实行生猪准宰证制度的体会

为确保屠宰肉食品安全，规范检疫行为，提高检疫质量，杜绝逃检、漏检现象，提高病、害生猪的检出率，我站经过多次调研，确定在市区内各屠宰场试行屠宰生猪准宰证制度，经近半年的试行，效果显著。现简单介绍如下：１准宰证制度的主要内容１．１市区内所有生猪定点屠宰场、肉联厂实行生猪准宰证制度。１．２市区内所有肉联厂、定点屠宰厂必须凭生猪屠宰准宰证明屠宰生猪。１．３由驻场检疫员出具生猪屠宰准宰证明。出具生猪屠宰准宰证明的条件：进场生猪验证并严格按《畜禽产地检疫规范》（国标GB１６５４９－１９９６）复检或补检且临床…     

广州两大肉联厂屠宰生猪常见疫病的调查

广州市自实施定点屠宰、集中检疫以来，在大家共同努力下，严格把好检疫关，已杜绝病死猪肉、注水肉上市，使广大市民吃上“放心肉”。本文就１９９８年～１９９９年广州茅山肉联厂、广州磨碟沙肉联厂屠宰生猪常见疾病情况进行调查，现分析报告如下，希望能引起有关部门的重视。１调查对象和方法广州市两大肉联厂屠宰的生猪主要来自湖南省攸县、长沙等地，小部分来自广州本地。生猪到达肉联厂后，先进行宰前检疫，按临床表现进行病健分离；宰后检疫主要是根据猪的肉尸，脏器等所呈现的病理变化和异常现象进行综合分析诊断。旋毛虫检验在车间…     

屠宰猪细颈囊尾蚴严重寄生的报告

2005年7月21日,笔者在盐城肉联厂实施猪屠宰检疫时发现,32号、34号、35号、36号等4头屠宰猪腹腔内有大量猪细颈囊尾蚴寄生,现将观察情况报告如下。屠宰猪系代宰户(来肉联厂参加集中屠宰的屠户)收购自本市某地,体重均在85 kg左右,体膘中等。宰前检查未发现任何异常。打开腹腔时,     

内蒙古哲里木地区屠宰牛检疫报告

1995年11月正值屠宰旺季,笔者在内蒙古哲盟肉联厂对哲里木地区屠宰牛的疫病情况进行了调查分析,找到了当地屠宰牛疫病的基本情况和特点,为牛的屠宰检验及产地检疫提供了一些依据。 一、基本情况:牛均来源于哲盟各旗、县。检验方式采取宰前检疫与宰后检疫相结合,同时结合病理学及微生物学检验方法。     

探讨生猪急宰发生的原因和预防措施

在“定点屠宰,集中检疫”的肉联加工屠宰厂里,对出现异常或频临死亡的病畜,经兽医检疫人员诊断,排除恶性或烈性传染病后初诊为无碍肉食卫生的普通病患禽畜,以及一般性传染病禽畜而有死亡危险时,由兽医检疫员签发急宰证明书,并通知肉联厂送往急宰车间进行屠宰。     

肉畜宰前注意事项

通常所说的肉畜,主要包括牛、羊、猪三大品种.在大批量商品性宰杀时,肉畜都被送往屠宰厂或肉联厂,有些由屠宰专业户宰杀,少数则被畜主自宰自食。无论送宰或自宰,肉畜宰前的管理直接关系到肉品和皮张的质量,肉畜疫病的传播,进而影响到消费者的健康。下面就肉畜宰前注意事项作以介绍:1.选宰健畜我国有关法规规定,供屠宰食用的肉畜,必须健康无病,不允许将病畜混入健畜中送宰。在挑选肉畜时,畜主或当地兽医应主动将     

屠宰检验中猪的常见败血型病的鉴别诊断

猪瘟、猪丹毒和猪肺疫是屠宰检验中较为常见的疾病。据深圳市肉品卫生检验所的检验数据统计:1998—2002年间由深圳市肉联厂屠宰经市肉检所检验的3 757 649头生猪中,检出患有上述三种疾病的猪只达2 696头,其中猪瘟933头,猪丹毒1 661头,猪肺疫102头。这三种疫病之中,败血型猪瘟、败血型猪丹毒、败血型猪肺疫尤为多见,但由于它们都具有败血症状,因此在宰后的病理剖检有相似之处,在现场检验时较易混淆,难以     

生猪屠宰检疫流程和检疫要点

在生猪屠宰过程中,加强检疫工作、规范检疫流程和检疫要点,是保证生猪产品质量的有效措施之一。为此,本文从宰前检疫(查证验物、猪群的临床健康检查、送宰检验)和宰后检疫(头部检验、肠和脾脏的检查、猪只体表皮肤的检验、胴体检验、内脏检验)2方面介绍了生猪屠宰检疫流程以及检疫要点,以期能够促进我国生猪屠宰检疫工作的顺利开展,从而确保生猪产品质量。     

影响肉品品质的几个因素

随着人民生活水平的提高和食品卫生意识的加强，人们对肉品的卫生和质量也有了更高的要求。笔者在长期的检验实践中，对我市定点屠宰场宰前和屠宰过程中的各个环节进行了调查研究，发现有些因素对肉品质量的影响较大，主要有以下几个方面：１宰前管理１．１候宰时间太短，宰前没有供给充足的饮水。根据《生猪屠宰操作规程》和〈畜类屠宰加工通用技术条件〉的各项规定，生猪宰前应停食静养１２～２４ｈ，宰前 ３ｈ应给与充分的饮水。我市的生猪屠宰管理体制是肉联厂只负责组织和将宰好的白条猪批发到各市场的小贩手中。生猪主要由湖南、江西…     

降低宰前猪肉损失的方法

为了减少猪只宰前的体重损失和改善肉的品质,进行了宰前饲喂时间和用镇静药减弱应激反应的试验。均于饲喂后3—5小时装车,用的是带间隔的汽车,行车2～4小时。饲喂配合饲料的大型猪场的猪运到屠宰场卸车后休息5小时屠宰,从最后一次饲喂到屠宰之间掌握在12小时内;饲喂根茎类、青饲类、草粉等大体积饲料     

浅谈生猪定点屠宰同步检疫的操作要点

生猪定点屠宰同步检疫，是保证广大人民群众吃上“放心肉”的重要措施。笔者根据工作中的实践和探索，采取以下具体操作方法，仅供同行参考。１宰前检疫宰前检疫是防止把有病生猪带入屠宰间，预防疫病人为扩散。首先是入场验收，了解猪只来源地。确定不是来自疫区，方可进入待宰间。进入待宰间后，观察每一头生猪的精神状况。病猪多表现为精神沉郁，低头垂尾，弓背弓腰，行走缓慢，靠墙走或跛行，以及精神过度兴奋。同时查看排便的姿势，粪便有无血液、脓便。猪只的呼吸状态是否正常，有无喘气、呼吸困难、咳嗽等。观察有无眼眵、流鼻涕，颈…     

宰前处理新技术——“气体窒息法”

宰前处理新技术——“气体窒息法”杨光（辽宁盘锦辽河肉联厂１２４０２１）畜禽宰前击晕处理的传统电击晕法将被“气体窒息法”所取代。这项新技术首先于９５年９月在英国的一家肉鸡屠宰加工厂进行首次操作示范，取得了十分令人满意的效果。气体窒息装置是由Ａｎｇｌｉａ...     

屠宰生猪猪肺疫检疫结果分析

广东省惠州市肉联厂2005年共屠宰生猪128500头，宰后检出病猪441头。在宰后检出的病猪中猪肺疫病猪392头，占88．89％。究其原因主要有预防免疫接种密度不高、意思不明确、对菌苗的保管和使用不当、免疫程序不合理、免疫次数太少或间隔时间过长或免疫方式不当、对传染源控制不严、交通运输带进疫源等。     

辽宁北镇县发生猪溶血性链球菌病报告

1982年春,我们在食品公司肉联厂集中待屠宰猪群中,遇到一次猪溶血性链球菌病,现报告如下。一、病状:集中待屠宰的一千多头商品猪群中,突然发病21头,十天之内发病129头,除9头病死外,其余都急宰了。其病状表现体温升高41℃—43℃,精神沉郁,不食或     

屠宰过程中影响应激肉产生的因素

<正>为了减少PSE肉和DFD肉的产生,在宰前和屠宰过程中要避免猪只产生应激反应,应从以下几方面加以注意。1运输一般运猪车都是两层以上的,从农户家收猪时,抓猪时多数都是先把猪掀翻在地,绑猪腿然后仰面     

生猪宰后组织器官物理性出血与病理性出血的感官鉴别

在宰后检验中我们经常看到生猪的某些组织器官出现出血的现象,其中有些是病理性的,也有很大部份是由运输、屠宰等过程中某些物理性因素造成的。深圳市肉品卫生检验所的检验数据显示：五丰食品（深圳）有限公司清水河肉联厂1991年7月至2001年12月间采用麻电法屠宰的生猪中皮肤出血的检出率为18％,     

猪应激综合征的防治措施

猪应激综合征(PSS)是机体在受到内外环境因素的刺激所发生的非特异性全身性反应。其发病的主要原因是基因突变而致,最常发生于封闭式饲养或者肉联厂里饲养待宰的猪,肌肉发达的皮特兰猪和长白猪发病率最高。1病因当猪只在受到许多致病因素如拥挤、过热、过冷、运输、驱赶、中毒、     

猪血卟啉色素沉着探析

猪血卟啉色素沉着症是一种猪骨血色病,是一种隐性遗传疾病,其发生与血红蛋白代谢障碍有关。实验和研究观察表明,血红蛋白代谢障碍是可能遗传的,结果会引起先天性卟啉色素沉着,幼畜出生后,即可出现骨血色病。因所有骨骼呈较身深的褐色,屠宰加工中常称为“乌骨猪”。1998年-2005年抚顺肉联厂共屠宰生猪2879183头,检出猪血卟啉病症的128头,占总屠宰量的0.44/10000;检出囊虫402头,从402头中检出猪卟啉血红素沉着在囊尾蚴中的7头,检出率为1.74%;从宰后检疫编号和宰前检疫运输检疫证明中检查到猪的来源大多是辽宁彰武及及内蒙一带,多为当地土种黑…     

南宁地区肉猪肾功能指标调查

1 材料与方法 1.1 实验动物猪(30头)均来自南宁某肉联厂待宰商品猪,这些猪在屠宰前都属于个体农户分散饲养,以圈养为主.所有实验动物临床检查健康,颈静脉采血,常规法分离血清,-20℃冷冻保存并尽快测定分析.     

屠宰猪细颈囊尾蚴严重寄生的报道

2005年7月21日,笔者在盐城肉联厂实施生猪屠宰检疫时发现,32号、34号、35号、36号4头屠宰猪腹腔内有大量猪细颈囊尾蚴寄生,现将观察情况报告如下。上述屠宰生猪系代宰户(来肉联厂参加集中屠宰的屠户)收购自本市某地,体重均在85公斤左右,体膘中等。宰前检查未发现任何异常。打开腹腔时,发现有大量水泡从腹腔逸出。经检查,逸出的水泡呈乳白色,泡内充满液体,大小不一,大的如鸡蛋,小的从黄豆大到鸽蛋大不等。进一步观察时可见到囊壁呈一层薄囊膜,壁上有一不透明的黍粒大小的乳白色结节,其内有一个内翻的头节,肉眼观察,头节在囊腔体液内游离。小…