油脂过氧化值测定方法的比较

采用4种方法进行油脂过氧化值测定的对比实验,证明GB／T538—1995法与其它测定方法结果存在差异性。分析了实验操作步骤对测定结果的影响,比较了4种测定方法的特点,并对测定方法提出了改进意见。     

油脂碘值的快速测定

报道了一种测定油脂碘值的新方法，不改变Hanus法操作步骤，只需在测定过程中加入催化剂醋酸汞。与Hanus法测定碘值相比，测定反应时间由30分钟缩短为4分钟，且本法相对误差小于0．5％，变异系数小于0．2％。     

国标中过氧化值新旧测定方法的比较探讨

近十几年来,我们对植物油脂的过氧化值检测,采用的是GB 5538-1995规定的方法.随着国标GB 5538-2005的出台,出现了许多新的技术问题.那么,如何把握新国标中出现的不同操作技术,是一个亟待解决的问题.经过多人多次的大量实验,取得了大量数据,并掌握了一些规律.本文对其中的一些问题进行了探讨.     

不同的存放条件对油脂酸价和过氧化值的影响

对3份油脂试样在不同的存放条件下放置40d，期间每隔10d检测一次酸价和过氧化值，研究结果表明，不同存放条件下油样的酸价和过氧化值都在增长变化，空气、水分、光照和温度等条件对油样酸价和过氧化值测定都有较大影响。     

推广油脂快速测定法探讨

本文着重研究探讨基层单位在油脂经营环节中质量把关的技术措施。针对基层单位受各种因素限制，进行油脂质量把关难度大，油脂质量难于保障这一课题，为确保油脂食品卫生和国家财产免受损失，1985年以来，“油脂酸价酸败快速测定法”在全县25个基层库点推广应用，采取了县局统一培训检测技术力量和统一定期配制化验试剂分发到基层单位的推广措施。经过几年应用实践证明：推广该项技术具有五大优点，应用油脂快速测定法有利于对油脂经营环节中的质量把关，是一项适宜城乡粮管所、库、站、店（特别是不是备化验仪器和技术力量的基层单位）普及推广的技术性措施。油脂，是人类生活的重要营养物质，又是极佳的调味品。随着人们生活水平的不断提高，油脂已经成为每个家庭的重要食品之一。为了满足人民生活必需，油脂从生产（包括加工）、收储、流通、储藏，到销售的业务面广量大、品种繁杂、且中间环节的周期长。由于油脂的化学性质极不稳定，从生产到消费的各个环节中，油脂受光、热、氧、水、微生物等因素的影响，容易发生质的变化，降低食用品质甚至发生严重酸败产生有毒有害物质，使其丧失食用价值，造成重大经济损失。     

伪劣油脂中过氧化值的定性定量检测

采用改良后的比色法,对从合肥市不同餐馆采集到的若干油样与市售食用植物油的过氧化值进行定性定量检测,根据显色的深浅同标准比色卡对照(以过氧化值10为界),鉴别出伪劣油脂和正常食用油。由检测结果可知,伪劣油脂145个、占总油脂样品的53.1%,其中小饭店伪劣油样为46个、占31.7%,路边摊伪劣油样为44个、占30.3%,大排档伪劣油样为35个、占24.1%,大饭店伪劣油样为20个、占13.8%。研究由比色法来鉴别伪劣油脂,可以作为伪劣油脂与合格食用油的快速鉴别方法。     

两种方法测定有色油脂脂肪酸价的探讨

研究了花生油、大豆油、芝麻油、大豆色拉油、花生色拉油食用油脂肪酸价的国标滴定法和双液相滴定法的不同,并作比较。向待测样品中加入乙醚:乙醇(2∶1)混合液50 mL(国标法)或石油醚25 mL+75 mL 50%乙醇混合溶液(双液相法),以酚酞为指示剂,以KOH为标准溶液滴定至下层溶液呈微红色,由于油脂的黄色色素不溶于水相,故在双液相法中不会干扰终点判断。试验结果表明:与国标法相比,双液相法的精密度和选择性更强,滴定终点的变化更加敏锐。     

食用菌中SO_2残留快速测定方法的研究

对食用菌中SO2残留的快速测定方法及各种影响因素进行了研究。样品经酸化后,用预经痕量碘蒸气致蓝色的淀粉指示纸检测,样品产生的SO2使其褪色。淀粉指示纸的制备方法、观察时间和测定温度均对检测结果有影响。该测定法对SO2的最小检测限为5mg/L,可用于食用菌产品中SO2残留量的定性检测和半定量分析,具有快速和简便的特点。     

油脂酸值测定的仿真试验法

油脂酸值测定试验需要使用大量的乙醚和乙醇，耗费资金较多，并且会带来一定的环境污染，其仿真试验法不需要乙醚和乙醇，既省钱又保护环境，符合科学发展观。     

粮食水分快速测定方法探讨

水分含量是粮食的一项主要质量指标.本实验在不同条件下对粮食水分进行快速测定,通过比较测定结果和样品的真实水分含量,得出以下结论:用快速水分测定仪测定粮食水分,当倾倒时间为6s～8s时,结果最准确.快速测定法方法简便,效率高.     

林木种子质量快速测定方法研究述评

林木种子检验站通常采用标准发芽法来测定林木种子的质量。但发芽测定需时长(通常为3—4周),对于许多具有休眠特性的林木种子,发芽测定需的时间更长。在生产实践中,常常需要在很短时期内(1—3天)及时了解林木种子的质量。如一些难以贮藏的林木种子,通常为随采随播,需及时了解林木种子的质量;在基层种子收购现场,也往往需及时了解林木种子质     

进口大麦发芽率快速测定方法的研究

近年来,我国每年从澳大利亚等国进口相当大数量的二棱麦芽大麦,供国内生产啤酒。对于麦芽大麦,发芽率是贸易合同中规定的质量指标之一。过去,测定进口大麦发芽率通常需要72h 或120h 才能报告结果,费时较长。本研究提出的碘硝基四唑染色法测定进口大麦发芽率从样品制备到报告结果只需要1h,不仅简便、快速,而且准确度相当好。     

紫花苜蓿种子水分快速测定方法研究

试验以不同水分含量的紫花苜蓿种子为材料,应用高恒温烘干法、微波加热法和种子水分速测仪法分别测定种子水分.结果表明,高恒温烘干法作为种子质量检测的标准方法,能够准确测定种子水分,但需要较长的时间和专业的设备.种子水分速测仪仅局限于其规定的测量范围内测定种子水分变化.利用微波加热法在低档下连续加热紫花苜蓿种子9 min,再以1 min为单位加热3～5次即可基本烘干水分.测定水分值虽均低于高恒温烘干法,但在短时间内能够较准确测定高水分样品,对于及时快速确定苜蓿种子收获、加工以及贮藏过程中的水分变化,指导紫花苜蓿种子的生产具有重要作用.