玻璃瓶消毒方法的探讨

本文对乳品企业常用的玻璃瓶3种消毒方法,即自来水配消毒水(二氧化氯)、冷开水配消毒水和95～100℃热水进行了对比研究,并提出了新的消毒程序。研究认为,95～100℃热水消毒的方法效果最好,瓶子的微生物数量最低,没有化学物质残留,而且节约能源。     

低成本获取高品质低温冷源——动态冰浆蓄冷技术在光明乳品节能改造中的成功应用

乳品行业对工艺用冷需求巨大,而目前所采用的乙二醇供冷、冷水供冷均存在弊端。本文通过介绍动态冰浆蓄冷技术在光明乳品节能改造中的成功应用,向乳品厂家展示了新型的蓄冷供冷技术,并阐述了其工作原理及系统构成,以期为我国乳品行业工艺用冷提供更好的选择。     

乳品加工中的保鲜和清洗消毒技术

主要介绍了乳品企业整个生产流程中的原料奶保鲜、产前消毒、班后清洗与工作环境的杀菌消毒等技术措施。同时，还详细介绍了两种新型高效环保型消毒剂在乳品加工业中的应用。     

乳品加工中的清洗消毒与保鲜技术

本文主要介绍了乳品加工企业每班必遇的原料乳保鲜、产前消毒、班后清洗与工作环境的杀菌消毒等技术措施。同时，还详细的介绍了两种新型高效环保型的消毒剂在乳品加工业中的应用。     

乳品企业的常用消毒剂及管理

乳品企业除了物理法的高温消毒以外,化学消毒剂也是常用的消毒杀菌手段.其消毒方式灵活多样,广泛应用于包材、生产设备、操作人员、环境空气的消毒,尤其是新冠肺炎疫情防控常态化期间,消毒剂的正确使用和管理是食品安全的重要保障.本文介绍了乳品企业常用的消毒剂,并从采购、保管、配制、使用、消毒验证等环节阐述消毒剂的管理.     

科技是乳品企业的根本

随着人民生活水平、消费水平的不断提高,对乳品的需求量日益增大,促使了乳品行业的快速发展。我们这个厂,在80年代初期,日加工量最多只能生产8万瓶左右的消毒牛奶和少数的奶粉等乳制品,设备和生产处于初级技术和手工并存的中下等水平。针对南京日需供应消毒牛奶25万瓶以上和逐步形成的乳品市场竞争趋势的状况,我们重点抓了技术改造和技术开发。     

二氧化氯消毒剂在乳品加工中的应用

乳品是一种营养物质十分丰富的食品，不仅对身体健康十分有益，也是微生物生长繁殖最理想的培养基。乳品原料和产品受到微生物污染时，不仅影响产品的质量，而且还给消费者的身体健康带来伤害，甚至导致食物中毒，发生在日本的“雪印事件”是典型的例子。因此，对于乳品生产企业来说，严格控制好产品生产过程中的微生物是至关重要的。目前，乳品生产过程中微生物的控制仍采用传统的消毒方法。管路CIP系统的消毒以热消毒为主，生产环境的消毒以紫外灯或乳酸过氧乙酸等消毒剂为主，工器具、容器、生产线等生产设备、工作人员的手和工作服的…     

浅谈巴氏消毒奶

巴氏消毒奶以奶源质量高,最大限度的保持了鲜奶的营养和生物活性物质,成为现今乳品市场的精品,推广和提倡巴氏消毒奶的生产和消费是促进我国奶业振兴,提高国民营养状况的重要内容.     

冷消毒在保鲜奶生产中的应用

在常温下使用Vortexx消毒剂对直接接触牛奶的设备表面进行消毒，验证了消毒后其微生物指标完全合格、冷消毒对保鲜奶产品口味和酸奶的发酵没有不良影响。与传统的热水消毒相比，冷消毒具有灭菌能力强、无需使用热源．缩短GIP时间以及即配即用等优点。     

冷、热加工对乳的影响

牛乳是营养丰富的理想食品．也是一种热敏性物质，乳品生产与冷、热加工的关系非常密切，所以研究冷、热加工对乳性质的影响，对于提高乳制品质量有很大意义。     

乳品加工技术对乳中免疫球蛋白的影响

乳品作为一种营养丰富而全面的理想食品，在人民的膳食结构中占有十分重要的地位。随着人民生活水平的提高，乳及乳制品消费量将会大幅度增加，因而乳品加工业将是一个有着广阔前景的食品行业。作者主要结合国内外的研究，综述了乳品加工技术对乳中免疫球蛋白的影响，为更好的进行功能性乳品加工和保持乳中免疫球蛋白提供一定的参考。     

规模奶牛场消毒措施和注意事项

我国奶牛饲养方式由最初的散养方式向规模化、集约化快速转变,奶牛饲养密度的增加,提升了养殖风险。为保证奶牛健康,规模奶牛场防疫工作显得格外重要。任何奶牛疾病防控都需要采取全面措施,首先是做好消毒工作,因为消毒是传染病防控的重要环节,但很多奶牛场未加以重视。本文从消毒的重要性出发,提出规模奶牛场消毒工作措施和注意事项。     

我国乳品标准体系现状

近年来乳品安全事件频繁发生,本文通过介绍我国乳品标准体系的发展和乳品标准体系的特点,对我国现行的在奶畜养殖环节、生产加工环节和流通环节的乳品国家标准、行业标准进行相关阐述,分析我国乳品标准体系的现状。     

印度乳业发展现状及对中国的启示

印度是南亚最大的国家,也是一个农业大国,近70％印度人的收入主要来源于农业,仅畜牧业对农业国内生产总值的贡献率就达到18％,成为印度农业经济的支柱产业.由于印度人宗教信仰的不同,印度畜牧业,特别是乳业的发展具有独特性.本文对印度乳业发展现状,包括奶牛养殖情况、乳业分布布局、乳制品加工和消费、乳业贸易等方面进行系统的梳理...     

超高压对牛乳感官、理化及乳蛋白加工特性的影响研究进展

乳品加工过程中通常采用热处理来保证食品安全和延长货架期,与热加工相比,超高压作为一种非热加工 技术不仅能够杀灭或抑制乳中所污染的微生物,保证乳品的食用安全和延长货架期,同时对乳的感官品质、营养保 留及乳蛋白加工特性产生影响。本文综述超高压处理对牛乳感官特性、理化特性及乳蛋白加工特性等影响的研究进 展,为超高压在乳品加工中的应用提供参考。     

第八师奶牛养殖产业现状及政策建议

八师奶牛养殖优势突出,已形成以奶牛养殖为基础、乳制品加工为支撑的“养-加-销”于一体的产业链条,掌握师市规模化奶牛场的生产、管理和发展现状。通过加强政策支持和技术服务支撑,提高繁育水平,降低饲养成本。助力师市奶牛养殖扩繁增量突破10万头的目标。     

MES系统在乳制品质量提升及溯源系统的重要作用

随着人民生活水平的日益提高,对乳制品的需求也越来越多,乳制品现已成为人们日常生活不可缺少的食品。如何保证乳制品的质量安全,给广大人民群众提供优质的乳制品,也已成为广大乳制品工作者不断奋斗的目标。随着科技的不断进步,越来越多的新技术已引入到乳制品的生产加工中,最近几年很多新建造的乳品厂已采用智能化生产模式,特别是在生产加工过程中引入MES系统的使用,大大提高了生产效率及产品的质量稳定性和安全性,对乳制品的溯源更是一个不可缺少的部分。本文通过对MES系统在液态乳生产中的应用介绍,进一步说明了MES系统对乳制品质量提升及溯源环节的重要作用。     

Outbreak of Occupational Brucellosis at a Pharmaceutical Factory in Southeast China

Brucellosis is an occupational disease affecting workers in butcher shops, the milking and dairy product industry, causing more than 500 000 new cases around the world. As a national statutory B infectious disease in China, morbidity of brucellosis is rapidly increasing in recent years. We report an occupational outbreak of brucellosis infection in a pharmaceutical factory. Exposure was a result of manual operation in the process line, close contact with sheep placentas, insufficient disinfection and repeated using of protective suits and infected by aerosol dissemination. Improved preventive methods, appropriate public health measures and spread of health education would be helpful to prevent the occupational outbreak of brucellosis in future.     

合作社模式下农企利益联结机制研究——基于印度古吉拉特邦合作社牛奶销售联盟有限公司的案例分析

我国奶牛养殖加工利益联结不紧,从根本上制约着奶业健康发展。为充分借鉴国际大型奶业企业构建利益联结机制的经验,该研究基于世界奶业20强企业之一——古吉拉特邦合作社牛奶销售联盟有限公司（Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd.,GCMMF）及其下属合作社官方网站资料信息,分析其在产品研发、产品营销、品牌策略等方面的利益创造机制及利用Amul合作模式构建利益分配机制方面的成果,提出我国应借鉴其发展经验,立足国内市场稳定奶业发展,强化中小奶农在行业的地位,发展干乳制品产业以完善产业链条。     

RO反渗透膜过滤系统在乳制品工厂中的运用研究

在新冠肺炎疫情下消费者对乳制品的需求更加注重营养健康,聚焦更优质高蛋白营养的乳制品成为市场的新品类。RO反渗透膜过滤系统在低温下通过压力驱动进行浓缩,最大限度地保留了牛奶的营养成分和口感,其设备配置简单,操作方便,近两年在乳制品行业得到大力推广,成为闪蒸工艺之后牛奶浓缩的又一新工艺。本文通过对RO反渗透膜过滤系统在乳制品生产工艺流程关键控制点、膜的污染及控制措施、CIP清洗和消毒的应用进行研究,以为RO反渗透膜在乳制品工厂的运用提供参考。