对食品安全事件频发原因与预防措施的思考

对食品安全事件频繁发生的原因和预防措施进行了分析。在利益驱动、企业缺乏专业知识与安全危机意识,消费者缺乏识别能力,科技含量较低,政府监管力度不够等5个因素的作用下,食品安全事件频繁发生,针对这样的诱因,采用加强食品行业从业人员专业素养、加强食品企业技术研究、加强食品质监部门监管力度、加大惩罚力度、加大食品营养卫生知识宣传等措施,能有效预防食品安全事件的发生。     

广西公众对转基因食品认识的调查分析

为了解广西公众对转基因食品的公共认知程度,2011年1月,5个调查小组对广西区6个主要城市人员相对集中的超市、广场、校园等地的1256位居民进行了问卷调查。调查问卷分为公众对转基因食品的基础认识程度、对转基因食品的接受态度及原因和公众对政府在转基因食品政策方面的看法及建议3部分。结果表明,35.5%的被访者对转基因食品毫无认识,仅24.5%的被访者对转基因食品有一定的了解。消费者对转基因的了解程度表现出与其学历呈正相关的联系,学校教育是了解转基因食品的重要途径之一。大多数消费者对转基因食品不关注,对政府管理转基因食品的政策也不清楚。加大转基因食品公众教育的宣传力度,加强转基因食品的标识管理和制度的落实,提高转基因食品的检测技术、保障安全性是未来转基因食品发展的正确方向。     

维吾尔族的食俗

维吾尔族的饮食文化中最有代表性的食品是烤羊肉串（维吾尔语称之为“嘎巴布”）。从西亚各地到鸟鲁木齐的街头都能见到这种食品。羊肉趾看上去像是来自西方，但实际上是土耳其民族固有的食品。与羊肉串不同，谷类、粉食类食品中的用小麦粉和杂谷粉烤制的饼状的馕，可队看作是从西方传入的饮食文化。     

中英德法俄美食品标准现状对比分析

通过研究为中国食品领域未来的国家标准制修订工作提供决策依据,为食品领域标准制修订、发布活动和标准化发展趋势提供风向标,为建立协调一致的食品安全标准体系提供知识服务支撑。基于文献计量学的方法从标准数量、标龄、发布年代、采标率、采标一致性程度、采标及时性等多个方面,将英、德、法、俄、美5 个国家食品领域的现行标准文献与中国现行标准文献进行对比分析。结果表明中国现行食品国家标准总数为2242 项;5 年以下标龄的标准百分比仅次于美国;标龄3~5 年的现行标准比例较高;标准发布高峰期在2009 年;中国食品标准的技术领域主要分布在农产食品综合、食品试验和分析的一般方法以及食品添加剂等,建议加强乳和乳制品、食品加工器具、包装材料和设备等标准研制;中国食品标准的国际标准采标率相对较低,仅为18.02%;采标一致性程度较其他几国低;采标时效性不高,采用近5年的国际标准数量较少,建议缩短采标时间差。     

“芳兴”北京果脯等5种食品质量不合格被停售

北京市工商局4月2日公布消息,北京芳兴玉果脯食品有限公司的“芳兴”北京果脯（什锦果脯）等5种食品,因质量不合格被责令全市停售。北京市工商局此次共抽取食品样本967个,不合格样本5个,抽检合格率为99．38％。其中,蔬菜、鲜肉、食盐、大米、食用油、水发产品、鲜奶、干果、坚果、谷物粉制品、方便面、干菜、小麦粉抽检全都合格。     

第三方食品检测机构特点及其食品专业实习生需求分析

探讨第三方食品检测机构实习生需求及其原因,为定向输送食品专业人才提供参考。以广东和广西主要城市的第三方食品检测机构实习生招聘信息为基础进行计算分析。结果表明,广州和深圳聚集有较多的第三方食品检测机构,但以小型民营企业数量居多;多数第三方食品检测机构招聘实习期为3个月以上的食品专业大专或本科实习生,并提供实习薪酬;大型第三方食品检测机构招聘数量较多的实习岗位和实习生,提供较好的实习待遇,但实习期较长。可见,广州和深圳的大型第三方食品检测机构是校企合作定向输送食品专业人才的重要方向。     

动物性食品中兽药残留的危害与防治措施

动物性食品中的兽药残留不但影响动物性食品的安全性,而且还危害人体健康。分析了引起动物性食品中兽药残留的原因及其危害,提出了控制动物性食品中兽药残留的措施与建议。     

“食品工厂设计”课程教学问题与改革建议

"食品工厂设计"课程是建设、改建、扩建食品工厂的必备知识,是食品科学与工程专业学生必修的专业核心课程之一。通过分析在"食品工厂设计"课程教学中出现的问题,对教学内容、教学计划、教学方式、学生参与度、考核方式等5个方面进行了教学改革建议。     

大学生对转基因食品的认识和购买意向

采用问卷调查法、归纳法,分别从大学生的性别、所就读的专业、受教育程度和生活水平4个方面进行分析,根据所得数据分析大学生对转基因食品的认识程度与其购买行为的关系。结果表明:性别对购买转基因食品有影响:男性比女性更愿意购买转基因食品,男性获取转基因知识的渠道比女性更加权威;学生生活费的多少对是否愿意购买转基因没有影响,不是消费者是否购买的主导原因;专业对转基因食品知识的了解程度有影响,食品专业的学生对转基因食品了解更加全面,包括危害、优点等方面,所以更加愿意购买,而且随年级的增加,食品专业的学生对转基因食品知识了解越来越多。     

基于食品产业需求导向的研究生培养模式的探索

从食品产业需求角度分析食品学科硕士研究生的培养需求。基于食品产业需求导向,对国内硕士研究生的培养模式的现状进行了分析,对高校中研究生培养方式上的问题进行研究。同时,提出从培养方案、导师制度、课程设计、育人机制、研究生评价方式5个角度加强对食品学科研究生综合能力培养进行研究与实践,以动态适应培养需求,实现复合型高层次专业人才的培养目标。     

食品安全及其与施肥的关系

“民以食为天”,食品安全关系到个人、家庭、社会及国家的发展。本文综述了有关食品安全的概念、危害等方面的研究成果,着重概述和分析了引起食品安全的原因及其与施肥的关系,并提出相应的观点和对策。文中指出：目前我国食品数量安全和食品质量安全问题并存;食品安全事件频繁发生最根本的原因是利益的驱动,要减少食品安全问题的出现,就必须严厉打击违规违法行为;科学施肥对食品安全的影响利大于弊,如何提高化肥的利用率是施用化肥重点关心的方面。     

食品安全的经济学理论分析

目前食品安全问题已经发展成为一个影响社会安定与和谐的潜在威胁,已经到了亟需解决和必须攻克的时刻。为寻求有效的食品安全问题解决措施,应用信息不对称、“柠檬”市场、博弈论、交易费用等经济学理论开展了深入的理论分析,剖析了当前食品行业频繁出现质量安全问题的深层理论原因及其成因,并提出了一系列具有针对性的对策建议。     

张谷英村聚落景观公共空间类型及组成要素研究

湖南张谷英村始建于明代洪武年间,拥有中国罕见、特别的聚落景观。以张谷英村景观公共空间为研究对象,以景观公共空间类型和组成要素为研究内容,通过采取现场测绘、文献查阅的方法,总结得出村落景观公共空间有街巷空间、广场空间、公共绿地空间、住宅入口空间及墓地空间5类,景观空间组成要素有构成空间的底界面、侧界面、顶界面。其中街巷空间依据街巷等级尺度分为水街空间和巷道空间,以当大门段、百步三桥段、沿溪长廊段、民俗文化陈列馆段典型水街为列,得出水街的D/H＜1,空间富有亲切感和紧迫感;广场空间以民俗文化陈列馆前广场、下新屋前广场为研究对象,得出D/H=1~2,空间具有亲切感和围合感;公共绿地分布集中,景点突出;住宅入口空间分为临水入口和临路入口空间,空间多采取建筑后退形成阴角的处理方式,使空间的具有多变性。通过分析得出具有可识别度的张谷英村聚落景观公共空间,为新时代新农村公共空间的建设提供参考和借鉴。     

区块链技术在农产品溯源领域的应用研究

为将区块链技术与农产品溯源相结合以解决食品安全问题、推动农业健康发展,分析了国内食品安全问题频发的原因,论证了农产品溯源的必要性,详细阐述了区块链技术的概念与主要特征,系统回顾了国外主要发达国家以及国内的农业溯源体系形成与发展的历程,提出将区块链技术与农业溯源系统相结合的观点。通过深入探讨农产品溯源领域有代表性的区块链应用案例,总结得出区块链技术在农业溯源系统中的应用有2个维度的影响。区块链技术的应用有利有弊,文章最后就区块链技术在国内农业溯源体系中的应用与发展提出4点建议,希望为推动区块链技术在农业领域的深入发展提供有益参考。     

论粮食主产区农业生态环境的恢复与重建--以山东省聊城市为例

粮食主产区对维护国家粮食安全起着关键作用,其生态安全问题与区域农业可持续发展息息相关。以聊城市为例,初步调查和分析了农业生态环境现状,指出区域内土地退化有增无减、地表水环境不良、农业面源污染严重、乡镇工业布局混乱是目前存在的主要问题,从主观因素和客观因素两方面剖析了聊城农业生态环境恶化的原因,进而提出只有加强管理和宣传力度,完善基础设施建设,加强退化土地治理,建设农业标准化基地,推进循环农业,提高农民素质,建立科技推广网络,才能恢复与重建有利于粮食主产区农业可持续发展的农业生态环境。     

基于大数据的食品安全标准体系评价模型研究

基于大数据的食品安全评价模型,依照社会监管机制,围绕食品安全问题的责任主体展开研究。基于大数据技术,建立了食品安全三维空间模型,并构建其标准化体系。建立研究食品安全问题评价模型,按照食品安全的前中后期构建评价指标,全面涵盖了食品安全问题的所有阶段。利用网络层次法对食品监管情况进行评价,通过数据调研,构建全面的监管评价数据模型。试验结果表明,本研究具有极高的可靠性和有效性,并可用于指导食品安全问题的体系建设,具有重大的现实意义。     

不同剂量SO2保鲜剂对冷处理护色荔枝贮藏安全品质的影响

以糯米糍等五个中晚熟品种八至九成熟的荔枝果实为试材．研究不同剂量S0,缓释保鲜剂处理（每千克荔枝用量A：3．5g、B：4．2g、C：2．8g）对冷处理护色荔枝贮藏安全品质的影响。结果表明。A、B剂量处理的荔枝经3～5℃冷处理结合SO,缓释保鲜剂熏蒸48～72h后．果皮颜色褪变成青绿色．再继续于-2～O℃的自然通风库中贮藏100d,果皮颜色可恢复成自然的鲜红色。果肉晶莹洁白．保持了鲜果的品质,好果率可达97％以上,果肉的S02残留量均低于食品安全国家标准的规定（0．05g/kg）。其中,A剂量处理的糯米糍和玉荷包品种的荔枝保鲜及安全效果最好,SO2残留量为0．016g/kg和0．014g／kg,淮枝和蜜糖埕品种果肉的S02残留量仅为0．007g/kg和0．009g/kg,低于美国食品安全国家标准（0．0lg/kg）。     

我国中小型食品企业安全生产管理现状与对策

在对我国部分中小型食品生产企业进行考察和调研的基础上,就其食品生产安全管理现状和存在的问题进行了分析和讨论,并提出完善我国中小型食品生产企业安全管理体系和建立健全食品安全生产制度的建议和意见。