贵州本地品种肉牛生产雪花牛肉的试验研究

为了研究本地肉牛品种生产雪花牛肉的效果,试验采用饲养试验方法对关岭牛、威宁牛、巫陵牛、务川黑牛进行了屠宰性能和肉质性能测定。结果表明:关岭牛的宰前活重、屠宰率、净肉率、肉骨比值、背膘厚度、眼肌面积、高档肉块重最高,其他依次为威宁牛、务川黑牛、巫陵牛;4个品种肉牛的高档肉块重占净肉重的比例差异不显著(P0.05);关岭牛的肌内雪花状脂肪含量可达到3级,威宁牛、巫陵牛和务川黑牛均为2级;综合评价关岭牛组的胴体等级为3A,威宁牛、巫陵牛和务川黑牛的胴体等级为2A级。说明关岭牛的产肉性能虽然不高,但并不缺少生产雪花牛肉的优秀遗传基因,具备选育成优质品种肉牛的种质基础。     

我国雪花牛肉生产现状与分析

本文从雪花牛肉的概念、发展现状、质量评价、适宜肉牛品种、饲养管理、屠宰分割及发展潜力等方面出发对当前我国雪花牛肉生产情况进行了分析讨论,提出只有将雪花牛肉生产作为专门化的产业来发展,我国肉牛产业才能稳步前进,文章涉及的依据和论点谨代表了作者对雪花牛肉产业的认识和思路,以启发读者思考。     

国内高档牛肉需求量增加

我国拥有丰富的牛业品种资源,既有以中国五大黄牛为代表的地方品种,又有引进的国外优良品种,还包括已由我国培育成功的专门化肉牛品种,其中,我国地方品种具有生产高品质雪花纹沉积牛肉的潜质,是发展高档肉牛产业的宝贵资源。但由于我国肉牛业起步较晚,肉牛良繁体系尚不健全,生产及市场流通等相关标准仍不完善,从根本上制约了肉牛生产水平的进一步提高。雪花牛肉产业联盟的成立,标志着中国高档肉牛产业朝着自主化、标准化、规模化、科学化、市场化的发展方向迈出重要一步,     

牛肉市场走势及肉牛产业形势

<正>刚进入兔年不久,牛肉便遭遇迎头打击。从2011年2月第3周起,牛肉价格结束了连续17周的上涨态势,开始呈现下跌趋势,到4月第4周,牛肉市场价格已保持连续10周的下降形势,价格跌至35.54元/kg,比2月第2周的历史最高价36.59元/kg下降了     

中国首部“雪花牛肉分级标准”立项

<正>近日,"雪花牛肉分级标准"(以下简称"标准")在国家农业标准委员会正式立项。这意味着,国家优质牛肉将得到保护,将有效带动国内肉牛行业发展。据了解,雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉,在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分,但是行业并无明确的标准。许多业内人士认为,中国肉牛品质不比欧洲和日本等国的差,但是对肉牛分级的缺失致使中国牛肉自主品牌在市场上缺乏优势。为了更好地规范中国肉牛生产企业,中     

鹅肥肝产业与中国鹅肥肝产业联盟

鹅肥肝产业联盟正式成立。2005年8月25～26日,首届全国鹅肥肝产业联盟成立大会在吉林省长春市召开,宣告了我国“鹅肥肝产业联盟”的正式成立。该联盟将在中国畜牧业协会禽业分会直接领导下开展工作。出席成立大会并自愿加入联盟的鹅肥肝生产企业共12家。据估测,这些企业的年产量约占我国鹅肥肝总产量的80％以上,具有很广泛的代表性。大会对联盟的工作规范、组织办法、资金运作、行业标准的制定和今后的工作计划进行了讨论,并做出了相应的决定。大会推举吉林省德莱鹅业有限公司为首届执行理事长,山东临朐的圣罗捷、浙江永康的高歌食品有限公司等四家企业任理事长。     

首部中国“雪花牛肉分级标准”立项

<正>2012年9月,中国畜牧业协会主办的"中国自主牛肉品牌"说明会在京召开,十多家国内知名的牛肉品牌企业汇聚一堂,共商我国自主牛肉品牌的"中国式发展"。记者获悉,首部国内"雪花牛肉分级标准"已于9月3日在国家农业标准委员会正式立项。中国海关总署统计数据显示,2012年上半年我国冷冻及冷鲜牛肉进口总量约为1万吨,同比去年增长21.3%,说明我国存在着优质牛肉的市场缺口。     

国内和牛雪花牛肉产业现状及前景分析

雪花牛肉是人们生活水平提高后所追求和向往的美食,通过和牛及改良和牛产业化生产雪花牛肉,市场前景广阔。和牛是生产雪花牛肉的理想肉牛品种,在摸清雪花牛肉产业生产现状的基础上,就如何协同合作,挖掘肉牛品种资源潜力,促进雪花牛肉产业的发展,现从生产实际出发,科学分析我国和牛雪花牛肉产业生产的现状和问题,提出了产业发展建议,以供参考。     

严守匠心 生产中国自己的雪花牛肉——访草原和牛养殖达人图力古尔

<正>图力古尔,一个来自内蒙古草原的和牛养殖达人。初见到他,你一定会对这位憨厚率真的蒙古族大汉留下深刻的印象。为了深入了解和牛,他曾只身一人前往日本,短短几年里,从最初语言不通、四处碰壁,到后来成为和牛养殖场的负责人,图力古尔用自己的行动和汗水,以及对和牛深入内心的爱、对养殖技术的钻研,完美地诠释了"匠人匠心"的含义。草原的孩子:成长的日子离不开牛图力古尔家中几代人都是地地道道的牧民,生长于科尔沁草原上的他,从记事起,生活当中的每件事似     

优质牛肉生产影响因素探讨

牛肉质量是制约我国肉牛业发展的一个瓶颈,虽然我国五大地方良种牛优点比较突出,价格也具有一定的优势,但大部分是普通牛肉,优质高档牛肉非常少,尤其是口感、风味达不到国际水平,缺乏竞争力,很难取得较好的经济效益.必须大力加快我国肉牛生产与国际标准接轨的步伐,为此结合国内外肉牛产业的现状,从品种改良、育肥时间、饲养管理、屠宰加工、质量等级标准5个方面对影响优质牛肉生产的因素进行探讨,以期为我国肉牛育种提供参考.     

发挥产业联盟优势促进民族禽种走向世界

我国是驯养水禽最早的国家,是世界第一位的水禽生产大国。根据联合国粮农组织统计,2005年我国鸭鹅总产量452.26万吨,占到世界总产量的78.26%,其中,鸭肉总产量达235.01万吨,占世界总产量的68.17%。我国的水禽资源非常丰富,多达70个鸭和鹅的品种,     

传播绿色文明振兴绿色畜牧—中国畜产品绿色产业联盟成立侧记

12月24日,中国林牧渔业经济学会召开了首届中国绿色畜牧经济企业高层论坛暨中国畜产品绿色产业联盟成立大会。 中国畜产品绿色产业联盟由中牧实业股份有限公司、内蒙古草原兴友股份有限公司、大连韩伟企业集团等十三家企业负责人经过多次酝酿,     

河北省肉牛产业技术创新战略联盟成立

5月17日,随着近50家农牧业领域单位代表集体表决同意,河北省肉牛产业技术创新战略联盟(以下简称“联盟”)在河北省石家庄市正式成立。据了解,联盟是经河北省科技厅备案的社会组织,由企业、高校、科研机构和其他组织机构为盟员单位组成的技术创新合作组织。联盟的成立对于河北省肉牛产业的发展有着深层的意义。通过把肉牛产业相关的,包括品种改良、饲养、兽药、屠宰加工等全产业链环节连接起来,借此实现提升肉牛产业技术创新能力和效率的目标。     

我国牛肉出口之路亟待拓宽

我国是个养牛和产肉大国，但长期以来，我国在国际贸易舞台上始终无法扮演重要角色。据统计，中国牛肉年出口量仅在4万t左右．占牛肉总产量的0．8％，不足全球出口量的1％。而我国每年仅从英国进口的牛肉就达10万t左右，进口远大于出口。     

南方高档雪花牛肉育肥牛饲养管理技术

雪花牛肉是指脂肪沉积到肌肉纤维之间、呈点状分布且含量大于20%的牛肉。随着我国经济的快速增长和人民生活水平的不断提高,对牛肉的消费和需求都呈强劲增长态势,人们对肉品的感观、质     

中国优质牛肉新闻说明会在北京召开

近期有媒体陆续报道了在我国牛肉消费市场上,充斥走私"日本神户牛肉"的事件,给我国肉牛生产和优质牛肉消费带来了很大的负面影响.     

深抓高档牛肉发展 推进肉牛产业进程——突破瓶颈 加快高档肉牛产业发展

随着我国经济的发展和人们生活水平的提高,人们的消费结构发生了很大的变化,牛肉市场需求量在不断增加,特别是高档牛肉需求的比例在增加。培育高档肉牛、生产高档牛肉是今后肉牛业发展的重要领域,高档优质牛肉是未来牛肉市场增势最大的产品。然而,我国高档肉牛产业发展存在一些瓶颈,具体表现在以下几个方面。     

加强高档牛肉生产、保护开发本地资源

正国家肉牛牦牛产业技术体系随州综合试验站是全国34个肉牛牦牛试验站之一,也是湖北省唯一一家肉牛综合试验站,通过近五年的工作已经取得了一定成效。笔者在多次与国家肉牛牦牛产业技术体系的多位专家交流以及在外实地考察过程中,结合南方肉牛和湖北省的实际情况所形成的一点想法贡