漫话松口蘑

松口蘑别名松蕈、松菇,日本称松茸,属于口蘑科、口蘑属。鲜菇含粗蛋白质17％,粗脂肪5.8％。可溶性无氮化合物61.5％,粗纤维素8.6％,灰分7.1％;此外,还含有一定量的维生素     

烧口蘑

原料:干口蘑2两,熟鸡蛋白4只,熟笋片1两,精盐2分,味精2分,水淀粉2钱,芝麻油2钱,熟猪油1两,鸡汤6两。制法:口蘑入沸水泡约20分钟,洗净泥砂,捞     

口蘑菜谱

溜口蘑蛋白原料:干口蘑100克,鸡蛋4个,熟笋片50克,鸡汤300毫升,精盐1克,味精1克,水淀粉10克,芝麻油10克,熟猪油50克。制法:1.口蘑入沸水泡约20分钟。捞出洗净泥沙,沥干,批切成大片放在碗内,加鸡汤150毫升上笼蒸透待用。鸡蛋煮熟取蛋白切成小片。2.炒锅上旺火,放入熟猪油,再倒入150毫升鸡汤,将口蘑连汤下入锅中,待沸时放人精盐、笋片、蛋白片、味精,用水淀粉勾芡,淋上芝麻油,装盘即成。特点:色泽悦目,口味鲜美。     

松口蘑初探

松口蘑[Tricholoma matsutake(Ito et Imai)Sing)又叫松茸、松蕈,朝鲜族叫松蘑。它是一种极名贵的食菌,营养丰富,味道鲜美,含粗蛋白17.56％,粗脂肪5.8％,并且具有一定的药用价值,可以抗癌。特别在日本更被推崇为“食菌之王”,是馈赠亲友的贵重礼物。本世纪初,日本每年产松口蘑2500～3500吨,但是从六十年代开始,松口蘑产量逐年下降,到了八十年代,产量不及原来的五十分之一,因而大量靠从国外进口。     

大白口蘑研究进展

大白口蘑是一种丛生食（药）用真菌,具有重要潜在经济价值。对大白口蘑的生物学特性、栽培现状、遗传学基础、食药用价值等方面的研究现状进行了综述,为大白口蘑的可持续开发利用提供参考。     

蒙古口蘑研究进展

对蒙古口蘑的驯化栽培、生理、蘑菇圈生态、药理学研究及功能性食品开发等方面进行了综述。     

口蘑的生态条件

口蘑的生态条件田子成，陈锦明（河北省农科院理化所石家庄０５００５１）口蘑是一种珍贵的食用菌，每年产量约一百万吨，主要分布在内蒙古锡林郭勒盟的灰膝梁及河北省的康保、沽源和张家口等地。据记载口蘑有十几种之多，但主要的有四种：白口蘑、香杏口蘑、青腿子、黑口...     

口蘑炖鸭掌

原料:水发口蘑150克,鸭掌25个,清汤,熟猪油15克,葱段、姜片、胡椒粉、精盐、味精、黄酒、白糖少许。制法:①口蘑去蒂洗净,鸭掌洗净,入沸水中煮至八成烂,捞出置汤碗中,加精盐、黄酒、葱、姜,上笼蒸10分钟取出。②清汤入锅上旺火,加精盐、味精、胡椒粉、糖,煮沸后倒入蒸好的鸭掌和口蘑内,烧片刻起锅,淋上熬猪油即可供餐.     

口蘑炒鸡丝

原料:水发口蘑30克,鸡脯肉200克,鸡蛋1个(取蛋清),干淀粉10克,葱白20克,熟猪油500克(约耗80克),麻油10克,各种调味品少许。制法:①口蘑、葱白、鸡脯肉洗净后分别切丝,鸡丝放在碗里加少许精盐、蛋清、干淀粉抓匀.②炒锅加熟猪油旺火烧至4成热,下鸡丝至熟,起锅沥油.③炒锅加少许猪油上旺火,葱白爆香,放入口蘑丝翻炒片刻,加少许清汤和调味品,倒入鸡丝,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即可起锅。     

松口蘑与栎松口蘑子实体营养成分比较

以长白山区松口蘑与栎松口蘑子实体作为材料,测定两种子实体中的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分、矿质元素、维生素等含量。结果表明:栎松口蘑除粗蛋白含量比松口蘑较高外,其他粗脂肪、粗纤维、灰分含量无明显差异;矿质元素中松口蘑与栎松口蘑子实体含有多种人体必需的K、Ca、Na、Mg、Cu、Fe、Zn、Mn等元素,栎松口蘑除铁含量比松口蘑低以外,其余含量均比松口蘑高;维生素B1和维生素B2含量在松口蘑与栎松口蘑之间差异不大。     

大白口蘑大棚栽培技术

大白口蘑又名金福菇,是近年来新开发的珍稀菇类。大白口蘑大棚栽培南方春栽为3～7月,秋栽7～10月,栽培模式和培养料配制有多种。详细介绍了培养料堆制、装袋灭菌、接种、发菌管理、覆土、出菇管理、采收与加工等技术。     

呼伦贝尔草原口蘑生态调查

内蒙古呼伦贝尔草原是世界三大草原之一,面积达9864000公顷,占全自治区草原面积的12.5%.该地最为著名的食菌是口蘑,菌体肥嫩,味鲜香浓,风格独特,因属菌根菌,目前尚无人工栽培.为此,我们对口蘑发生地区的草原进行了调查,现就其形态特征、分布情况、生态环境等方面报道如下:(一)形态特征口蘑,又称蒙古口蘑、白蘑菇Tricholoma mongolicum Imai, Proc. Imp. Acsd. (Japan)13∶280,1938.子实体群生;菌盖宽5～17厘     

长白山区松口蘑与栎松口蘑子实体解剖学研究

对松口蘑与栎松口蘑两种食用菌的子实体进行了显微解剖结构研究。结果表明：松口蘑与栎松口蘑的菌肉、菌柄组织都是由有隔膜的丝状菌丝组织组成。松口蘑菌摺的菌髓中菌丝排列属于两侧型。而栎松口蘑菌褶的菌髓中菌丝排列属于近规则至规则型，褶缘处都未见到囊状体。     

大白口蘑大棚栽培技术

大白口蘑又名金福菇,是近年来新开发的珍稀菇类。大白口蘑大棚栽培南方春栽为3～7月,秋栽7～10月,栽培模式和培养料配制有多种。详细介绍了培养料堆制、装袋灭菌、接种、发菌管理、覆土、出菇管理、采收与加工等技术。     

小棚口蘑生产技术

口蘑又称白蘑、双孢蘑菇,营养丰富,味道鲜美,采用秸秆、畜禽粪等生产,取材广泛,要求的温度低、光照弱,作务简便,适宜多种设施生产.     

巨大口蘑高产栽培技术

巨大口蘑是一种正处于开发中的珍稀食用菌，其子实体营养丰富，品质佳。现经驯化选育栽培出具有云南地方特色的新菌种，子实体丛生或簇生，个体肥大，质地致密，脆而鲜甜，口感细腻，清香浓郁，盖柄口感一致，外形美观，不易开伞，细胞分生缓慢，又不易生虫或腐烂，耐贮运性好，适宜鲜销和加工。在4～6℃条件下，保存期可达30d不变色味。它表现出优良的产品性状，较高的食用和经济价值。据分析，每100g干品含蛋白质35．28％，粗脂肪9．58％。总糖含量38．44％，粗纤维8．20％。其具营养丰富，品质佳，多糖含量高达8．41％，是一种富含菌类多糖的优质菌。     

林芝地区松口蘑营养成分

以西藏林芝地区林芝、波密、工布江达3个县采集的野生松口蘑子实体为材料,测定其外观大小及粗多糖、粗蛋白、游离氨基酸、铁和锌等营养成分含量,并与其它地区的松口蘑营养成分含量进行比较。结果表明:林芝县松口蘑铁含量显著高于其它区域;林芝地区松口蘑菌盖直径4.0~7.1 cm、菌柄长5.9~8.6 cm,与内地松口蘑菌盖直径5.9~21.5 cm、菌柄长5.0~18.0 cm相比,个体较小;粗多糖、粗蛋白和锌含量较低,而粗脂肪和铁的含量较高。     

巨大口蘑及其栽培技术

1概述 巨大口蘑（Tricholoma giganteum rnassee）又名金福菇、洛巴口蘑、大白口蘑。隶属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，口蘑属。该菇菌丝洁白浓密，气生菌丝较多，易产生菌皮，菌丝有分隔，有锁状联合，宽6-8μm；担子呈棒状，其上着生2-4个担子，担孢子卵圆形至椭圆形，光滑，6-10μm，孢子印白色（切下菌盖后，过7-8d菌盖开始变软或变烂才有孢子弹射）；