香菇与香菇菌丝饮料

近年来,随着食用菌深加工产业的发展,利用香菇及其菌丝配制的饮料有：①用香菇子实体配制的饮料;②用深层发酵法生产的菌丝体和发酵液制造的香菇发酵饮料;③由固体培养基培养的香菇菌丝体,再经酶解加工制成的香菇菌丝饮料等３类。其中以第三类饮料的成本最低,具有商业价值。但是,采用杂木屑加米糠制成的固体培养基接种香菇菌,使菌丝大量繁殖,在形成子实体之前,进行粉碎、酶解、提取。过滤、加辅料,制成的香菇菌丝饮料含有木质素和单宁,带有苦味,消费者难于接受。尽管采用调整饮料的ｐＨ、变温等多种方法,既把制造工艺搞的很复…     

香菇美人

香菇是食用菌中的一个珍贵品种。每100克干品中含蛋白质20克,脂肪1．2克,碳水化合物30．1克,膳食纤维31．6克,维生素B10．19毫克,维生素B21．26毫克,尼克酸20．5毫克,钙83毫克,磷258毫克,铁1．05毫克。这些营养成分对人体健美和营养皮肤都十分有益。     

日本香菇成功之路 日本香菇考察见闻

日本是一个香菇王国,全国48个都、道、府、县有45个府县生产香菇。七十年代以前,以生产干菇为主,随着国内消费要求和食品结构的变化,鲜菇生产崛起,至七十年代后半期以来,生产已出现干鲜菇并茂的形势。     

香菇菜谱

正香菇熘鸡片原料:去柄香菇180 g,鸡脯肉180 g,生姜片10 g,鸡精、调和油、川盐、水豆粉各适量。制作:香菇洗净,码上川盐;鸡脯肉片成片,码上川盐、水豆粉;将鸡精、川盐、水豆粉调成滋汁;炒锅内放调和油烧至七成热,下香菇炸至断生,捞起,放鸡脯肉入锅熘散籽,滗去余油,下生姜片、香菇炒几下,烹入滋汁推匀,收汁浓味,起锅即成。     

香菇情缘

初识香菇 认识香菇,是在儿时。那时常在梦中念叨着父亲而记起香菇。吴三公的恩泽,在龙庆景一带的菇农当中,也有一位我的父亲和亲戚们在香菇寮里制作香菇。     

香菇赋

正越骆之蕈,出朽木而生神奇;味之美者(1),烹佳肴皆能入席。古之香菌出括苍山谷中,其味香滑绝妙(2)。伞不如笠钉胜笠,香留齿牙麝莫及(3)。南宋之时,咸淳年际,山民吴昱,成惊蕈之术,秘传与本族。枫树发芽离家出,山间断木,做樯排场布,困山三载待蕈生,开衣惊蕈待菇熟。奔波判林劳作苦,何惧道阻,艰难也得渡。枫叶落时盼归途,留得千年制菇术(4)。兵部侍郎何澹,菇乡龙泉名士,整理培植香蕈之法:惟深山至阴处有之,用干心木橄榄木、砍倒仆地,用斧斑驳木皮上,候淹湿,经二年始间出,至第三年,     

HPLC法测定香菇中香菇嘌呤含量

建立1种运用高效液相色谱(HPLC)测定香菇(Lentinula edodes)中香菇嘌呤含量的方法。优化后的色谱条件为:Ultimate AQ-C18柱(5μm,4.6 mm×250 mm),流动相为甲醇-磷酸盐缓冲液(7∶93,pH 4.67)等度洗脱,流速1 mL/min,柱温30℃,检测波长259 nm,进样量10μL。研究结果发现该方法准确、灵敏、重现性好,适用于香菇嘌呤的定量分析。     

葵花香菇

葵花香菇是上海师大食用菌研究室选育的,菌株号:823。因为它的菌盖可以长得象向日葵的花盘那么大,所以取名“葵花香菇”。1984年经沙溪乡多种经营服务公司等单位试种,增产效果显著。有些专业户采菇一个月,每平方尺产值即达2.00元.     

香菇杂交育种

从1979年起,我们把日本优良菌种7402和本地中村LC-01菌株进行单孢杂交,我们经过配对鉴定、单孢验证和栽培试验,已育出产挝较高,质     

香菇松和香菇肉松加工研究

近年来,我国香菇生产发展很快,随着人工栽培技术的推广和出口贸易的增加,大量菇柄未能得到充分开发利用。为了提高其经济效益,我们从1987年初开始,进行了香菇柄综合利用试验,制成了香菇松、香菇肉松,现简介如下。     

香菇菜谱

正香菇烧芦笋原料:香菇160 g,芦笋嫩尖150 g,生姜片10 g,沙棘油、川盐、味精、鲜汤各适量。制作:香菇去蒂,洗净,改刀成条;芦笋嫩尖洗净,改刀成节;炒锅内放入沙棘油烧热,下生姜片、香菇条、芦笋节、川盐,炒几下,加鲜汤烧至熟,放味精推匀,起锅即成。主要功效:补脾胃、降血脂、益气抗癌、滋阴润燥。香菇卷心菜汤原料:香菇150 g,卷心菜160 g,生姜片8 g,香葱花20 g,     

野生香菇

正~~     

香菇发酵工艺及香菇多糖的提取

香菇(Lentinus edodes)由于含有抗肿瘤活性多糖——香菇多糖(Lentinan),引起人们的广泛重视。1969年日本学者千原率先证实了香菇的热水提取物的抗肿瘤活性,羽田(1972年),佐佐木(1976年)则进一步证实其有效成份是香菇多糖。1980年恂二等确认,香菇多糖是一种免疫激剂(Lmmuno potentiators)。香菇多糖是目前用于临床,作为协助性 T 细胞的有效促进剂。香菇多糖还对血清 GPT(转氨酶)有明显的仰制作用,陆永智等(1985年)从动力学特性方面作了进一步的验证。单春文等(1986年)还证实含有香菇多糖的提取物有抗血小板聚集的作用。     

日本香菇成功之路——日本香菇考察见闻

四、低温储存香菇干季产年销,有一个储存问题,保存一年质量不变的,往往商业价值最大。香菇干燥前含水份大,干燥后具海棉体,容易吸潮,吸潮后易霉易蛀,还有气温的影响,存放室温越高,越易氧化变色和失味。     

香菇发展前景及影响香菇市场因素分析

需求决定生产.任何一项产业,能否快速发展,有多大的发展潜力,关键在于市场.与其它任何产业一样,市场也是香菇生产的基础,没有一定的市场需求,香菇生产的发展就无从谈起.大家都认为香菇生产发展前景十分广阔,但未来香菇市场容量到底有多大?发展前景究竟"广阔"到什么程度?想必不是人人都弄得清楚的,"闻其道而不知其所以道",很多人只是听说而已,其实自己并不了解其中的真正原因.通过多年的栽培实践与观察,笔者对香菇生产有了更多、更深的了解,对其发展前景也充满了信心,认为这是一项市场容量非常大,发展前景非常广阔的产业.     

虎年话香菇

香菇,是食用菌中影响最大的品种之一。它不仅香味独特、滋味鲜美,而且有较高的营养和药用价值。我国自古以来,把香菇说成是一种“肌里玉洁,芳香韵味,上至黄帝,下至百姓,无人不喜”的素食,素有“山珍”、“素中之荤”等美称。查阅史料,对香菇价值认识最早的是元代吴瑞,他著的《日用本草》一书中,