市场检验中老母猪肉尸的鉴别

在农贸市场出售的猪肉尸中,常混入老母猪肉。这种肉除加工时不易煮烂外,并散发出腥臭的性气味无法食用。一些屠商以低价从农民手中购入淘汰的老母猪私自宰杀,有的甚至把死母猪买来充当好猪肉卖。为了     

上市母猪肉的感观鉴别

集市出售的猪肉中 ,常常有母猪肉假充肥猪肉出售 ,可消费者很难分辨 ,现在谈一些体会。1 看瘦肉 :一般肥育猪的瘦肉具有正常的浅红色 ,肌纤维细腻较软 ;老母猪的瘦肉 ,由于皮下脂肪薄 ,显得肉很瘦 ,常呈暗红色或枣红色 ,特别是臀部和颈部肌肉呈黑红色 ,肌纤维较粗 ,弹性差 ,肉质硬实水分较少。2 看脂肪 :一般育肥猪的脂肪层为乳白色 ,细腻 ,手摸后指头上粘的脂肪较多 ;老母猪脂肪粗糙 ,颗粒大 ,手摸后指头粘的脂肪较少 ,脂肪多数黄染 ,皮下脂肪层薄。年龄较大的则脂肪颜色、构造逐渐近似皮肤 ,甚至切面上分不清脂肪与皮肤的明显界限 ,表面…     

如何鉴别老母猪肉

老母猪肉不易煮烂,不好吃,人们是不乐意买的,现介绍鉴别方法如下: 一看肉皮老母猪肉皮厚质硬,肉皮上的毛孔又深又大。二看乳头老母猪的乳头又粗又长,有很多皱褶,乳管粗而深入皮下肌肉组织。三看脂肪层(即肥肉) 老母猪肥肉部分比较疏松,不太紧密厚实,与瘦肉结合不严或分层,肥肉颜色较黄。     

新鲜安全放心猪肉的鉴别

春夏季是猪疾病多发季节,而生肉也容易变质,尤其是在目前猪肉价格偏高的特殊时期,一些不法商贩把死猪肉、注水猪肉、含瘦肉精猪肉、老母猪肉等劣质猪肉投放市场,以次充好,甚至挂上放心肉的招牌,坑害消费者。下面对新鲜安全放心猪肉的鉴别要点作一简要介绍。     

市场检验中对猪婆肉的识别

<正> 在农贸市场出售的猪肉中,常混入猪婆(老母猪)肉。这种肉不易煮烂、味道差、食用价值低,并有腥臭难闻的性气味,甚至无法食用。市场检验中必须识别它并加以处理。鉴别猪婆肉的办法如下:1 瘦肉育肥猪的瘦肉具有正常色泽,肌纤维较细,而猪婆的瘦肉,特别是臀和颈部的肌肉呈黑红色(老红)纹路粗乱,切面较干燥。     

国际动态

比利时将停止出售阉割猪肉,还猪"完整"生活据西班牙《阿贝塞报》7月17日报道,比利时动物保护协会表示,比利时宜家镇的餐馆将仅出售未被阉割的公猪肉,且保证这些猪生前享受"完整"、快乐的猪圈生活。早前,比利时的各家超市已达成协议将停止出售被阉割的公猪肉,这个试点计划旨在保护动物福利,将由动物保护协会牵头于2015年8月启动。而宜家镇打算把这个计划再推进一步,除提供未被阉割的公猪肉外,还要让这些     

猪肉也能打“条形码”

“农垦有‘条形码’猪肉,可放心买”。近来,“永新源’,无公害猪肉专卖店出售的猪肉．虽然售价比其他猪肉高20％以上,但已成为南宁市不少消费者购买“放心肉”的首选。     

不卖母猪肉

山东省烟台市某县一青年肉贩在经营中发现当地肉市上出售的猪肉都是从屠宰场购进的剥皮猪肉,一般的顾客根本无法分清是否为母猪肉,而当地人却怕     

劣质猪肉识别的方法

目前市场上出售的猪肉大多是经过检疫的,因此病害肉少见,但种猪肉、泔水猪肉、注水肉等劣质猪肉还是存在的。这些肉不仅口感上不好吃,还对人体健康有害。如何鉴别猪肉的质量,买到好质量的猪肉,更好的保护消费者的利益,笔者根据多年的检疫     

对《从羊肉片频发问题看动物卫生监督执法工作》的商榷

《中国动物检疫》2008年第1期刊登了河北省秦皇岛市海港区畜牧局张锦程等作者撰写的《从羊肉片频发问题看动物卫生监督执法工作》一文,用病死猪肉、老母猪肉加工羊肉片的案例确实比较多见,在全国各地均有不同程度的存在。但对此类问题的监管作者与原作者的看法有所不同,愿与原作者及广大读者进行共同商榷。     

七部门联合开展打击私屠滥宰和病死病害猪肉非法交易专项整治

商务、公安、农业、卫生、工商、质检、食药监局等7部门,将从2008年12月至2009年5月,在全国范围内开展此专项整治,主要任务是：1．严厉打击私屠滥宰;2．严厉打击出售病死猪行为;3．严厉打击定点屠宰厂（场）屠宰病死猪、出售病害猪肉的行为;4．严肃查处冷藏运输病害猪肉行为;5．严厉打击经营私宰肉、病害猪肉行为;6．严防私宰肉、病害猪肉等流入餐饮加工环节。     

动物权利活动:提案2不够好

正动物权利组织联盟的文件要求所有在加利福尼亚州销售的鸡蛋都要来自无笼饲养系统的蛋鸡,所有在州出售的猪肉和小牛肉都要来自不使用板条箱的农场。一个由动物权利组织组成的联盟正在推动加利福尼亚州的一项投票计划,该计划要求该州出售的所有鸡蛋都来自无笼饲养的蛋鸡系统联合政府还在寻求禁止出售使用妊娠限位栏的农场中的猪肉,以及来自将小牛饲养于板条箱中的农场     

怎样鉴别公母猪肉和正常猪肉

<正>在市场上,经常有商贩将公母猪肉及阉公猪肉充当品质优良的鲜肉出售,此类猪肉不但食用价值降低,而且公猪肉中含有雄激素,即具有性臭味,又会给人的生长发育带来不良影响。因而在日常检疫工作中,会遇到一些因购买了公猪肉或母猪肉而找相关部门鉴别者,为了让消费者对公猪肉和母猪肉能较准确鉴别,简要介绍一些鉴别方法,供读者参考。     

对经营未检疫动物（产品）的行为如何处罚？——与《一起动物防疫监督案件引起的思考》讨论

《四川畜牧兽医》２００２年第１１期登载的《一起动物防疫监督案件引起的思考》一文，说的是某县动物防疫监督员在执行公务时，发现肉贩出售未经检疫的猪肉３头，即按有关法律法规处以罚款３００元。从该文介绍的情况看，可以肯定如下四点：①肉贩出售的是未经检疫的猪肉（３头）；②是在监督检查环节查获的；③经营者已将猪肉出售或出售了一部分，即：已有违法所得；④情节严重，有拒绝或阻挠检疫的行为。因该文登载的处罚依据是《中华人民共和国动物防疫法》（以下简称“动物防疫法”）第四十八条，而该条款明确规定：“情节严重的，可以…     

一起销售染疫猪肉案的思考

１案情 ２０００年４月１２日上午，市区动物检疫员接到群众举报，举报称有人在劳动市场出售病猪肉。检验员随即前去检查，发现个体工商户高某正在出售病猪肉，疑似染疫猪肉。检验员对高某销售剩余的４．５公斤猪肉和该猪一个肾脏出具了留验手续，并将猪肉带到市兽医卫生监督所进行鉴定。经市监督所鉴定：剩余猪肉重量４．５公斤，为胴体前部；皮肤上可见有８处注射针孔；局部肌肉出血，脂肪组织有黄染；惟一可见淋巴结切面周边出血；肾脏外观苍白，有黄豆粒或玉米粒大小的坏死灶，坏死灶凹陷；剖检肾脏，可见肾盂出血、瘀血，肾门处较严重…     

再谈出售未经检疫的猪肉如何处罚--答福建王国卿、辽宁陈吉友问

福建惠安县畜牧兽医站王国卿、辽宁铁岭兽医卫生监督检验所陈吉友问 :我们是贵刊的忠实读者 ,最近阅读贵刊2003年A版第6期中的题为《出售未经检疫的猪肉如何处罚 ?》一文时 ,有一些不同意见 :意见一 :出售未经检疫的猪肉引用《中华人民共和国动物防疫法》第四十八条进行处罚不适用 ,因为案情处罚的理由是经营依法应当检疫而未经检疫的动物产品。说明动物防疫监督员执行公务时 ,发现的猪肉没有检疫证明 ,胴体也没有加盖统一的验讫标志。此时此刻 ,动物防疫监督员考虑的问题自然是猪肉合格或不合格 ,同时问清猪肉的来源 ,再加以判断。合格的…     

非卫生猪肉的识别及其防制措施的探讨

非卫生猪肉这里指病害肉、劣质肉（包括公母猪肉、注水猪肉、腐败猪肉等），有些不法分子为了谋取暴利，违法将一些非卫生猪肉出售给消费者，严重损害了人民群众的身体健康和生命安全。为了防止消费者上当受骗，确保上市猪肉品质，下面笔者根据临床检疫实践，对如何识别非卫生猪肉及加强防制措施的落实进行探讨，以供大家参考。     

农贸市场母猪肉混杂销售问题及建议

母猪肉分割后和普通猪肉在感观上不易区分,由于成本较低,农贸市场部分摊贩常从不明渠道购入母猪肉后,混入普通猪肉销售,以攫取高额利润.市面上出售的母猪肉绝大多数都是种猪,由于繁殖时间比较长,肉质比较老,在口感上和普通猪肉有很大区别.市民对买到母猪肉非常反感,多数向管理部门投诉,跟摊主协商退货或自认倒霉,造成严重社会负面影响...     

淘汰母猪咋这么多

<正>最近笔者调查发现:屠宰点经常屠宰母猪,集市上老母猪肉也很多。而且这些淘汰母猪都是只产1～2窝的青年母猪,基本上没有老龄母猪,在养猪业突破历史性高价的时候,却大量淘汰母猪,究竟是咋回事?要知道培养一头经产母猪,     

兽药药政监督执法中送达方法的探讨

1 案情介绍2000年4月12日，群众举报濮阳市区劳动市场卖肉户高某出售的猪肉是病猪肉。濮阳市市区兽医卫生监督管理所接到群众报案后，立即将高某未售出的猪肉约4.5千克和一个肾脏采取了证据保全措施，并对此违法行为进行了立案处理。2 调查处理濮阳市市区兽医卫生监督管理所调查查明，高某出售的65千克猪肉是于2000年4月11日晚在定点屠宰厂屠宰的，并经动物检疫员检疫合格，猪肉上盖有“肉检验讫”印章、定点屠宰厂的“定点屠宰章”，没有检疫证明。该猪肉皮肤呈暗红色，毛囊出血。因注射药物，有多处注射针孔。局部肌肉有出血、坏死、黄染…