元宵的制作方法

1）原料 适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。 2）做法 将糯米与大米混合，浸1～2d，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。在锅中倒少许油，待油7成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、酒、姜末，入味后起锅装盘。     

6款甘薯饼制作方法

1.甘薯糖皮酥饼(1)原料配方。甘薯(红薯)泥500克、面粉1000克、白糖50克、饴糖50毫升、植物油100毫升、碱4克、猪油400克、鸡蛋1个、甜叶菊适量。(2)操作要点。先将碱用2倍的水化开,放入植物油搅拌均匀,即得碱油备用。然后将白糖和饴糖放入锅内加热,起泡沫后放入碱油汁搅匀。加热至起泡离火,随即放入大油、薯泥和面粉     

马铃薯食品加工增值新工艺

1．马铃薯昔：马铃薯的主要成分为淀粉、水、少量蛋白质及脂肪。先将马铃薯洗干净，除去腐烂、出芽部分，然后将皮削掉，放在蒸笼内蒸熟，出笼摊晾。再用擦筛成均匀的马铃薯泥备用。将白砂糖、水与酸水（即醋房所用的酸水，用少量稀米饭拌和麸皮放在缸中，每天1次，共倒1周，滤下的酸水作为醋引）放入锅内熬至110℃时，将马铃薯泥倒入锅内，并用铁铲不断地翻动，直至马铃薯泥全部压散，同时要防止糊锅底。继续加热至115℃时，将柠檬酸、色素加入，并控制其DH值为3～3．2，此时由于温度过高需勤翻勤搅，防止结焦。用小火降温，到锅内物料至90℃时，将水果食用香精和营养添加剂加于锅内，用铁铲搅匀后即为马铃薯酱。加工配料为马铃薯泥50公斤、白砂糖40公斤、水17公斤、酸水0．2公斤，食用色素适量，食用香精100毫克左右，粉末状柠檬酸约0．16公斤，营养剂适量。     

萝卜煮鸡蛋治咳喘

长期服用萝卜煮鸡蛋可解除咳喘痛苦。萝卜具有降气化痰的功效。鸡蛋不仅滋补,还能润肺利咽,养阴滋肾。方中再加绿豆,有利尿、解毒、润燥的功能。萝卜煮鸡蛋确实是治疗咳嗽的佳肴良药,慢性气管炎和支气管炎咳喘患者不妨一试。制法及用法:1.冬至日买红色萝卜1500克,去头尾洗净,用无油污的洁净刀将萝卜切成0.5厘米厚的均匀片,再用线穿成串,晾干后收藏好。2.每次取萝卜干3片,鸡蛋1个,绿豆一小撮,共放入锅内(用沙锅或搪瓷器皿,不能用金属或油污容器),加水煮30分钟至豆熟烂。3.服时剥去蛋壳,连同萝卜、绿豆及汤一起服下,从三伏第一天开始服用,每日…     

玉米增值二法

一、制作玉米凉粉。玉米凉粉可与豆类凉粉媲美。选白色玉米用面粉机加工成精粉，然后在缸中对清水搅拌沉淀为玉米淀粉。以每0．5千克面粉加3千克水添至锅中。加热至似开非开的程度停火。称取0．5千克淀粉放入盆中，加凉水调开，不能太稀或太稠。将调好的粉浆顺直线倒入锅中，迅速搅动加温。     

精编美味健康肉菜

蒜味猪排材料：猪排300克。调料：盐、面粉、辣椒圈、植物油、蒜末、料酒、醋、鸡汤。做法：1.猪排洗净,撒盐后裹面粉,放入油锅炸至金黄色,蒜末入油锅中同煎至金黄,加入料酒、醋同煮10分钟。2.加入鸡汤。用小火焖煮5分钟,其间需翻面2～3次,若汤汁变干,可酌情加鸡汤,至猪排煮熟。3.将猪排装盘,锅中汤用大火收汁,淋在猪排上,点缀辣椒圈即可。     

加工橘香土豆条 本小利大赚钱多

一、设备、工具小型粉碎机、和面机、压条机、封口机、大锅、大桶等。二、原料配方土豆100公斤、面粉11公斤、砂糖5公斤、柑橘皮粉4公斤、奶粉1-2公斤、发酵粉0.4-0.5公斤、植物油适量。三、加工技术1.制作土豆泥。选择无芽、无霉烂、无病虫害的新鲜土豆,先浸泡1小时左右,再用清水洗净表皮附着的泥沙等杂质,放入蒸锅内蒸熟,然后剥去表皮,放入粉碎机内粉碎成泥状。2.制作柑橘皮粉。洗净柑橘皮,用清水煮沸5分钟后,倒入石灰水中,浸泡2—3小时,接着再反复冲洗干净后切成小粒,放入浓度为5%-10%的盐水内浸泡1-3小时,之后用清水漂去盐分,晾干,碾成粉状。3.拌料。按原科配方将各种原料放入和面机内,充分搅拌均匀后,静置5-8分钟。4.定型、炸制。将适量植物油倒入大锅内加热,待油温升至150℃时,将拌匀的土豆泥混合料通过压条机压入油锅,泡沫消失后,土豆条呈金黄色即可捞出。     

香酥怪味珍珠玉米的加工技术

制作怪味珍珠香酥玉米是一条简单易行的致富门路。它投资少,利润高,一般家庭或农户,投资几十元钱就能进行加工。现介绍怪味玉米的制作方法如下:1.工具:锅2口,浸泡盆1只,勺1把,漏勺1把,小型封口机1台。2.原料:玉米粒100公斤,白糖30公斤,食盐10公斤,醋20公斤,花椒粉5公斤,辣椒粉3公斤,生姜末1公斤,八角(茴香)粉200克。3.制作方法:先将干玉米粒洗净浸泡后,将玉米、八角(茴香)粉、辣椒粉、食盐放锅中,往锅内加水,将玉米煮熟后出锅沥干水。将油放入锅内烧热后,将煮熟的玉米入锅炸至稍脆后出锅。将白糖加少量水在另一锅内用小火烧至糖水起丝,即把…     

驱蟑螂妙法

1．在下水道内灌入开水，将寄生在里面的蟑螂烫死，并盖紧水封。 2．蟑螂害怕黄瓜的味道，将一两段掰断的黄瓜放在它们经常出没的地方。 3．找一个空玻璃瓶做陷阱，将洋葱、面粉、硼酸和在一起，再用手将其揉成直径约1厘米的小球，在牛奶中浸泡2～3个小时后，放入瓶中。     

玉米大变身

现代人越来越崇尚吃五谷杂粮等粗食,玉米因此而备受欢迎。不过,除了营养丰富,玉米又是很不错的食品“魔术师”,会变身为各式各样的风味小吃,还特别适合家庭制做。 玉米变身一:玉米煎饼 用料:玉米面、面粉。制作方法:将等量的玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用水调成糊状,然后分几次放入锅内压成薄饼状,用文火慢慢地两面翻烤,待两面都煎烤至金黄色时即可食用。这种煎饼比用纯面粉做的更好吃,既酥脆又有玉米的甜香味。     

陕西特色名小吃——榆林炸豆奶

原料：浓豆浆1000克，鸡蛋1个，白糖200克，绿豆湿淀粉、植物油各适量。制作：①取豆浆500克，加入鸡蛋搅散，再加入适量湿淀粉搅打均匀。②锅内加入豆浆，再加入白糖，用旺火烧升，再徐徐倒入打好的鸡蛋豆浆，用勺轻轻搅动，防止煳底。待豆浆呈糊状时盛出，倒入瓷盘内使其冷凝成冻状。③案板上撒一层面粉，     

巧用面粉清理纱窗

<正>厨房纱窗经常是油腻腻的,清理起来非常麻烦。其实,有个简单的方法不妨试一试:取一铝盆,放100克面粉,加适量水打成稀面糊,用软毛刷子刷在纱窗的两面,过10分钟后,再用刷子将面糊刷掉,用水冲洗,就会干净如新了。因为面粉颗粒的表面张力大,可以吸附各种油污;加水润湿后面     

炒菜小秘诀

炒虾仁将虾仁放入碗内,按每250克虾仁加入精盐或食用碱粉1～1.5克,用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水漂洗干净。这样能使炒出的虾仁透明晶亮,爽嫩而可口。炒鸡蛋将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒。炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。炒青椒炒青椒要用急火快炒,炒时加适量精盐、味精、醋烹炒几下,出锅装盘即成。炒洋葱将切好的洋葱粘上面粉,再入锅     

优质百合干加工要点

一、优选原料选择洁白、片大、紧包的百合鳞茎，剔除“千字头”(即鳞茎小而多、鳞片小且包而不紧)、虫蛀、黄斑、霉烂及表皮变红的百合，用利刀切除毛根，去除泥土杂质和皮部老化瓣；将剥下的瓣分为大中小三个等级(大中小比例约为4∶5∶1)，然后将挑选整理后的百合鲜料按照大中小的顺序分别用清水漂选2—3遍。二、加工要点1.沸水烫煮。将洗净的百合瓣分级下入沸水锅中，用木板在锅中缓缓搅动，以便烫煮均匀。烫煮时锅内的蒸汽压力以2公斤/平方厘米为宜。百合鳞片烫煮的适宜时间(以鲜料下锅后计时)分别为：大片约40秒、中片20秒、小片5秒。2.…     

几种调味酱的制作

<正> (一)大酱(也叫黄酱)的制作 该酱色泽棕红,有酱香及脂香味,无异味。质地细腻,营养丰富。 选用黄豆65％、面粉35％、种曲0.3％。先将黄豆去杂,用水浸泡,使豆粒充分吸水膨胀,放入锅中蒸熟。出锅、摊平、降温。面粉均匀撒在黄豆上,再将种曲均匀地放在面粉的上面和四周。待黄豆温度降至40℃时.将种曲、面粉、黄豆迅速拌匀,然后放进曲室的曲箱中。以32℃保温     

美味瓜子制作

奶油瓜子 原料：西瓜子500g、食盐35g、糖精、香草各适量。 制法：将糖精溶解于盐水中，西瓜子用清水洗净控干，倒入炒锅，用文火炒到爆响时，倒入糖精盐水，继续用文火炒熟，出锅后喷上香草香精即可。 话梅瓜子 原料：大粒西瓜子500g，酸梅汁50g，食醋、糖精少许，细盐2g，话梅香精少许。 制法：将糖精化作2匙水与酸梅汁、盐、醋放在碗内调好备用。西瓜子放在淘米箩里淘洗一下，滤干即入锅翻炒，有爆裂声时瓜子将熟，把调好的酸咸甜汁倒入锅内炒干起……     

拖拉机装气刹后也不可忽视安全

1保持储气筒内外清洁要保持储气筒外部清洁，掉漆后及时补漆，以延长其使用寿命。保持储气筒内部清洁，避免残留油污和积水。拖拉机每作业3天，就需拧开储气筒下部的排除阀门，使储气筒内聚集的油污和积水排除干净，否则，储气筒内的油污和积水会造成制动不灵或无法制动。     

淡盐水混合液防治苹果树腐烂病

1、配制淡盐水混合液用2.5%的食盐、2%的瓶装酱油和1%的面粉作黏合剂加入94.5%的水中,在锅中搅拌均匀,加热煮沸10～15分钟,倒入缸中冷却使用.     

防治苹果病害新技术

一、防治苹果树腐烂病 1、淡盐水混合液防治 用淡盐水混合液治疗苹果树腐烂病,节省农药,效果显著。将腐烂病斑刮除深达形成层（刮下的烂皮要集中销毁或掩埋地下）,将表皮刮至新鲜皮层0．5厘米左右,切口要整齐。用2．5％的食盐、2％的瓶装酱油和1％的面粉作黏合剂加入94．5％的水中,在锅中搅拌均匀,加热煮沸10—15分钟,倒入缸中冷却待用。     

5款食用菌酱油加工技术

一、蘑菇酱油 新鲜蘑菇100千克,用清水漂洗干净,破碎成1厘米的小块,放在不锈钢锅内加水,大火煮沸后在90～95℃温度下煮制1小时,过滤。如此反复浸提2-3次,合并滤液。取滤液放在真空浓缩锅内,在79千帕真空度下浓缩,蒸汽压力保持在2．746-2．942兆帕,浓缩到固形物含量为30％,约80千克。将浓缩液用碳酸钠调节pH值为6．5。然后加入食盐20千克,普通酱油50千克,搅拌溶解。