牡蛎抗氧化活性肽的酶解工艺研究

以木瓜蛋白酶和中性蛋白酶为工具酶,利用正交试验法确定了木瓜蛋白酶和中性蛋白酶酶解制备牡蛎抗氧化活性肽的最佳酶解工艺。结果表明:当时间为150 min、酶用量为6%、温度为45℃、pH为7.0时,木瓜蛋白酶酶解液的抗氧化活性最强;当时间为110 min、酶用量为3%、温度为65℃、pH为6.0时,中性蛋白酶酶解液的抗氧化活性最强。用SephadexG-15葡聚糖凝胶柱层析分析的结果表明,木瓜蛋白酶酶解液中最佳抗氧化活性组分的相对分子质量为1 191和826左右,中性蛋白酶酶解液最佳抗氧化活性组分的相对分子质量为1 074和735左右,其抗氧化活性峰值与蛋白肽在280 nm下的吸收峰值分别相吻合。     

牡蛎抗氧化活性肽的酶解工艺研究

以木瓜蛋白酶和中性蛋白酶为工具酶,利用正交试验法确定了木瓜蛋白酶和中性蛋白酶酶解制备牡蛎抗氧化活性肽的最佳酶解工艺。结果表明：当时间为150min、酶用量为6％、温度为45℃、pH为7．0时,木瓜蛋白酶酶解液的抗氧化活性最强;当时间为110min、酶用量为3％、温度为65℃、pH为6．0时,中性蛋白酶酶解液的抗氧化活性最强。用SephadexG-15葡聚糖凝胶柱层析分析的结果表明,木瓜蛋白酶酶解液中最佳抗氧化活性组分的相对分子质量为1191和826左右,中性蛋白酶酶解液最佳抗氧化活性组分的相对分子质量为1074和735左右,其抗氧化活性峰值与蛋白肽在280nm下的吸收峰值分别相吻合。     

青蛤酶解物抗氧化活性研究

以DPPH自由基清除活性为指标对青蛤酶解条件(即时间、温度、pH、酶添加量和固液比)进行正交试验设计,研究了青蛤蛋白酶解物的抗氧化活性。结果表明,酶解条件为温度40℃、pH 11.5、酶添加量3000U/g原料以及固液比为1∶2(w/w)时,酶解物的DPPH自由基的清除活性最高。对最佳水解条件下所获得的酶解物进行抗氧化活性测试,内容包括DPPH自由基清除活性、超氧阴离子清除活性、羟基自由基清除活性和还原能力。结果显示,酶解物有较低超氧阴离子清除活性,但却具有较高DPPH自由基清除活性、羟基自由基清除活性和还原能力。     

沙蚕不同酶解产物抗氧化效果研究

海洋生物蛋白资源是海洋生物资源的重要组成部分,对其进行高值化加工利用是海洋生物技术研究的重要内容,酶解是提高海洋蛋白功能性的有效方式,但酶种类不同,其作用位点不同,可能对酶解产物的活性有一定影响。为了探究了沙蚕不同酶解产物的抗氧化性,采用6种蛋白酶（碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、胰蛋白酶）酶解沙蚕,测定了不同酶解时间下的水解度、分子量分布、3种自由基（DPPH、O-2·、·OH）的清除率等反映抗氧化水平的指标。结果表明：胰蛋白酶小分子肽得率最高,为70.47%;胃蛋白酶次之,为68.12%。酶解液浓度为5 mg·mL-1时,胃蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解4 h时,DPPH清除率效果较好,分别为90.87%和90.52%。胃蛋白酶酶解3 h时,O-2·清除率效果最佳,为89.78%;木瓜蛋白酶酶解3 h时,O-2·清除率效果次之,为57.99%。碱性蛋白酶酶解4 h和胃蛋白酶酶解2 h时,·OH清除率效果较好,分别为85.07%和83.37%。胰蛋白酶和胃蛋白酶对提高酶解液水解度和小肽生成作用明显,胃蛋白酶的酶解产物对3种自由基清除率较好,更适用于制备沙蚕抗氧化肽。     

林蛙皮活性肽抗氧化活性研究

[目的]探讨林蛙皮活性肽的抗氧化活性。[方法]林蛙皮经木瓜蛋白酶水解后,将产物经葡聚糖凝胶G-25层析纯化,测定活性组分对DPPH.、.OH、O2-.的清除能力。[结果]柱层析共分离出4个组分(PⅠ、PⅡ、PⅢ、PⅣ),各组分抗氧化能力的大小顺序依次为PⅡPⅢPⅠPⅣ。PⅡ组分对各自由基清除能力的大小顺序依次为DPPH..OHO2-.。蛋白浓度为1 mg/ml时,对DPPH.的清除率为94.23%;蛋白浓度为16 mg/ml时,对.OH的清除率为86.79%,对O2-.的清除率仅为26.32%。[结论]该研究为林蛙的综合开发和利用提供了新的依据。     

非洲山毛豆蛋白质酶解工艺及产物抗氧化活性的研究

以非洲山毛豆脱脂粉末为原料制备富含多肽的酶解液,并对其抗氧化活性进行了研究.以水解度和清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-Diphenyl-1-（2,4,6-trinitrophenyl）hydrazyl,DP-PH）自由基为指标,选择最佳水解酶,在酶解时间、温度、pH、酶与底物比例、底物与水比例等单因素试验基础上,利用正交试验对最佳的酶解工艺条件进行优化,同时对酶解产物对DPPH.、.OH和O2-.的清除能力和抗脂质过氧化反应能力进行了研究.结果表明,碱性蛋白酶为最佳水解酶,其酶解最佳条件为：50℃pH 8.0、m（酶）∶m（底物）=2∶100、m（底物）∶m（水）=5∶100,酶解4 h;酶解液清除自由基能力大小顺序为DP-PH.〉.OH〉O2-.和抗脂质过氧化作用,最高清除率分别是91.58%、90.19%、43.56%和44.73%;当质量浓度大于0.6 g/L,酶解液抗脂质过氧化作用高于2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（Butylated hydroxytoluene,BHT）.     

木瓜蛋白酶酶解核桃饼粕制备抗氧化多肽的研究

以核桃饼粕为原料,研究优化木瓜蛋白酶酶解核桃饼粕制备抗氧化活性多肽的工艺条件。通过研究酶解温度、酶解时间、底物浓度、酶添加量以及酶解pH值对酶解产物抗氧化活性的影响,正交优化酶解工艺参数,并将酶解物利用葡聚糖凝胶层析柱进行分离,测定其抗氧化活性。结果表明,当木瓜蛋白酶在酶解温度为60℃、酶解时间为3.5 h、底物浓度为2.5 g/100 mL、加酶量为6 500 U/g、pH值为6.5的酶解条件下,酶解物的抗氧化活性较好,酶解液对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)和羟基自由基的清除率分别为52.24%和53.20%;酶解液经葡聚糖凝胶层析柱分离,酶解物分离多肽的分子量越大,抗氧化活性越低。     

大豆蛋白活性肽的生物学功能及其应用

大豆蛋白活性肽具有多种生理功能,如:降血压、降低胆固醇、抗血栓形成、促进钙磷及微量元素的吸收、调节免疫等。本文对大豆蛋白活性肽在食品、医药以及饲料工业中潜在的应用价值及前景做一综述。     

多棘海盘车酶解多肽体外抗氧化活性研究

[目的]探讨多棘海盘车多肽的抗氧化活性。[方法]对多棘海盘车中水溶性蛋白进行提取,再采用酶解法,以胰蛋白酶和木瓜蛋白酶分别酶解水溶性蛋白,经离心、透析、冻干后分别得到多肽样品T-P、P-P。通过分析T-P、P-P对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O_2~-·)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)的清除能力及在脂质体系中的抗氧化能力来表征其体外抗氧化活性。[结果]T-P、P-P对3种自由基均具有一定的清除作用,对脂质体系的氧化也有一定的抑制作用;P-P的抗氧化活性优于T-P;T-P、P-P的抗氧化活性均弱于水溶性蛋白。[结论]研究可为多棘海盘车多肽的深入研究及开发利用提供理论依据。     

双酶分步酶解蚕蛹蛋白及其产物抗氧化活性的研究

以蚕蛹蛋白作为原料,选择出一种中性蛋白酶,与酸性蛋白酶结合,组成复合蛋白酶对蚕蛹蛋白进行了联合分步酶解。从总抗氧化能力、清除DPPH·能力、抑制羟基自由基能力、抗超氧阴离子自由基能力等方面分析了酶解产物蚕蛹蛋白肽的抗氧化活性,表明混合蛋白酶分步水解蚕蛹蛋白所得产物具有良好的抗氧化活性。     

Effects of Soybean Active Peptides on Performance and Serum Lipid of 14-day Old Early Weaned Piglets

This purpose was to evaluate the efficacy of soybean active peptides (SAP) in 14-day old early weaned piglets feed. Eighteen crossbreed piglets Duroc x Landrace x Yorkshire (14-day old) were randomly divided into three groups with six piglets each group. Control was fed with 8% animal plasma (AP). Trial 1 was fed with 4.9% AP and 4.9% SAP. Trial 2 was fed with 12.62% SAP. This raising period was 30 days and divided into three periods with earlier period (0-15 days), latter period (16-30 days) and whole period (0-30 days). The results showed that average daily gains (ADG) in trial 1 were increased 16.33%, 12:64% and 13.94% (P ＞0.05) and Efficiency of feed conversions (EFC) improved 17.35%, 11.40% and 13.46% than control in respective periods; ADG in trial 2 were reduced 12.24%, increased 4.21% and reduced 0.40% (P＞0.05) and EFC were improved 19.81%, 13.08% and 15.76% than control in respective periods. Means of TG and LDL-C/HDL-C in trial 1 were lowest in three groups and reduced 6.54% (P ＞0.05) and 0.96% than control. Means of TG, TC, LDL-C, HDL-C, LDL-C/HDL-C were the highest in trial 2 among three groups and increased 8.93% (P ＞0.05), 39.69% (P ＜0.05), 34.94% (P ＞0.05), 27.31% (P ＞0.05) and 5.96% than control respectively. It was concluded that substituting part Ap for SAP in 14-day old piglets Feed was practicable.     

热处理条件参数对豆粕中脲酶活性影响的研究

在不同的时间、温度条件下对普通豆粕和提取异黄酮后的豆粕进行干热处理,测定其脲酶活性变化趋势,结果表明,提取异黄酮后的豆粕脲酶活性更易失活。     

大豆蛋白质和脂肪含量积累规律

概述了大豆籽粒中蛋白质和脂肪的积累规律,并对影响大豆脂肪和蛋白质积累的因素(纬度、温度、肥料、光照和水分)及其积累特点进行了总结。     

吉林省小粒大豆与大粒大豆某些品质性状的比较研究

对吉林省小粒大豆进行了多项生化品质成分分析研究,结果表明;１．小粒大豆品种在蛋白质及氨基酸含量上均高于大粒大豆品种,平均分别高出２．８２％和１．５４％;脂肪含量低于大粒大豆各品种,但小粒大豆的脂肪酸组成中,亚油酸含量较高,比大粒大豆平均高出５．０９％,小粒大豆亚油酸与亚麻酸配比合适;２．小粒大豆的总糖含量低于大粒大豆,其还原糖含量却高于大粒大豆,平均高出０．６１％;小粒大豆各品种粗纤维一高于大粒大     

天然活性小分子物质分离技术研究

现代新保健品和新型药品的研究开发都离不开天然产物。阐述了天然植物化学中活性小分子物质的提取分离纯化方法,如萃取法、色谱技术Sephadexlh20等,期望为分子结构解析、活性测定和结构修饰打下基础。     

大豆分离蛋白保质期初步研究

通过对符合质量标准的同一批次的凝胶型大豆分离蛋白的检测,在温度为18～22℃、相对湿度为40%～60%的贮存环境条件下,经过24个月的观察,从记录的NSI和凝胶强度数据得出,大豆分离蛋白的NSI和凝胶强度在18个月内可保持其品质.     

Anti-Oxidative Constituents of Ethanol Extract from Buckwheat Seeds by HPLC-Electro-Spray MS

The study investigates major anti-oxidative constituents of ethanol extracts from the seeds of common buckwheat and tartary buckwheat. Ethanol extracts from buckwheat seeds were arranged to react with 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl （DPPH） free radical. HPLC was used to identify anti-oxidative constituents of the ethanol extracts, and electro-spray MS was used to characterize the structures of these identified anti-oxidative constituents to confirm them. The ethanol extracts of common buckwheat and tartary buckwheat seeds both had DPPH free radical-scavenging effect; HPLC analysis showed that the ethanol extracts of both common buckwheat and tartary buckwheat seeds presented two main anti-oxidation peaks, which correspondingly had same chromatographic retention times and spectral information; electro-spray MS analysis showed that the molecular weights and MS fragmentation patterns of the anti-oxidative constituents in the ethanol extracts from buckwheat seeds were the same as those of rutin and quercetin in the control samples. HPLC- MS/MS was capable of being used to rapidly identify anti-oxidative constituents in the extract of buckwheat seeds, and the main anti-oxidative constituents of buckwheat seed extract were mainly rutin and quercetin, and the anti-oxidative activity of quercetin was higher than that of rutin.     

光谱法与化学法测定大豆籽粒中蛋白质及脂肪含量比较研究

利用光谱法测定了具有代表性且蛋白质和脂肪含量分布均匀的大豆样品各20份,并将其测定结果与传统的化学分析方法测定结果进行比较。结果表明:2种测定方法对同一样品的测定结果基本吻合,尤其是利用光谱法测定的大豆脂肪含量的结果准确性更高,与化学分析方法测定结果相比,偏差均小于1.36个百分点,最低偏差仅为0.19个百分点。以上结果表明,光谱法的分析结果可靠,适用于大豆后代样品品质的批量筛选和鉴定。     

干旱胁迫对大豆酶活性的影响

为研究不同大豆品种在干旱胁迫下各相关酶系的变化,进而为不同大豆品种抗旱能力的评价给出参考指标。测定了6个大豆品种干旱处理后根系中超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、多酚氧化酶活性及丙二醛含量的变化情况。结果显示在干旱胁迫下大豆根中超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶活性显著增加,是大豆植株保护酶系统的重要组成部分;丙二醛含量显著增加,是判断大豆植株遭受干旱的重要指标;多酚氧化酶活性没有显著变化,可能不是大豆植株保护酶系的必要部分。