浅议玉米食品工业深加工的开发重点

１．我国玉米食品工业深加工现状玉米是我国主要粮食作物之一，年总产量１．２亿t，在粮食作物中排在第３位。在玉米食品工业领域的深加工，主要有直接利用玉米原料发酵制酒精等发酵产品，还有用玉米先制成淀粉作为原料，再进一步加工成味精、淀粉糖等深加工产品。我国目前玉米食品工业深加工的现状如下。（１）玉米原料制酒精和白酒酒精在食品、化工和医药方面有广泛的用途，近十多年来发展很快，１９９５年全国酒精产量为１７０万t，１９９６年为２４０万t，２０００年降至２０６万t。近年酒精装备开工率不足５０％，在此期间由于国家将玉…     

日本8511芋头的高产栽培

为了开发山区自然资源，调整产业结构，发展高效农业，加快全县脱贫致富步伐，陕西省镇安县１９９８年春从南阳市种子部门引进芋头良种——日本８５１１品种示范种植，１９９９年大面积推广，当年平均单产２５００ｋｇ／６６７ｍ２左右，高产田块可达３５００ｋｇ／６６７ｍ２以上。笔者根据全生育期的示范观察研究，谈点栽培技术要点。１　特征及特性芋头属天南星科，一年或多年生草本，具球茎。叶卵状盾形，长２０～５０ｃｍ，基部２裂，裂片浑圆。花单性，肉穗花序包于叶状苞内，正常情况２ａ以上开花。球茎供食用，营养丰富，可加工成多…     

绿色全营养饮品——小米乳的产业化开发

加入WTO后，我国农业将受到巨大冲击，大宗农产品因不具备价格与质量优势而面临严重挑战，而独具特色的杂粮资源则具有较大的竞争优势。据不完全统计，近年来我国的小米、红豆、绿豆等特色杂粮出口量以10％的速度递增。立足本地资源，利用先进技术对农产品进行深加工，提高附加值是技术攻关的重要课题，是农业产业结构调整的方向，是农业增效、农民增收的有效措施。     

高产优质芋新新品种鲁芋头1号的选育

鲁芋头１号系用＾６０Ｃｏ－γ射线辐照黄奋箕选育而成的芋头新品种。经品比，区试和生产试验，平均亩产子芋２１３４．７ｋｇ，母芋１０４３．３ｋｇ。子芋分别比原始品种和莱阳孤芋增产１２１．２％和１２２．４％，母芋分别增产１２．１６％和１７９．５％，且品质好，芋形椭圆，子，孙芋个大，整齐，加工成品率高抗旱能力强，食味较好，耐贮藏是一个综合性状较好地芋头新品种。     

执著——记侯马市裕隆源食品有限公司董事长袁雅玲

自从盘古开天地,伏羲农耕到如今,几千年来,人类把原始的农业一步步推进新时代,进入商品经济的今天,农产品加工正在成为新时期振兴农业的热点,人们都在探寻农产品深加工的出路。袁雅玲也在其中,她作为侯马市裕隆源食品有限公司创始人,于1965年从北京插队落户到山西省侯马市侯马乡。38年间,从知青到农民,当上了人大代表,又成为知名企业家,她把艰辛留给了历史,终于有一天她成功了。1996年袁雅玲办起了她第一个企业———侯马市东庄粮油加工厂。在面粉作坊的基础上加工粗粮,如荞面、豆面、小米面、玉米糁、麦仁等。山西是杂粮大省,各类杂粮不仅…     

我国主要农作区粮食产量贡献率分析

对我国十大农作区的粮食总产量、水稻总产量、小麦总产量、玉米总产量和杂粮总产量的贡献率进行了评价。结果表明：对全国总粮食贡献率较高的区域是黄淮海地区（29．71％）、长江中下游地区（21．40％）和东北地区（11．23％）。分析表明：尽管我国粮食生产在新时期发生了新变化，但是未来我国粮食三大主产区的地位不会动摇，三大主要粮食作物生产会稳步调整，小杂粮生产会加强。     

加快杂粮杂豆产业化发展

进入新时期以后,我国杂粮杂豆产业稳步发展。据中国粮食行业协会杂粮分会的统计,2006年我国杂粮种植面积达1700万hm^2,比上年增加29．3万hm^2;全年杂粮产量为4900万t,比上年略有减少（主要是甘薯主产区四川、重庆受旱灾,减少20％～40％）。在杂粮杂豆总产量中,杂粮类约为985万t,杂豆类约为508万t,     

杂粮市场缺口大

从 2 0世纪 90年代中期以来 ,我国粮食供求关系和产销格局发生重大变化 ,小品种杂粮、杂豆需求旺盛 ,一直保持畅销势头 ,身价一路攀升 ,呈现出良好的市场发展前景。我国杂粮杂豆的品种有几百种之多 ,每年的总产量在 2 0 0 0万 t以上 ,是世界上首屈一指的杂粮生产和出口大国。我     

杂粮面粉加工技术及其设备

<正>随着人们对杂粮保健功能的深入了解以及对健康的进一步关注,杂粮已经变成了当今时代的营养新贵。我国杂粮加工技术起步较晚,产品科技含量和附加值较低,生产企业加工设备也很简陋。目前,杂粮面粉在面粉市场中占有份额少,整体效益不高,而且杂粮面粉生产时常存在纯净度较差、粉质差、颗粒粗、出品率低、保质期短等问题。杂粮面粉初加工生产过程中,前期物料的清杂、谷粒脱壳、籽仁粉碎及面粉杀菌等每一步加工环节都是面     

蓬勃兴起的内蒙古农牧产品加工产业

内蒙古是我国重要的商品粮油基地之一，粮油产业在自治区经济中起着举足轻重的作用。内蒙古粮食作物常年播种面积444万hm^2，总产量1330万t。其主要作物有玉米、大豆、小麦、杂粮和油料作物等。     

搞好水果贮运保鲜加大出口潜力

作为水果生产第一大国，我国水果因采后处理技术落后，腐烂损失也高居全球榜首，每年因贮藏、运输过程中发生变质的水果占总产量的1/7，造成巨大的经济损失。根据联合国粮食组织对50多个国家的调查显示，发展中国家水果采收后的平均损失率在30％以上，而发达国家普遍重视农产品采后贮藏保鲜的经济投入，美国农业经济总投入三成用于采收前，七成用在采后贮藏加工，水果损失不到5％；     

稻米产业向食品工业延伸

“民以食为天”。粮食是人们的主食，是食品工业的基础原料。而在粮食总产量中，稻米占到36％，全国2／3的人口以稻米为主食，因此稻米的生产、流通、加工、消费是粮食工业中重要的领域。在市场经济的条件下，为了提高相关企业经济效益、有效地利用稻谷资源，稻米行业越来越重视向深加工发展、向食品工业延伸。下面就2007年中国稻米产业发展状况进行分析，以求今后更好地发展。     

市场看好酸制品

在炎热的夏季，走在街头巷尾、村镇集市，总会看到一些女孩子手里拿着一串酸木瓜之类的酸制品从你身边走过。酸梅、酸萝卜、酸木瓜、酸辣椒等酸制品，正以其独有的风味，成为人们夏季乐于享用的食品。（１）酸制品原料丰富，本小利大众所周知，用于制作酸萝卜、酸辣椒等酸制品的原料丰富易得，既可自己种植，也可从市场上买到，而且价格也不贵，且制作成酸制品后就会增值很多。用于制作酸辣椒的生辣椒，在每年５月～６月份为上市高峰期，售价仅０．２０元／kg，但制成酸辣椒后却能卖到４．５元／kg。将家禽宰杀后加工成柠檬鸡、柠檬鸭、柠檬…     

温室无籽黄瓜山农1号的高产栽培技术

近几年我们引进推广了无籽黄瓜“山农1号”，颇受菜农的欢迎。据调查，在同样的栽培条件下，无籽黄瓜比普通有籽黄瓜，前期产量高50％～80％，总产量提高45％～75％，且售价高，单价比普通有籽黄瓜高出0．3～0．5元／kg。     

食品中甲醛残留量检测方法的比较

1芋头 粉选用高球形,单重600g以上的新鲜芋头,修整芋头,切去根部粗糙部分。切块后用0.1％焦亚硫酸钠和0.1％柠檬酸浸泡护色。然后于80℃条件下烫漂1min,捞起后仍浸泡在护色液中,待料温降至常温后用水漂洗,洗去残留的护色液。将芋头粉碎成4-6mm颗粒,送入磨浆机中磨浆。用100目筛分离芋头粗纤维,     

承德山区特色杂粮产业发展途径

摘 要 承德山区特色杂粮生产是针对承德自然资源、气候资源、农业生产现状规划的特色农业产业。承德地处华北平原向内蒙古高原过渡地区,是“八山一水一分田”以农业经济为主体的山区市,决定了经济发展的潜力在山。承德处于暖温带向寒温带过渡地带,小气候类型极其丰富,农业区域性明显,特别适合杂粮作物小（小宗粮豆作物）、少（种植面积少）、杂（作物种类繁多）、特（特种用途）的种植要求。承德山区杂粮种植历史悠久,主要类型杂粮品种达50种以上。通过建立杂粮生产专业合作社,运行集约高效的劳动组织形式,对杂粮生产进行品种优选、优化种植模式;发展订单农业、发展杂粮产品深加工;树立杂粮品牌、加强杂粮产品市场营销,引导杂粮产业的规范化、规模化生产,走上一条适合承德山区可持续发展的特色农业之路。     

杂粮粉对马铃薯全粉淀粉糊化特性的影响

将燕麦全粉和甜荞粉以不同比例分别复配到马铃薯全粉中,研究其对马铃薯全粉的糊化特性的影响,为马铃薯全粉复配杂粮主食化和休闲食品提供理论依据。结果表明,添加不同量的燕麦全粉和甜荞粉会影响马铃薯全粉的各个黏度特征值,其共同点是会降低样品的加工品质。     

促进我国杂粮产业提质增效的思考

作为一个农业大国,杂粮产业在我国的粮食生产中占据着重要地位。简述了我国杂粮产业的现状及其重要性,分析了在其发展中存在的问题,并且就杂粮产业提质增效的发展进行了探讨。     

种植黄姜明天会更好

黄姜，学名盾叶薯蓣，为我国特有的物种，产于长江中游及云南、贵州等温暖地带的山坡林下。２０世纪４０年代，人们发现黄姜的根状茎中含有约３％的皂素，而皂素是甾体激素类药物的初级原料，广泛运用于计划生育领域，可进一步加工生产皮质激素、性激素等１８０多种产品，被称为药中黄金。因此，种植黄姜是农民脱贫致富的好项目。（１）甾体激素类药物需求量加大我国是甾体激素类药物的主要生产国，约占世界总产量的１／３。２０世纪８０年代以来，世界甾体激素药物总产量及销售量年增长率为１４％～１５％，由于计划生育逐步为全人类所接受…     

机电技术应用于台湾农业之研究

台湾自1973年开始推动农业机械化，迄今就田间作业机械化程度而言，在水旱田整地、水稻插秧及收获方面均已高达98％以上，杂粮机械乾燥90％，主要杂粮作物机械播种95％以上，机械收获90％，每公顷耕地平均马力数为3．0马力以上，另园艺作物之种植、栽培管理、收获及收获後处理及畜牧机械亦有多项作业逐步机械化。因此台湾农业机械专家即利用机电技术致力于除农业田间机械外的其它方面之研究。