怎样解决生料酿酒品质差的问题

如何解决生料酿酒口感和品质差的问题呢？笔者经过几年实践、探索，认为主要原因有三： （一）酒曲。关键在酒曲。有好的酒曲才能生产出好酒。主要表现在醇、酯、酸的比例失调，有的培训单位只顾赢利，对生料酿酒的基本知识都不具备，现炒现卖，传授给学员就是糖化酶＋酒用酵母     

生料酿酒口感差的问题咋解决

生料酿酒由于省工省事,且出酒率较高,最近几年推广较快.但令接产者头痛的是,酒的口感较差,有较浓烈的曲酶味和异杂味,即使经过勾调也很难被消费者接受.如何解决生料酿酒口感和品质差的问题呢? 1、酒曲 酒的口感和品质关键在酒曲.有好的酒曲才能生产出好酒.酒的口感和品质差主要表现在醇、酯、酸的比例失调.几年来,笔者先后试用过几十种酒曲,经过反复试验、对比,认为目前只有屈指可数的几家酒曲厂的生料酒曲能够使用,酿出来的酒口感品质较好,基本没有曲酶味、异杂味,如再经过处理,完全可以达到市售中档酒的标准.     

红薯生料酿酒方法

红薯是健康食品,除加工成烤红薯、红薯干外,还可以其为原料酿酒。现介绍红薯生料酿酒工艺。一、材料与设备优质红薯、薯类专用酒曲、打浆机、发酵罐（缸）、医用天平、温度计、酒度计等。     

红薯生料酿酒方法

红薯是健康食品,除加工成烤红薯、红薯干外,还可以其为原料酿酒。现介绍红薯生料酿酒工艺。一、材料与设备优质红薯、薯类专用酒曲、打浆机、发酵罐(缸)、医用天平、温度计、酒度计等。     

生料酿酒口感和品质差的问题如何解决

<正> 生料酿酒由于省工省事,且出酒率较高,最近几年推广较快,各地都办起了一批小酒厂和家庭作坊,可谓遍地开花。但很多接产者深感头痛的是酒的口感和品质较差,有较浓烈的曲酶昧和异杂味,即使经过勾调也很难被消费者接受,不能与传统的固态法酿酒相比,甚至连市场上用酒精勾兑的低档酒也竞争不过。因此,不     

生料酿酒须注意的问题

<正> 一、基本操作要点 1.酿酒原料应粉碎。粉碎的粒度越细越好,至少其粒度应有98％以上能通过40目的筛孔。原料粒度小能完全彻底地得到糖化和发酵,残余的淀粉和糖分少,其出酒率就必然增多。如果是新鲜的植物、瓜果、蔬菜等作为酿酒原料,应去皮去核打浆后再进行发酵。 2.原料的粒度应均匀。不能粗的粗、细的细。否则,细的原料先完成发酵而粗的原料仍在继续发酵,给人造成都完全发酵的错觉,导致在蒸馏时产生焦锅、糊锅和淤锅的     

生料酿酒技术

一、操作方法1．容器消毒。①0．5‰高锰酸钾水溶液直接浸泡容器;②蘸生石灰砣水溶液(1:3)涂抹容器,放置24- 48小时后用清水冲洗干净;③开水消毒。2．生料酿造。将粮食粉碎40目以上(大米无需粉碎),按100公斤粮食直接加温水(25-36℃)250公斤-300公斤,加入酒曲0．7公斤,搅匀。     

生料酿酒技术

一、操作方法 1.容器消毒.①用0.5‰高锰酸钾水溶液直接浸泡容器;②蘸生石灰砣水溶液(1:3)涂抹容器,放置24～48小时后用清水冲洗十净;③用开水消毒.     

生料酿酒技术

一、操作方法 1．容器消毒。①0．5％。高锰酸钾水溶液直接浸泡容器；②蘸生石灰砣水溶液（1：3）涂抹容器，放置24～48小时后用清水冲洗干净；③开水消毒。     

生料酿酒技术

生料酿酒新工艺是将传统工艺的2次发酵和3遍烧制过程,简化为1次发酵和1次烧制完成。其操作简便,产酒率比传统工艺提高10％～15％。玉米、高梁、小麦出酒率可达80％,大     

生料酿酒技术

一、操作方法 1.容器消毒。①0.5‰高锰酸钾水溶液直接浸泡容器;②蘸生石灰砣水溶液(1:3)涂抹容器,放置24～48小时后用清水冲洗干净;③开水消毒。 2.生料酿造。将粮食粉碎40目以上(大米无需粉碎),按100公斤粮食直接加     

生料酿酒技术

一、操作方法1.容器消毒。①用0.5‰高锰酸钾水溶液直接浸泡容器;②蘸生石灰砣水溶液（1：3）涂抹容器,放置24～48小时后用清水冲洗干净;③用开水消毒。2.生料酿造。将粮食粉碎40目以上（大米无需粉碎）,按100千克粮食直接加温水（25～36℃）250～300千克,加入酒曲0.7千克,搅匀。     

生料酿酒技术

一、操作方法1.容器消毒。①0.5‰高锰酸钾水溶液直接浸泡容器;②蘸生石灰砣水溶液(1:3)涂抹容器,放置24～48小时后用清水冲洗干净;③开水消毒。     

马铃薯种植中存在的问题及解决方法

随着农村经济体制的改革,马铃薯种植户可以自己依据市场需求及经济效益的预测,来决定种植计划、管理措施及生产投入等。但是,由于各地自然地理条件不同,经济基础和生产技术水平不一样,种植户的文化素质、思想观念以及种植习惯上存在着差别,致使一些农村在马铃薯种植新技术的学习和落实上参差不齐。     

农田水利建设中存在的问题及解决方法

近年来,由于受到全球气温不断变暖因素的影响,而降水分布极其不均匀。因此旱涝灾害频发。给我国的经济社会发展造成了极大的影响,甚至严重威胁到人民的生命财产安全。所以,就必须要不断的加大农田水利项目的建设力度。进一步提高现代农业建设的步伐,提升水资源可持续利用。从而促进社会主义新农村建设。对此。开展高标准农田水利工程建设意义重大。在我国社会不断发展的背景之下,农业发展水平不断的提高,这对提高我国社会经济的发展有着非常重要的作用。实践表明,我国农田水利建设在当前还有一定的困难存在着,依旧面临着一定的困境,为了能够推动农业的不断发展进步,需要采取一定的措施解决农田水利建设中存在的问题,以更好的推动农业的发展,并且,不断的提升社会经济的增长,提高我国社会地位。     

玉米种植中存在的问题及解决方法

玉米是种植最广泛的谷类作物,在世界谷物总产量中位居第二,仅次于小麦。其在我国是第二大作物,仅次于水稻。玉米是饲料之王、加工原料之王,是畜牧业赖以发展的重要基础,是不可替代的雨养旱地主栽作物。当前随着土地不断减少、人口不断增加,粮食安全问题日益突出,玉米需求量随之不断增加,因此需要不断提高产量。而且高产是玉米生产永恒的主题,只有通过科技创新,不断实现玉米单位面积的高产,才能大幅度地提高玉米总量,这对保障我国粮食安全、食品安全、能源安全及生态环境安全都有重要意义。     

土肥技术推广中存在的问题及解决方法

山东省土壤肥沃,是中国农业种植大省,但农业资源利用率较低。要想提高农业资源利用率,必须推广现代化农作物栽培技术,提升农民的环境保护意识,同时减少化肥及化学药剂的施用,减少环境污染,实现对生态环境的保护。中国作为农业大国,要想进一步发展农业技术,就要加强土肥技术推广工作。科学合理的土肥技术可以丰富土壤微量元素及矿物质,满足农作物生长的营养需求,同时还能维持土壤的酸碱平衡,由此可见,土肥技术推广工作对农业的健康发展有着重要的意义。     

奶牛生产中存在的问题及解决方法

随着农村产业结构的调整,畜牧业已成为阜新县农业中的第一主导产业,而奶牛饲养业由于具有可观的经济效益和社会效益,在畜牧业生产中所占的比重也大幅提高,呈现出强劲的发展势头。但由于奶牛饲养业在本地区发展时间较短,饲养户对饲养管理技术掌握的还不够全面,养殖效益也不够均衡．部分养殖户经济效益可观,而许多养殖户却处于微利、