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李轶新 《农产品加工.学刊》2004,(5):14-14
蔬菜蜜饯崭露头角。胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世,甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸,营养全面,风味独特,深受消费者喜爱。蔬菜面点异军突起。其中最具代表性的当数面粉与蔬菜汁泥拌和烘制而成的蔬菜面包,如胡萝卜、菠菜、香菜、豌豆、洋葱面包等方便食品已初见端倪。有些地区研制的芋头、南瓜、木耳、香菇等蔬菜面包,对某些病还有食疗效果。此外,添加不同菜泥、菜汁的饼干、烘糕、糖果也已陆续上市,因配料科学、口味多样,销售前景看好。蔬菜饮料方兴未艾;西红柿、胡萝卜、芹菜、卷心菜等… 相似文献
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张宪枝 《农产品加工.学刊》2007,(11):32-33
胡萝卜营养丰富,含有多种维生素和大量糖分,以肥大的肉质根作为食用部分.胡萝卜原产于中亚西亚和非洲北部,现在我国南北栽种广泛,已成为宴席上不可缺少的菜肴.胡萝卜是重要的秋贮蔬菜,特别在北方地区,贮藏量大,贮期长,在调剂冬春蔬菜供应上有着重要的作用. 相似文献
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胡萝卜又名红萝卜、黄萝卜等,是伞形科胡萝卜属二年生草本蔬菜作物,其营养丰富,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素以及钾、磷、钙等.即可生吃熟食又可进行脱水加工等,因此胡萝卜种植面积目前已日渐上升,成为蔬菜产业中的重要组成部分.根据实践和调查,总结出如下胡萝卜优质繁种技术. 相似文献
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何洪巨 《农产品加工.学刊》2005,(6)
北京人爱吃炒茄丝、烧茄子、拌茄泥;上海人喜食酱爆茄子、辣味茄丝;广东菜中有蟹肉烧茄;湖南则有茄子嵌肉。夏秋季节正是吃茄子的时候。茄子的营养就不用说了,含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁等丰富的成分;更重要的是,茄子的保健效果很好。因为它的维生素P含量很高,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血,对高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜均有防治作用。茄子还是癌症的克星。药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、子宫颈… 相似文献
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张有林 《农产品加工.学刊》2011,(1):43-49
萝卜和胡萝卜贮藏萝卜和胡萝卜营养丰富,含有多种维生素和糖分,均以肥大的肉质根作为食用部分。萝卜原产于我国,在医药上还具有消食顺气的功能,是人们十分喜爱的一种蔬菜;胡萝卜原产中亚细亚和非洲北部,现在我国南北广泛栽种,已成为宴席上不可缺少的菜肴。萝卜和胡萝卜是重要的秋贮菜,特别在 相似文献
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正茄子是北京市的主要蔬菜之一,深受市民喜爱,在生产中占有重要的地位。茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分,具有较高的营养价值。但受消费习惯和种植习惯影响,北京市主要生产的茄子品种类型以紫黑圆茄为主,其他类型的茄子品种种植面积较小。为筛选适宜北京地区种植的优质圆茄品种,北京市大兴区种子管理站引进17个圆茄品种开展春大棚、小拱棚、露地三个茬口品种筛选试验。 相似文献
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青花菜又名西兰花、绿花菜、茎椰菜,是甘蓝的一个变种,其营养十分丰富,富含维生素、蛋白质及碳水化合物,是一种品质和风味都较好的高档蔬菜。为了选出适宜高海拔山区夏秋栽培的品种,特引进5个青花菜品种进行试验,为指导生产提供参考。 相似文献
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王新芳 《农产品加工.学刊》2014,(4):41-41
<正>每年春夏降雨后,在肃北的戈壁滩上就会冒出一种叫沙葱的野生蔬菜,呈直立簇状生长,一簇一簇遍布戈壁滩。这种纯天然绿色野生蔬菜,富含丰富的植物蛋白、膳食纤维、矿物质、维生素等多种营养成分。不仅营养丰富,而且风味独特,无论凉拌、炒食、调味、腌渍均可。 相似文献
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《农产品加工.学刊》2016,(9)
以营养丰富的海带粉和胶原蛋白为材料,研制海带胶原蛋白营养软糖。通过单因素试验和正交试验,优化产品工艺。通过质构仪测定试验,对产品质构特性进行分析,确定海带胶原蛋白营养软糖的最佳工艺配方。试验结果表明,以白砂糖和麦芽糖的糖浆比45∶55为基准,添加比例为7∶3混合的海带粉和胶原蛋白1.25%,明胶17%,柠檬酸1%,制得的营养软糖表面光滑、无气泡、形态完整、色泽纯正、韧而不黏牙,有嚼劲且具有海带风味的特色产品。 相似文献
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