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添加NSP酶对早籼稻谷及其糙米体外消化的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
早籼稻谷及其糙米体外消化试验结果揭示,添加非淀粉多糖(NSP)复合酶制剂使早籼稻谷干物质、粗蛋白、粗脂肪和粗纤维的体外消化率分别提高了16.29%、9.10%、 10.11% 和 92.07%, 使糙米中上述营养物质的体外消化率分别提高了27.46%、26.41%、 20.67% 和 7.16%,达极显著水平;使早籼稻谷和糙米中各种氨基酸体外消化率显著提高,幅度分别为9.48%~40.79%和7.93%~41.74% 。添加NSP复合酶制剂使早籼稻谷和糙米体外消化过滤液中葡萄糖含量分别增加了69.39%和88.51%,总氨基酸含量分别增加了11.52% 和11.83%。 相似文献
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水稻是我国的主要粮食作物,如果在储藏期间发生霉变、发芽,会导致稻谷品质劣变或者丧失生命力,造成重大损失。影响稻谷储藏的因素有温度、稻谷含水量、储藏的方式等。本文介绍了稻谷在储藏中易发生陈化变质、变黄、生虫霉变等问题的原因,并针对这些问题提出了一些解决办法,同时阐述了稻谷储藏的技术要点,以期为稻谷的储藏提供合理的方法。 相似文献
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稻谷精加工及营养强化 总被引:2,自引:0,他引:2
大米作为一种主食,其营养素种类、数量并不能完全满足人们的需求。目前,我国的精加工大米主要有蒸谷米、留胚米、不淘洗米和强化米,本文对各种精加工大米的特点、加工方法及营养价值进行了初步研究,旨在为促进我国大米精加工和大米营养强化的发展贡献绵薄之力。 相似文献
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杂交水稻种子质量检验中小糙米的归属 总被引:1,自引:1,他引:0
杂交水稻种子中常常含有小糙米——极小的裸粒颖果。小糙米主要是由于开花后闭颖不良,籽粒发育受到抑制形成的,与不育系本身的特性及自然环境和生产条件的影响有关。小糙米没有种用价值,在质量检验中宜归为杂质成分,可快速作出结论,并可避免质量争议。 相似文献
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High Temperature at Grain-filling Stage Affects Nitrogen Metabolism Enzyme Activities in Grains and Grain Nutritional Quality in Rice 总被引:4,自引:0,他引:4
Rice plants would more frequently suffer from high temperature (HT) stress at the grain-filling stage in future. A japonica rice variety Koshihikari and an indica rice variety IR72 were used to study the effect of high temperature on dynamic changes of glutamine synthetase (GS) activity, glutamate synthase (GOGAT) activity, glutamic oxalo-acetic transminase (GOT) activity, glutamate pyruvate transminase (GPT) activity in grains and grain nutritional quality at the grain-filling stage. Under HT, the activiti... 相似文献
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穗肥氮施用比例对两系杂交水稻氮素吸收、籽粒氨基酸含量和产量的影响 总被引:18,自引:2,他引:18
在田间和盆栽条件下研究了穗肥氮施用比例对两系杂交水稻氮素吸收、籽粒氨基酸含量和产量的影响。两系杂交早稻施N 180 kg/hm2,30%作穗肥、70%作基肥的稻谷产量最高,比施N 180 kg/hm2 10%作穗肥和施N 120 kg/hm2 30%作穗肥两个处理均增产6.2%。晚稻在施N 210 kg/hm2条件下,仍以30%作穗肥处理的稻谷产量最高。3个施氮量平均,氮肥利用率和农学效率均表现为30%作穗肥>20%作穗肥>10%作穗肥,氮肥利用效率表现为30%作穗肥<20%作穗肥<10%作穗肥。与其他氮素穗肥比例处理比较,氮肥30%作穗肥、70%作基蘖肥的分配方案能提高稻米必需氨基酸含量0.09~0.38个百分点,其中又以亮氨酸和异亮氨酸增加较多,赖氨酸次之;且稻米产量、总氨基酸积累量和必需氨基酸积累量分别增加5.4%~27.5%、5.4%~30.4%、15.1%~36.0%。 相似文献
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【目的】探讨优良食味水稻品种的籽粒蛋白质积累特征及其对氮素水平的响应。【方法】以食味值不同的常规粳稻和杂交稻为材料,在结实期设置不同氮素施用水平处理,分析不同类型品种在不同氮素水平下的蒸煮食味品质及其与稻米蛋白质及其组分含量的关系。进一步分析各品种在不同氮素水平下稻穗不同部位的氨基酸含量及籽粒蛋白质含量在结实期的动态变化,总结优良食味水稻品种的籽粒蛋白质积累特征及其对氮素水平的响应特征。【结果】优良食味水稻品种籽粒蛋白质含量较低,且随着氮素水平的增加而上升;优良食味水稻崩解值较高,消减值较低;蒸煮食味品质受氮素水平影响较小。优良食味水稻品种蛋白组分含量较低,且稻米蛋白质含量与食味品质呈显著负相关。在常规粳稻中,稻米食味值与清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白含量均显著负相关;在杂交稻中,稻米食味值与醇溶蛋白和谷蛋白含量显著负相关。优良食味水稻品种籽粒充实过程中游离氨基酸含量较低,并呈现较低水平的蛋白质积累。而食味较差品种灌浆期籽粒的氨基酸含量较高,成熟籽粒蛋白质含量也较高,且氮素供应水平提升其籽粒蛋白质含量的效应更为显著。【结论】优良食味水稻品种的籽粒蛋白质含量较低,与其充实过程中蛋白质积累水平较低有紧密关系,且受氮素水平影响较小。 相似文献
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温度对不同水稻品种糙米镉(Cd)含量的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
本研究以不同早晚稻品种为试验材料,重点研究温度对不同耐镉型水稻品种糙米镉含量的影响,以期为不同耐镉型水稻品种糙米Cd积累的影响机理提供一定科学依据。结果表明,对于4种不同耐镉型品种,早晚稻稳定型品种在不同温度下糙米镉含量的变化幅度均明显低于变异型品种,早稻的变异型品种(S6)在不同温度与处理时期间差异达5.29倍,分别比稳定型品种S1、S5、S4增加67.4%、12.8%、181.4%,晚稻变异型品种(K11)的差异达4.04倍,分别比稳定型品种K2、K33、K7增加50.2%、78.8%、160.6%。综合多个试验品种糙米镉含量表现可见,分蘖期及灌浆期是温度影响水稻对镉吸收的敏感时期;生育前期低温处理及生育后期高温将促进水稻籽粒对镉的积累。 相似文献
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近年,由于日本人饮食习惯的急速的西方化,过去较少见的癌症、心脏病、糖尿病等疾病日益激增。以附加功能性于大米为目的,2001年开发出了采用浸泡式工艺的发芽糙米,发芽糙米所含GABA对高血压及糖尿病等生活习惯病具有预防效果。通过将富含发芽糙米的功能性成分之一的GABA附加于免淘洗米,开发出功能性免淘洗米(免淘洗GABA米)。利用功能性液化液,制成具有降压等作用的免淘洗功能性包膜米。同时,利用发芽糙米等为功能性原料可开发一系列深加工产品。 相似文献
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利用近红外透射光谱技术同步测定糙米的多项品质指标初报 总被引:1,自引:0,他引:1
利用FOSS TECATOR 公司生产的1241型近红外透射光谱仪,对266份整粒糙米样品进行了光谱扫描并测定了其多项品质指标。借助于近红外定标软件WINISI,建立了利用近红外透射光谱同时测定糙米多项品质指标的模型。结果表明,蛋白质模型的分析效果最好,其外部检验 (经校正的) 工作标准误\[SEP (C) \] 为0.312,检验决定系数(RSQ )为0956,而其他4项指标直链淀粉含量、糊化温度(碱消值)、透明度(透光率)和垩白度模型的SEP (C)分别为1.672、 0.389、 0034和4.024,RSQ分别为0.745、0.838、0.797和0.714。分析了近红外测定的重复性并讨论了该模型在水稻遗传育种等方面的应用前景。 相似文献
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To investigate the effect of low light (LL, 50% natural light) during grain filling (GF) stage on rice transamination, amino acid (AA) accumulation, nutritional value, and cooking quality in three different rice genotypes, transaminase activities and AA levels in grains during GF stage and the traits that significantly affected rice quality (physical appearance, cooking quality, and nutritional value) were analyzed. LL did not disturb transamination in rice grains during GF stage, as minimal impact was found on alanine and aspartate transaminase activities. Nevertheless, most AAs in caryopses, including lysine and threonine, increased in response to LL, except for sulfur-containing AAs. These results suggest that AA metabolism and accumulation in rice grains were rarely suppressed by LL during GF stage. Rice nutritional ingredients at harvest, such as major protein components including glutelin and most important essential amino acids (EAAs) including lysine and threonine, increased significantly in response to LL, whereas most protein and EAA ratios were rarely affected. However, LL markedly affected physical appearance of rice grains by reducing brown rice rate, milled rice rate, and 1000-grain weight and increasing the chalkiness rate. In addition, cooking qualities decreased in response to LL, while breakdown values and amylose levels decreased and setback values increased. We concluded that LL during GF stage decreased the cooking quality of rice, but could potentially improve the nutritional value of rice. 相似文献
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近年,由于日本人饮食习惯的急速的西方化,过去较少见的癌症、心脏病、糖尿病等疾病日益激增。以附加功能性于大米为目的,2001年开发出了采用浸泡式工艺的发芽糙米,发芽糙米所含GABA对高血压及糖尿病等生活习惯病具有预防效果。通过将富含发芽糙米的功能性成分之一的GABA附加于免淘洗米,开发出功能性免淘洗米(免淘洗GABA米)。利用功能性液化液,制成具有降压等作用的免淘洗功能性包膜米。同时,利用发芽糙米等为功能性原料可开发一系列深加工产品。 相似文献