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彩霞 《农村实用科技信息》2004,(2)
一、大蒜粉大蒜粉味道鲜美,浓郁香辣,加工设备简单,经济效益显著。1.选料:选用叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无害、无破损的大蒜。2.浸泡:洗净大蒜,剥开分瓣,在冷水中浸泡约1小时,搓去皮衣,捞起沥干。要求皮衣去净,蒜瓣一色,无带污斑的杂瓣。3.粉碎:蒜瓣加1/3净水,放入打浆机中打浆。然后过滤(一般粗纱布即可),除去残余皮衣等杂物。 相似文献
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一、大蒜高效栽培技术问答1、大蒜播种时,蒜种应该怎样进行处理?选用脱毒品种,挑选无病虫危害的大蒜瓣作种蒜。播种前先用清水洗涤种瓣,后用77%多宁可湿性粉剂“ 天达-2116”拌种,每100千克种瓣用77%多宁可湿性粉剂药粉150克“、天达-2116(”浸拌种专用型)50克,兑水8千克均匀喷 相似文献
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成味蒜瓣和大蒜粉的加工,设备简单,经济效益高,国际市场需求量大,很适合乡镇企业和个体农户生产。1.咸昧蒜瓣的加工(1)选料选择成熟、干燥、清洁、有完整的外皮、无虫蛀、无霉变、个头大小均匀的独头蒜。(2)分瓣、浸泡人工分瓣,去除蒜秆和外皮,保留内皮,用清水浸泡12小时。(3)去皮、分级除去蒜蒂、内皮和附在蒜瓣上的透明蒜膜,不要伤及蒜肉。经漂洗干净后按蒜瓣大小分级,一般每千克约230∽600颗。 相似文献
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大蒜是我国传统的出口蔬菜,目前已成为蔬菜类单项创汇额最多的产品。随着生产、加工、出口的快速发展,国际市场对大蒜外观、品质的要求越来越高。山东省莱阳市2001年引进了日本六瓣白皮大蒜,并先后在烟台、青岛、济南、聊城等省内多点试种推广,2002年种植面积逾15hm^2,几年来的引种比较试验及推广应用表明,六瓣白皮大蒜是一个以生产蒜头为主的优良品种,商品性好,国内外市场潜力大,种植效益高。 相似文献
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王自育 《农业工程技术:农产品加工》1987,(5)
大蒜调料粉是一种新型调味剂,适用于各种菜肴的生熟调味。其原料充足,制作简便,销路很好。现将加工工艺介绍如下: (一)原料的选择。用作制大蒜调料粉的大蒜,(1)要求成熟较好,收获必须叶黄秆枯,否则制粉不合算(出粉少),同时还影响质量和贮存时间。(2)注意把有病斑腐烂、虫斑以及机械伤的大蒜头挑除。(3)要求蒜头大,蒜粒肉色洁白无霉、无变质、无萌芽。 (二)清洗去蒜皮。把选好的原料,先用清水冲掉蒜头的泥土,然后将大蒜头剥开分瓣,在冷水中浸泡一小时左 相似文献