的相关性与通径分析

为了解4种体色类型瓯江彩鲤(Cyprinus carpio var. color)(“大花”–BR、“粉花”–BW、“全红”–WR、“粉玉”–WW)的形态性状与体质量的相关程度,本研究对12月龄的4种体色瓯江彩鲤的相关形态性状(体长X1、体宽X2、体高X3、头长X4和尾柄高X5)与体质量(Y)进行了相关分析、回归分析及通径分析。结果显示,“全红”体色在所测性状的变异系数均为最高,具有相对较大的选育潜力;4种体色瓯江彩鲤中各形态性状与体质量的相关性均达到极显著水平(P<0.01),其中,以体高与体质量的相关程度最高。应用逐步引入–剔除法分别构建了4种体色瓯江彩鲤形态性状对体质量的回归方程：即BR为Y1=–517.069+12.628X1+67.916X2+94.885X5;BW为Y2=–525.711+38.085X2+ 68.869X3+72.206X5;WR为Y3=–502.952+90.980X2+18.172X4+113.965X5;WW为Y4=–537.119+22.932X1 +55.113X2+48.203X5。通过通径分析发现,BR和WR群体的X2对Y的直接作用最大(0.387,0.504),BW群体的X3对Y的通径系数最大(0.546),WW群体的X1对Y的通径系数最大(0.508)。研究表明,4种体色瓯江彩鲤的形态特征差异较为明显,各形态性状对体质量的影响程度存在较大差异。研究结果将为瓯江彩鲤的进一步选育提供有益参考。     

4种体色瓯江彩鲤的生长、摄食和呼吸特性差异及其相关性分析

瓯江彩鲤(Cyprinius carpio var. color)是一种既可食用又可观赏的优良养殖对象。为了解不同体色瓯江彩鲤间生长差异的代谢生理基础,本研究分析了4种体色类型("全红"、"大花"、"粉玉"和"粉花")瓯江彩鲤间的生长、摄食率、消化酶活性和呼吸代谢率差异及其相关性。结果显示, 4种体色瓯江彩鲤的绝对增重率和特定增重率、日摄食量和日摄食率、胰蛋白酶活性大小差异顺序均为"大花""粉花""全红""粉玉";其中带有大块黑色斑纹的"大花"和"粉花"体色个体的上述性状显著高于无黑色斑纹的"全红"和"粉玉"体色(P0.05),具有红色体色的"大花"和"全红"体色的白天摄食率显著高于夜间,而具有白色体色的"粉花"和"粉玉"体色的昼夜摄食率无显著差异(P0.05);相关性分析发现,特定增重率和摄食率、特定增重率与胰蛋白酶活性、摄食率与胰蛋白酶、脂肪酶活性的相关性均达到显著或极显著(P0.05或P0.01),特定增重率与脂肪酶活性的相关性接近显著性(P=0.056),表明"大花"和"粉花"体色瓯江彩鲤拥有更快生长速度来源的代谢基础是它们具有更强的摄食率和更高的消化酶活性。4种体色瓯江彩鲤的呼吸耗氧率均存在显著差异(P0.05),大小顺序依次为"大花""全红""粉花""粉玉",表现出红色体色的呼吸耗氧率高于白色体色。以上结果反映了4种体色瓯江彩鲤的生长差异是与其相关代谢生理基础相关联的,为瓯江彩鲤的进一步种质改良与育种提供了理论依据。     

瓯江彩鲤当年苗网箱养成商品鱼试验

2009年5月-12月,在4口共36 m2网箱,放养瓯江彩鲤当年繁育的平均规格为1.09 g/尾"夏花"鱼种11040尾,经过231 d的养殖,个体均重达436 g/尾,收获商品鱼4 390 kg,平均单产121.9 kg/m2,平均利润587.2元/m2,成活率91.2%,饵料系数1.69,投入产出比为1∶1.47。     

黄河鲤肾脏的显微和亚显微结构观察

应用常规解剖学和组织学方法在光镜和电镜下观察成体黄河鲤肾脏的显微和亚显微结构.试验结果显示,黄河鲤的肾脏包括头肾和中肾两部分.头肾实质中没有肾单位,主要由造血组织和淋巴组织构成,可观察到黑色素巨噬细胞中心和甲状腺滤泡;中肾实质中包含有肾小体、肾小管和拟淋巴组织,肾小体由鲍曼氏囊和与其相接触的血管球组成.肾小管由颈段、第...     

Effect of Different Thawing Methods and Multiple Freeze-Thaw Cycles on the Quality of Common Carp (Cyprinus carpio)

The effect of different thawing methods—running water, microwave, slack water (25°C), air (25°C), and refrigerator (4°C)—and multiple freeze-thaw cycles (0, 1, 3, and 5) on the quality of common carp were investigated. Microwave thawing showed the lowest score for sensory assessment and the highest cooking loss (p < 0.05), while 4°C refrigerator thawing showed less thawing loss and cooking loss but required the longest thawing time. Ca²⁺-ATPase activity and sulfhydryl content of air thawing were lower (p < 0.05), while no significant differences were observed among other thawing methods. Water loss and the thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) value increased (p < 0.05) when freeze-thaw cycles increased. The sensory scores and hardness decreased significantly when the freeze-thaw cycles increased (p < 0.05). A significant decrease (p < 0.05) was observed in salt-extractable protein content after five freeze-thaw cycles. Different thawing methods affected the quality of common carp. Frozen common carp subjected to freeze-thaw cycles resulted in accelerated lipid and protein oxidation and caused mechanical damage to muscle tissues.     

鲤低氧适应性状的全基因组关联分析

低氧适应是水产养殖物种的重要性状,筛选用于改良低氧适应性状的分子标记及候选基因有助于鱼类耐低氧品种选育.在数量性状和质量性状的遗传研究中,全基因组关联分析(GWAS)广泛应用于性状相关标记和基因的发掘.本研究对鲤(Cyprinus carpio)养殖群体开展了低氧胁迫实验,选取了低氧敏感和低氧耐受的极端性状个体作为研究...     

Evaluation of the Antioxidant Activity In Vitro and in Hippocampal HT-22 Cells System of Protein Hydrolysates of Common Carp (Cyprinus carpio) By-Product

Fish processing by-products may become more than 50% of the starting material. If mismanaged, these large quantities of discarded fish can create serious pollution problems and can also generate cost associated with their disposal. Enzymatic hydrolysis is one of the techniques that is currently being developed in order to recover and add value to these biomolecules. There is an increasing interest in natural antioxidants that are safer for consumers compared with synthetic antioxidants. In this study, common carp by-product was hydrolyzed using the enzymes Alcalase (A) and Protamex (P) to reach degrees of hydrolysis (DH) of 10 and 15%, respectively. Antioxidant capacity against peroxyl radicals (ACAP); 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging; and the measurement of intracellular reactive oxygen species (ROS) concentration after exposure to common carp protein hydrolysates were investigated. The results revealed that the hydrolysate A15 exhibited significantly (p < 0.05) higher antioxidant activity against the DPPH radical. A15 showed the highest in vitro antioxidant competence against peroxyl radicals, whereas P15 showed the lowest activity against peroxyl radicals (p < 0.05). Hydrolysates having the highest and the lowest in vitro antioxidant activity (A15 and P15, respectively) were selected for the determination of antioxidant activity in the HT-22 cells system. Measurement of intracellular ROS concentration revealed that P15 at the concentration of 1.25 mg/mL significantly (p < 0.05) reduced the intracellular ROS concentration. These results showed that common carp by-product protein hydrolysates are a source of antioxidant peptides with a high potential for food and pharmaceutical industries to develop new nutraceuticals and functional foods.     

滇池鲤4种年龄鉴定材料的比较

为确定鉴定滇池鲤（Cyprinus carpio）年龄的适宜材料,对4种年龄鉴定材料（耳石、鳞片、胸鳍条和鳃盖骨）的形态和年轮标志进行了描述,并对这4种钙化组织鉴定鲤年龄的一致性进行了探讨。2013年5、6、8-11月以及2014年3-7月,使用拖网采集云南滇池鲤584尾,体长范围7.5~50.5 cm,体重范围17.2~3 211.3 g。其中耳石采集于584尾样本,鳃盖骨和鳞片分别采集于276尾样本,胸鳍条采集于274尾样本。微耳石磨片轮纹清晰,在反射光下呈明暗相间的条纹,年龄标志明显。同一鉴定者2次年龄读数的吻合率,微耳石磨片轮最高（88.0%),鳞片次之(84.1%),胸鳍条和鳃盖骨则分别为73.7%和72.1%。2次读龄的平均误差百分比,微耳石磨片和鳞片较小,分别为2.6%和2.9%;胸鳍条和鳃盖骨较高,分别为4.7%和5.9%。以微耳石磨片年龄读数为基准,鳞片年龄读数与其吻合率最高(77.5%),平均变异系数最低(6.14%);鳃盖骨和胸鳍条与其吻合率分别为61.9%和56.2%,平均变异系数均超过12%。综合分析认为,耳石是滇池鲤年龄鉴定的最佳材料,鉴定4龄以下个体年龄时可使用鳞片,鳃盖骨和胸鳍条则不适于滇池鲤的年龄鉴定。     

鲤一种粘孢子虫病的病理学研究

实验结果表明:该种孢子虫可在鲤鱼鳃、骨骼肌、肾及眼球软骨内形成胞囊,对寄生部位的组织造成一定的病理性损伤。表现为眼球脉胳膜毛细血管扩张充血、出血;鳃小片上皮细胞增长、变性、坏死、脱落;骨骼肌水肿、变性,甚至发生蜡样坏死;肾小管上皮细胞空泡变性,肾小球萎缩;肝细胞肿胀,空泡变性;肠发生卡他性炎。     

甘露青鱼肌肉营养分析和评价

取材太湖流域无锡甘露水产公司养殖的大青鱼,采用化学及仪器分析手段,对青鱼含肉率及肌肉营养成分进行了分析测定,含肉率为71 08%,肌肉中蛋白质含量为16 56%,脂肪含量为14 08%,其中70 73%为不饱和脂肪酸,18种氨基酸总量为14 91%,8种人体必需氨基酸的含量为6 07%,4种鲜味氨基酸的含量为5 62%,还含有多种微量元素,通过大量基础数据综合评价甘露青鱼的营养价值。