猕猴桃果汁啤酒的加工技术

开发果汁啤酒是新型营养保健啤酒的发展方向,由于在普通啤酒营养成份的基础上补充了果汁类的营养成分,且风味独特,果汁啤酒的生产方法与传统啤酒生产工艺相似,便于开发生产.猕猴桃果汁含有多种对人体有益的营养成分,特别是含有糖、钙、镁、铁、磷、抗坏血酸、有机酸以及多种氨基酸.以啤酒、猕猴桃果汁为基础采用啤酒酿造工艺酿制成的猕猴桃果汁啤酒,其色浅黄,具有明显的猕猴桃香味和酒花香味,口味清爽、柔和.我国野生和人工栽培的猕猴桃资源相当丰富,开发猕猴桃果汁啤酒具有广阔的市场前景.     

啤酒酿造过程中废弃物的综合利用

啤酒酿制过程中的废弃物主要是啤酒糟和废酵母,其具有多种营养成分并易于提取,在食品工业、饲料工业和制药工业中有广泛应用.啤酒废弃物可以用于生产酵母浸膏、营养调味品、胞壁多糖、面包饼干等营养食品;在饲料工业上可以作为鱼虾饲料,生产发酵饲料及粗酶制剂;在医药上可作为提取SOD、FDP、RNA、葡聚糖及制取酒花素和复合磷酸酯酶等物质的好材料.啤酒废弃物的回收利用具有非常广阔的应用前景,具有较好的社会效益和经济效益.     

啤酒工业副产物综合利用研究现状

系统地介绍了我国啤酒工业副产物产生的基本情况及啤酒糟、啤酒废酵母的利用现状，讨论了这一领域国内外开发研究的新技术、新思路、新进展及部分深加工产品开发状况。     

建立小麦啤酒HACCP的研究

目前,HACCP作为一种新的手段广泛的应用于食品工业的质量管理中,而目前我国的啤酒企业中广泛的使用HACCP系统进行质量管理在国内尚未见报道.本文主要初步探索HACCP体系在啤酒工业中的应用,以及初步建立一个HACCP的模型.     

哈尔滨市啤酒出口的SWOT-PEST分析

在哈尔滨市啤酒出口现状的基础上,利用SWOT-PEST分析方法,对哈尔滨市啤酒出口的优势、劣势、机会与威胁进行了分析。结果显示:哈尔滨市在啤酒出口的相关法律政策、生产成本、地理区位、技术积累等方面具有优势,但同时也存在成本上升、出口环境恶化、产品同质化严重、企业规模偏小等问题。哈尔滨市综合保税区成立、一带一路战略的实施、新技术的应用、销售方式的变革等为哈尔滨市啤酒出口带来了极大的机遇,但贸易保护主义抬头、新型贸易壁垒的出现、国内外竞争加剧、原料依赖进口等也对哈尔滨市啤酒的出口带来了冲击。针对啤酒出口的现状,提出相关政策建议,以期促进哈尔滨市啤酒出口的良性发展。     

保健型低醇啤酒

近年来,我国啤酒品牌繁多,但适合妇幼老弱及知识型、职业型消费者饮用的保健型低醇啤酒却较少,这就给啤酒行业、饮料酒行业提供了良好的差异化市场.     

干啤酒生产用啤酒酵母的初步研究

干啤酒的显著特征是发酵度高，啤酒酵母是影响发酵度的1个重要因素，本试验对6株啤酒酵母的生理发酵能力和啤酒口味进行了比较，可知BFl0酵母活性、发酵能力比除BF6外的4株酵母大，啤酒口味BFl0优于其它5株酵母。     

啤酒糟饲喂茸鹿的效果

为了降低养鹿成本,提高经济效益,我场于1996年开始,利用当地的啤酒糟,饲喂梅花鹿,取得了可喜的经济效果,介绍如下. 1 饲喂效果 1.1 优质粗饲料鲜啤酒糟含水67%～88%,粗蛋白3.3%～6.8%,粗脂肪1.3%～1.6%.饲喂啤酒糟的结果表明;它是一种优质粗饲料,有独特的香味,梅花鹿尤其喜食,且具有明显的增茸效果.     

养殖鱼类对干啤酒糟和发酵啤酒糟饲料的表观消化率

【目的】研究草鱼Ctenopharyngodon idellus、尼罗罗非鱼Oreochromis niloticus、黄颡鱼Peltobagrus fulvidraco和高体革鯻Scortum barcoo对干啤酒糟和发酵啤酒糟干物质、粗蛋白质、粗脂肪和粗纤维的表观消化率,评价干啤酒糟和发酵啤酒糟对鱼类的营养价值。【方法】以Cr2O3为外源指示剂,以70%基础饲料和30%待测饲料组成试验饲料,饲养试验鱼4周后,用虹吸法收集粪便。【结果】不同鱼种对干啤酒糟和发酵啤酒糟饲料的表观消化率存在极显著差异(P0.001);草鱼和尼罗罗非鱼对干啤酒糟和发酵啤酒糟饲料的表观消化率显著高于黄颡鱼和高体革鯻(P0.05);经发酵处理后,4种试验鱼对发酵啤酒糟饲料中主要营养成分的表观消化率均显著高于对干啤酒糟饲料的表观消化率(P0.05)。【结论】草食性和杂食性鱼类可以较好地利用干啤酒糟,而肉食性鱼类的利用能力较差;发酵处理使鱼类对干啤酒糟的利用能力得到有效改善;发酵啤酒糟可在草食性和杂食物性鱼类中适量应用,但在肉食性鱼类中仍要限制其用量。     

剩啤酒的用途多

啤酒作为大家喜爱的一种饮料,无论是冰镇喝还是常温喝都是解渴、爽口的。但是有时候啤酒买多了,没有喝完,很难处理。扔了吧,很可惜,如果剩了,过几天再喝味道就不对了,而且也不卫生,那该怎么办呢?其实剩下的啤酒,我们还是有很多用处的。剩余啤酒用处一:浇花很多家庭在餐后会有喝剩的啤酒,而多数都倒掉了,用来养花可谓是废物利用。因为啤酒本身是微酸性的,用它来浇花可以调节土壤的酸碱度,对于那些喜酸的花卉非常有利。剩余啤酒用处二:擦洗植物叶子用剩下的啤酒轻轻地擦洗花卉的叶子也非常好,一则可以把叶面的灰尘擦掉,有利于植物进行光合作用…     

智慧啤酒

啤酒是世界上最流行的饮料之一。尤其到了炎炎夏日,它更是无数人的挚爱。当然,在其他三个季节它也深受青睐。啤酒虽然好喝,但要在啤酒领域取得成功就要请智慧之神庇佑。     

不同地区啤酒糟基本成分测定及其分析

[目的]测定并分析不同地区啤酒糟的基本成分.[方法]测定了来自甘肃兰州(2012-B-001)、内蒙古呼和浩特(2012-B-002)和陕西西安(2012-B-003)3个地区啤酒糟的基本成分,并与葡萄渣、甜菜渣、小麦秸秆进行了比较.[结果]试验表明,3个地区啤酒糟的基本组分中,粗蛋白所占比例均达20％以上,故此类啤酒糟可用于制备蛋白质饲料.2012-B-001、2012-B-002和2012-B-003所含中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量相比其他粗饲料较低,对于反刍类家畜具有较好的饲喂效果.此外,3类啤酒糟中,必需氨基酸种类齐全,维生素种类与含量以及矿物质种类与含量均符合国标规定的饲料原料要求.[结论]以啤酒糟为原料制备动物饲料,尤其是蛋白类饲料有较好的经济效益与开发前景.     

美味菇啤酒的研制

本文通过利用美味菇的有效成份参于啤酒生产的研究,得出了美味菇啤酒生产工艺流程及美味菇啤酒的推广价值,为开发林区资源提供了新的途径。     

樟子松松塔保健啤酒的研究

[目的]研究添加樟子松松塔对啤酒品质的影响。[方法]采用现代啤酒酿造技术,在麦汁煮沸过程中添加松塔,探究松塔对啤酒发酵酵母菌、发酵度、风味、泡沫的影响及松塔的适宜用量。[结果]试验表明,添加松塔对啤酒酵母的繁殖、啤酒泡沫、风味及发酵度均有一定的影响,松塔加入量在1～2 g/L范围内对啤酒的发酵和风味影响不大,并且可增加啤酒保健功能,使啤酒在保持原有风味的基础上增添松塔特有的芳香。[结论]研究可丰富啤酒的花色品种,为樟子松松塔保健啤酒的开发与应用提供参考。     

啤酒糟生产高蛋白饲料的研究进展

啤酒糟是啤酒生产过程中的主要副产品,含有丰富的营养,一般被直接废弃,造成资源浪费甚至环境污染。为合理开发啤酒糟资源,文章通过分析啤酒糟中的营养成分及利用现状,结合我国养殖业中高蛋白饲料需要,综述了利用啤酒糟生产高蛋白饲料的发酵方法及其在家禽、猪、牛及水产品养殖业中的研究进展及啤酒糟生产高蛋白饲料的发展前景。     

啤酒混浊问题如何解决（下）

4.添加硅酸、皂土和活性炭等采用吸附剂通过吸附作用除去啤酒中的多酚类物质,不但能提高啤酒的澄清度,还能提高啤     

β-葡聚糖对啤酒易滤性影响的研究

通过对啤酒中β-葡聚糖的定性定量分析和啤酒易滤性的测定,发现溶解状态的β-葡聚糖对啤酒的过滤没有明显的影响,而β-葡聚糖凝胶对啤酒过滤有严重影响.啤酒中β-葡聚糖凝胶的分子量在300 000以上,当含量达到20 mg/1时,就会使啤酒膜过滤困难.啤酒的易滤性与β-葡聚糖含量之间里r=-0.222的不显著负相关,而与β-葡聚糖凝胶的含量之间呈r=-0.841~(***)的极显著负相关.     

用产业化破解我国啤酒行业成本之困

我国啤酒生产企业所需要的原料啤酒大麦70%来自于国外进口,原料来源受制于人的局面成为制约我国啤酒产业发展的瓶颈。因此,大力发展国产啤麦,将是破解我国啤酒行业成本之困的必然选择,而走产业化之路则是发展国产啤麦的最佳途径。     

中国啤酒工业发展及啤酒花需求分析

<正>中国啤酒产量自2002年居世界首位后,几年来稳定增长,目前已达4000万千升左右。中国啤酒工业的稳定发展得到了农垦部门啤酒大麦及啤酒花产业的大力支持。现以啤酒行业用原料的角度就中国     

新发现

吊瓶啤酒 这款搞怪的啤酒桶模拟了医院常见的吊瓶注射设备．只不过输出的液体被换为啤酒罢了。当然,对某些人来说,啤酒也是他们的生命之源呢!