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根据一般营养学的定义,茶叶所含营养成分是比较全面的,但茶叶含有的各种成分,其含量各异,不能简单地认为饮茶有多少营养。根据研究结果,在1929年,美国农业部发表的报告:“绿茶并无满意的可作为维生素C之来源”。虽然如此,饮茶无疑对人体所需营养成分的补充,还是有一定 相似文献
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茶叶不仅是一种天然植物,更是承载着中国上千年的"茶文化、茶历史、茶礼仪"。我国有红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等多种茶类,不同茶类产品中的营养成分虽有差异,但对人体健康的保健作用机理一致,均有助于改善人体结构机能,提高运动员的身体健康素质。体能健康是社会普遍关注的焦点,强化体能素质关系着社会群体健康发展,决定着国民素质的综合发展水平。本文中,笔者探讨了茶叶营养对运动员体能康复的辅助作用。 相似文献
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茶叶保健功能的研究及其发展前途 总被引:9,自引:0,他引:9
茶的保健功能,在历史上限于经验总结,茶疗的出现.则有了进一步的认识。国内外已发表有关论文1500篇左右.对茶叶保健成分的研究始于20世纪初。茶多酚是茶叶重要的保健成分,已为世界公认.过去误认为茶多酚对人体有害,本世纪初已否定了这一错误认识。茶叶化学成分迄今已发现560余种.有的含量极微,但在保健过程中起着重要的促进作用.必须对某一成分与体内的生理生化反应过程结合起来进行研究。茶叶所合营养成分比较全面,对人体有一定作用。但把茶叶说成是具有丰富营养的饮料,是不全面的.研究结果表明,茶多酚具有抗灾变功能。茶叶中茶多酚含量15~35%,萃取方法简单.茶多酚是一种天然抗氧化剂.能延缓人体衰老,还可用于食品保鲜、食油防。茶中绿原酸、儿茶素、Vc、Ve等都有保护皮肤功能.其他还有多种开发途径。总之,21世纪的理想保健饮料,应以茶叶唱主角. 相似文献
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茶叶的保健功能是近年来研究十分活跃的领域,其中尤以茶叶中自由基清除剂的研究令人关注。膜脂类的过氧化是机体衰老的关键因素,而引起膜脂类过氧化的物质基础是自由基,茶叶之所以有抗衰老的功能,主要原因是茶叶中含有丰富的自由基清除剂即抗氧化剂。本文从膜脂类的过氧化,讨论了茶叶中维生素E、抗坏血酸、茶多酚及元素硒清除自由基的机理,为揭示茶叶抗衰老功能提供了理论基础。 相似文献
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茶叶保健机理及其产物开发展望 总被引:6,自引:0,他引:6
茶叶到目前为止 ,已分离鉴定的化合物已达 70 0余种 ,主要有茶多酚、生物碱、氨基酸、蛋白质、芳香物质、色素、粗纤维、糖类、有机酸、维生素、皂甙等物质。随着人们生活质量的提高 ,饮食消费观念逐渐向天然化、营养化、保健化的方向发展 ;茶叶作为天然的三大无酒精饮料之一 ,因其独特的保健功效而在新世纪表现出广阔的市场前景 ;利用现代生物、医药、食品加工、分离纯化等高科技手段全方位开发茶叶产品或含茶制品已成热点。1 茶叶的保健机理茶叶对人体的保健包括两个方面 ,一是由营养物质决定的营养作用 ;一是由药效成分决定的药理作用。… 相似文献
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茶的营养成分与保健功能 总被引:1,自引:0,他引:1
茶叶中化学成分是茶的营养和保健功能的根本要素,也是茶作为人类主要饮料的基础。公元前2737年以前,我国劳动人民就发现了茶叶的解毒作用,《神农本草》中有过记载。东汉(公元200年)已发现茶叶兴奋 神经中枢的作用,华佗所著《食论》中有“苦茶久食,益思意” 的叙述,明代(公元1368—1628)顾元庆所著《茶谱》中阐述更 相似文献
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茶叶的药理成分与人体健康 总被引:4,自引:0,他引:4
饮茶对人体即有营养作用,又有药理作用,比较而言,药理功能明显大于营养功能。我国茶叶最早用作药用。以后才逐步发展成为普遍饮料。历代医学家都把茶当治病药物和健康饮料。经考查,从汉代到清代,有名的医学著作里都有药茶疗法内容,综合有关资料,我国历代关于茶对人体保健和药用功能的记载共有30多种。限于历史的科学技术水平,这些记载在相当程度上是处于经验性的知其然而不知其所以然,但绝大部分现代已获科学论证。随着现代科技的发展,茶叶对人体的保健和药用功能已有了更深入的了解。特别是自上世纪七十年代以来,国内外茶学界、医学界、药学界和食品学界都开展了大量的研究。其中既有基础理论研究,又有动物和临床应用试验等研究。从活体外研究,发展到活体内研究、临床实验、流行病学调查等各个阶段。研究从一般的抗病效果分析,发展到药理成分抗病因素的剂量效应关系分析。有关抗病机理的研究,从早期的一般生物化学学科水平研究,上世纪末逐渐发展到细胞生物学和分子生物学的分子水平探索,特别是有关茶多酚抗癌机理等方面的研究。茶叶对人体生理和药理功能的研究,成了当今国际上热门的研究课题。 相似文献
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当举国上下正全身心投入到抗“非典”、防“非典”的战斗中时,我们注意到,在所有涉“非典”病例中,没有一例来自于从事茶行业的人,原因很简单,茶叶有保健功能,而茶业经营者,不论是老板、营业员等,没有一天不喝茶。抗“非典”期间,不少批发 相似文献
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歌唱嗓音保健对于歌唱演员、声乐教师及学习者群体而言意义非凡,它决定着歌唱者艺术成就的高低,甚至关系到其艺术生命的长短。其保健的核心就是针对声带疲劳症状的防止及恢复问题而言。通过前人常年的实践总结以及生物科技的快速发展,我们发现茶叶对于人体嗓音的恢复具有突出功效。本文将对歌唱嗓音保健特点、歌唱中声带的工作原理、声带易发的病症以及茶叶对声带疲劳恢复的科学原理展开论述。 相似文献
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发酵豆制品的保健功能 总被引:7,自引:0,他引:7
发酵豆制品的保健功能华中农业大学食品微生物研究室·武汉,430070陈九武杨军作为高蛋白质作物的豆类,不仅为满足人们对蛋白质的需要提供了丰富的来源,同时因其不含胆固醇,富含多种对人体有益的生物活性物质而成为食品开发的热点。利用大豆为主要原料加工而成的... 相似文献