采后蓝莓呼吸代谢及颜色变化研究

以蓝金品种蓝莓为试材,分别贮藏在0℃和10℃的恒温冷库内,贮藏期间进行呼吸强度、颜色变化、腐烂率、可溶性固形物含量的测定。试验结果表明:2组蓝莓的呼吸强度、腐烂率、可溶性固性物含量均随着贮藏时间的延长而升高,其中10℃条件下贮藏的蓝莓呼吸强度和腐烂率均明显高于0℃,而0℃的可溶性固形物含量略高于同期10℃的;2种温度条件下,蓝莓果实除蜡质前后的亮度差值在贮藏期内均逐渐下降,但0℃的下降速度比10℃的略慢。     

1-甲基环丙烯在‘兔眼’蓝莓果实贮藏保鲜上的应用效果

该文采用1-甲基环丙烯(1-MCP)对蓝莓进行保鲜处理,研究了贮藏过程中蓝莓品质的变化。结果表明,1-MCP处理可以有效地保持果实维生素C和水分的含量,抑制可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,延长蓝莓的贮藏时间。为解决贮运过程中蓝莓的失水问题和采后商品化处理操作规程的建立提供了理论依据。     

蓝莓花色苷稳定性研究进展

蓝莓花色苷是蓝莓主要的功能因子,是集营养和着色双重功能为一体的功能食品添加剂。但贮藏和加工过程中蓝莓花色苷极易降解,直接影响产品的营养价值和品质。文章综述了贮藏、热处理、非热处理、加工方式、产品类型、环境体系及食品添加剂等对蓝莓花色苷稳定性及其活性影响的最新研究状况,以期为合理利用蓝莓花色苷提供理论参考。     

不同包装方法对蓝莓采后生理相关指标的影响

通过对MAP包装、PE包装以及对照(不包装)之间蓝莓果实在袋内气体含量、失重率、可溶性固形物(TSS)、果实硬度以及细胞内与果实抗衰老有关的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)等抗氧化酶活性的测定,综合考评了MAP包装、PE包装在蓝莓果实贮藏期间的生理变化。结果表明:MAP包装贮藏能够较好地延缓蓝莓果实的水分散失和抗氧化酶活性高峰的出现,并能够在贮藏后期也维持较高的水平,普通的PE包装贮藏在蓝莓果实的保鲜方面也能够起到一定的作用,但比MAP包装贮藏效果差。     

蓝莓花青素的研究进展

蓝莓是一种小浆果,果实中含有丰富的营养成分,尤其含有大量的花青素,且花青素种类丰富。花青素有抗氧化、保护视力、保护心血管等多种生理功能开发利用价值较高。因此,近年来受到广泛关注,本文综述了蓝莓花青素的化学性质、生理功能、稳定性及提取纯化方法等方面的最新研究进展,为蓝莓花青素的深度研究开发、解决蓝莓不易贮藏的问题、以及增加蓝莓的商业价值提供参考。     

短波紫外线(UV-C)结合冰温贮藏对蓝莓采后保鲜效果的影响

以蓝莓果实为试材,研究了5kJ·m~(-2) UV-C、冰温贮藏(-2±0.5)℃及其联合处理对蓝莓果实采后贮藏期间呼吸强度、失重率、腐烂率、超氧化物歧化酶(SOD)活性、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的影响。结果表明:与对照组(未处理蓝莓果实)相比,各处理组均能有效抑制蓝莓呼吸强度、失重率和腐烂率的上升,提高SOD、APX和PAL活性。其中,5kJ·m~(-2) UV-C和冰温贮藏(-2±0.5)℃联合处理对蓝莓果实的保鲜效果更显著。     

茉莉酸甲酯处理对蓝莓贮藏品质的影响

为探究茉莉酸甲酯对蓝莓贮藏品质的的影响,通过采后用不同浓度的茉莉酸甲酯处理蓝莓,在(0.5±0.5)℃冷藏条件下研究蓝莓生理品质变化,并结合主成分分析法对不同处理进行综合评价。结果表明：采后用茉莉酸甲酯处理均能不同程度降低果实的腐烂率、呼吸强度及相对电导率,延缓蓝莓鲜果的硬度、维生素C(VC)含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、花色苷含量及总酚含量的降低,降低蓝莓果实PG活性和LOX活性。另外,主成分分析表明,经过茉莉酸甲酯处理的蓝莓综合得分明显高于对照处理,并且300μmol/L茉莉酸甲酯处理的样品综合得分最高。因此,采后300μmol/L茉莉酸甲酯处理对蓝莓果实的贮藏效果最好,能有效保持蓝莓贮藏品质。     

壳聚糖、山梨酸钾和ε-聚赖氨酸对蓝莓的复合涂膜保鲜效果

以贵阳市乌当区“粉蓝”蓝莓为试材，在4℃条件下，结合PET+PE复合膜封装，采用正交实验法，以腐烂率为评价参数，研究了不同浓度配比的壳聚糖、山梨酸钾和ε-聚赖氨酸复合涂膜对蓝莓果实的保鲜效果，以期为蓝莓采后贮藏保鲜提供参考依据。结果表明：具有较好保鲜效果的配方是2.0%壳聚糖、0.2%山梨酸钾、0.05 g·kg^-1ε-聚赖氨酸，能够有效降低蓝莓贮藏期间的腐烂率，减缓维生素C、可溶性固形物和花青素含量的变化，有效延长蓝莓的保鲜期。     

预冷结合硅窗气调包装对蓝莓贮藏期品质的影响

以江苏省连云港市栽培的‘蓝丰’蓝莓为研究材料,采后2 h内预冷至5℃,分别装入硅窗气调大帐和普通PVC大帐内,置于0℃冷库内贮藏,研究蓝莓采后及时预冷结合硅窗气调包装处理对蓝莓贮藏期品质的影响。结果表明,与对照组相比,蓝莓果实采后及时预冷处理和硅窗气调包装均可降低蓝莓贮藏期呼吸代谢,延缓果实硬度下降,抑制可溶性固形物含量上升和花青素分解,降低果实腐烂损耗。其中采后及时预冷结合硅窗气调包装处理保鲜效果最佳,贮藏至40 d,果实腐烂率仅为6.1%,较好地保持了果实商品价值。     

壳聚糖抑菌复合膜对蓝莓贮藏保鲜效果的影响

为研究壳聚糖抑菌复合膜对蓝莓的贮藏保鲜效果，利用壳聚糖、百里香精油与不同类型的天然大分子乳化剂制备抑菌性复合膜，并对蓝莓进行熏蒸处理，考察蓝莓在0℃冷库贮藏过程中的感官评分、失重率、腐烂率和营养成分变化。结果表明：添加乳化剂对复合膜的色泽、厚度和透湿性都产生不同的影响。经壳聚糖抑菌复合膜包装后，蓝莓的保鲜效果有了明显提升，较好地保持了果实的色泽、风味和新鲜度；在贮藏20 d后，与其他处理相比，CA膜（壳聚糖-阿拉伯胶复合膜）+1.5%壳聚糖+1.0%植物精油处理组的腐烂率最低，较大地保持了可滴定酸、维生素C和花青素的含量，研究结果为新型抑菌活性保鲜材料的开发提供了参考。     

不同品种(系)梨贮藏过程果实失重率与果皮叶绿素、蜡质含量的变化

以香梨、‘早酥’梨及其11个杂交后代为材料,在冷库和室温条件下贮藏,研究贮藏过程梨果实失重率与果皮蜡质、叶绿素含量的变化规律。结果表明:冷库和室温条件下贮藏,果实失重率、烂果率呈上升趋势,品种(系)间差异较大,冷库贮藏果实失重率和烂果率明显低于室温下贮藏;果皮叶绿素含量呈下降趋势,冷库贮藏果实的果皮叶绿素含量明显高于室温贮藏;不同贮藏条件不同品种(系)果皮蜡质含量的峰值出现时间不同,冷库贮藏的蜡质含量明显高于室内贮藏。冷库贮藏效果好。     

柿果贮藏保鲜研究进展

在分析影响柿果耐贮性的采前因素的基础上,综述了柿果贮藏保鲜技术研究进展,包括低温贮藏、气调贮藏、防腐保鲜等。同时详述了低温+气调结合保鲜剂的长期保鲜措施,并提出了今后的研究展望。     

葡萄贮藏保鲜技术研究进展

葡萄是我国五大水果之一,其贮藏保鲜对我国葡萄产业的发展至关重要。从葡萄采收期、贮藏温度、冷藏、冰温贮藏、辐照处理、保鲜剂应用、气调贮藏等几个方面对生产与研究中葡萄贮藏保鲜技术进行了比较与分析,总结出系统的葡萄贮藏保鲜技术及葡萄贮藏保鲜的研究现状与发展方向,为葡萄的贮藏保鲜研究与生产应用提供借鉴。     

低温冷藏大蒜出库后内芽生长特性观察

以宋城大蒜为试材,研究了低温冷藏大蒜不同入库时间和出库时间对大蒜内芽生长速度的影响。结果表明,同一出库时间,入库时间越早出库后内芽生长的速度越慢,芽/瓣达到0.333及1.000所需的时间越长;同一入库时间,出库时间越晚出库后内芽生长速度越快,芽/瓣达到0.333及1.000所需的时间越短。     

Accelerated rooting of carnation ‘Red Baron’ by temperature pre-treatment

Rooting of carnation cuttings was promoted by storage temperatures above 0°C with an inverse relationship between the level of temperature and the duration of the treatment. The effect of temperature on root dry weight was far more important than the effect of duration of storage. A long storage and a high temperature increased the incidence of Fusarium. Storage at temperatures lower than 13°C gave better results with auxin applied after storage, while temperatures higher than 13°C gave better results with a pre-treatment of auxin. During storage for 14 days at 9°C, the position of the cuttings had no clear effect on rooting. Horizontal storage, however, appeared to be unfavourable. Removal of 0.5 cm of the base of the stem after storage nullified the storage effect. Carbohydrates in the removed pieces decreased during storage, more so at 13°C than at 0°C. Anatomically, an acceleration of cell division at the base of the cutting was observed during storage at 9°C as compared to 0°C.At a commercial nursery, storage of cuttings for 12 days at 14°C improved rooting by 84% compared to storage at 0°C. The presented technique tends to shorten the expensive and vulnerable period from planting to rooting.     

蔬菜商品苗贮藏运输技术研究进展

随着育苗产业的发展，蔬菜商品苗的贮藏与运输成为幼苗生产必不可少的环节。贮运前商品苗的质量和贮运期间的 管理和调控水平是影响贮运后幼苗质量的两个重要因素。本文就贮运前壮苗的培育和管理技术，以及贮运期间的管理和控制 技术两个方面对贮运商品苗质量保持的相关研究进行了总结，并对现存问题进行了分析。     

冷藏与辐照对山药保鲜效果的比较研究

以铁棍山药为试材,研究冷藏与不同剂量γ射线辐照后常温贮藏期间山药的发芽及重量损失情况,并分析了不同处理样品的感官指标和可溶性总糖、粗蛋白、水分及灰分含量。结果表明:冷藏和70~100 Gy剂量辐照均可有效地抑制山药的发芽、减少重量损失率,100 Gy处理贮藏期间的重量损失比70 Gy显著减小,且贮藏期越长,冷藏和辐射处理减少山药重量损失的效果越显著;冷藏和辐照保鲜90 d的山药品质优良,冷藏的保鲜效果优于辐照。     

3种不同贮藏方式对平菇保鲜品质的影响

为探讨不同贮藏方式对平菇保鲜品质的影响,以新鲜平菇为材料,分别采用微真空贮藏、减压贮藏和MAP贮藏3种方式进行贮藏实验,分析测定了平菇VC、可溶性固形物、丙二醛及游离氨基酸质量分数和硬度、咀嚼性的变化。结果表明,与MAP贮藏相比,微真空贮藏、减压贮藏显著地延缓了平菇VC及可溶性固形物质量分数和硬度、咀嚼性的降低,抑制了丙二醛和游离氨基酸质量分数的升高（P〈0．05）。其中,微真空贮藏效果最佳。     

辣椒干储藏研究进展及技术要点

辣椒干储藏是干制辣椒生产、贸易过程中经常遇到的一个环节。长期以来,国内外学者针对辣椒干储藏进行了不少研究,但各自围绕不同的侧重点,尚未形成比较系统、实用的能够指导辣椒干储藏、储运的操作技术。在综合分析国内外辣椒干储藏及相关领域研究的基础上,结合笔者近年来对辣椒干储藏技术及其储藏期间品质变化的研究,提出了辣椒干储藏的若干技术要点,主要包括：辣椒干储藏的温度,辣椒干储藏期间的含水量,辣椒干储藏环境及包装物的选择,辣椒干储藏期间的害虫防治等。     

杏鲍菇纳米综合保鲜技术的研究

探讨了不同类型保鲜袋对杏鲍菇(Pleurotus eryngii)贮藏保鲜的影响,对贮藏过程中杏鲍菇的失重率、细胞膜渗透率、白度值、质构曲线、硬度等指标进行了测定。在2℃贮藏杏鲍菇的过程中使用不同的保鲜袋,贮藏49 d时杏鲍菇失重率均低于1%。在贮藏过程中,各处理组杏鲍菇的细胞膜渗透率整体呈现逐渐上升的趋势。其中,贮藏后期其细胞膜渗透率的增大速率比贮藏前期要快;在28 d内的贮藏过程中,高阻隔袋贮藏的杏鲍菇硬度仍在500 g以上,贮藏30 d时其白度值L为75.50。高阻隔纳米袋贮藏杏鲍菇具有明显优势,商品贮藏期可达30 d左右。