4种番茄制品的加工方法

用番茄加工成番茄酱、番茄汁等番茄制品,色泽鲜艳,口感清爽,风味独特,做配料或直接饮用皆宜,适合于各种人群饮用,市场供不应求。现介绍4种流行的番茄制品加工方法：     

番茄的加工利用现状及发展趋势

介绍了MP新鲜番茄、番茄汁、番茄脯和番茄沙司等几种番茄制品的加工技术，并对番茄加工的产业化发展提出了意见和建议。     

兵团加工番茄产业发展制约因素分析与对策

番茄产业是兵团的特色支柱产业之一。文章通过探讨兵团加工番茄生产中在品种选育、栽培及采收环节方面所面临的一些技术瓶颈和存在的问题,提出相关对策和建议,以促进兵团加工番茄产业的健康发展。     

新疆:番茄产业映红一片天

<正>新疆的出口番茄酱生产始于20世纪80年代末。为了大力发展这一资源优势,新疆从20世纪90年代后期开始大力发展以番茄为代表的"红色产业"。进入21世纪以来,番茄种植和番茄酱的生产加工每年以40%的速度增长。经过20多年的培育,新疆番茄加工产业已初显雏形,已成为全国番茄加工业的重要力量,番茄酱成为新疆重要的出口创汇产品。新疆番茄产业经历了从粗加工到精细化深加工,再上升到一个高附加值的过程,番茄业已成为地域经济和万众关注的红色龙头产业。     

加工番茄交售困难的对策与措施

随着近几年加工番茄种植面积的扩大,加工番茄紧俏与过剩的现象交替出现.紧俏的年份,形成各酱厂争先抢购局面,销售速度快;然而遇到产品过剩的年份,整车鲜红的番茄果实因交售缓慢久置霉烂而被倒掉,地里鲜红的番茄果实更是因为不能及时采摘而霉烂,其损失惨不忍睹.番茄供需间的矛盾问题一直困挠着种植农户.笔者就加工番茄交售困难的对策与措施谈以下几点看法.     

新疆加工番茄种子产业浅议

1 产业现状 产业应包括物流和组织两层含义，任何一个没有从生产、加工、销售最后到消费这样一个完整过程的物质流动，缺乏专业化与社会化协作，没有产业化组织及产业化组织不完善的产业只能称之为行业。从严格意义上讲，新疆现阶段加工番茄种子乃至其它农作物种子生产还只是一个行业。并未形成真正的产业。据调查。目前新疆从事加工番茄种子生产的公司多达十几家，规模小、分布散，有些根本不具备种子生产的技术要求，更不具备起码的质量控制和售后服务体系。     

加工番茄穴盘育苗技术

2009年,农六师一0三团采用穴盘育苗技术移栽种植加工番茄200hm^2,平均单产7．8t/667m^2,取得了较好的经济效益,现将番茄穴盘育苗技术总结如下。     

新疆兵团杏加工产业发展现状及对策分析

新疆兵团高度重视特色林果业的发展,杏产业作为区域经济发展的支柱产业,品种资源丰富,种植面积及产量居于全国首位,具有较好的产业基础和发展前景。但兵团杏加工产品仍以初加工产品为主,加工技术相对落后、精深加工比例较低,这些因素制约了杏加工产业高质量发展。本文分析了兵团杏加工产业发展现状、存在问题,在此基础上提出了相应的对策建议,旨在为推动兵团杏加工产业高质量发展提供有用参考。     

番茄加工制品市场应求不暇

1酸辣番茄 （1）原料配比。青番茄50kg,红辣椒粉370g、辣根370g、芹菜370g、大蒜850g、丁香粉30g、香草300go除番茄外,将上述配料于容器内混匀待用。1．5kg食盐、125g苯甲酸钠混合后倒入盛有15kg水锅中煮沸。     

加工番茄雹灾后的补救措施

2007年,新疆生产建设兵团农4师62团种植加工番茄5000亩,6月14日一场冰雹将番茄的分枝全部打断。雹灾发生后,该团采取科学的补救措施,使加工番茄亩产仍达到5吨,夺得了灾后不减产、不减收的好成绩。     

加工番茄专家系统开发应用

通过加工番茄专家系统的开发应用,介绍加工番茄专家系统的结构特点、技术要点和注意事项。     

加工番茄全程机械化栽培技术

通过全程机械化作业,可显著提高加工番茄的种植效益。笔者根据多年生产经验,总结了机械化加工番茄高产栽培技术。     

加工番茄机采栽培关键技术

机械化采收是加工番茄产业未来的发展方向。本文结合生产实践,提出了目前新疆机采加工番茄生产中应注意的一些关键栽培技术。     

番茄的加工与贮藏

1.贮藏条件果皮较厚、果肉致密、心室少、干物质含量高、抗病性强的番茄品种较耐贮藏,不同成熟度的番茄其贮藏期相差较大,以绿熟期或微熟期采收为宜。贮藏适温为11℃～13℃,相对湿度为85%,氧气和二氧化碳的体积分数均为2%～5%。2.贮藏方法(1)石灰水贮藏法先配好5%的石灰水,并通入二氧化硫气体,使溶液的pH值达到6,然后将番茄全部浸入封闭容器,可贮藏60天,好果率达98%左右,但食用前要用6%的双氧水浸泡24h,清水冲洗干净即可。此法适于小规模贮藏。(2)冷库贮藏法将库温控制在11℃～13℃、空气相对湿度控制在85%左右为宜。夏季主要是防暑降温,白…     

番茄制品及番茄汁发酵技术的研究进展

阐述了近年来国内外番茄制品加工技术,并对新型番茄制品--番茄汁发酵饮料的研究进展进行了简述.     

一四七团加工番茄品种筛选试验

本文对13个加工番茄品种进行品比试验．观测它们的生长发育、产量和品质方面的表现,以筛选适宜一四七团种植的加工番茄品种。     

加工番茄育苗技术

新疆是全国最大的番茄酱生产基地，具有发展番茄得天独厚的自然条件，为了缓解采收高峰与交售的矛盾，采用育苗栽培的方法，可提前采收15－20天，取得较好的经济效益，有效地避免了采收和交售的高峰期。     

番茄干罐头加工技术的研究

以番茄干为原料,加入辣椒面、花椒、食用油和食盐等调料,运用合理的加工技术,通过正交试验和感官评价,研制出一种风味独特、营养齐全且具有保健功能的新型罐头。配方为:番茄干50g,辣椒面18g,花椒粒12.5g,食盐1.25g,植物油若干。研究结果表明,该罐头的最佳试验条件为:清水浸泡比例1∶4,浸泡时间40min,浸泡温度32.5℃。     

中国番茄产业国际竞争力分析

一、中国番茄产业背景及现状目前,中国番茄的种植、加工和出口都处于持续增长态势,经过20多年的发展,中国已经成为全球最重要的番茄制品生产国和出口国,是继美国、欧盟之后的第三大生产地区和第一大出口国。2006年,中国加工新鲜番茄量430万t,生产番茄酱近70万t。2005年,中国出口番茄酱60．1万t,出口贸易额达到3亿美元。