美国大量回收疑似疯牛病牛肉

美国农业部当地时间2月17日宣布，将回收加州食用肉类加工公司“Westland食用肉Hallmark食用肉加工”2006年2月以后出货的约6．5万吨牛肉。原因是该公司涉嫌对因患难以行走症而被禁止销售的“难以行走症牛”进行加工。据Et本共同社的报道称，这是美国历史上回收牛肉规模最大的一次。     

日本福岛县再度检测出铯超标牛肉

据日本新华侨报网消息,日本刚刚解除福岛、宫城两县食用牛出货禁令,福岛县再次发现浪江町农场出货的5头食用牛被检测出含有的放射性铯超过暂定标准。按照日本政府标准,1kg牛肉含放射性铯不得超过500贝克勒尔,     

误食猪肾上腺引起中毒

1993年12月23日，佳木斯市某单位吕某，由于食用猪肉而引起全家四口人中毒发病，并把剩余的猪肉送我站检验。吕某12月上旬，从本单位分回半头白条猪肉，共27公厅。23日下午从腰条部位割取2—3公斤肉进行炖吃，食者发觉苦、涩、辣，食后不到一小时就开始发病。主要表现头晕、头胀、恶心、心慌、心悸、全身无力、胃疼、呕吐、嘴舌发麻，并有腹泻症状。经过治疗无一例死亡，2－3天后痊愈。此肉经检查属于等外肉，食用的肉位于右肾前方，前第四腰椎横突的地方。胴体表面的可视淋巴结肿大、出血。根据检验结果，食用的部位正是含有肾上腺体的肉，…     

动物疫情快递

日本发生新城疫：日本2005年12月6日向OIE报告了宫城县新城疫疫情。此次暴发始于2005年11月24日，2005年12月1日确诊。感染养殖场分布在宫城县Yamamoto镇和Kakuda市。感染动物为鸭，经临床和实验室检查作出诊断。感染来源未知。日本采取的控制措施：销毁感染养殖场的疑似鸭；推荐宫城县所有禽类养殖场进行ND免疫；禽场消毒。现已对感染养殖场5km范围内的商品养殖场进行现场调查。日本上一次向OIE报告ND疫情是在2005年4月。     

鲜肉在保藏时的变化及卫生评价

畜禽屠宰以后，胴体在组织酶和外界微生物的作用下，会逐渐发生僵硬-成熟-自溶-腐败等一系列变化，只有深刻认识到每个阶段的本质，才能对宰后的胴体有一个科学的卫生评价。例如在僵硬和成熟变化阶段，肉是新鲜的，成熟阶段的肉较僵硬阶段的肉更适宜食用，自溶阶段的肉须经过处理后方可食用，而腐败肉则禁止食用。     

欢迎订阅《福建畜牧兽医》

屠宰检疫过程中肉尸上摘除的甲状腺必须做妥善处理，某些个体户在屠宰牲畜时常常不摘除甲状腺，致使人们食用了带有甲状腺的喉头肉或者将屠宰场遗弃的甲状腺当成瘦肉食用，引起中毒，严重者导致死亡。因此为了广大消费者的身体健康，应防止误食甲状腺中毒，现把有关甲状腺的知识介绍给大家，以免这类中毒事故发生。     

开封市建成较为完整的畜产品质量监测检验体系

2月20日，河南省开封市畜产品质量监测检验中心主任张影介绍，该中心已建立起较为完整的畜产品质量监测检验体系。仅去年一年，该中心已抽检肉、蛋、奶等畜产品5712个批次，检验准确率100％，为全市人民食用健康安全的肉、蛋、奶提供了技术保证。     

畜禽运输过程中的卫生监督

公猪肉及晚阉猪肉的皮厚，肉质粗硬，所以在加工时很难煮烂；而且其体内含有雄性酮和间甲基氮茚等物质，所以肉尸常散发出腥臊难闻的性气味。秋、冬季气温低时，气味虽然不易散发嗅到，但一经烹饪加工，性气味即明显，食之味道差，甚至无法食用。鉴于这类肉食用价值低，有碍食用卫生，人们讨厌食用，所以对检疫人员和消费者来说有必要掌握一定的识别方法。鉴别公猪肉及晚阉猪肉主要根据肉的形态特征和性臊气味来识别。１感观检查１．１皮肤肥育猪肉尸皮肤表面细腻，柔软光滑，毛孔较小。但公猪及晚阉猪皮肤呈青白色或黑色，表面粗糙，厚而硬…     

武隆县屠宰菜牛肉孢子虫感染情况的调查

肉孢子虫分布于许多国家和地区,呈地方性流行。该虫有很多种类。到目前为止,已经命名的至少有50多种。寄生于牛的肉孢子虫,主要有牛犬肉孢子虫、牛猫肉孢子虫、牛人肉孢子虫等三种。部份肉孢子虫可引起畜禽发病,严重时可引起死亡,怀孕母牛可导致流产。因而影响畜牧业的发展和肉食品的食用价值。本文通过2000头屠宰菜牛的肉孢子虫病感染情况调查,现将结果报告如下:     

上海市嘉定区对定点屠宰场进行突击督查

为确保两节期问市民食用肉产品安全,上海市嘉定区农业行政综合执法大队于2009年12月29日晚对辖区内上海五丰上食食品有限公司、上海裕农肉品有限公司等2家定点屠宰场进行节前突击督查。     

蜗牛肉壳粉替代部分鱼粉饲喂产蛋鸡效果好

蜗牛肉壳粉是利用蜗牛加工过程中产生的大量外壳、内脏及不能食用的碎肉，经烘干、粉碎后加工而成的高蛋白动物性饲料，其干物质中粗蛋白含量高达４８％。为探讨蜗牛肉壳粉饲喂畜禽的效果，笔者进行了利用蜗牛肉壳粉替代日粮中部分鱼粉饲喂产蛋鸡的饲养试验。一、试验方法从养鸡户饲养的２０周龄罗曼商品代蛋鸡中，选择健康无病、体重大小基本一致的产蛋鸡９６０只，随机分为两组，每组４８０只。试验组用蜗牛肉壳粉替代原日粮中２．５％鱼粉和０．５％骨粉饲喂，对照组饲喂原基础日粮。基础日粮配方为：玉米６０．８％、豆饼２０％、麸皮３…     

犬的屠宰检疫要点

东北地区对食用犬肉情有独钟，但由于对犬的屠宰管理不规范，私宰乱宰现象严重，随着食用犬的增加我们更应重视对食用犬的检疫。     

高钙饲料引起肉种鸡种蛋孵化率下降的报告

肉种鸡产蛋期营养标准要求饲料中钙的含量为3．0～3．3％，罗斯308肉种鸡产蛋期对钙的要求更低些为2．8％。如果种鸡常期食用高钙饲料会在体内形成钙盐沉积于肾脏，阻碍尿酸盐排出，易形成输尿管结石和肾结石，严重时形成内脏痛风，甚至死亡。产蛋鸡蛋壳因钙沉积过多而增厚，对种蛋的孵化率造成严重影响。笔者在2007年1月诊断一起因种鸡食用高钙饲料而引起种蛋孵化率下降的病例，现报告如下。     

饲料中钙质过高对鸡孵化率的影响

肉种鸡产蛋期营养标准要求饲料中钙的含量为3．0％～3．3％，罗斯308肉种鸡产蛋期对钙的要求更低些为2．8％。如果种鸡长期食用高钙饲料会在体内形成钙盐沉积于肾脏，阻碍尿酸盐排出，易形成输尿管结石和肾结石，严重时形成内脏痛风，甚至死亡。产蛋鸡蛋壳因钙沉积过多而增厚，对种蛋的孵化率造成严重影响。笔者在2008年1月诊断一起因种鸡食用高钙饲料而引起种蛋孵化率下降的病例，现报告如下。     

检疫中白肌肉和白肌病肉的鉴别

白肌肉不是一种疾病状态，是一种低质猪肉，水分损失大，营养损失多，肉色不佳，却可以作为食用，但不宜作腌腊制品的原料。而白肌病肉则是一种病猪肉，应根据胴体病变的轻重，全身肌肉有病变的要作工业原料用或销毁；局部有病变的将病变部位割除后其余部分可食用。由于两种肉外观相似，为保障广大群众安全食用和避免造成不必要的经济损失，在检疫中应加以鉴别区分。     

肉鸳鸯养殖技术

肉鸳鸯原野生于南美州，鸟纲，麝香鸭门，又称番鸭。是一种集食用、药用、滋补、观赏于一身的吉祥物。肉鸳鸯野味特色营养丰富，香而不腻，可清蒸、红烧。其肉、肝、蛋的蛋白质含量分别为２７％、２８．４％、１８．４％，脂肪含量分别为２．４％、２．６％、１．５％，含有多种氨基酸。特别是对胃病、胃溃疡有特殊的疗效。现将特性及养殖要点介绍如下。１特征和习性肉鸳鸯冠似鸡冠，身像鹅身，嘴像鹰嘴，爪像鹰爪。它能在陆上走，水中游，有一定的飞翔能力。肉鸳鸯由野生选育而来。其祖先生活在海拔３００～５００m的山区，白天在林地边缘…     

财政部、商务部支持部分城市试点肉菜流通追溯

本刊辑：据新京报2011年2月21日报道，财政部、商务部于2月20日联合通知，2012年将继续支持部分城市开展肉菜流通追溯体系建设试点。     

色泽异常肉的感官鉴别与处理

随着生活水平的提高，人们对肉的需求量日趋增加，同时对肉的品质提出了更高要求。为了保证人民群众吃上健康无疫、色泽良好的肉品，结合多年来的检疫工作实践，现将色泽异常肉的感观鉴别要点介绍如下，以便广大检疫工作者能够快速准确的识别肉品质量。１黄脂肉和黄疸肉１．１黄脂肉主要由饲料或脂肪代谢障碍引起，与遗传因素和体内缺乏VE有关。黄染部位仅见脂肪，尤其是皮下脂肪，眼观脂肪组织淡黄色或深黄色，稍混浊，质地变硬，其它组织器官不发黄，肝、胆、肾无病变、吊挂２４小时后黄色变浅或消失，一般情况不影响食用。１．２黄疸肉…     

宰杀炭疽病牛引发人皮肤炭疽的诊断与防治

2004年7月31日及8月3日，临夏县坡头乡冯魏村以及榆林乡榆丰村，农户饲养的役用黄牛分别发病、病危急宰，剥皮分肉食用，导致剥皮人员发病。经临床症状、流行病学调查、病理变化、实验室检验等综合诊断，确诊该疫病为牛炭疽。     

肉鸳鸯养殖技术

肉鸳鸯原野生于南美洲，鸟纲，麝香鸭门，又称番鸭。是一种集食用、药用、滋补、观赏于一身的吉祥物。肉鸳鸯野味特色营养丰富，香而不滑，可清蒸、红烧，也可烹调。其肉、肝、蛋的蛋白质含量分别为２７％、２８．４％、１８．４％，脂肪含量分别为２．４％、２．６％、１．５％，含有多种氨基酸。特别是对胃病、胃溃疡有特殊的疗效。现将特性及养殖介绍如下。１特征和习性肉鸳鸯冠似鸡冠，身像鹅身，咀似鹰咀，爪像鹰爪。它能在陆上走，水中游，有一定的飞翔能力。肉鸳鸯由野生选育而来。其祖先生活在海拔５００～３００m的山区，白天在林…