牛奶中掺假物的鉴别

随着人们生活水平的日益提高 ,喝奶的人也越来越多 ,牛奶以其香甜可口、营养丰富、易于消化吸收和老少皆宜等特点 ,迅速走进千家万户。但对于大多数消费者来说 ,可能只知道牛奶是一种很好的营养品 ,却未必知道喝了掺杂使假的牛奶对人体健康的危害 ,更不用说去如何鉴别掺假奶了。鉴于此 ,特介绍牛奶中常见的几种掺假物的鉴别方法。１牛奶中常见的掺杂使假物及其掺入目的２掺假物的鉴别方法２．１水的检出２．１．１感官鉴别法正常新鲜牛奶为白色或稍带微黄色的不透明液体 ,并有特殊的香味 ,加热温度升高时 ,香味浓郁 ,口感稍甜 ,是由微弱的甜…     

牛奶中掺假物的鉴别

随着人们生活水平的日益提高，喝奶的人越来越多，牛奶以其香甜可口、营养丰富、易于消化吸收和老少皆宜等特点，迅速走进千家万户。但对于大多数消费者说，可能只知道牛奶是一种很好的营养品，却未必知道喝了掺杂使假的牛奶对人的健康的危害，更不用说去如何鉴别掺假奶了。因此，给一些不法商贩造成了可乘之机。鉴于此，特介绍牛奶中常见的几种掺假物的鉴别方法。一、牛奶中常见的掺杂使假物及其掺入目的：二、掺假物的鉴别方法：１．水的检出１．１感官鉴别法正常新鲜牛奶为白色或稍带微黄色的不透明液体，并有特殊的香味，加热温度升高时…     

牛奶中掺假物的实验室鉴别法

随着生活水平的不断提高,人们对生活质量的要求也日益提高。由于牛奶具有香甜可口、营养丰富、易于消化吸收和老少皆宜等特点,故被誉为食品中的“皇后”。因此,对鲜牛奶的消费量也越来越大。在市场经济的大潮中,有些个体私营者为了获得较高的经济利益,在牛奶中掺杂其他物质,严重损害了广大消费者的利益。所以,对于掺假牛奶的鉴别是十分必要的。为了确保广大消费者喝上“放心奶“,本文将介绍几种掺假物的实验室鉴别法。1牛奶中掺水的检验1.1测比重法正常牛奶的比重为1.03～1.08gmL。在检测时沿量筒壁倒入200mL20℃的牛奶摇匀,放入比重计静置…     

牛奶中几种常见掺假物的鉴别方法

随着人民生活水平的日益提高,膳食结构也发生了很大变化,正逐步由“温饱型”向“健康型”发展,其中最显著的特征是鲜牛奶的消费量也越来越大。由于牛奶香甜可口、营养丰富、易于消化吸收,故常把牛奶称为食品中的“皇后”。但是有些个体私营者,为了获得较高的经济效益,在牛奶中掺杂其它各种物质,不仅降低了牛奶的营养价值,而且也严重损害了广大消费者的利益。     

牛奶中掺假物的检测

随着人们生活水平的日益提高 ,喝奶的人也越来越多 ,牛奶以其香甜可口、营养丰富、易于消化吸收等特点 ,其消费量不断增大。但对于大多数消费者来说 ,可能只知道牛奶是一种很好的营养品 ,却未必知道如何鉴别掺假奶 ,因此 ,给一些不法商贩造成了可乘之机。鉴于此 ,特介绍牛奶中常见的几种掺假物的鉴别方法。1　牛奶中常见的掺假物及掺假目的当前 ,牛奶中最常见的掺杂使假物有 :水、淀粉、豆浆、碳酸氢钠、双氧水、食盐等。牛奶中掺入水、淀粉、豆浆目的是为增加牛奶的重量 ,扩大牛奶的销售量 ,换取更多的利润。由于种种原因 ,有些牛奶没有及…     

牛奶掺假及其鉴别

乳品厂与奶农之间在原料奶收购过程中经常会出现一些矛盾和问题。奶农出于自身经济利益的考虑，往往会在牛奶中掺假，而且这种现象有愈演愈烈的趋势，这样既损害了乳品加工企业的利益，同时也侵害了消费者的利益。本文介绍几种常见的牛奶掺假及其鉴别检验方法。一、掺水的鉴别检验１．掺水的动机及危害牛奶是一种不透明的乳白色或略带黄色的液体，易和水融为一体，因此，掺水成为牛奶掺假的一种主要方式。在质量控制工作做得差的地区，奶农交售的牛奶掺水率甚至达１００％。乳品加工企业若收购了这种原料奶，一是牛奶干物质下降影响产品的品…     

牛奶掺假分析鉴别

本文运用实验室检测方法对20份牛奶样品进行密度、新鲜度检验,并对样品中掺淀粉米汤、掺豆浆、掺食盐、掺蔗糖、掺尿或尿素、掺明胶、掺石灰水以及抗生素残留进行分析鉴别。实验结果表明,被检牛奶多数以掺水为主,部分有米汤、豆浆、蔗糖的掺假,均没有食盐、尿或尿素、明胶、石灰水的掺假,而抗生素残留在部分样品中比较明显。     

牛奶掺假的快速鉴别检测方法

近年来，随着农业产业结构的调整，人民生活水平的不断提高，市民的膳食结构发生很大变化，尤其是牛奶的消费得到快速的增长，乳品加工企业呈现一片繁荣，与此同时企业之间争夺奶源现象也不断发生，为部分不法商贩在牛奶中掺假提供了孳生的土壤。为进一步规范奶业生产，提高鲜奶卫生质量，保障人民身体健康，特归纳以下几点鉴别方法，以供同仁参考。     

六种方法快速鉴别掺假牛奶

河北三鹿奶粉事件让无数消费者大为震惊。为了帮助大家能快速有效地识别掺假牛奶,笔者结合检验工作经验对六种掺假牛奶的快速鉴别进行简要介绍。     

掺假牛奶的卫生检验方法

1掺水的卫生检验 一般采用比重法：沿筒壁倒入20mL温度20℃的牛奶，摇匀放入比重计，静置2～38，读取比重值，若比重在1．028～1．032为正常，若比重低于1．028可视为掺水。     

掺假鱼粉的鉴别

鱼粉是当前国内外最常用的动物性蛋白饲料资源，优质鱼粉其粗蛋白含量可达60％以上。由于价格的诱惑，不法商人在商品鱼粉中掺假，这些鱼粉通过常规化学分析，粗蛋白含量很高。因此，如何判断鱼粉中是否掺假物含量是使用者极为关注的问题。     

牛奶的感官评定与掺假物的实验检测

众所周知,没有好的原料,就无法生产出好的产品。但目前在奶牛业发展中,一些养殖户质量意识不强,专业知识浅薄,不注意对鲜奶的贮存,造成鲜奶的颜色、滋味和气味、酸度,以及鲜奶的细菌含量超标等;尤其在鲜奶中掺假,以获得较高的经济效益的     

牛奶什么时候喝最好？

牛奶中含有丰富的优质蛋白质,但这并不意味着牛奶想怎么喝就怎么喝,想什么时候喝就什么时候喝。     

香浓牛奶果真能被“闪蒸”出来？

随着人们生活水平、消费水平和自我保健意识的提高，人们对食品的要求也越来越高。在过去，人们只是满足于能买到食品或能“吃饱”这一层面。而现今，消费者的消费需求已趋向不但“吃得好”还要“有营养”这一更高要求。在前一段时期，有那么几位所谓的专家在对牛奶的新鲜与营养做出评价时认为巴氏奶、UHT奶、奶粉的营养都一样。但也有与其持相反观点的研究人士认为，     

牛奶的妙用

牛奶含有丰富的乳脂肪、维他命与矿物质，不仅仅是一种营养丰富的饮品，而且在生活中还有许多鲜为人知的妙用：     

牛乳中几类掺假物的快速检验方法

原料奶掺假不仅影响乳品生产厂家的产品质量,而且直接影响消费者的身心健康。现针对牛乳中掺假现象结合自己的实践经验,介绍三类最常见的掺假物质(碱性物质、食盐、淀粉)的快速化学检验方法。1试剂配制1.1溴麝香草酚兰乙醇溶液0.1g溴麝香草酚兰溶解在100ml40%乙醇中。1.2硝酸银溶液分析纯AgNO30.8494g溶解在50ml无氯离子蒸馏水中。1.3铬酸钾溶液分析纯铬酸钾0.2427g溶解在50ml无氯蒸馏水中。1.4碘溶液单质碘1.5g和碘化钾4.5g溶解在100ml蒸馏水中。2试纸制备2.1碱试纸的制备将定性滤纸浸入溴麝香草酚兰溶液中,待浸透后取出晾干,将其裁成5cm…     

杨凌“牛奶掺假”受伤的仅仅是陕西乳业吗？

陕西杨凌“牛奶掺假”被央视焦点访谈曝光引起了国内奶业界极大地反响，一个本能的做法就是先洗清自身。陕西乳品企业借第四届西部乳业论坛发出了诚信经营的倡议书，提出要让消费者喝上“放心奶”。陕西一些乳品企业的老总也发表谈话，表明自己企业产品质量优良。