用钙、磷和氨基酸含量评价梅花鹿二杠与三杈茸质量的研究

为探讨评价梅花鹿茸质量的一些内在指标,分别对13对梅花鹿二杠茸与三杈茸中Ca,P,TAA(总氨基酸)、甘氨酸(Gly)含量进行了测定。结果表明,TAA,Gly,Ca和P含量在二杠茸中分别为458.34,70.81,59.69和71.33g/kg,三杈茸中分别为490.20,78.45,57.06和68.32g/kg,两种梅花鹿茸的Ca,P和总氨基酸差异不显著(P>0.05),而甘氨酸含量三杈茸明显高于二杠茸(P<0.05),与传统的看法不同。     

塔里木马鹿生茸期3种饲料的实用性比较

为探明塔里木马鹿生茸期饲料营养价值与产茸量之间的关系,对试验组Ⅰ(农二师鹿场)、试验组Ⅱ(农一师12团鹿场)、试验组Ⅲ(农一师13团鹿场)饲料中的干物质、粗蛋白、粗脂肪、钙、磷、总能含量进行了测定,并结合各鹿场茸鹿年均产茸量,完成了对塔里木马鹿生茸期3种饲料的实用性比较.试验结果表明,试验组Ⅱ精料原料中的CP含量,青贮类原料中的EE、GE含量,粗料原料棉籽粕中的CP、Ca、P含量均显著高于试验组Ⅰ、Ⅲ(P＜0.01),该组每只茸鹿的年均产茸量最高.这表明本研究中试验组Ⅱ的饲料配方最适合生茸期的塔里木马鹿,该组饲料能够最大程度地满足塔里木马鹿在生茸期对饲料中粗蛋白、粗脂肪、矿物质及能量的需要.     

复方桦树茸降糖片的制备及其对2型糖尿病小鼠降血糖作用研究

目的 确定复方桦树茸降糖片的制备工艺，并考察其对2型糖尿病小鼠的降血糖作用。方法 采用热水浸提法提取桦树茸-苦荞（1∶1）、桦树茸、苦荞的粗多糖，采用大孔树脂对粗多糖进行纯化，获得精多糖。以累积溶出率为指标，单因素试验确定复方桦树茸降糖片的制粒方法、甘露醇占填充剂的比例、填充剂比例、湿法制粒的烘干时间，采用BoxBehnken星点设计试验进一步优化其制备工艺。采用高糖高脂喂养联合ip链脲佐菌素（STZ）制备2型糖尿病小鼠模型，考察二甲双胍（5 mg·kg^-1，阳性药）和桦树茸多糖、苦荞多糖、复方桦树茸降糖片（400 mg·kg^-1，以多糖含量计）对2型糖尿病小鼠体质量、空腹血糖、糖化血清蛋白（GSP）水平的影响。结果 优化处方为：桦树茸-苦荞多糖占37%、淀粉占51%、甘露醇占12%，湿法制粒，于60℃下干燥22 min后加1%硬脂酸镁，压片，所得片剂多糖含量为每片58.27 mg。动物实验结果表明，与模型组相比，各给药组小鼠体质量显著升高（P<0.05），空腹血糖显著降低（P<0.01），GSP水平显著降低（P<0.05、0.01）；与桦树茸多糖组及苦荞多糖组比较，复方桦树茸降糖片组小鼠的空腹血糖显著降低（P<0.05），GSP水平显著降低（P<0.05）。结论 复方桦树茸降糖片制备工艺简单，且具有良好降血糖功效。     

不同月龄早胜牛肉品质比较

【目的】分析不同月龄早胜牛的肉品质和加工性能，为充分挖掘早胜牛的肉用潜质提供参考。【方法】利用国标方法检测6，12，18和24月龄早胜牛背最长肌，测定其常规养分（粗蛋白、粗脂肪、灰分、水分含量）、氨基酸组分、肉色（亮度L^*、红度a^*、黄度b^*）、pH值、剪切力（鲜肉剪切力及排酸24 h后剪切力）及蒸煮损失、滴水损失率和系水率等指标，对不同月龄早胜牛肉品质和加工性能进行评价。【结果】随着月龄增加，早胜牛肉的剪切力、系水率显著增加，滴水损失显著减小（P<0.05），其中6月龄牛肉剪切力和系水率均最小，滴水损失率最大；24月龄牛肉剪切力和系水率最大，而滴水损失率最小。随月龄的增加，肉色亮度显著下降，而红度显著上升（P<0.05）。18和24月龄早胜牛肉的pH值显著低于6和12月龄（P<0.05）；18和24月龄牛肉蒸煮损失显著低于6和12月龄，且以24月龄最小；随月龄的增加，早胜牛鲜肉剪切力显著增加（P<0.05）。24月龄牛肉粗脂肪含量显著高于其他各组（P<0.05），而6月龄显著低于其他各组（P<0.05），12与18月龄间无显著差异（P>0.05）；水分含量与粗脂肪含量的变化趋势正好相反；12与24月龄牛肉中的灰分含量无显著差异（P>0.05），但均显著高于6和18月龄（P<0.05）。各月龄牛肉中的氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸总含量均无显著差异（P>0.05）；鲜味氨基酸含量以18月龄最高，显著高于6月龄（P<0.05），而与12和24月龄之间无显著差异（P>0.05）。6月龄牛肉的必需氨基酸占总氨基酸的比例、必需氨基酸与非必需氨基酸比例最高，分别为38.33%和62.00%，均显著高于18和24月龄（P<0.05），但与12月龄之间无显著差异（P>0.05）。【结论】6月龄早胜牛肉最嫩，12月龄早胜牛肉营养价值最高，而24月龄早胜牛肉能获得较高得率的加工熟肉产品。     

大球盖菇菇盖和菇柄营养成分分析

为了进一步明确大球盖菇的营养价值,以黑农球盖菇1号为试材,对大球盖菇菇盖和菇柄基本营养成分进行了测定分析。结果表明:菇盖和菇柄的主要成分有蛋白质、糖类和粗纤维,其次是水分、灰分、还原糖、粗脂肪和游离氨基酸。经过显著性分析后发现粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和灰分在菇柄和菇盖中的含量差异极显著,总糖含量差异不显著;水分和游离氨基酸含量差异显著,而还原糖含量差异不显著;除此之外,大球盖菇中含有少量黄酮和酚类等,其含量在菇柄和菇盖中差异不显著。     

鲜鸭蛋及其制品的营养成分初步分析

试验通过对鲜鸭蛋、皮蛋和咸蛋的粗蛋白、粗脂肪、灰分、含水量以及17种氨基酸含量的测定,分析比较了它们的基本营养指标,为阐明其营养价值提供了初步的营养依据.试验结果表明,鲜鸭蛋及鸭蛋制品中的粗蛋白含量处于同一水平,而粗脂肪、灰分以及水分含量的差异显著(P=0.05).咸蛋与鲜鸭蛋中的17种氨基酸含量大致保持一致,而皮蛋中的Cys和Arg含量显著低于鲜鸭蛋(P=0.05).营养分析表明,鲜鸭蛋及其制品的营养价值在蛋白质方面与鸡蛋相当,在脂肪和矿物质含量上优于鸡蛋,因此在饮食结构中,可作为鸡蛋的有益补充.     

麋鹿茸化学成分的测定

麋鹿茸有效成分测定结果表明，茸内含有氨基酸１９种，其中必需氨基酸８种，氨基酸总量为５４．８９９％，高出梅花鹿１０．９５９％，主要影响鹿茸生物阶的赖氨酸，蛋氨酸，苏氨酸和色氨酸总量的７．１５４％，相近于梅花鹿的７．２３％，维生素Ｂ１，Ｂ２分别是梅花鹿茸，马鹿茸含量的１．６３倍和２．４２，矿物质含量亦高于其它鹿茸。     

中国茸鹿品种(品系)的鹿茸化学成分

对中国5个茸鹿品种(品系)：双阳、长白山、西丰、清原、乌兰坝鹿茸的常规成分、总磷脂、钙、磷、牛磺酸及氨基酸的含量进行了测定与分析。结果表明，5个茸鹿品种(品系)鹿茸的粗蛋白质含量都在52％以上，粗脂肪含量都在4％以下，能量在14800J/g以上，氨基酸总含量在35％以上，粗灰分及水、醇、醚浸出物含量范围分别为26．20～32.37％、9．16％～15．33％、3．19％～7．92％、1.55％～3．78％；氨基酸总量及总磷脂、牛磺酸含量从鹿茸基部到顶部逐渐增加，钙、磷含量从基部到顶部逐渐减少。5个茸鹿品种(品系)鹿茸各成分含量与分布存在差异。     

投喂频率对星斑川鲽幼鱼生长和体组成影响的初步研究

研究了不同投喂频率1次/d、2次/d(周日不投)、2次/d和3次/d对星斑川鲽幼鱼生长、摄食率、饲料利用情况和全鱼及其组织组成的影响。结果表明:随着投喂频率的增加,星斑川鲽幼鱼的增重率、特定生长率和摄食率显著升高,2次/d(周日不投)组增重率和特定生长率显著高于1次/d组(P<0.05),但与2次/d和3次/d组无显著性差异(P>0.05);2次/d(周日不投)组饲料转化率和蛋白质效率稍高于2次/d和3次/d组,但各组之间差异不显著(P>0.05);全鱼水分和粗蛋白含量不受投喂频率的显著影响(P>0.05),全鱼粗脂肪含量2次/d(周日不投)组显著低于2次/d组(P<0.05),全鱼灰分含量1次/d组显著高于2次/d(周日不投)组和3次/d组(P<0.05),其余各组差异不显著(P>0.05);肌肉水分含量随投喂频率增加而显著降低(P<0.05),肌肉粗蛋白和粗脂肪含量与水分含量呈负相关,肌肉灰分含量1次/d组显著高于2次/d组(P<0.05),其余各组无显著性差异(P>0.05);肝脏水分和粗脂肪含量各组之间无显著性差异(P>0.05),肝脏粗蛋白含量1次/d组显著低于其余各组(P<0.05),其余各组之间...     

软、硬鳞瓯江彩鲤鳞片生化成分比较

瓯江彩鲤(Cyprinus carpio var.color)鳞片存在软鳞和硬鳞两种形式。采用生化方法测定了这两种类型鳞片的生化成分。结果表明,软鳞鳞片中水分含量(54.94%)显著高于硬鳞鳞片(46.67%),P0.05。在干物质中,软、硬鳞鳞片粗蛋白含量分别为79.84%和82.57%、灰分含量分别为17.18%和14.84%,均存在显著性差异(P0.05);粗脂肪含量分别为2.09%和2.06%,差异不显著(P0.05)。瓯江彩鲤鳞片中共检测到16种氨基酸,除赖氨酸(Lys)外,软鳞鳞片中其余单个氨基酸含量均低于硬鳞鳞片中氨基酸含量,硬鳞鳞片中必需氨基酸总量显著高于软鳞鳞片(P0.05)。瓯江彩鲤鳞片水分含量的多少对鳞片的软硬程度可能有较大影响,而鳞片干物质中蛋白质、灰分所占的比例可能也是影响瓯江彩鲤鳞片软硬程度的重要因素。     

乌克兰鳞鲤二、三倍体成鱼肌肉营养成分的对比分析

[目的]通过对乌克兰鳞鲤二、三倍体成鱼肌肉的水分、总灰分、粗脂肪、粗蛋白以及氨基酸和脂肪酸构成等进行对比,为科学评估其营养品质提供基础数据。[方法]分析用样品取自鲤鱼背部肌肉,各指标的测定采用国家标准方法。[结果]三倍体与二倍体肌肉中的水分、总灰分、粗脂肪含量无差异,而三倍体粗蛋白含量在0.05水平显著高于二倍体;乌克兰鳞鲤三倍体成鱼肌肉的脂肪酸种类、脂肪酸总量、必需脂肪酸含量明显高于二倍体;二、三倍体成鱼肌肉中的氨基酸种类相同,均为18种,但三倍体鲜味氨基酸、必需氨基酸以及氨基酸总量和氨基酸评分值均高于二倍体。[结论]乌克兰鳞鲤三倍体比二倍体更具有营养学优势。     

稻田与池塘养殖中华鳖日本品系的体组成及营养品质比较

对稻田和池塘养殖的2组中华鳖日本品系的形体指数以及肌肉和裙边的水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨基酸组成和质构特性进行了对比分析。结果显示:(1)稻田鳖与池塘鳖的肝体指数、裙体比和体脂率差异不显著(P0.05)。(2)稻田鳖与池塘鳖的肌肉、裙边水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分和氨基酸组成无显著差异(P0.05),进一步分析显示,池塘鳖肌肉氨基酸总量、必需氨基酸和呈味氨基酸含量高于稻田鳖,稻田鳖裙边氨基酸总量、必需氨基酸和呈味氨基酸含量高于池塘鳖,两者均具有较高的营养价值。(3)池塘鳖肌肉的硬度、粘性和胶黏性显著高于稻田鳖(P0.05),裙边的硬度、胶黏性和咀嚼性显著高于稻田鳖(P0.05),稻田鳖肌肉和裙边的口感优于池塘鳖。     

塔河马鹿三杈茸鲜茸重和茸尺的相关性分析

为了研究新疆塔河马鹿三杈茸鲜茸重与茸尺的相关关系,为准确估测鲜茸重以及合理收茸提供科学依据,本研究通过对780支塔河马鹿标准三杈茸鲜茸重和8个茸尺指标(主干长度、主干围度、眉枝长度、眉枝围度、中枝长度、冰枝长度、嘴头长度和嘴头围)的相关性和回归分析,以鲜茸重为因变量,茸尺性状为自变量利用回归分析方法建立了鲜茸重预测模型,并进行F检验。通过统计分析表明,塔河马鹿左右侧茸各项指标均无显著差异,其中茸重与主干长、主干围、冰枝长和嘴头围显著正相关(P <0.01),嘴头长和主干长及中枝长显著正相关(P<0.01),其左侧三杈茸鲜茸重估测模型:Y_L=-3.446+0.035X₁+0.016X₂+0.011X₃+0.032X₄+0.022X₅+0.026X₆-0.014X₇+0.109X₈右侧三杈茸鲜茸重估测模型:Y_R=-3.969+0.025X₁...     

精饲料补充料对生茸期梅花鹿营养物质消化率及产茸性能的影响

为探讨不同精饲料补充料对生茸期梅花鹿营养物质消化率的影响,选择健康、年龄一致、体重相近的141头生茸期公鹿,随机分成3组,每组分别为48,45,48头,饲喂3种不同组成的精料。日粮精粗比均为35∶65。结果表明:生茸期成年公鹿干物质、有机物质采食量、蛋白质、粗纤维消化率随日粮中蛋白水平的提高而提高,采用Ⅰ组试验日粮(粗蛋白含量20.05%的精饲料配方)时,采食量及营养物质的消化率最高;在试验设计范围内,日粮精饲料补充料水平对鹿茸产量无显著影响(P0.05)。     

饲粮不同蛋白质能量水平对四岁梅花鹿生茸的影响

为探讨四岁梅花鹿生茸期饲粮适宜营养水平，本研究采用2(CP18％和15％)×2(GE17.15MJ/kg和16.32MJ/kg)二因子交叉设计，选用四岁(三锯)梅花公鹿40头，分为四个试验组，进行了饲养试验和消化试验。试验结果表明，饲粮蛋白质水平对鹿体增重有极显著影响(P＜0.01)，饲粮蛋白质水平为18％处理组鹿的体增重显著高于15％蛋白组；鹿茸产量组间差异不显著(p＞0.05)；饲粮粗蛋白质水平对蛋白质消化率有极显著影响(P＜0.01)，高蛋白组显著高于低蛋白组；饲粮能量浓度对粗纤维消化率影响显著(p＜0.05)，高能量组显著高于低能量组；四岁梅花鹿生茸期饲粮中能量、蛋白质适宜水平分别约为16.4MJ/kg(GE)和15.9％(CP)；平均每头鹿每天对消化能和可消化蛋白质的需要量分别为33.94MJ和330～360g。     

雪茸(白杏鲍菇)子实体与担孢子形态观察及其营养成分分析

描述了木屑培养基栽培雪茸的子实体形态.在光学显微镜下可见担孢子为无色透明,表面光滑,呈长方椭形;在扫描电镜下,担孢子大小(4.56～5.21)μm*(9.21～10.44)μm.分析结果表明雪茸鲜菇的水分、粗蛋白、粗脂肪、可溶性总糖、粗纤维及灰份含量分别为87%,2.11%,0.25%,8.54%,0.77%,0.66%;钙,镁,磷含量为3.1μg/g,13.4μg/g,79μg/g;氨基酸含量15.01%.     

渤海黑牛的屠宰性能与肉质分析

本文通过研究渤海黑牛的生长性能、屠宰性能以及肉品质,旨在描述渤海黑牛现阶段的生产性能水平,为今后进一步指导其选育改良提供参考,促进渤海黑牛的品种改良和品质提升。选取渤海黑牛成年阉牛,经强度育肥后屠宰,对其屠宰性能、产肉性能和肉品质进行了全面测定和分析评价。结果表明,经育肥后的成年渤海黑牛阉牛的胴体重为432.67 kg、净肉重为377.11 kg、屠宰率为60.55%、净肉率为52.78%、胴体产肉率为87.14%、肉骨比为6.84。体尺、产肉性能的各项指标较往年研究结果都有了不同幅度的增长,其中体重与胸围增长最为明显。与A3级进口雪花牛肉进行了肉品质的对比分析,结果显示渤海黑牛的粗蛋白及水分含量显著高于A3级进口雪花牛肉（P <0.05）;微量元素含量与A3级进口雪花牛肉相比无显著差异（P> 0.05）;必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值、必需氨基酸与总氨基酸含量的比值均极显著高于进口雪花牛肉（P <0.01）,必需氨基酸总量显著高于A3级进口雪花牛肉（P <0.05）,具有较高的蛋白质含量,是优质的高蛋白食品;饱和脂肪酸含量与总脂肪酸的比值极显著低于A3级进...     

獐子岛野生刺参体壁营养成分的分析

对1月和5月黄海獐子岛海域的野生刺参Apstichopus japonicus体壁中的水分、粗蛋白质、粗脂肪、灰分、糖分含量及脂肪酸、氨基酸的组成进行了分析,结果表明：1月和5月刺参体壁中的水分含量（均为质量分数）分别为90．92％和92．00％,二者之间存在显著差异（P〈0．05）;粗蛋白、粗脂肪、灰分、糖分含量分别为4．92％、3．40％,0．10％、0．31％,2．58％、2．93％,0．19％、0．30％,两月间均存在极显著差异（P〈0．01）;廿碳五烯酸（EPA）含量分别为12．70％和14．92％,廿二碳六烯酸（DHA）含量分别为4．59％和9．32％,变异系数分别为11．37％和48．06％,说明1月与5月刺参体壁中的EPA、DHA含量有较大变化,且5月高于1月;两月中刺参体壁中的必需氨基酸含量分别占氨基酸总量的36．35％和36．79％,变异系数为0．85％,说明1月与5月刺参体壁中的必需氨基酸含量占氨基酸总量的变化不大;刺参粗蛋白质的氨基酸组成中,富含谷氨酸（Glu）、甘氨酸（Gly）等呈味氨基酸和精氨酸（Arg）。     

2种养殖密度模式下刀鲚幼鱼的营养成分分析

【目的】分析高密度和常规密度养殖模式下刀鲚幼鱼营养成分的差异,评估高密度养殖刀鲚幼鱼是否存在环境拥挤胁迫。【方法】采用池塘高密度（108 240 尾/hm²）和常规密度（62 505 尾/hm²）模式养殖刀鲚0⁺龄幼鱼,测定鱼体鲜样中水分、粗灰分、粗蛋白质和粗脂肪含量及干样中常见氨基酸和脂肪酸含量,采用氨基酸评分（AAS）、化学评分（CS）、必需氨基酸指数（EAAI）及支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值（F值）等评价幼鱼肌肉的营养品质。【结果】高密度模式养殖刀鲚幼鱼的粗蛋白质和粗脂肪含量（分别为14.07%和2.50%）均较常规密度养殖模式（粗蛋白质和粗脂肪含量分别为15.16%和3.97%）显著降低（P＜0.05）,而水分和粗灰分含量差异均不显著（P＞0.05）。高密度养殖模式的精氨酸和色氨酸含量显著高于常规密度模式（P＜0.05）,而组氨酸含量显著低于常规密度模式（P＜0.05）,其余15种氨基酸的含量在两模式间差异均不显著（P＞0.05）;刀鲚幼鱼干样中常见氨基酸总量（TAA）、必需氨基酸（EAA）、半必需氨基酸（HEAA）、非必需氨基酸（NEAA）、鲜味氨基酸（DAA）、EAA/TAA、EAA/NEAA和DAA/TAA在两模式之间的差异均不显著（P＞0.05）;2种养殖密度模式下刀鲚幼鱼的必需氨基酸指数（EAAI）和F值均非常接近。在检测到的28种脂肪酸中,有22种脂肪酸的相对含量在两模式之间存在显著差异（P＜0.05）;主要脂肪酸中,高密度养殖模式的C18:1n9c、C16:1、C18:3n3、C20:2和C20:5n3（EPA）相对含量均显著低于常规密度模式（P＜0.05）,而C18:0、C22:2、C20:4n6、C22:5n3（DPA）和C22:6n3（DHA）的相对含量均显著高于常规密度模式（P＜0.05）。高密度养殖模式的饱和脂肪酸（SFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）和n3多不饱和脂肪酸/n6多不饱和脂肪酸显著高于常规密度模式（P＜0.05）,而单不饱和脂肪酸（MUFA）显著低于常规密度模式（P＜0.05）。【结论】池塘高密度养殖不会造成刀鲚幼鱼鱼体蛋白质品质的下降,但高密度养殖模式下刀鲚幼鱼鱼体的粗蛋白、粗脂肪含量和MUFA显著下降,PUFA和n3PUFA/n6PUFA显著升高,说明高密度养殖模式下刀鲚幼鱼已经受到环境拥挤胁迫,因此刀鲚幼鱼的池塘养殖密度以不超过108 240 尾/hm²为宜。     

LED组合光谱对白羽肉鸡生长、屠宰性能及抗应激的影响

对野生及人工养殖瓦氏黄颡鱼的肌肉营养成分和营养品质进行了分析比较。结果表明,野生瓦氏黄颡鱼肌肉中水分显著高于人工养殖瓦氏黄颡鱼（P <0.05）,而粗脂肪含量显著低于人工养殖瓦氏黄颡鱼（P < 0.05）,粗蛋白和粗灰分含量两者无显著差异（P >0.05）。野生和人工养殖瓦氏黄颡鱼氨基酸组成基本一致,均含有17种以上氨基酸（色氨酸含量较低未测定）。除酪氨酸外,其余各项氨基酸指标均无显著差异（P>0.05）。氨基酸平衡性分析结果表明,瓦氏黄颡鱼氨基酸组成符合FAO/WHO标准,具有较好的平衡性,蛋白品质较好。野生瓦氏黄颡鱼较养殖瓦氏黄颡鱼ω3脂肪酸高。瓦氏黄颡鱼肌肉贮存脂肪高,是一种较优的经济鱼类。