都匀毛尖茶发展历史与文化辩述

都匀毛尖是中国十大名茶之一,是炒青绿茶的典型代表,属于卷曲形名优绿茶。本文从毛尖茶发展相关历史文化钩沉,寻找都匀毛尖茶发展的演绎过程。     

都匀毛尖茶历史文化概述

正1前言都匀毛尖茶是一个历史名茶,早在明清时期就作为贡品,相传被乾隆皇帝赐名为"鱼钩茶",在1915年,在巴拿马国际博览会上获金奖,是贵州著名的"两毛(茅)"之一,即"北茅台、南毛尖"。1982年,参加全国首届名优茶评比,获中国十大名茶之一,2010年,再获上海世界博览会"十大名茶"之一,在国内圆了百年世博名茶梦,使都匀毛尖茶名声鹊起,让神奇的都匀毛尖茶以其独特的品质再次展现给世人。都匀毛尖茶独特的品质被茶叶权威专家称之为"味精茶",鉴于都匀毛尖的独特品质,亚洲博螯论坛秘书长龙永图先生和被称为两岸茶王、世界茶王的李瑞河先生深有感触地说:"你可随处建厂制造     

把都匀毛尖做成“国茶”品牌

正2014年3月,全国两会期间,国家主席习近平同志在人民大会堂贵州厅做重要讲话时指出:"都匀毛尖我知道,茶味比较淡,很好喝。都匀毛尖要走出去,要把都匀毛尖的品牌打出去。"习近平主席此番话,是对都匀毛尖的深切期望,也给贵州茶的总体发展指明了方向。都匀毛尖是贵州省的历史名茶,有着悠久的历史。早在1915年,都匀毛尖就与茅台酒同获巴拿马万国博览会金奖。1956年,都匀市哨角寨农民采摘加工了三斤"鱼钩茶"寄给毛泽东主席,毛主席品尝     

都匀毛尖传九洲

<正>在贵州所产的奇珍异宝中,酒以仁怀茅台称尊,茶则以都匀毛尖为最。都匀毛尖,又称匀细毛尖、白毛尖,原产于都匀市与贵定县交界的云雾山上,后来人工栽培于都匀市郊蟒山下的茶农寨一带。此茶叶尖卷曲,白毫显露,色泽鲜绿,汤清味醇,因其优美的外形,独特的风     

浅谈“紫阳毛尖”茶产销中存在的问题及对策

浅谈“紫阳毛尖”茶产销中存在的问题及对策王道文（陕西省紫阳县茶厂）“紫阳毛尖”是紫阳茶叶中的珍品。特别是近几年，“紫阳毛尖”以天然含硒量丰富，氨基酸、儿茶素等营养成分高、具有防癌功能和延缓衰老的保健作用，深受人们喜爱。自１９８６年以来，紫阳毛尖不仅走...     

信阳毛尖茶市场前景及种植技术研究

“名山名水出名茶”,信阳毛尖茶是绿茶中的典型代表,非常受消费者的青睐,在市场上前景非常可观。但信阳毛尖的生长受地理位置条件的影响很大,基于豫南地区优越的地理位置,常年盛产信阳毛尖茶。介绍了信阳毛尖茶的市场发展前景,重点分析了信阳毛尖茶的种植技术,论述了豫南地区通过发展信阳毛尖种植助力田园游的具体途径,供参考。     

利用都匀毛尖品牌优势、全面推行机械化生产、加快毛尖茶产业化新发展

都匀毛尖品牌好，在我省具有一定的品牌优势，但由于种种原因，使这一好品牌茶叶还滞留在传统的手工艺上．虽然产品上了档次，但质量和批量，仍存在不少缺陷，本文根据这些不利因素进行了详细分析，并提出了都匀毛尖机械化生产的模式与理论。     

试论贵州茶树气候优势及其区划

前言贵州是茶树原产地之一,现在三十个县内已发现野生大茶树。茶树品种资源丰富,多达五十余种,且分布广。据文献记载,贵州产茶历史可上溯至西汉初年。省内地方名茶不下十余种,贵定云雾茶曾为贡品;鱼钩茶(即都匀毛尖)曾获1915年巴拿马世界博展会银质奖。解放以后,我省茶叶生产更得到了迅速发展。1982年与1949年相比,茶园总面积扩大了十一倍,种植面积达五十余万亩,总产量增长了近五倍,达十六万担。省内名茶如黔绿珍眉、遵义毛峰、都匀毛尖等,在全国名茶评比中,都先后名列前茅。其中有的飘香万里,进入国际市场,名     

都匀毛尖本地种茶树代谢组研究

为了研究都匀毛尖茶本地种茶树不同器官代谢物的差异,对都匀毛尖本地茶树的叶、茎和根的代谢产物进行定性定量分析,鉴定出504个代谢物。采用主成分分析、正交偏最小二乘判别分析和差异倍数,筛选出叶与根205个差异代谢物,在根中下调的差异代谢物主要参与黄酮和黄酮醇生物合成、类黄酮生物合成、花青素生物合成等,主要决定茶汤的涩味,咖啡碱使茶叶具有辛苦味,氨基酸使茶叶具有鲜爽味,各种糖类代谢,增加茶的甜味。叶与茎的112个差异代谢物主要富集在谷胱甘肽、精氨酸和脯氨酸代谢、戊糖和葡萄糖醛酸转换等通路中。     

中国十大茶叶区域公用品牌公布

<正>5月20日下午,首届中国国际茶叶博览会总结大会在杭州国际博览中心召开,农业部副部长屈冬玉、浙江省副省长孙景淼等领导出席总结大会。农业部市场信息司司长唐珂宣读公布了中国优秀茶叶区域公用品牌:浙江西湖龙井;河南信阳毛尖;湖南安化黑茶;四川蒙顶山茶;安徽六安瓜片;福建安溪铁观音;云南普洱茶;安徽黄山毛峰;福建武夷岩茶;贵州都匀毛尖     

浅析汉中绿茶优异品质的成因

汉中绿茶包括绿茶类名茶秦巴雾毫、午子仙毫、汉水银梭、城固银毫、定军春、金牛早、灵崖仙茗、金峡云芽、西乡龙井等20余品和大宗绿茶秦巴绿茶、西乡特炒、胡氏绿茶、熊氏绿茶、鹏翔绿茶、陕南绿茶、南湖炒青、武侯绿茶、卧龙绿茶共10余品及中档绿茶秦巴毛尖、陕南毛尖、西乡毛尖、衮雪香茗、武侯毛尖、卧龙毛尖、黄云翠竹等等。均以品质优异而扬名省内外,在国内国际评比中屡屡获奖,有的被评为“全国名茶”、省名牌产品,有的成为“中南海用茶”“省政府外事专用茶”,在日本国际茶会上锋芒初露,受到各国代表的好评。茶叶的优异品质主要反映…     

都匀毛尖茶树蛋白质组分析

本研究以贵州都匀地区本地种都匀毛尖茶树的叶、茎和根为材料，利用Label-free蛋白组技术结合液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)技术对茶树叶片、茎和根的蛋白质进行定量分析，共鉴定出1 963个蛋白质。将蛋白质进行GO、KEGG功能分类和蛋白质相互作用网络分析，结果发现，过氧化物酶、木质素、茉莉酸和脱落酸等物质参与调控茶树防御病虫害的反应，说明参与以上途径的蛋白质在防御茶树病虫害方面具有重要作用。氨基酸、糖类和儿茶素代谢途径可产生令人愉悦的香味和特色风味，与茶叶品质相关。     

房婉萍教授在2015年贵州省茶艺职业技能大赛闭幕式上的致辞

<正>各位领导、各位贵州茶人:这是我第一次来到贵州,感受非常深刻,尤其是贵州的上上下下对我们茶叶的热爱之情,以胡主任为代表的贵州茶人对茶叶的这种热爱,让我非常感动。其实虽然是第一次来,但对贵州茶却并不陌生,像都匀毛尖、红宝石、绿宝石、湄潭翠芽、遵义红等品牌茶,经常都能够品尝得到。今年春天,江苏省农委的张定研究员到贵州来参加全省春茶斗茶赛的茶样     

贵州地方茶树品种资源遗传多样性的RAPD分析

为培育特色优良品种,采用RAPD分子标记对贵州4个地方茶树品种群体的遗传差异进行分析。结果显示,‘贵定鸟王茶’、‘都匀毛尖茶’、‘湄潭苔茶’和‘石阡苔茶’品种群体内种质间遗传距离的变幅较大,分别为0.1792~0.8328、0.1745~0.8518、0.1480~0.6507、0.1516~0.8691,Nei’s基因多样性与Shannon信息指数及品种内RPAD谱带多态性显示它们的遗传多样性依次降低。4个地方群体品种遗传多样性丰富,遗传变异主要发生在群体内。     

贵州地方茶树品种资源遗传多样性RAPD分析

为培育特色优良品种,采用RAPD分子标记对贵州4个地方茶树品种群体的遗传差异进行分析。结果显示,‘贵定鸟王茶’、‘都匀毛尖茶’、‘湄潭苔茶’和‘石阡苔茶’品种群体内种质间遗传距离的变幅较大,分别为0.1792~0.8328、0.1745~0.8518、0.1480~0.6507、0.1516~0.8691,Nei’s基因多样性与Shannon信息指数及品种内RPAD谱带多态性显示它们的遗传多样性依次降低。4个地方群体品种遗传多样性丰富,遗传变异主要发生在群体内。     

“贵州茶香”茶艺表演创意

随着贵州着力打造和推广"三绿一红"品牌茶,茶艺表演作为茶文化的推广宣传类型,正被越来越多的人所重视。本文通过阐述湄潭翠芽、都匀毛尖、绿宝石、遵义红等四款茶的冲泡要领、品饮技法、茶席构成要素以及茶艺表演解说词等综合内容,以求更好地表达和推广贵州茶香"三绿一红"的基础知识和内涵文化。     

贵州四种名优茶叶的电子鼻鉴别与香气成分分析

为实现贵州4种名优茶叶（湄潭翠芽茶、石阡苔茶、凤冈锌硒茶、都匀毛尖）的鉴别,本文通过线性判别分析（LDA）和载荷分析（Loadings）,研究电子鼻技术对贵州4种名优茶叶的鉴别能力,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对香气成分进行分析。结果表明：电子鼻中LDA方法能够将4种名优茶叶有效鉴别,而Loadings分析表明2号（氮氧化合物）和7号（萜烯类、硫化物）传感器在整体气味鉴别中起到主要作用。对4种名优茶叶的具体香气成分分析表明,4种茶叶中共检出香气成分77种,共有成分14种。其中,醇类和烷烃类在4种茶叶香气成分中的相对含量均较高,4种茶叶均未检测出独立的醛类化合物。芳樟醇、2-丁基-1-辛醇、5-庚基苯-1,3-二醇、癸烷分别是湄潭翠芽、石阡苔茶、凤冈锌硒茶和都匀毛尖茶中检测出独有的且相对含量最高的香气成分,说明不同种类的茶叶均有独自的香气成分。因此,不同种类的茶叶由于挥发性成分种类及相对含量有差异导致其香气不同,并且电子鼻技术可以对贵州这4种茶叶进行有效鉴别。     

茶叶加工与新产品研发团队

正团队简介:茶叶加工与新产品团队是由潘科副研究员领衔的科研团队,共有成员13人,其中高级职称5人,在读博士1人,硕士4人。该团队主要从事茶叶加工及新产品研发工作。名优绿茶方面:主要开展贵州扁形茶(如湄潭翠芽、梵净山翠峰等)、贵州卷曲形茶(如:都匀毛尖等)、贵州珠形茶(如:绿宝石等)清洁化、标准生产技术集成与推广;工夫红茶方面:以"通氧发酵"技术为突破口,主要开展以实现工夫红茶全程清洁     

都匀茶树种质资源遗传多样性SSR分析及指纹图谱构建

为了解都匀毛尖茶原产地茶树种质资源遗传背景及差异,本试验利用SSR分子标记技术对都匀茶农村11份茶树资源进行了DNA遗传多样性分析。结果表明,15对SSR引物共检测到138个观测等位基因和89.773 2个有效等位基因,平均每对引物扩增9.2个观测等位基因和5.984 9个有效等位基因,Shannon信息指数及多态性信息含量平均值分别为1.975 8和0.810 4,11份茶树资源间遗传距离为0.667 7～3.736 5,说明所有资源的遗传多样性丰富、遗传变异较大。当相似系数为0.30时,11份茶树资源可聚为3个复合聚类。利用5个核心标记获得每份茶树资源的10位数分子指纹编码,构建的分子指纹图谱可快速辨别这些茶树种质资源。     

汉中仙毫加工工艺及设备的改进

镇巴县位于陕西省南部的大巴山腹地,是陕南的重点产茶县,产茶历史悠久,所产茶叶品质优异,久负盛名。尽管民间流传着“雌鸡岭上茶,白河井中水”的佳话,历史上镇巴县并无名茶,与紫阳县并称“中原茶区”,以紫阳毛尖为历史名茶。1984年陕西省首只名茶“秦巴雾毫”研制出来通过鉴定,随后一时间市场名茶林立,品质参差不齐。