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信阳拳菜,即拳菜,古名蕨,生长在山林阴湿处。初生时无叶,状如雀足之拳,又如人足之蹶。拳菜是山珍的一种,营养价值极高。它富含大量人体所必须的氨基酸、钙、磷、维生素C和A,有清热解毒、安神利尿、益寿延年、强身健体之功效。因此,拳菜的开发和利用就显得尤为重要,本文主要讲述拳菜罐头的加工技术。1 工艺流程原料处理—→配汤汁—→装罐—→排气—→密封—→杀菌—→冷却—→保温检验—→成品包装。2 操作要点21 原料处理 选择初生无叶、茎尖曲卷如人拳的新鲜拳菜(3~4cm长),用清水洗净后,放在沸水中煮制2~5分钟,捞出后立即放入流… 相似文献
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1、采集标准
蕨菜:出土20厘米以上,不开卷的拳状菜.将绿茎菜和紫茎菜分别装筐,把长短一致的菜放在一起,扎成粗6厘米的小把,用刀切去不能食用的硬根.每年4~6月采集. 相似文献
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蕨菜又名龙头菜、蕨儿菜、假拳菜,是多年生草本植物.近年来,我国农业科技工作者研究出了蕨菜的人工栽培方法,可进行露地栽培和设施栽培,一季四季均可上市,现将露地栽培技术介绍如下. 相似文献
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蕨菜 采集长20厘米以上、不开卷的拳状蕨菜。将绿茎菜和紫茎菜分别装筐,把长短一致的菜放在一起,扎成直径为6厘米的小把,用刀切去硬根。 相似文献
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蕨菜又名龙头菜、蕨儿菜、拳菜等,是多年生草本植物。在我国分布广泛,是一种深受国内外人们喜爱的山野菜。蕨菜具有清香适口、风味异殊等特点,一直被誉为“林海山珍”。它含有16种以上的氨基酸及7种人体必需的微量元素和5种常量元素,具有祛风除湿、解热利尿,治风湿、尿闭、咳嗽、脱肛等功效。现将其栽培技术介绍如下。 相似文献
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蕨菜及其栽培技术 总被引:5,自引:0,他引:5
蕨菜 ,又叫拳菜、蕨儿菜、拳头菜、龙须菜、龙头菜、如意菜等 ,属凤尾蕨科多年生植物 ,多野生于阴湿浅山荒坡、半山坡及林下草地。1 植物学特征蕨菜成株高 0 .5~ 1m ,2~ 3回羽状复叶 ,以春夏两季生长最为茂盛。地下根状茎细长 ,于地下 2 0~ 30cm处匍匐延伸。茎节处长出叶芽 ,继后发出枝梗。叶背常有毛 ,叶柄长而粗。叶脉羽状分枝 ,叶面凹下 ,叶背凸起。成熟植株叶片小脉顶端的联接脉上呈线形分布有繁殖器官———孢子囊 ,内含大量孢子。蕨菜新发枝芽 ,羽状小叶苞尚未展开时呈半握拳头状 ,富含多种营养成分 ,常被人们采收以供食用。2… 相似文献
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蕨菜的两种加工方法 总被引:1,自引:0,他引:1
蕨菜 [Pteridiumaquilinum (L .)Kuhn],别名拳头菜、蕨儿菜、龙头菜、蕨苔、鹿蕨菜等 ,为凤尾蕨科蕨属多年生草本植物 ,适宜生长在山地草坡、稀疏的混交林或阔叶林间空地及其边缘 ,喜湿而不耐旱 ,在腐殖质深厚的地块生长茂盛。以幼嫩叶芽供食用 ,有特殊的清香味 ,被誉为“山菜之王”、“林海山珍”、“长命菜”。可炒食、冷拌 ,也可加工成干蕨菜或腌制品。1 盐渍蕨菜盐渍蕨菜的加工工艺包括采集、整理分级、捆把、腌制 (初腌、复腌 )、装桶、包装等。1.1 采集 每年春、夏的 4~ 6月是采集蕨菜的季节 ,高 2 0~ 2 5cm、叶苞如拳、粗壮的… 相似文献
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方便蕨菜的生产工艺 总被引:2,自引:0,他引:2
蕨菜 ,为多年生草本植物 ,是“蕨”在春季所萌发的幼芽 ,又称如意菜 ,吉祥菜、拳菜、凤爪菜。其芽叶尖端呈卷曲状 ,是一种味道鲜美 ,香嫩可口 ,营养价值较高 ,比较名贵的山菜。经科学测定 ,其所含有的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维、铁、钙及多种维生素 ,是一般蔬菜的几倍至几十倍。蕨菜还可全株入药 ,具有清热解毒 ,益智安神作用 ,经常食用可治疗高血压、头昏失眠 ,慢性关节炎等症。以本生产工艺制作而成的方便蕨菜食品 ,去除其苦涩味 ,吃起来脆嫩鲜美 ,清爽利口 ,含酸带辣 ,十分宜人。1 材料与方法1 1 材料与设备紫色蕨菜、白砂糖… 相似文献
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洪拳是岭南五大名拳之首,也是岭南武术拳种中历史最悠久、传播最广的拳种,其他岭南拳种大多与洪拳有着密切的联系或受其影响,洪拳与清代洪门天地会有着难以割舍的联系。洪拳在传承及其发展演进中,不同的时期其技术风格从早期的追求象形、中期的追求神似,到晚期的形神兼备,刚柔相济,与中国武术体系整体演进几乎同步。通过对三展拳及铁线拳的图谱研究,提炼出传统洪拳的技法特征。 相似文献
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香茶菜和大萼香茶菜光合和叶绿素荧光特征的比较 总被引:2,自引:0,他引:2
香茶菜属(Isodon)植物多数含有二萜类化合物,具有重要的药用价值。香茶菜(Isodon amethystoides)和大萼香茶菜(I.macrocalyx)又是该属中常见的二种植物,本文比较了这两种香茶菜的光合和叶绿素荧光特性。结果表明:大萼香茶菜的最大净光合速率为11.50±0.09μmol CO2m-2s-1,光补偿点为17.25μmol.m-2.s-1,光饱和点约为1728μmol.m-2.s-1;香茶菜的最大净光合速率为9.59±0.19μmol CO2m-2s-1,光补偿点为7.65μmol.m-2.s-1,光饱和点约为1700μmol.m-2.s-1;香茶菜和大萼香茶菜均有比较明显的“光午休”现象,但是香茶菜的更为明显。两种香茶菜均属于耐阴植物,但是香茶菜,比大萼香茶菜更耐阴。经充分暗适应后的叶片叶绿素最大荧光产量(Fm)、最大光化学量子产量(Fv/Fm)、PSⅡ的潜在活性(Fv/Fo),大萼香茶菜的要大于香茶菜;叶绿素荧光参数与光强变化的关系分析表明,大萼香茶菜的PSⅡ实际的光化学反应量子效率(фpsII)、非循环电子传递速率(ETR)、非光化学猝灭系数和光化学猝灭系数要大于香茶菜,因此,香茶菜有相对较高的光能利用效率。 相似文献