影响爆裂玉米品质因素的分析

对影响爆裂玉米膨胀系数和爆花率的几个因素的研究结果表明：籽粒含水量对膨胀系数有极显著影响,以含水量１３．６６％时膨胀系数最高,为３１．２０;籽粒含水量对爆花率无显著影响。籽粒损伤百分率对膨胀系数和爆花率有极显著影响,正常籽粒膨胀系数和爆花率分别为３５．８３和９８．３３％,而１００％损伤籽粒的膨胀系数和爆花率则分别降为１０和８４．２７％。油的种类对膨胀系数和爆花率无显著影响。     

爆裂玉米籽粒含水量与其膨爆效果的相关性

研究了爆裂玉米籽粒含水量与其膨爆效果的相关性,结果表明,烘爆处理时,当达到可爆温度（190－195℃）,籽粒含水量14％时,其膨胀系数,爆花率,成形玉米花粒数最高,分别达21．9％,99．5％,96．5％,不成形玉米花粒数少,为3．0％,处女粒最少,仅为0．5％,膨爆效果与含水量密切相关,这可为食品加工含水量控制提高科学 依据。     

爆裂玉米爆裂特性的研究

对爆裂玉米爆裂特性的研究结果表明：爆裂初始温度为１７０℃,爆花率仅为２．４７％,膨胀系数也只有１．８３。随温度的升高爆花率与膨胀系数急剧上升,到２００℃时爆花率和膨胀系数最高,分别达到９８．７６％和３５．４,高于２００℃二者缓慢降低。不同原料粒度对膨胀系数和单花体积影响较大,而对爆花率影响较小。膨胀系数以５～６ｍｍ最高达２９．２,＞７ｍｍ最低为２１．０３;单花体积以６～７ｍｍ最高达４．４４ｃｍ３,以４～５ｍｍ最低为２．３２ｃｍ２。     

爆裂玉米爆裂品质差异的原因

通过13个不同类型爆裂玉米的果皮破损试验、爆花试验、解剖试验等证明了爆裂玉米爆裂品质的差异原因是籽粒结构差异和粉质胚乳大小与千粒重的比值。经相关分析还证明了果皮厚度、粉质胚乳大小的绝对值与爆裂品质无关。而爆花品质与爆花时间、籽粒千粒重存在极显著的负相关。膨胀倍数与爆花率有极显著的正相关,根据粉质胚乳和角质胚乳的相对位置,首次提出四种籽粒结构类型。     

爆裂型玉米爆裂品质与籽粒结构关系的研究

通过对８个不同来源的爆裂型玉米的果皮破损、爆裂、解剖等试验证明，爆裂型玉米爆裂品质差异主要是由于籽粒结构差异．粉质胚乳大小及百粒重的比值所构成．分析表明：果皮厚度、粉质胚乳大小的绝对值与爆裂品质无关；爆裂品质与爆裂时间、籽粒百粒重存在极显著负相关；膨胀倍数与爆花率有极显著正相关．由于粉质胚乳和角质胚乳的相对位置不同，可分成四种不同的籽粒结构类型．     

影响玉米爆花系数及风味的因素研究

研究了水分对爆裂玉米爆裂系数的影响,结果表明：籽粒的含水量对爆裂系数和爆花率都有影响,在试验范围内,对爆裂系数贡献最大的是玉米的水分含量,其次是爆花率;黄玉麦的含水量在13．7％时爆裂系数达到46．2,实际生产时控制在13．3％～14．0％为宜。同时选择奶油(A)、食盐(B)、胡椒粉(C)、花椒粉(D)四个因素进行了正交试验,得出最佳风味组合为A3B3C3D4,即奶油11．0％、食盐2．5％、胡椒粉0．5％、花椒粉0．7％。各因素中食盐为主要影响因素,其次为胡椒粉和奶油含量,花椒的含量影响最小。     

爆裂玉米吉爆4号和美爆1号生长发育的研究

通过对爆裂玉米品种吉爆4号和美爆1号的株高,叶片数、植株茎秆和叶片的干物重、籽粒灌浆速度、爆花率、膨胀倍数等性状的研究,结果表明:吉爆4号和美爆1号出苗后41d～69d植株快速增重,茎秆的干物重的变化趋势与植株干物重相类似,呈现"s"型增长趋势.两品种的爆花率在授粉后30～39d增长迅速,以后爆花率增长缓慢;爆花率与膨胀倍数呈极显著正相关.爆裂玉米的籽粒在授粉后15～24d籽粒灌浆速度最快,以后籽粒增重缓慢.     

影响爆裂玉米膨爆几个因素的探讨

膨爆度是衡量爆裂玉米商品价值的最重要指标之一。本研究表明,品种、成熟度、籽粒含水率、授粉方式、籽粒形状对爆裂玉米的膨爆性均有明显影响。在当前生产的几个品种中,以石爆01的膨爆性较好;爆裂玉米籽粒达完熟时爆裂系数才达最大值;籽粒含水率为13.5％—14.0％时膨爆最好,低于11％或高于16％膨爆体积均明显下降;普通玉米串粉对籽粒的膨爆有一定影响;圆形籽粒的膨爆度较其他形状籽粒为优。     

132份爆裂玉米自交系的相关性状鉴定及杂种优势类群划分

为筛选爆裂玉米不同类群的优异种质资源,采用40对玉米核心SSR分子标记对来源广泛、遗传多样性丰富的132份爆裂玉米自交系进行杂种优势类群划分,并测定爆裂相关性状指标。结果表明：不同爆裂玉米自交系间的籽粒膨爆特性和穗部性状遗传变异系数为3.34%～42.26%,具有丰富的遗传多样性。膨爆特性、果穗性状间的相关性分析表明,爆花率与膨爆倍数呈极显著正相关,与穗行数、行粒数均呈显著负相关;膨爆倍数与穗行数、行粒数均呈显著负相关;穗长与穗粗、穗行数、行粒数、秃尖长均呈极显著正相关;穗粗与穗行数和行粒数呈极显著正相关;穗行数与行粒数呈极显著正相关,与百粒重呈显著负相关。利用核心标记将爆裂玉米自交系分为5个杂种优势类群,结合表型性状鉴定,各类群共筛选出21个优良自交系,其中Ⅱ类群的‘XF 133’在所有优良自交系中膨爆倍数最高,是最优异的种质资源。     

超甜、普甜、爆裂玉米灌浆期籽粒的变化

对普甜玉米8701、超甜玉米石超01和爆裂玉米石爆1号于授粉后不同天数测定表明,8701、石超01和石爆1号籽粒干物重与授粉后天数呈极显著正相关,相关系数分别为0.964,0.816和0.946;籽粒含水量与授粉后天数呈负相关,相关系数分别为-0.9628,-0.9495和-0.9576;籽粒体积与授粉后天数呈极显著正相关.石爆1号籽粒最大体积(16ml)出现在授粉后27—30天,石超01和普甜8701的籽粒最大体积(分别为44ml和34ml)均出现在授粉后21—27天.     

一个玉米爆粒突变体的鉴别与遗传分析

在玉米(Zea mays L.)自交系SCY的后代中发现了一个天然的玉米突变材料pk1,表现为籽粒顶端表皮大幅度开裂,致使胚乳外露,呈爆破状。该爆粒突变体果穗共有籽粒328粒,其中爆裂籽粒286粒,未爆裂籽粒42粒。该突变体不同爆裂籽粒与玉米自交系B73杂交后产生的后代群体中,出现爆裂籽粒和正常未爆裂籽粒2种类型,正反交差异明显。自交后代也出现爆裂籽粒和未爆裂籽粒2种类型。初步判断该爆粒性状是由显性双基因或多基因控制的果皮遗传。     

玉米RILs群体膨爆特性表现及其环境稳定性分析

以普通玉米自交系丹232与优良爆裂玉米自交系N 04为亲本构建含有258个家系的F 9重组近交系(RILs)群体,在3种不同环境条件下进行田间试验,对爆花率、膨爆体积和膨化倍数3个膨爆特性指标分析.结果表明,各性状家系间和家系与环境互作均显著或极显著,环境间差异均不显著;RILs群体各性状均存在较大变异,且基本符合正态...     

爆裂玉米爆花率与主要性状的相关分析

以28个爆裂玉米杂交组合为研究对象,对爆花率与轴重、穗粗、轴粗、百粒重、秃尖长、穗重、穗长、行粒数、膨爆倍数、穗行数、脂肪含量、蛋白质含量、淀粉含量、含水量等15个农艺性状及品质性状的相关性进行测验,并将爆花率与各性状间的关系进行了通径分析.对爆花率与膨爆倍数、轴粗、百粒重、行粒数、穗粗、含水量性状进行二次多项式逐步回归分析.结果 表明:各性状对爆花率而言,穗重、膨爆倍数、蛋白质含量以直接作用为主,穗粗、轴重、轴粗、行粒数、含水量、脂肪含量等以间接作用为主.提高爆花率的同时膨爆倍数也得到了提高.     

爆裂玉米栽培关键技术

爆裂型玉米是玉米类型中的一个特殊品种。果穗和籽粒均较小,籽粒几乎全为角质淀粉,质地坚硬,粒色白、黄、紫或有红色斑纹,有麦粒型和珍珠型两种。籽粒含水量适当时加热,能爆裂成大于原体积几十倍的爆米花,籽粒主要用作爆制膨化食品。本文主要对其栽培过程中的一些技术要点进行分析。     

8个玉米杂交种籽粒脱水特性研究

玉米收获时籽粒含水量是限制籽粒机收的关键因素。选用郑单958、先玉335、华美1号等8个玉米品种为试验材料,对籽粒、苞叶、穗轴的含水量及脱水速率进行分析。结果表明,不同品种间的籽粒含水量、籽粒脱水速率差异极显著;不同品种间的苞叶、穗轴含水量差异极显著。籽粒含水量与苞叶含水量呈极显著正相关;籽粒脱水速率与籽粒含水量、苞叶含水量呈极显著负相关;籽粒脱水速率与穗轴脱水速率呈极显著正相关。不同品种籽粒含水量在收获时差异明显,华美1号、先玉335、迪卡517、安玉308这4个玉米品种收获时产量高、籽粒含水量低,平均脱水速率较快,收获时含水量符合籽粒机收的要求;郑单958、迪卡516生理成熟后籽粒脱水速率较快,适时晚收对这2个品种很重要;联创808生理成熟后籽粒脱水速度慢,收获时含水量高,不适宜机收。     

桂西爆裂高粱主要产量性状和品质分析

对桂西山区考察收集的爆裂高粱籽粒进行爆粒率和膨胀系数测定，选出１８份材料进行田间产比试验和品质分析。籽粒的膨胀系数为８．５－１１．９；爆粒率９１．３％－９８．８％，淀粉含量６２．８％－６５．７％；粗脂肪含量２．６９％－４．１４％，粗蛋白含量７．３４％－１０．７３％，单宁酸含量极低。小区试验平均亩产１０７．１公斤。以敏马爆裂高粱、魁圩大穗白高粱、板八高粱、上甫白高粱为优。     

爆裂玉米爆裂品质研究

对来自国外的５２份爆裂玉米，爆裂玉米与普通玉米的杂交和回交后代、爆裂玉米自交后代的爆裂品质进行了分析。结果表明，不同的爆裂玉米爆裂品质差异较大，黄爆裂１、石爆２、沪Ｐ２、沪Ｐ４，９３２，ＴＰ３４，Ｔ５１，ＴＰ５２，ＴＰ５５，红爆裂１具有较高的爆花率和较大的膨胀倍数，是爆裂品质优良的爆裂玉米。普通玉米与爆裂玉米杂交，然后再用后者回交一代，爆裂品质逐渐提高，个别单株已恢复到接近于爆裂玉米的水平。在爆裂     

opaque-2基因对爆裂玉米籽粒性状、品质和膨爆特性的影响

采用分子标记辅助选择技术将opaque-2(o2)基因导入到2个爆裂玉米自交系中,分析了o2基因对爆裂玉米籽粒性状、品质及膨爆特性的影响。结果表明,利用分子标记辅助选择可以高效地将o2基因导入到爆裂玉米自交系;在BC3F2群体中o2爆裂玉米籽粒的粗蛋白含量比野生型降低0.34%~3.97%,百粒膨化体积比野生型减少17.50~96.50 m L;爆花率比野生型降低25.00%~98.00%;膨化倍数比野生型减少1.50~10.24 m L/g;而o2基因对爆裂玉米其他性状影响较小。因此,o2基因对爆裂玉米籽粒的粗蛋白含量和膨爆特性影响较大。     

爆裂玉米主要品质性状的配合力研究

本文以九个爆裂玉米自交系,用完全双列杂交组配了36个组合进行试验,按Griffing 的方法Ⅳ模型Ⅱ估算了这些自交系及其杂交组合的若干品质性状的配合力、遗传力、相关性等。研究表明,膨胀倍数的一般配合力与总淀粉、直链淀粉、爆花率的一般配合力呈显著的正相关;爆花率与总淀粉呈显著负相关;狭义遗传力大小顺序为爆花率>直链淀粉>膨胀倍数>总淀粉;膨胀倍数、爆花率、直链淀粉和总淀粉都以基因加性效应为主。     

普×爆F2代膨爆特性的分离特征研究

对两个普×爆组合F2代群体膨爆特性的分析结果表明,F2代膨爆特性较差,采用常规系谱法从中选育出优良爆裂玉米自交系的机率较小:膨爆特性可能是由主效基因存在的多基因控制的数量性状;各性状间多呈显著或极显著正相关,膨化体积对膨化倍数的直接正向作用最大,百粒重的直接负向作用最大,穗粒重和爆花率主要通过膨化体积起正向间接作用。