鸡蛋蛋清中的低丰度蛋白质研究进展

鸡蛋蛋清中含有丰富的蛋白质。近年来,随着研发手段的进步,利用蛋白质组学的方法,蛋清中许多新的低丰度蛋白质被发现。本文综述了该研究领域中重要突破性技术,包括低丰度蛋白质的富集技术以及应用于蛋白质组学中的最新色谱质谱技术方法,并展望了鸡蛋蛋清中低丰度蛋白质研究的方向。     

添加微量元素铬对鸡蛋黄中胆固醇的影响

一．试验材料与方法１试验材料（１）试验鸡群：福州市鳝溪鸡场商品代海兰蛋鸡,周龄６０周,其产蛋率为７５％。（２）试验饲料：基础饲料由鳝溪鸡场提供,其饲料配方及营养成分如下：（３）试验药品：有机铬,即酵母铬,含量１０００×１０－６由北京奥特奇公司提供。无机铬、即含六个结晶水的三氯化铬、由上海化学试剂厂生产。２．试验方法（１）试验设计：在同一鸡舍中选择健康无病、发育正常、产蛋性能相近的鸡８０只,随机分为５组、即对照组、０．４×１０－６无机铬组、０．８×１０－６无机铬组,０．４×１０－６有机铬组、０．８…     

聚乙二醇提取鸡蛋黄抗体及其提取方法与应用

1蛋黄抗体 蛋黄抗体是指蛋黄中存在的抗体,也称蛋黄免疫球蛋白。科学家在鸟类的血液循环里发现三种免疫球蛋白（IgG、IgA与IgM）,母鸡在细胞分裂产蛋的过程中,会将其免疫球蛋白转移至鸡蛋,母鸡血浆中之IgA与IgM,会在输卵管中与其他的蛋白质结合而构成鸡蛋蛋白的部分。比较特别的是,在成熟期中,血清IgG会经蛋黄薄膜转移到蛋黄中,蛋黄的Ig G与哺乳类的Ig G在分子量、等电点、细胞膜上Fc受质的键结构上存在着相异点而被特定称为IgY。     

928增色素对鸡蛋黄增色效果的试验

<正> 928增色素是一种全天然物质,在江苏省大丰县具有丰富的资源。我们受江苏省大丰县粮油饲料工业公司的委托,于1992年9月24至11月8日,在南京市青龙山鸡场,对928增色素进行了蛋鸡饲喂试验,以确定其“最佳”用量和增色效果,以及对产蛋性能、蛋品质、产蛋成本的影响。为增色素开发利用提供依据。     

蜂王浆中蛋白质及肽类物质的研究进展

蜂王浆化学成分复杂,其成分的含量依产地、蜜源、蜂种和季节的不同而略有差异.临床实验证明,蜂王浆具有增强机体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌、降血糖、降血压、抗疲劳等保健功能和疗效.蜂王浆也因此在保健品市场中占据了重要的位置.而作为第3代保健食品,不仅要通过人体及动物实验证明其具有某些保健或疗效的功能,还要明确功能因子(或有效成分)的结构及含量.近年来针对蛋白质及肽类结构及功能的研究不断深入,蜂王浆蛋白质及肽类物质的研究也成为蜂王浆的研究热点.很多学者在明确其化学成分、营养价值及生理功能的基础上,将重点放在了蜂王浆分子水平的研究上.     

影响鸡蛋黄颜色因素分析

(一)蛋黄颜色变浅的原因 蛋黄颜色是由脂溶性色素在卵形成期间沉积到蛋黄中形成的。鸡没有合成这些色素的能力,它们存于蛋黄中是由于色素存在于饲料中被转化的缘故。色素可在植物、昆虫、甲壳类、鸟和鱼中发现。鸡蛋蛋黄颜色浅,原因有很多。 1.日粮中叶黄素含量不足。一些饲料原料叶黄素含量较低(小麦、大麦、稻米或它们的副产品),如果在蛋鸡日粮中它们的使用比率较高的话,蛋黄颜色将更浅。 2.疾病导致。不管日粮着色剂供应情况如何,疾病如球虫病、隐孢子、营养吸收障碍、传染性支气管炎或其他病毒性疾病的发生均会负面影响色素沉积…     

红心蛋研究进展

概述了鸡蛋和鸭蛋黄着色研究历史、增色方法、色度标准、着色机理的研究进展，分析了鸭蛋蛋黄着色研究存在的问题，提出了相应措施。     

鸡蛋质量检测法的进展

鸡蛋质量通常被认为是符合消费需求的问题，对其的研究重点放在以下在指标上：蛋的新鲜度，蛋壳和蛋白的质量以及蛋壳和蛋白的颜色，现已开发出了多种技术来对这些指标进行测定。最近一项进展就是对鸡蛋质量进行常规现场监测。     

蛋白质组学及蛋白质翻译后修饰在畜牧领域中的应用研究进展

蛋白质组学是一门全方位研究生命结构功能、生理功能及生命活动规律的新兴学科,已成为后基因组时代研究的重要内容,在很多领域得到广泛关注,同时为畜牧科学的发展与创新提供了全新的研究思路和技术手段。目前,蛋白质组学在畜禽生长发育、繁殖、营养、疾病、肉质等方面均有涉及,并通过各种研究手段发掘出一批与畜禽重要经济性状相关的蛋白质,对生产有重要的理论指导意义。蛋白质翻译后修饰(post-translation modifications,PTMs)作为蛋白质组学研究的一个重要分支,在增加蛋白质多样性和进行复杂生理学调控过程中发挥着重要的作用,能更好地揭示生命现象的本质与规律。作者对蛋白质组学及PTMs在畜牧领域中的应用研究进展进行了综述。     

利用蛋白质组学筛选影响鸡孵化率的蛋黄蛋白质

为研究蛋黄中的功能蛋白对鸡胚发育的作用机制,试验以高、低孵化率母鸡为研究对象,提取两组母鸡所产蛋的蛋黄蛋白质,采用TMT标记定量技术首次对不同孵化率的鸡蛋蛋黄进行蛋白质组学分析,共鉴定到404种蛋白质,其中包含31个差异蛋白。通过查阅文献与数据库检索发现,这些差异蛋白主要具有抗菌性能、蛋白质加工、凝血及分化代谢等生物学功能。其中DNABJ11在高孵化率组显著上调(FC=+270.65,P<0.05),在调控蛋白质正确折叠方面发挥重要作用,其他蛋白WFDC2(FC=+29.14)和UMOD(FC=+4.53)参与宿主防御,过表达时有利于胚胎发育,而FOXA1(FC=-12.15)过表达时则对胚胎发育不利。研究发现了与胚胎发育密切相关的蛋黄蛋白质,对全面理解胚胎生长具有重要的生物学意义。     

日粮中添加紫苏籽对鸡蛋黄多不饱和脂肪酸含量影响的研究

玉米 豆粕型蛋鸡日粮中分别加入 8% ,1 2 % ,1 6 % ,2 0 %的紫苏 ,研究鸡蛋黄多不饱和脂肪酸 (PUFA)的含量及其比例变化 ,分析蛋黄胆固醇含量。结果表明 :添加 8% ,1 2 % ,1 6% ,2 0 %的紫苏 ,蛋黄PUFA由添加前的 1 7 0 3 %分别提高到 2 0 42 % ,2 3 61 % ,2 4 0 7% ,2 4 62 % ,添加 1 2 % ,1 6 % ,2 0 %紫苏组与对照组间差异极显著 (P <0 0 1 )。蛋黄脂肪中ω - 3含量分别提高到 6 88% ,8 72 % ,9 86%和 9 95 % ,添加组与对照组 (1 1 2 % )相比差异极显著 (P <0 0 1 )。每枚鸡蛋中ω - 3的绝对含量由添加前的 52 83mg增加到 2 99 82 ,394 89,436 77,452 97mg。ω - 6/ω - 3的比例由添加前的 1 3 0 7,分别降到 1 98,1 67,1 44,1 47。PUFA/SFA (饱和脂肪酸 )由对照组的 0 38升高到 0 68(2 0 %组 )。蛋黄胆固醇含量无明显变化。紫苏可提高PUFA、ω - 3含量 ,改善ω - 6/ω - 3和PUFA/SFA的比例 ,降低生产成本 ,因此建议在饲粮中添加 1 6 %紫苏。     

大豆蛋白质的研究进展

本文主要对大豆蛋白质的研究进展作一综述.以便与大家对大豆蛋白质的研究有所更好的了解.     

肽或蛋白质类纳米颗粒口服应用的最新研究进展

口服蛋白质或肽类药物因其良好的顺应性、方便性和经济性在临床上被广泛应用。然而口服给药面临强胃酸降解,粘液清除和上皮阻碍等限制,导致其生物利用度极低。在过去的二十年中,纳米医学的快速发展给临床科学带来了新的机遇。纳米颗粒(NPs)因其独特的耐受性、药理学特异性和生物降解性而被广泛的关注和研究。蛋白质或肽类NPs的开发进入了人们的视野。蛋白质或肽类NPs具有明显的优势可有效的克服消化道屏障实现高效精准的靶向递送和治疗。本综述首先介绍了肽或蛋白质类大分子药物口服给药面临的挑战,系统分析了肽或蛋白质类NPs的开发及应用现状,同时展望了NPs的前景。     

鸡蛋微生物污染及抗菌防御机制的研究进展

近年来,随着生活水平的日益改善,消费者对鸡蛋蛋品质要求也越来越高.如何从源头上确保鸡蛋的安全,生产健康蛋,成为生产者和研究者关注的重点.鸡蛋自身具有一套完整的抗菌保护机制,以应对微生物污染造成的伤害.文章总结了污染鸡蛋的微生物来源(产前污染和产后污染)、鸡蛋受污染的外部因素(温度、湿度和清洁度)以及鸡蛋自身抗菌特性(蛋...     

鸡蛋该怎么吃?

吃煮鸡蛋只吃蛋白,炒鸡蛋只炒蛋清,如今几乎已成保身价的营养之道,甚至有专家讲言,鸡蛋,不吃也罢,即使吃,也须少吃为妙,少到什么程度才安全呢,据说1周吃上1～2次,每次还应以1只为限才好.     

反刍动物蛋白质的营养及研究进展(续)

结合近年来人们对反刍动物蛋白质营养的研究现状 ,主要对反刍动物蛋白质评价新体系、瘤胃保护性蛋白质的研究与应用以及反刍动物的氨基酸和小肽营养进行了综述 ,并对今后发展研究的趋势进行了分析 ,同时提出一些有待解决的问题。     

韩国“孵”出能发光的鸡——可从鸡蛋中分离转基因蛋白质

韩国研究机构全球首次培育成功转基因荧光鸡,使转基因鸡蛋在食品、制药等领域的大规模应用更近了一步。大邱基督教大学医学院教授金泰完7月12日宣布了这一成果。转基因荧光鸡的体内植入了水母的绿色荧光蛋白(GFP),在普通光线下与其他鸡无异,在紫外线照射下,喙和羽毛发出明亮的绿色荧光。金教授表示,GFP在鸡的孵化过程中表现出某种毒性,影响胚胎的发育,此次培育成功的转基因荧光鸡属于全球首例。GFP基因是一种标志基因,带有该基因的物种会发生荧光反应。GFP往往与其他物种的功能基因一起植入试验物种的细胞,转基因得到的新物种如果出现…     

蛋白质营养的未来是肽营养

优化蛋白质营养不再仅仅是对日粮进行大致的氨基酸平衡。蛋白质的形式对猪的健康和生长会产生长远的影响。　　蛋白质摄入量是生长猪营养中的一个基本要素。要提高瘦肉生长率,就需要平衡良好的氨基酸以供蛋白质合成之用,这些氨基酸需要以一定的形式通过日粮来提供。现在能够对饲料进行精确的分析,并且有来源可靠的合成氨基酸,已经为猪的蛋白质营养提供了坚实的基础。然而,有时候这会导致过量氮的排泄,因为并非提供的所有的蛋白质都会被猪吸收。过量氮的排出,不但会造成浪费,而且还会对环境造成污染。近年来,新的证据表明,单独提供氨基酸可能…     

功能性红曲、山鹰红辣椒粉等对鸡蛋黄色度的影响

为生产出低胆固醇、蛋黄颜色受消费者喜爱的鸡蛋,进行了在鸡饲料中添加功能性红曲、山鹰红辣椒粉和乳清酸的试验。前期的试验研究结果表明,这3种物质对降低蛋黄胆固醇的作用是不同的。进一步的试验探讨功能性红曲、山鹰红辣椒粉和乳清酸对蛋黄颜色的影响,现报道如下。