食肉安全鉴别方法

<正>随着人们生活水平的提高,各种肉食品进入了千家万户。在集贸市场上,各种肉类琳琅满目,猪肉堪称肉类之最,是人们购买量最大的一种。猪肉产品的质量安全直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,在市场上如何鉴别和选择新鲜肉类,如何加工"放心肉",怎样购买"放心肉",笔者有几点建议。1切生、熟肉刀具案板应分开切生肉刀具、案板易污染病原微生物,再去切熟肉,人直接食用后易得人畜共患病。切生肉的刀具要消毒后再切熟肉,最     

生猪定点屠宰管理存在的问题与对策

生猪定点屠宰、集中检疫既是保证人们吃上放心猪肉的有效举措,又是人们身体健康的重要保障。随着人们生活水平的提高,肉类食品消费量不断上升,食品安全问题已成为人们关注的重点,这对生猪定点屠宰管理工作也提出了更高的要求。鉴于此,针对生猪定点屠宰管理中存在的问题进行分析,探讨相应的对策。     

生猪屠宰检疫监管体系建设分析

猪肉是我国人民最为广泛食用的肉类产品,生猪的屠宰检疫安全与国家食品安全、人们身体健康密切相连,针对生猪屠宰检疫监管体系建设的现状进行分析,并对其建设的优化措施提出合理性建议。     

农村养猪常见疾病预防及治疗对策探究

随着人们生活水平的提高,肉类食品走上人们的餐桌,猪肉是人们日常生活中最常食用的肉类之一。在人们对猪肉需求日益提高的前提下,农村生猪养殖规模也不断扩大。在南方,由于气候潮湿,生猪在生长过程中的疾病发病率越来越高。列举了农村生猪养殖过程中出现的疾病类型,分析疾病发生的原因,在此基础上探讨具体预防和治疗对策,为广大农村生猪养殖户提供参考。     

都匀市畜禽屠宰的现状及建议

<正>随着人民生活水平不断提高,人们对生活质量的要求愈显迫切,食用"安全无疫"食品,保护人民身体健康愈显重要。都匀群众的膳食结构中肉类主要以猪肉为主,牛羊鸡鸭鱼为辅,猪肉的消费占总量的70%～80%,猪肉的安全直接影响肉食品安全。都匀地区的生猪定点屠宰从1993年实行到现在,曾经出现过反复,经相关管理部门的协调配合,逐渐走上正轨。但近两年来,生猪定点屠宰量锐减,私屠滥宰有所抬头,如何采取对策,加强屠宰及肉食品市场的管理,已是迫在眉睫。     

博白县生猪屠宰检疫的现状与建议

猪肉是非常重要且必须的肉类食品,为确保人们食用健康卫生的猪肉,生猪养殖、屠宰需要达到相应的检疫检验标准。从生猪屠宰的检疫工作来看,其中还存在许多需要改进与完善的地方。重点结合博白县的生猪屠宰检疫现状,具体分析当中面临的问题,并提出针对性的建议。     

商品猪屠宰检疫中常见疾病的症状分析及处理措施

随着社会的发展和人们生活水平的提高,人们在日常生活中会更加重视饮食安全。而猪肉是人们日常生活中不可或缺的肉类食品,所以它的屠宰检疫工作非常重要,是保证猪肉质量安全的重要举措。就目前市面上的猪肉来说,都属于商品猪,而对商品猪的屠宰和检疫除了能保证肉的质量以外,还能有效防止猪类疾病的扩散,如猪瘟、猪蹄疫等。针对商品猪屠宰检疫中常见的疾病症状进行分析,并提出相应的解决办法。     

生猪屠宰检疫的程序及要点

随着生活水平的不断提升,人们对食品的品质越来越重视,在要求上也有了提升。猪肉是人们饮食中必不可少的一种肉类,由于猪肉性价比较高,且肉质较好,近几年的需求量越来越大。但是猪肉制品的健康问题和质量问题也逐渐的受到了人们的关注,对生猪屠宰前和屠宰后的检疫工作至关重要。主要阐述了生猪在进行屠宰之前的检疫工作内容,以及屠宰之后的检疫工作内容,分析了生猪屠宰后对待宰仓的清理、消毒等管理工作。     

浅谈猪的屠宰检疫

<正>随着人们生活水平的不断提高,猪肉产品安全越来越引起人们的重视,要真正保证人们吃上"放心肉",只检出传染病和寄生虫病,是远远不够的。目前,猪肉产品被农药、药物、重金属等有毒有害物质残留超标的问题已严重影响了人民群众的身体健康,因此生猪的屠宰检疫逐步成为人们共同关注的问题,加强生猪疫病的防治和检疫,实施依法管理,强化监督管理已成为了保证上市猪肉产品的优质与安全的关键。1屠宰检疫的目的和意义     

基层畜牧兽医站生猪检疫检验工作解析

随着社会的不断发展与人民生活水平的日趋提高,人们对于身体健康越来越重视,因此也越来越关注食品安全质量。而猪肉作为人们日常生活中不可或缺的食品,其安全质量也严重影响着人们的身体健康。要确保猪肉的安全质量就需要做好生猪的防疫工作。对于当前基层畜牧兽医站的生猪检疫与检验的相关工作进行解析,并提出解决方法。     

浅谈影响我国猪肉安全的问题及生产安全猪肉的措施

随着经济的迅速发展,中国的肉类消费量不断增加,其中生鲜猪肉约占肉类消费总量的60%以上,猪肉安全问题近年来已引起人们的普遍关注。本文对影响猪肉的安全问题进行了分析继而提出了相应的解决措施。     

对当前家禽防疫工作存在的问题的思考

<正>国家统计局统计资料表明,2010年我国肉类总产量7925万t,其中猪肉占64%,禽蛋占35%,可见禽产品是仅次于猪肉的肉类消费主要品种,因国内外家禽疫病的发生和流行,从而使禽产品的安全、卫生问题已为广大消费者所密切关注。由于家禽饲养、运输、销售、加工等众多环节,极易感染疫病。因此必须每个环节认真把关,才能从根本上保证禽产品的安全消费。笔者认为当前家禽防疫工作还存在一     

如何搞好肉牛养殖

<正>随着人们生活水平的提高,老百姓的肉食需要已从简单的食取猪肉向多样化的肉类发展。而牛肉具有蛋白含量高、脂肪少、口感适宜等特点,越来越受到老百姓的欢迎。根据目前市场调查,猪肉价格16元/kg,而牛肉价格34元/kg,而且供不应求,所以大力发展肉牛养殖具有广阔的市场环境。     

浅谈生猪屠宰检疫操作要点

近年来,我国病死猪肉、假猪肉、瘦肉精等问题层出不穷,对人们的身体健康造成威胁。因此,在生猪肉流入市场前必须经过严格的屠宰检疫,以保证商品猪肉的安全性。文章综述了生猪屠宰检疫的操作要点和流程。     

家鸡山养技术

我国改革开放以来,肉食鸡新品种引进较多,发展很快,由于价格便宜,一直是人们首选肉类品种,但是也存在一定缺点和不足.主要表现在鸡肉风味不佳.随着生活水平的提高,人们对肉类质量要求越来越高.为改善肉类的风味和品质,适应人们生活需要,抓住市场,发展家鸡山养.     

生猪定点屠宰常见病害检疫措施探析

近年来,随着非洲猪瘟等疾病的多发,猪肉价格波动异常,给人们的正常生活造成了严重影响,生猪稳产保供和猪肉及其产品的安全性深受人们关注。作为动物卫生监督的重要环节,屠宰检疫是保障畜产品安全的重要措施。通过屠宰检疫能发现生猪感染的病害,有效保障舌尖上的安全。探析了猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、猪旋毛虫病以及黄疸和黄脂肉的检疫和处理方式,将对提升生猪屠宰检疫水平,保障猪肉健康安全流通具有积极的意义。     

加强监督检查 搞好定点屠宰的检疫管理

肉类食品是人民群众的生活必需品之一,它的卫生和质量状况直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,尤其在定点屠宰的检疫管理上是关键。如这项工作抓不好,不仅卫生质量没有可靠保证,还会引起动物疫病传播,给畜牧业造成更大损失。因此,在检疫中对定点屠宰的管理工作就显得尤为重要。1管理的关键加强各有关行业部门的密切配合、协调管理是搞好定点屠宰管理的关键。在肉类检疫中定点屠宰的管理工作是一项复杂的系统工作,单靠动物防疫部门很难规范和落实到实处,必须积极与工商、卫生、公安、财贸等部门协调管理,依法共同制定出本地区的定点…     

从“放心肉”到“安全肉”势在必行

近几年来,为了保护消费者的健康,我国大多数地方都实施了 "放心肉工程”,对猪、牛、禽等实行定点屠宰,进行严格检疫,加强监 督管理,防止病害肉进入市场,让老百姓吃上"放心肉”,受到消费者 的欢迎.但是,应当说,所谓"放心肉”,保证肉类产品无病害,只是对 肉类产品质量最基本、最起码的要求.这种"放心肉”还不能保证肉类 产品确实安全、卫生,也不能满足人们对安全、卫生肉类产品的需求. 所以,现行的"放心肉”只是相对而言,并不能让人真正的放心.近据 报载,从2000年年底开始,北京市将对肉类产品实施更加严格的检 疫检查制度,依据北京市农委颁发的<食品农产品安全体系手册>,有 关部门对肉类产品不仅要查有无疫病,而且要查激素含量和药物残 留是否超标,保证肉类产品的卫生质量达到欧洲的水平,让京城百姓 吃上"安全肉”.笔者认为,从"放心肉”到"安全肉”,不仅仅是提法上 的一种改变,而是我国肉产品质量标准的一大进步,是我国肉类产品 质量管理的一大提高,也是我国肉类产品质量与国际接轨的一项重 大举措,必将对我国肉类产品生产、消费、销售等多方面产生深远的 意义和重大的影响.     

基层动物卫生监督执法面临的困境及对策

随着科学技术水平的不断提高,人们的生活水平也在日益增长的经济条件下越来越高,人们对生活水平的质量提出了更高的要求,对食品安全等各种危及到人们身体健康的因素给予更多的关注。基于食品安全问题,分析了基层动物卫生监督执法工作中面临的困境,并给出针对性的对策。     

当前家禽疫病防控工作存在的问题和思考

禽产品是仅次于猪肉的肉类消费主要品种,而禽产品的安全、卫生问题已为广大消费者所密切关注,而安全、卫生的禽产品有待于对家禽防疫各个环节的规范管理。当前家禽的免疫模式、疫苗供应、上市销售、屠宰加工等众多环节还存在一些问题,亟需进行研究和改进,以便切实采取措施,从总体上提高家禽从养殖到餐桌各个环节的防疫水平,以保障禽类健康和人群的安全。