大白菜贮藏保鲜技术

该文根据大白菜的贮藏特性,介绍了大白菜的贮藏技术及各种贮藏方法。露地贮藏、堆藏、窖藏、假植贮藏等方法简单实用、成本低;冷库贮藏、强制通风贮藏等方法适用于大规模商品菜,保鲜期长,保鲜效果好;气调贮藏、减压贮藏、臭氧保鲜等智能化贮藏方法,是未来大白菜贮藏保鲜的发展方向。不同的贮藏方法各有优缺点,应根据实际情况因地制宜选用。     

冬季贮藏大白菜新法

大白菜是冬季贮藏的主要蔬菜品种之一,用菜窖贮藏大白菜不仅费工费时,若管理不当还容易引起大白菜冻害,或受热腐烂,可采用新法贮藏。具体方法是:大白菜收获后,选择背风向阳的地方,将地面平整好,适当喷洒些水,然后把大白菜挨个竖码好,再用塑料薄膜覆盖,同时用能增温保温的玉米秸或稻草压好,白天晴好天气时将塑料薄膜掀开,让白菜散散水气,然后再封好即可。这样贮藏大白菜不仅省时省工,且白菜不易腐烂,还可使菜心增重。农民朋友不妨一试。蔬冬季贮藏大白菜新法@朱广凯$河南省太康县逊母口镇政府!461434     

京郊大白菜贮藏期病害调查

随着人民生活水平的提高,大白菜在人们日常生活中的比例在逐年下降。但是,从11月份到次年的3～4月份中,大白菜在蔬菜市场上仍占有相当大的比重。因此,市政府很重视大白菜的冬季供应问题。为了延长大白菜的供应期,就必须进行贮藏。近几年,由市农科院蔬菜中心研究出新法贮藏,它不但延长了大白菜的贮藏期,而且大白菜鲜嫩如初,很受市民欢迎。但是无论新法贮藏,还是旧法贮藏,在贮藏期间,都有许多病害发生,轻者造成一定的经济损失,重者可使整个菜窖毁灭,这也不乏其例。为了减轻大白菜病害的损失,摸索出有效的防治方法,我们在1991年底到1992年初,对贮藏大白菜发生的病害进行了初步调查。     

不同光源对贮藏过程中大白菜脂肪含量的影响

LIP2和LOX2是大白菜脂肪代谢过程中的两个关键调控基因,在脂类氧化过程中起关键作用。本研究以红、蓝、绿三种光源为贮藏条件,探索大白菜采后贮藏过程中不同光源下LIP2和LOX2基因的表达规律以及脂肪含量变化。结果表明,经过40 d贮藏后,与绿光贮藏相比,大白菜在红光和蓝光贮藏下LIP2和LOX2的表达量降低更为明显,同时脂肪含量维持在相对较高水平。因此,在大白菜贮藏过程中,红光和蓝光更有利于脂肪的保持。本研究为利用光贮藏技术提升大白菜货架期和贮藏品质的研究与实践提供了技术参考。     

大白菜贮藏方法

1 贮前处理 1.1 适期收获 选择中、晚熟品种或青帮型耐贮品种。要适时收获。收获过早,影响产量,气温较高,不利于贮藏;收获过晚,易在田间受冻。大白菜包球大而紧的不利于久藏,包心8成的能久藏。作为长期贮藏的大白菜应适时晚播。 1.2 晾晒 大白菜砍倒后,在田间晾晒一天,晾晒时失水5％左右较适宜。晾晒后组织变软,可以减少机械伤害,提高细胞液浓度使冰点下降,加强抗寒力,体积缩小提高库容量。     

蔬菜贮藏保鲜实用技术(五)——大白菜的贮藏技术

大白菜在我国各地均可栽培,不仅是北方地区冬春两季市场上的主要蔬菜,还可以调剂南方市场的部分需求。大白菜的品种很多,一般选择青口类型的中晚熟品种进行贮藏。     

大白菜超低含水量种子保存研究

５种含水量（５％～１％）的大白菜８７－３种子，分别在４种温度下（－２０℃、４℃、常温、４０℃）贮藏３年，其生活力在常温贮藏与在－２０℃、４℃下贮藏没有显著差异，４０℃贮藏种子生活力明显下降，４℃及常温下超干贮藏３年对大白菜种子生活力没有影响。８７－３在常温贮藏的最佳含水量约为３％～２％。     

大白菜窖贮前脱帮及防止措施

大白菜是一种易于贮藏的蔬菜，在贮藏过程中也难免有烂叶掉帮的，一般贮藏到最后时损耗约占30％～40％，这是正常的。但有时在大白菜入窖前或入窖后没多久，就出现脱帮现象，严重的在入窖后20～30d就成了只剩下白菜心的“白头菜”，不能再继续贮藏，结果造成极大的损失。     

大白菜传统贮藏窖与强制通风贮藏窖内乙烯,二氧化碳含量差异

本文对北京郊区大白菜传统贮藏窖和新型强制通风贮藏窖内的乙烯、二氧化碳含量进行了测定分析，结果表明：强制通风贮藏窖内乙烯含量无论是在通风前，还是在通风后均较传统贮藏窖放风前和放风后低；强制通风贮藏窖内二氧化碳含量在每天通风前较传统贮藏窖放风前高，而在通风后较传统贮藏窖低。传统贮藏窖的放风和强制通风贮藏窖的通风均有降低窖内乙烯含量的作用，强制通风窖的作用更明显。     

大白菜品种间小黑点病发生的比较研究

近年来,大白菜向日本、韩国、德国、美国等国家和地区的出口量增加,一批大白菜出口生产基地在山东潍坊、青岛等地相继建立.令人担忧的是,大白菜小黑点病发生也越来越严重,严重影响大白菜生产和出口.大白菜小黑点病指大白菜结球叶叶柄内侧表面小黑点样病变.生产过程中有发生,贮藏过程中还会加重.有时候,收获时正常的大白菜,贮运中也发生小黑点病.小黑点病影响大白菜外观品质,降低大白菜商品性.     

冬贮大白菜的管理技术

大白菜的贮藏方式较多，但多以窖藏和通风贮藏库贮藏为主。这两种贮藏方法中的管理关键是通风和倒菜，通风是引入外界干燥新鲜的空气，排出库（窖）中的温热气体、维持贮存环境中适宜的温度和湿度；倒菜是交换菜棵的位置，目的是排出菜堆中的湿浊气体，并摘除腐烂的菜帮菜叶，清洁环境。大白菜的贮后管理一般分为3个阶段：一、前期管理这段时间为立冬到冬至。此期外界气温、库（窖）温、菜体温度较高，白菜本身的新陈代谢旺盛，容易受热脱帮腐烂、所以入窖初期要以防止白菜伤势为主。一般每隔3－4天倒1次菜、倒菜时要按层次倒放，同时轻轻抖…     

贮藏温度及时间对核桃品种花粉生活力的影响

以"香玲"、"西林3号"、"西洛2号"、"强特勒"和"哈特勒"5个核桃品种的花粉为试材,用TTC染色法和离体培养法测定了不同贮藏温度及时间下花粉的生活力。结果表明:5个核桃品种花粉在室温(20℃)下贮藏生活力最低,在3℃和-20℃下贮藏生活力较高;随贮藏时间延长花粉生活力显著下降。用TTC染色法测得的花粉生活力显著高于离体培养法,2种测定方法之间具有极显著的相关性。"香玲"、"西林3号"、"西洛2号"和"强特勒"花粉适于在3℃下贮藏,"哈特勒"花粉适于在-20℃下贮藏,贮藏时间为6~9d。     

花椰菜冬贮效益高

花椰菜冬贮效益高４３３２０５湖北洪湖市瞿家湾农技站常向花椰菜是以嫩花枝和密集生长的幼花蕾为产品的蔬菜。秋茬花椰菜一般在１０～１１月收获，此时利用自然低温贮藏到冬季供应，成本低，增值多，效益问。花椰菜的产品虽为花球，但对贮藏条件的要求和大白菜几乎完全相...     

不同温湿度条件与大白菜各种贮藏损耗形成的关系

大白菜在贮藏中的各种损耗与贮藏条件是密切相关的。本试验初步探明了大白菜在贮藏中的自然、烂叶及脱邦损耗等与不同温湿度条件之间的关系,并提出了大白菜贮藏适宜的温湿度指标。     

国家大宗蔬菜产业技术体系研究成果介绍（四）——大白菜节能省工贮藏技术

大白菜节能省工贮藏技术是针对现有大白菜贮藏技术落后，贮菜人工成本太高、比较效益低，贮藏大白菜不赚钱甚至赔钱的问题而研究的。借鉴原有技术成果，研究提出了适宜农民合作组织需要的新窖型、新技术，从而实现贮藏大白菜盈利的目的。该技术适用于北京、天津、河北、河南、山东等秋贮大白菜产区。     

果蔬贮藏保鲜的基本方法

果蔬贮藏保鲜方法,主要依据不同果蔬的采后生理变化,果蔬的基本贮藏原理,以及果蔬贮藏期对环境条件的不同要求而定。目前在国内外广泛应用的贮藏方法概括起来可分为二大类:一类是低温贮藏,即利用自然冷源或人工降温,使贮藏环境保持低温进行贮藏,另一类是控制气体成分贮藏。 1 自然冷源贮藏法 自然冷源贮藏法是低温贮藏的一个方法,是利用和调节自然低温而进行贮藏,主要包括堆藏、窖藏、沟藏、通风库藏、冻藏等。利用自然贮藏法,场所结构简单,建造成本低;但受自然条件限制,只能在气温较低的季节应用。 1.1 堆藏。堆藏是设置在果园或…     

大白菜贮藏四法

大白菜喜冷凉湿润气候,贮藏适宜温度为(l±1)℃,空气相对湿度以85%～90%为宜。农户家庭贮藏大白菜有3种较简易的方法,望广大农民朋友参考。一、院坑贮藏先将白菜的黄叶老帮、病害残帮、破碎帮剥掉,用草绳将白菜腰部捆好。在院内向阳背风处挖坑,坑的大小视白菜多少而定,坑深以白菜品种高矮而定,一般坑深比白菜高出150mm。挖好坑后,将捆好的白菜,根向下,青叶向上,直立排列于坑内,每放一排,将根部埋些湿土,排列完毕,坑上盖一席片或草苫子,以防畜禽啄食。待天气渐冷后,上面逐渐加盖300多mm厚的树叶、柴草。下雪后及时扫除积雪。食用时,随食随取,…     

新法贮藏大白菜的管理技术

一、选菜要求 1.栽培上要求贮藏大白菜要比正常上市白菜晚播1一2天的高畦直播方式为宜,并从苗期开始就必须跟踪强有力的病虫害防治措施,尽量做到不上病。在砍菜前一个星期停止浇水。当前品种选择要求叶片和菜帮浓绿较厚的北京106号及农家品种抱头青较好。     

谈谈居民家庭大白菜贮藏

谈谈居民家庭大白菜贮藏１０００８１北京蔬菜研究中心高丽朴在谈具体贮藏方法之前，首先谈谈贮藏大白菜的特点，以便使大家能够因地制宜灵活掌握贮藏方法，创造适宜的贮藏条件。１．贮藏的大白菜仍是一个活的生物体。这个活体要以自身贮藏的营养为基质进行新陈代谢，要呼...     

“寒富”苹果贮藏期果实解剖结构及品质变化研究

对"寒富"、"东光"和"富士"苹果贮藏期间果实解剖结构及相关生理指标进行研究。结果表明:"寒富"苹果果实硬度变化幅度较小,稳定在14kg/cm2左右;角质层较厚;果皮果肉细胞较小,排列比较紧密,细胞层数较多;随着贮藏时间的延长,果肉细胞的变化相对较小,说明"寒富"苹果较耐贮藏。随着贮藏时间的延长,"寒富"、"东光"和"富士"苹果果实的硬度、可溶性糖含量和淀粉含量均下降;"寒富"和"富士"果实有机酸含量没有明显变化,"东光"果实有机酸含量下降明显。"寒富"和"富士"果实糖酸比值呈下降趋势,"东光"则呈上升趋势。综合性状评价表明,"寒富"苹果是耐贮藏的苹果品种,且贮藏过程对品质影响不大。