虎奶菇及其人工栽培技术

虎奶菇[Pleurotus tuber—regium（Fr．）Sing]，中文名菌核侧耳，又名核侧耳、核耳菇、茯苓侧耳、南洋侧耳（日本）等，隶属担子菌纲（Basidiomycetes），伞菌目（Agaricales），侧耳科（Pleurotaceae），侧耳属（Pleurotus），为木腐生真菌。该菌子实体和菌核均可食用或药用，为一种很好的“药食同源”真菌。虎奶菇野生真菌过去仅在我国云南和南省有分布记载，国外日本、东南亚、澳大利亚、非洲亦有分布的记载。笔者在江西崇仁一阔叶林边缘的腐木桩上采到虎奶菇的子实体，这一发现表明，菌核侧耳分布地域可能比以前文献记载的要广的多。     

菌核侧耳畸形菇出现原因及防治

菌核侧耳Pleurotus tuber-regium (Fr.)Sing，又名虎奶菌、核耳菇、茯苓侧耳、南洋侧耳(日本)，子实体单生或丛生。子实体与菌核具有较高的食药用价值，据《本草纲目》、《千金要方》等有关典籍记载，它具有治疗胃病、感冒、哮喘、高血压等疾病的药效。现代科学研究表明，它富含的虎奶多糖，具有增强人体免疫能力，补血生津，抑制多种肿瘤生长等功效。笔者在多年从事菌核侧耳驯化栽培研究中发现，     

虎奶菇引种栽培试验

虎奶菇又名核耳菇、菌核侧耳、茯苓侧耳、南洋茯苓，拉丁学名 Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ　ｔｕｂｅｒ－ｒｅｇｉｕｍ（Ｆｒ．）Ｓｉｎｇ．，隶属担子菌纲，伞菌目，口蘑科，侧耳属，为木腐生菌，子实体单生或群生。菌盖浅褐色，皮革质，呈漏斗状或喇叭状，直径８～２０ｃｍ，表面有散生、翘起的小鳞片，近中央部分常有白色绒毛。菌褶白色、内卷延生。菌柄偏生或侧生、实心、粗壮、纤维质，近菌褶处表面覆盖白色绒毛。虎奶菇可形成菌核，菌核坚硬，表皮褐色，内部白色：直径８～１５ｃｍ，球形或卵圆形。１ 菌种 从福建省食用菌学会引进。２ 菌丝培…     

茯苓的段木栽培

茯苓的干燥菌核（图1）是我国常用的一种中药，被誉为“八珍之一”。采用段木栽培茯苓，是将人工培育的菌种接种在段木上，入窖经过一定时间的培养，在段木上结出茯苓菌核的过程。     

菌核侧耳栽培技术

菌核侧耳[Pleurotus tuber—regium(Fr．)sing]，又名虎奶菇、核耳菇、茯苓侧耳、南洋茯苓等，为产于热带、亚热带的一种珍稀食药用菌。它含有较高的蛋白质，钾、钙、镁等元素，还含有能提高人体免疫功能的虎奶多糖。笔者于2000年在江西崇仁阔叶林的腐木桩上发现菌核侧耳子实体，后经组织分离和人工驯化，得一优良菌株。为了开发和利用这一珍稀野生菌资源．将多年探索出的人工栽培技术简介如下。     

菌核侧耳生物特性及覆土栽培技术

菌核侧耳[Pleurotus tuber-regium(Fr．)Sing],又名核侧耳,虎奶菇、核耳菇、茯苓侧耳、南洋侧耳(日本)等,隶属担子菌纲(Basidiomycetes),伞菌目(Agaricales),侧耳科(Pleuro- taceae),侧耳属(Pleurotus),为木腐生真菌,其子实体和菌核均可食用或药用,是一种很好的“药食同源”真菌。野生态的菌核侧耳过去在我国仅云南省和海南省有分布记载,国外日本、东南亚、澳大利亚,非洲也有分布记载。我院食用菌研究中心的科研人员于1998年5月,在江西崇仁进行食用菌资源调查时,于一片阔叶林边缘在一埋地的腐木桩上发现并采集到菌核侧耳子实体,应用组织培养技术经过不断的筛选分离和栽培实验,选育出了一个品质优良、性状稳定、生物转化率高的新品种,并将其命名为东华虎奶1号。目前,我们已在江西省多个山区县大力推广这一优良菌株。     

茯苓菌核定位栽培试验初报

对茯苓进行定位法栽培试验,并与常规段木栽培法进行产量和质量比较,结果为定位栽培法茯苓菌核定位率高达100%,菌核圆整、结实,内部洁白、无包沙,其产、质量均优于常规段木栽培法。定位法解决了松树桩原地栽培茯苓菌核到处乱长,茯苓菌核难找的问题,降低了采挖成本,提高了挖掘效率和经济效益。     

牧草料栽培金顶侧耳蛋白质营养价值评价

应用国际上通用的营养价值评价方法，对牧草料栽培金顶侧耳（Pleurotus citrinopileatus Sing.）子实体蛋白质的营养价值进行全面评价，并与稻草料和棉籽壳料栽培金顶侧耳的子实体蛋白质进行比较。分析表明，牧草料栽培金顶侧耳的必需氨酸总量最高，占其氨基酸总量的40.8%，化学评分（CS）、氨基酸评分（AAS）、必需氨基酸指数（EAAI）、生物价（BV）、营养指数（NI）分别为38.2、60.0、79.8、75.2和35.5，均居三种参比培养料栽培金顶侧耳的第一位。氨基酸比值系数分（SRCAA）为77.9，居第二位，优于棉籽壳料栽培金顶侧耳的子实体蛋白质。这些结果证实，牧草料栽培金顶侧耳的子实体蛋白质具有较高营养价值，牧草是栽培金顶侧耳的优良培养料。     

Pt-CaM基因克隆及对菌核侧耳耐热性影响

通过保守序列比对、cDNA末端快速扩增技术和融合引物巢式PCR技术克隆菌核侧耳（Pleurotus tuber-regium）钙调蛋白（calmodulin,CaM）基因Pt-CaM。基因全长856bp,cDNA全长477bp,编码158个氨基酸。构建Pt-CaM的过表达和干涉载体,利用根癌农杆菌转化技术成功转化至菌核侧耳菌丝体中。在38℃高温培养下,过表达转化子的菌丝较野生型更致密,热激蛋白（heat shock protein）HSP70的表达量为野生型的3.89倍,超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）和过氧化氢酶（catalase,CAT）的活性为野生型的2.49倍和1.83倍;与野生型相比,干涉转化子菌丝生长速率降低,热胁迫损伤加重,其HSP70的表达量为野生型的0.77,SOD和CAT的活性无差别,过氧化物酶（peroxidase,POD）的活性为野生型的0.7。结果表明Pt-CaM可能通过影响HSP70的表达量和SOD、CAT和POD的活性参与菌核侧耳菌丝的耐热性调控。     

银杏叶提取液对菌核侧耳菌丝生长的影响及发酵保健饮料的研制

银杏叶、菌核侧耳均具有很高的药用保健价值。研究以黄豆浆为氮源，葡萄糖为碳源，运用液体深层发酵技术。观察了不同浓度的银杏叶提取液对菌核侧耳菌丝生长的影响。在此基础上，研制出了银杏-菌核侧耳菌丝体保健饮料。     

茯苓有性繁殖的初探

茯苓是由菌丝体、菌核、子实体三部分组成,其菌核是用途很广的中药.在推广茯苓人工接种栽培过程中,发现用"肉引"和菌核分离(无性繁殖)制的菌种,有迅速退化现象,严重影响茯苓产量和质量.为了克服茯苓菌种退化,笔者曾深入产区对茯苓进行了有性繁殖的研究,现将结果报道如下:     

不同氮源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响

虎奶菇(Pleurotus tuber-regiumSing.)又称菌核侧耳,是一种食药兼用真菌,其菌核含有蛋白质、氨基酸、矿物质、多糖、不饱和脂肪酸及人体必需的微量元素等物质。为了生产高产优质的虎奶菇菌核,研究人员对栽培条件进行了系统的研究[1,2],发现除了菌种之外,氮源也起着重要的作用。     

不同茯苓菌株生物学特性和菌核主要成分比较

对6株茯苓(Poria cocos)菌株的菌丝生长速率、菌核产量、菌核中多糖和三萜含量以及菌株间亲和性进行比较.结果表明:供试菌株中,8号菌株的菌丝生长速率等生物学特性均显著优于其它茯苓菌株.该菌株在PDA培养基上的菌丝生长速率为2.10 cm/d;采用松树兜法栽培茯苓,该菌株的菌核产量达到每兜4.76 kg;菌核中还原糖含量为0.43％,总糖含量为7.37％,三萜含量为0.74％;拮抗试验表明6株茯苓菌株之间存在拮抗作用,说明茯苓菌株体细胞亲合基因间存在差异.     

杏鲍菇日引1号的品种特性与制种技术

杏鲍菇（Pleurotus eryngii）属真菌门，担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。据分析，杏鲍菇中含有钾、钙、钠、镁、锌、铜、铁、钼、锡等十余种矿质元素，18种氨基酸，其中含有人体必需的8种氨基酸，具有高蛋白，低脂肪的特点，深受消费者喜爱，市场前景看好。     

8个茯苓菌株的菌丝生长速度及菌核产量分析

通过对8个茯苓菌株进行菌丝生长速度、菌核产量试验研究,发现菌丝生长速度顺序为：茯苓5．528〉GIM5．37〉Pc-1〉茯苓5．157〉茯苓（ACCC：50876）〉茯苓3号〉茯苓01〉川杰1号菌株;单一菌株成活率是：茯苓5．528〉GIM5．37〉Pc-1〉茯苓3号〉其余茯苓菌株;菌株单窖产量由高到低依次为：Pc-1〉GIM5．37〉茯苓5．528〉茯苓3号〉其余茯苓菌株。综合三类指标,反映出茯苓5．528、GIM5．37、Pc-1是适合于茯苓栽培开发优良菌株。     

虎奶菇覆土栽培技术

虎奶菇Pleurotus tuber-regium，又名核耳菇、菌核侧耳，是一种珍稀食用菌兼药用菌。主要分布于热带和亚热带地区。由于虎奶菇人工栽培周期长，产量低，成本高，为了开发利用虎奶菇资源，我们于2000年从福建省食用菌菌种站引进了虎奶菇菌种，进行了覆土栽培试验，现将结果报告如下：     

有性繁殖茯苓菌种的试验

大别山区栽培茯苓历史悠久,传统的栽培方法是用菌核作种,当地群众称之肉引。长期的生产实践使栽培者得出一个经验:“用野生茯苓作种比用家生茯苓作种产量高”。因为野生茯苓是有性繁殖的后代,其生活力旺盛,抗逆性强,产量相应会高。然而由于采药者增多,野生茯苓已很难采到,没有野生茯苓,就不得不用家生茯苓作种,这样年复一年用家生茯苓作种,无性世代太长,造成茯苓产量和质量逐年下降。为了提高产     

茯苓抗癌成分的研究

我国最古老的医药经典《神农本草经》把茯苓Ｐｏｒｉａ ｃｏｃｏｓ（Ｓｃｈｗ）Ｗｏｌｆ列为上品。茯苓具有渗湿利水，益牌和胃，宁心安神的功效，主治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕哕，泄泻，遗精，淋浊、惊悸，健忘。随着现代医学研究发现，茯苓含有抗癌成分，现简介如下：１化学改性的茯苓多糖　茯苓中的聚糖（Ｐａｃｈｙｍａｎ）占菌核干重９３％，不溶于水，没有抗肿瘤活性，如果用高碘酸盐把茯苓聚糖进行氧化，再用硼氢化钠进行有效还原，即成化学改性的茯苓多糖，具有抗肿瘤活性，对小白鼠的Ｓ－１８０肉瘤的抑制率为８８％～９…     

有性繁殖茯苓菌种的研究

大别山区栽培茯苓历史悠久,传统的栽培方法是用菌核作种,当地群众称之肉引。长期的生产实践使栽培者得出一个经验:“用野生茯苓作种比用家生茯苓作种产量高”。这一经验用生物遗传学的观点来解释,是有一定科学道理的:野生茯苓是有性繁殖的后代,其生活力旺盛,抗逆性强,产量相应高。然而,由于采药者增多,野生茯苓已很难挖到,没有野生茯苓,就     

侧耳Ps─4的驯化栽培研究

侧耳Ｐｓ－４的驯化栽培研究张水旺，康源春，刘锡兰（河南省农业科学院土肥所郑州４５０００２）为了选育出适于代料高产栽培的优良菌株，我所于１９９２～１９９３年对采集的野生侧耳分别进行了驯化栽培研究，现将表现优良的Ｐｓ—４驯化栽培情况简报如下：１供试材料１...